食品中的有机化合物导学案() 4页

‎ ‎ 第二单元 食品中的有机化合物 第二课时 乙酸 ‎【目标定位】‎ ‎1. 认识乙酸的结构和官能团 ‎ ‎2. 理解乙酸的酸性和酯化反应 ‎【个体学习】‎ 一、物理性质 ‎ ‎（1）.醋是常见的调味品，食醋中约含有3％～5％的乙酸。所以乙酸又称 。‎ ‎（2）. 色、有 味的 体；熔沸点较低，易 ，纯乙酸又称为 。‎ 二、分子组成与结构 ‎ 分子式 结构式 结构简式 官能团 ‎ (—COOH)‎ ‎1.官能团 ‎(1)官能团：反映一类有机化合物共同特性的基团。‎ ‎(2)常见官能团(写化学式)：‎ 羟基→ ，醛基→ ，羧基→ ， ‎ 三、化学性质 探究实验1：如何设计实验证明乙酸具有酸性？（酸的通性包含哪些？）‎ 现 象 化学方程式 紫色石蕊试液 Zn粒 含酚酞NaOH溶液 CaO固体 Na2CO3粉未 ‎（一）.乙酸的弱酸性 ‎1、乙酸是一元 酸，具有酸的通性，其电离方程式为 。‎ ‎2、写出乙酸与Na、NaHCO3反应的化学方程式：‎ ‎① ，‎ ‎② ‎ 酸性强弱：乙酸 碳酸 4‎ ‎ ‎ ‎（二）、乙酸的酯化反应 ‎1.乙酸和乙醇发生酯化反应的实验 ‎（1）.反应物加入的先后顺序为： — — ‎ 注意：乙醇要过量！‎ ‎（2）.反应中浓硫酸的作用是： ‎ ‎（3）.导气管不能伸入饱和NaCO3溶液中的原因是 。‎ ‎（4）.饱和Na2CO3溶液的作用是：a. 、‎ b. ‎ c. ‎ ‎5).该反应的原理是： ‎ 该反应的方程式为： ‎ ‎2. 酯化反应 ‎(1)酯化反应的概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。‎ ‎(2)酯化反应的原理：酸脱 醇脱羟基氢。‎ ‎(3)酯化反应的特点：属于 反应。‎ ‎ 酸性 ‎ ‎ 酯化反应 ‎【同伴互导】‎ ‎(1)乙酸发生反应时的断键情况：‎ ‎①表现酸性时断裂 ；‎ ‎②发生酯化反应时断裂 。‎ ‎(2)酯化反应属于 。‎ ‎【教师解难】‎ ‎【达标检测】‎ ‎1.能够用来鉴别乙醇、乙酸和苯的物质 （ ）‎ A．钠 B．氢氧化钠溶液 C．水 D．紫色石蕊试液 ‎2. 下列关于乙酸的说法中，不正确的是 （ ）‎ A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有刺激性气味的液体 B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸 C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于水和乙醇 4‎ ‎ ‎ ‎3.用18O标记的CH3CH218OH与乙酸反应制取乙酸乙酯，下列说法正确的是 （ ）‎ A．18O存在于乙酸乙酯中 B．18O存在于水中 C．反应中浓硫酸既是催化剂又是吸水剂 D．若与丙酸反应生成的酯的摩尔质量为104‎ ‎4. 下列关于乙醇和乙酸两种物质的说法不正确的是 （ ）‎ A．都能发生取代反应 B．都能使紫色石蕊试液变红 C．都能发生酯化反应 D．都能和金属钠反应生成H2‎ ‎5下列涉及有关乙酸的物理性质知识的叙述中不正确的是 （ ）‎ A．食醋的颜色（红褐色）就是乙酸的颜色 B．乙酸的熔点比水高，与水互溶 C．醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体 D．乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离 ‎6．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是 （ ）‎ A．脱水作用 B.吸水作用 C．氧化作用 C.既起催化作用又起吸水作用 ‎【补充学习】(见课时作业纸)‎ 4‎ ‎ ‎ 第二课时 乙酸（作业纸）‎ ‎1、下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是 (　　)‎ A．乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以跟碳酸盐溶液反应，生成CO2气体 B．乙酸能跟钠反应放出H2且比乙醇与钠的反应剧烈 C．乙酸与乙醇的反应是中和反应 D．乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体 ‎2．下列物质中，能与醋酸发生反应的是( ) ‎ ‎①石蕊 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜 A.①③④⑤⑥⑦ B.②③④⑤ C. ①②④⑤⑥⑦ D.全部 ‎3．除去乙酸乙酯中的乙酸最好的方法是 (　　)‎ A．用水洗 B．用盐酸洗 C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和Na2CO3溶液洗 ‎4.下列是有关生活中对醋酸的应用，其中主要利用了醋酸酸性的是（  ）‎ A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣          B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C．醋可以除去水壶上的水垢                  D．用醋烹饪鱼，可除去鱼的腥味 ‎5．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是 （ ）‎ A．酯化反应的产物只有酯 B．酯化反应可看成取代反应的一种 C．酯化反应是有限度的 D．浓硫酸可做酯化反应的催化剂 ‎6．若乙醇中的氧原子为 18O，它与乙酸反应生成酯的式量为 （  ）‎ A．88     B．90     C．92    D．94‎ ‎7．Ⅰ．乙酸是生活中常见的有机物之一，乙酸的官能团为 (写名称)。用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出该反应的方程式： 。‎ Ⅱ．在试管A中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL 乙酸，按下图所示连接好装置进行实验，以制取乙酸乙酯。‎ ‎（1）试管B中盛放的溶液是____________________，‎ 其作用是：_______________________________‎ ‎（2）乙醇与乙酸反应的化学方程式是：‎ ‎_________________________________________；‎ 反应类型__________________‎ ‎（3）实验完成后，试管B的液面上有透明的不溶于 水的油状液体产生。若分离B中的液体混合物 需要用到的玻璃仪器主要是 。‎ 4‎