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  • 2021-07-08 发布

高一化学课件:3 基本营养物质

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第四节 基本营养物质 第2课时 思考:① >C=C< ; ②-C≡C- ;③-OH ; ④ -COOH ; 一定条件下,下列物质能与以上哪 些官能团反应(填序号),并注明反应类型: (1)H2: ; (2)Br2: ; (3)Na: ; (4)NaOH: ; (5)C2H5OH: ; (6)KMnO4: 。 ①②(加成反应) ①②(加成反应) ③④(取代反应) ④(中和反应) ④(酯化或取代反应) ①②③(氧化反应) ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液,加入少量新 制的氢氧化铜,加热煮沸, 观察 现象。 取少量蔗糖溶液,加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性,再加入少量新制的氢氧化 铜,加热煮沸,观察现象。 ⑴糖类得水解 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液,加入少量新 制的氢氧化铜,加热煮沸, 观察 现象。 取少量蔗糖溶液,加入3~5滴 稀硫酸。加热后向该试管中加 氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱 性,再加入少量新制的氢氧化 铜,加热煮沸,观察现象。 出现 砖红色 沉淀 没有 砖红色 沉淀 双糖、多糖在稀酸的催化下,最终水解生成葡 萄糖或果糖。 催化剂 △C12H22O11 +H2O 蔗糖 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 ⑴糖类的水解 2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应 C6H12O6 C6H12O6 葡萄糖 果糖 + 思考:P78 第5题。 ⑵油脂的水解 ② 碱性条件下水解为甘油(丙三醇)、高级脂肪钠。 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。 ① 酸性条件下水解为甘油(丙三醇)、高级脂肪酸。 丙三醇的结构简式: CH2━OH │ CH━OH │ CH2━OH 高级脂肪酸: 在一元羧酸里,酸分子的 烃基含有较多碳原子的叫高 级脂肪酸。 (如硬脂酸C17H35COOH、油 酸C17H33COOH ) 肥皂的主要成分是____________。高级脂肪钠 糖类 存在 主要应用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 存在: 应用: 1.油和脂两者在外观上有何去别?从微观上分析,又 有何区别? 2.石油和花生油都是油,它们属于同一类物质吗? 室温下,呈液态的油脂称为油,呈固态的油脂 称为脂(外观上); 微观上,油是不饱和高级脂 肪酸甘油酯(含碳碳双键);脂是饱和高级脂肪酸 甘油酯(不含碳碳双键)。 石油和花生油不是同一类物质,石油是由各种烃 所组成;而花生油主要成分是高级脂肪酸甘油酯。 思考: 存在: 应用: 蛋白质 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料 动物的皮 革是衣服 的原料 驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶 牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料 各种生物酶 均是蛋白质 人类的主要食品 蛋白质的主要应用: 1.将淀粉水解,并用新制的Cu(OH)2浊液检 验其水解产物的实验中,要进行的主要操作 是:①加热;②滴入稀硫酸;③加入新制的 Cu(OH)2悬浊液;④加入足量的氢氧化钠 溶液.以上各步操作的先后顺序排列正确的 是 ( ) A.①②③④① B.②①④③① C.②④①③① D.③④①②① B 2.现有四种试剂:A.新制Cu(OH)2悬浊液;B. 浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适 的试剂,将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 ( ) (2)食盐溶液 ( ) (3) 淀粉溶液 ( ) (4)鸡蛋清溶液 ( ) A C D B