高中化学选修一第一章《关注营养平衡》-第一节 生命的基础能源－糖类 21页

Ø关注营养平衡 Ø促进身心健康 Ø探索生活材料 Ø保护生存环境 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物 质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、脂肪、蛋白质 第一章 关注营养平衡 复习 糖 类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 糖类——是由C、H、O三种元素组成的 一类有机化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎样供给能量的? 葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能 溶于水，有甜味。 科学探究 1、葡萄糖具有还原性 （能发生银镜反应或菲林反应） CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O ——银镜反应 §CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O ——菲林反应 2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---- 人活动的能量来源 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l) +Q Ø生理氧化反应 3. 葡萄糖在人体内的作用 葡萄糖在 人体内的 作用 1 体内氧化释放能量 2 合成糖元储存 3 转变为脂肪 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异 构，会水解，产物略有差别。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麦芽糖） （葡萄糖） 催化剂 科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。 催化剂 二. 淀粉是如何消化的 淀粉是天然高分子化合物，是一 种白色粉末，不溶于水，在热水 中发生膨胀，没甜味。 1. 淀粉在稀酸中发生水解，最后生成 葡萄糖 探究实验：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 稀酸 （淀粉） （葡萄糖） 讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情 况如下： 甲： 将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了， 将液体分为二份，一份加入碘水变蓝， 另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉 淀。 乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml 稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一 份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再 加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。 丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中， 加热煮沸了，将溶液分为二份，一份 加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱 化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖 红色沉淀。 试评价三个学生的实验。 评价 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙---- 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又 有葡萄糖的特征反应） 丙---- 淀粉已完全水解（没有淀粉的 特征反应，有葡萄糖的特征反应） 2 淀粉在人体内的水解过程如下： (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 自然界中能量的转化 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 光能 叶绿素 CO2 H2O 糖类Cn(H2O)m 氧气O2 绿色植物通过光合作用 储存能量 动物体内将糖氧化 释放能量 三 纤维素 纤维素也是天然高分子化合物，是绿色 植物光合作用生成的，是构成植物细胞 的基础物质。 纤维素的主要用途：纺织，造纸 三 纤维素 在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素 水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌 使纤维素水解的酶，但纤维素在人 体内有重要的生理功能----刺激肠道 蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。 over