《健康膳食解码》2020章节测试（含答案） 23页

智慧树知到《健康膳食解码》2020章节测试（含答案）‎ 第一章测试 ‎1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？‎ A、1987年 B、1989年 C、1997年 D、2007年 答案：B ‎2、夜盲症患者主要是由于缺乏？‎ A、维生素C B、维生素A C、维生素D D、维生素B 答案：B ‎3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？‎ A、蛋白质 B、铁 C、膳食纤维 D、维生素C 答案：D ‎4、下列哪些属于脂溶性维生素？‎ A、维生素A B、维生素B C、维生素K D、维生素C 答案：AC ‎5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在 A.5%以下 B.10%以下 C.8%以下 D.15%以下 A、5%以下 B、10%以下 C、8%以下 D、15%以下 答案：B 第二章测试 ‎1、盐位于平衡膳食宝塔中( )层 A. 第一层 B.第二层 C.第三层 D.第五层 A、第一层 B、第二层 C、第三层 D、第五层 答案：C ‎2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群 A、6岁以上 B、10岁以上 C、3岁以上 D、2岁以上 答案：C ‎3、中国居民平衡膳食餐盘包括 A、4部分 B、5部分 C、3部分 D、2部分 答案：A ‎4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表 A、油 B、水果 C、谷物 D、蔬菜 答案：B ‎5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目 A、8条 B、6条 C、7条 D、5条 答案：B 第三章测试 ‎1、（ ）是B族维生素的重要来源 A、水果 B、蔬菜 C、谷物 D、奶 答案：D ‎2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表 A、油 B、水果 C、谷物 D、蔬菜 答案：B ‎3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物 A、10种 B、15种 C、12种 D、18种 答案：D ‎4、减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜 A、1kg B、2kg C、1.5kg D、2.5kg 答案：A ‎5、哪项运动不属于抗阻运动 A、哑铃 B、健身器械 C、沙袋 D、慢跑 答案：C ‎6、除（）糖外，均属于蔗糖 A、白砂糖 B、冰糖 C、红糖 D、葡萄糖 答案：C ‎7、一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平 A、10天 B、15天 C、30天 D、20天 答案：C ‎8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用 A、50‎ B、60‎ C、70‎ D、80‎ 答案：D ‎9、除（ ）外，大豆不包括 A、黄豆 B、青豆 C、黑豆 D、红豆 答案：C 第四章测试 ‎1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?‎ A、135公斤 B、140公斤 C、145公斤 D、130公斤 答案：B ‎2、哪种水果被喻为“黄金浆果”?‎ A、圣女果 B、荔枝 C、蓝莓 D、葡萄 答案：D ‎3、膳食纤维的重要来源?‎ A、肉类 B、蛋类 C、奶类 D、水果蔬菜 答案：C ‎4、（）句话符合科学饮食原则?‎ A、幸福生活是三个饱一个倒 B、不干不净吃了没病 C、吃葡萄不吐葡萄皮 D、早晨金苹果晚上铜苹果 答案：D ‎5、二十三的年俗 A、糖瓜粘 B、把面发 C、割年肉 D、杀年鸡 答案：A ‎6、北方 除夕的年俗 A、吃汤圆 B、吃粽子 C、吃饺子 D、吃面条 答案：D ‎7、磨豆腐是腊月（）的年俗 A、二十三 B、二十四 C、二十五 D、二十六 答案：D ‎8、麻婆豆腐是（）名菜 A、湖南 B、湖北 C、贵州 D、四川 答案：C ‎9、豆腐是（ ）发明的 A、刘安 B、王安石 C、李安 D、孙安 答案：A ‎10、腐乳属于 A、南豆腐 B、北豆腐 C、水豆腐 D、发酵豆制品 答案：C 第五章测试 ‎1、一日三餐分配的合理比例是?