2020学年高二化学人教版选修5练习 (24) 9页

第四章DISIZHANG生命中的基础有机化学物质 第一节　油脂 课后篇巩固提升 基础巩固 ‎1.下列“油”中属于酯类的是(　　)‎ ‎①豆油　②汽油　③牛油　④甘油　⑤重油 ‎　　　　　　　　　　　　　　　　‎ A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤‎ 解析豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。‎ 答案A ‎2.下列说法不正确的是(　　)‎ A.硬脂酸和软脂酸互为同系物 B.油脂属于酯类 C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油 D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂 解析硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。‎ 答案D ‎3.下列说法中正确的是(　　)‎ A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称 B.不含杂质的油脂是纯净物 C.动物脂肪和矿物油都属于油脂 D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物 解析花生油是由多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。‎ 答案D ‎4.下列属于油脂用途的是(　　)‎ ‎①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④‎ 解析油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。‎ 答案D ‎5.下列有关油脂的说法错误的是(　　)‎ A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类 B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物 C.油脂的水解反应叫做皂化反应 D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高 解析油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。‎ 答案C ‎6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是(　　)‎ A.NaCl B.肥皂 C.C17H35COONa D.高级脂肪酸 解析脂肪在NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。‎ 答案D ‎7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:‎ ‎++‎ 下列叙述错误的是(　　)‎ A.生物柴油由可再生资源制得 B.生物柴油是不同酯组成的混合物 C.“地沟油”可用于制备生物柴油 D.动植物油脂是高分子化合物 解析在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。‎ 答案D ‎8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(　　)‎ A.油酸的分子式为C18H34O2‎ B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应 C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应 D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 解析根据分子结构,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应,故D正确。‎ 答案C ‎9.下列说法正确的是(　　)‎ A.室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3‎ D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同 解析分子中含—OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反应产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用Na2CO3溶液区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D错误。‎ 答案A ‎10.一种有机物的结构简式为 ‎。‎ 完成下列问题:‎ ‎(1)该化合物含有的官能团是　　　　　　　　　　　　　　(填名称)。 ‎ ‎(2)该化合物的类别是　　　　(填字母序号,下同)。 ‎ A.烯烃　B.酯　C.油脂　D.高分子化合物 E.混合甘油酯 ‎(3)该化合物与水　　　　。 ‎ A.互溶 B.不溶,水在上层 C.不溶,水在下层 ‎(4)该物质是否有恒定熔沸点?　　　(填“是”或“否”)。 ‎ ‎(5)能与该物质反应的物质有　　　　。 ‎ A.NaOH溶液　B.碘水　C.乙醇　D.乙酸 E.H2‎ 写出属于取代反应的化学方程式: ‎ ‎ ‎ ‎　。 ‎ 答案(1)碳碳双键和酯基　(2)BC　(3)C　(4)是 ‎(5)ABE　+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+‎ 能力提升 ‎11.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是(　　)‎ A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B.甲酸甲酯和乙酸 C.苯甲醇和对甲基苯酚 D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异构体;C项中两种物质属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。‎ 答案D ‎12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)‎ A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态 C.亚油酸能使溴水褪色 D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高 解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D错。‎ 答案C ‎13.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键(　　)‎ A.1.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol 解析高级脂肪酸甘油酯与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10 g油脂的物质的量n==0.015 mol。‎ ‎(油脂)=≈666.7 g·mol-1。‎ n(油脂)∶n(H2)=≈1.5 mol∶6 mol=1∶4。‎ 即1 mol油脂可以与4 mol H2反应,含碳碳双键的数目为4 mol。‎ 答案C ‎14.某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　)‎ A.C15H27COOH B.C16H29COOH C.C17H31COOH D.C17H33COOH 解析根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成0.1(n+1) mol CO2和0.1n mol H2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。‎ 答案D ‎15.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。‎ ‎(1)写出B的分子式:　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(2)写出C的结构简式:　　　　　　　　　,C的名称是　　　　　　　　　。 ‎ ‎(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:　　　　　　　　　　　。 ‎ 答案(1)C18H32O2‎ ‎(2)CH3—(CH2)16—COOH　硬脂酸(或十八酸)‎ ‎(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH ‎16.参考信息①~③回答下列问题。‎ ‎①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。‎ ‎②碘值是使100 g油脂加成时消耗单质碘的克数。‎ ‎③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:‎ 花生油 亚麻 仁油 牛油 黄油 硬化 大豆油 大豆油 皂化值 ‎190‎ ‎180‎ ‎192‎ ‎226‎ ‎193‎ ‎193‎ 碘值 ‎90‎ ‎182‎ ‎38‎ ‎38‎ ‎5‎ ‎126‎ ‎(1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为　　　　　,写出其反应的化学方程式:　 ‎ ‎　。 ‎ ‎(2)在下列横线上填入适当的词句。‎ a.亚麻仁油比花生油所含有的　　　　　　　　　　　　多; ‎ b.硬化大豆油碘值最小的原因是　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为　　　 L。 ‎ ‎(4)下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=　　　,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n): ‎ ‎+KOH　　　　　+　　　　　。 ‎ 解析(1)(C17H33COO)3C3H5~3KOH ‎ 　　884 g 3×56×103 mg ‎ 　　1 g 　　　x x=≈190 mg 所以该单纯油的皂化值为190。‎ ‎(3)254 g I2与2 g H2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为×22.4 L·mol-1≈15.9 L。‎ ‎(4)CnH2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,,解得n≈4。‎ C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH 答案(1)190　+3KOH3C17H33COOK+‎ ‎(2)a.不饱和烃基　b.烃基中碳碳双键少 ‎(3)15.9　(4)4　C4H9COOK　C2H5OH ‎17.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应实验的操作步骤如下:‎ ‎(1)在圆底烧瓶中加入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,其中加入酒精的作用是　。 ‎ ‎(2)装置中长玻璃导管的作用为　　　　　　　　　　　　。 ‎ ‎(3)写出该反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ‎ 解析硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式:‎ ‎+3NaOH3C17H35COONa+。实验时为了使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合,使反应进行彻底,常加入一定量的酒精作溶剂。题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。‎ 答案(1)溶解硬脂酸甘油酯 ‎(2)导气兼冷凝回流 ‎(3)+3NaOH ‎3C17H35COONa+‎