医学考试-营养学主治医师基础知识-6 30页

营养学主治医师基础知识-6 (总分：100 分，做题时间：90 分钟) 一、{{B}}B 型题{{/B}}(总题数：17，score:100 分) 以下提供若干组考题，每组考题共同在考题前列出 A、B、C、D、E 五个备选答案。请从中选择一个与考 题关系最密切的答案。每个备选答案可能被选择一 次、多次或不被选择。 • 【A】零氮平衡 • 【B】负氮平衡 • 【C】正氮平衡 • 【D】以上都不是 • 【E】以上都是 【score:3 分】 (1).正常儿童应为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：考查氮平衡。儿童处于生长发育阶段应保 证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需 要。 (2).正常成人应为【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健 康的成人应维持在零氮平衡并富余 5%。 (3).长期营养不良儿童可出现【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：考查氮平衡。 • 【A】16.7kJ • 【B】36.7kJ • 【C】29.3kJ • 【D】23.6kJ • 【E】28.5kJ 【score:3 分】 (1).1g 脂肪体内完全燃烧产生的能量为【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).1g 乙醇体内完全燃烧产生的能量为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).1g 碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查产热营养素在体内的热比。 • 【A】色氨酸 • 【B】苯丙氨酸 • 【C】赖氨酸 • 【D】含硫氨基酸 • 【E】组氨酸 【score:4 分】 (1).婴幼儿除含有成人体内的 8 种必需氨基酸外，还 应含有的必需氨基酸是【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：考查必需氨基酸的种类。人体内含有 9 种 必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨 基酸。 (2).粮食类食品应强化的氨基酸是【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用 率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 (3).膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸 在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食 中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和 苯丙氨酸的需要可分别减少 30%和 50%。 (4).大豆的限制氨基酸是【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： • 【A】90% • 【B】92% • 【C】95% • 【D】97% • 【E】98% 【score:3 分】 (1).一般混合膳食中脂肪的吸收率为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (2).一般混合膳食中蛋白质的吸收率为【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为 【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查食物中营养素的消化率。 • 【A】肽 • 【B】二肽 • 【C】三肽 • 【D】寡肽 • 【E】多肽 【score:5 分】 (1).含 3 个氨基酸残基的肽称为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (2).含 2 个氨基酸残基的肽称为【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).含 10 个以下氨基酸残基的肽称为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (4).蛋白质被分解后的次级结构称为【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (5).含 10 个以上氨基酸残基的肽称为【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查蛋白质的构成。 • 【A】蛋白质净利用率 • 【B】蛋白质消化率 • 【C】蛋白质功效比值 • 【D】生物价 • 【E】氨基酸评分 【score:4 分】 (1).反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还 反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是 【score:1 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的 指标是【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (3).反映食物蛋白质被利用的程度的指标是 【score:1 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (4).被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标 是【score:1 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 食物蛋白质营养学评价。 • 【A】单糖 • 【B】双糖 • 【C】寡糖 • 【D】多糖 • 【E】糖原 【score:8 分】 (1).棉子糖属于【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (2).半乳糖属于【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).淀粉属于【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (4).麦芽糖属于【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 碳水化合物的分类。 • 【A】短链脂肪酸 • 【B】中链脂肪酸 • 【C】单不饱和脂肪酸 • 【D】多不饱和脂肪酸 • 【E】饱和脂肪酸 【score:8 分】 (1).亚油酸是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).硬脂酸是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (3).油酸是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (4).花生四烯酸是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查脂肪酸的分类。 • 【A】99% • 【B】90% • 【C】5% • 【D】10% • 【E】95% 【score:6 分】 (1).食物中的脂类甘油三酯占【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：脂类分类及食物中所占比例。 (2).人体内贮存的脂类中甘油三酯占【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：脂类分类及人体所占比例。 (3).人体内胆固醇存在于细胞中的量占【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是 细胞膜的重要成分，人体内 90%的胆固醇存在于细胞 之中。 • 【A】6 碳以下 • 【B】10 碳以下 • 【C】8～12 碳 • 【D】14～24 碳 • 【E】26～30 碳 【score:6 分】 (1).长链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).中链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).短链脂肪酸的碳链含碳数为【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 考查脂肪酸按碳链长度的分类。 • 【A】玉米油 • 【B】豆油 • 【C】花生 • 【D】深海鱼 • 【E】动物脑 【score:10 分】 (1).含磷脂较多的食物是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (2).含植物固醇较多的食物是【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).含胆固醇较多的食物是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (4).含亚麻酸较多的食物是【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (5).含二十碳五烯酸较多的食物是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 脂类的分类及食物来源。 • 【A】植酸盐和草酸盐 • 【B】果胶 • 【C】磷 • 【D】维生素 C • 【E】维生素 D 【score:6 分】 (1).能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：维生素 D 能够促进钙的吸收利用，而维生 素 C 能够促进非血红素铁的吸收。 (2).能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未 被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 (3).能够降低非血红素铁的吸收利用程度的膳食成分 是【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳 食非血红素铁的吸收有抑制作用。 • 【A】维持神经与肌肉活动 • 【B】调节能量释放 • 【C】是构成血红蛋白的成分之一 • 【D】参与合成甲状腺素 • 【E】提高机体免疫力 【score:6 分】 (1).钙的生理功能是【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).磷的生理功能是【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).碘的生理功能是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： • 【A】骨骼 • 【B】甲状腺 • 【C】肝和脑 • 【D】肌肉 • 【E】血红蛋白 【score:8 分】 (1).体内镁主要存在于【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).体内铁主要存在于【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (3).体内碘主要存在于【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (4).体内铜主要存在于【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： • 【A】生育酚 • 【B】叶酸 • 【C】抗坏血酸 • 【D】核黄素 • 【E】视黄醇 【score:6 分】 (1).维生素 A 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (2).维生素 B2 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (3).维生素 E 的化学结构或功能命名【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： • 【A】硫胺素 • 【B】核黄素 • 【C】烟酸 • 【D】维生素 C • 【E】叶酸 【score:8 分】 (1).构成脱氢酶的主要成分的维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (2).构成辅酶Ⅰ、Ⅱ的主要成分的维生素是 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路： (3).参与一碳单位传递的维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路： (4).体内羟化反应的重要供体维生素是【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 考查维生素的生理功能及生化功 能。 • 【A】巨幼红细胞性贫血 • 【B】癞皮病 • 【C】手足痉挛症 • 【D】低凝血酶原血症 • 【E】溶血性贫血 【score:6 分】 (1).叶绿醌缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路： (2).叶酸缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路： (3).维生素 E 缺乏会导致【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 考查维生素缺乏症。