‎ A、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%‎ B、早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%‎ C、早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%‎ D、早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%‎ 答案：A ‎2、我国居民膳食中碳水化合物主要来源?‎ A、蛋类 B、豆类 C、肉类 D、粮谷类 答案：C ‎3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?‎ A、4000‎ B、2200‎ C、3000‎ D、5000‎ 答案：B ‎4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?‎ A、4:9:4‎ B、4:4:9‎ C、9:4:4‎ D、9:9:4‎ 答案：A ‎5、抗脚气病因子是指 A、维生素C B、维生素B1‎ C、维生素B2‎ D、维生素D 答案：B 第六章测试 ‎1、下列哪项属于食物中毒的特征?‎ A、春夏季发病率高于秋冬季 B、发病都集中于老人、儿童 C、发病曲线无余波 D、家人之间传染 答案：D ‎2、误服有机磷农药属于?‎ A、细菌性食物中毒 B、化学性食物中毒 C、植物性食物中毒 D、真菌及霉变食物中毒 答案：B ‎3、食用河豚鱼发生食物中毒的原因?‎ A、河豚鱼腐败变质 B、河豚鱼含有组胺 C、河豚鱼中重金属超标 D、河豚鱼含有毒素 答案：C ‎4、对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?‎ A、引起中毒的毒素是一种神经毒素 B、霉变甘蔗中毒多发生于妇女 C、有特效药物治疗 D、预后良好 答案：A ‎5、食物中毒的种类包括?‎ A、细菌性食物中毒 B、物理性食物中毒 C、有毒动物食物中毒 D、飞沫性食物中毒 答案：AC ‎6、（ ）型食物中毒中发病率最高 A、细菌性 B、真菌性 C、化学性 D、毒素性 答案：A ‎7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是 A、发病率高死亡率低 B、发病率低死亡率高 C、发病率低死亡率低 D、发病率高死亡率高 答案：A ‎8、苦井水属于 A、细菌性食物中毒 B、化学性食物中毒 C、真菌性食物中毒 D、水源性食物中毒 答案：B ‎9、鱼类组胺中毒是一种（ ）反应 A、物理反应 B、化学反应 C、过敏反应 D、应激反应 答案：D ‎10、发芽的马铃薯含有较多 A、龙葵碱 B、秋水仙碱 C、卟啉 D、皂甙 答案：A 第七章测试 ‎1、测量血压时，一般是在（　）处测定?‎ A、主动脉 B、肺动脉 C、桡动脉 D、肱动脉 答案：C ‎2、下列哪个水果更适合糖尿病患者 A、西瓜 B、香蕉 C、冬枣 D、葡萄 答案：A ‎3、下列哪种是降压膳食?‎ A、TLC膳食 B、地中海膳食 C、DASH膳食 D、DAHS膳食 答案：D ‎4、下列哪项是高血压的危险因素?‎ A、高钠低钾 B、高钾低钠 C、高钠高钾 D、低钠低钾 答案：A ‎5、H型高血压是指 A、原发性高血压 B、原发性高血压+高Hcy水平 C、继发性高血压+高Hcy水平 D、继发性高血压+低Hcy水平 答案：B ‎6、糖尿病分类中不包括（ ）‎ A、1糖尿病 B、2型糖尿病 C、哺乳期糖尿病 D、糖尿病妊娠期 答案：D ‎7、除（）外，均为Hcy升高的原因 A、与遗传因素有关 B、饮食因素 C、叶酸摄入不足 D、赖氨酸摄入不足 答案：C ‎8、H型高血压约占高血压患者的比例为 A、25%‎ B、45%‎ C、75%‎ D、95%‎ 答案：D ‎9、下面哪个说法是正确的 A、吃南瓜可以降血糖 B、糖果尿病人只能顿顿吃粗粮 C、无糖食品随意吃 D、使用胰岛素治疗也需饮食控制 答案：C ‎10、糖尿病饮食误区有 A、多吃粗粮可降糖 B、外国南瓜降糖效果明显 C、无糖食品随意吃 D、饥饿疗法可以降血糖 答案：ABD