人教版高中化学选修5课件 第4章 本章整合 14页

一 糖类的结构和性质 1．糖类的性质 2．糖类的结构(同分异构体的判断) 抓住同分异构体的概念，即分子式相同，结构不同。 )。AC【例1】(双选)下列物质具有还原性的是( A．H2S B．蔗糖 C．葡萄糖 D．稀 H2SO4 【解析】H2S 中硫元素是－2 价，是硫元素的最低价，化学 反应中硫元素的化合价只能升高，故具有还原性；蔗糖分子中 不含醛基，属于非还原性糖；葡萄糖分子中含有一个醛基而具 有还原性；H2SO4 具有氧化性。 系物的是( )。D A．葡萄糖和果糖 C．甲醛和乙醛 B．蔗糖和麦芽糖 D．葡萄糖和蔗糖 【解析】A 项和 B 项的物质，分子式分别相同，但结构式 不同，属于同分异构体；C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子 内都含有醛基，组成上相差一个 CH2，属于同系物；D 项分子 式不同，组成上不是相差一个 CH2，结构不相似，故既不是同 分异构体，也不是同系物。 二 蛋白质水解规律及应用 1．蛋白质水解产物的确定 蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，蛋白质的水 解中间过程，可以生成多肽，但水解的最终产物都是氨基酸。 蛋白质水解生成氨基酸大约有 20 余种，天然蛋白质水解的最终 产物都是α-氨基酸。 2．蛋白质水解中的断键位置 蛋白质的水解遵循“哪里来，哪里去”原则，即水从哪里 生成，就从哪里加水进去，所以蛋白质水解中的断键位置，就 是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相连的肽键。 3．蛋白质水解后生成氨基酸分子数的确定 根据 2 个氨基酸脱 1 分子水形成二肽，含有一个肽键，3 个氨基酸脱 2 分子水形成三肽，类推(n＋1)个氨基酸脱 n 分子 水形成多肽，含 n 个肽键。反之，一个链状蛋白质分子(多肽分 子)水解生成 n 个氨基酸分子，则要消耗(n－1)个水分子。 【例3】某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物 R，R 可与等物质的量的 KOH 或盐酸完全反应。3.75 g R 可与 50 mL、 1 mol/L 的 NaOH 完全中和，则 R 的结构简式为( )。 【解析】天然蛋白质水解产物为 R，R 与 KOH 或 HCl 反 应时为等物质的量完全反应，说明 R 分子中有一个氨基和一个 羧基。此有机物相对分子质量，可通过计算得： R ～ NaOH MR 3．75 1 50×10－3 L×1 mol/L 解得 MR ＝75 。运用残基分析法，说明含有一个残基： —CH2—，则 R 的结构简式为 H2N－CH2－COOH。 答案：A 1．下列涉及有机物的性质或应用的说法　　　 的是( )。 A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香 醇 D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生 水解反应 解析：由煤制备化工原料通过干馏(煤在高温下的分解)，A 对；丙烷燃烧生成 CO2 和 H2O，并没有污染大气的气体生成， 为清洁燃料，B 对；大米发酵生成乙醇，时间越长，乙酸乙酯 的浓度越大，所以也越香醇，C 对；纤维素水解生成葡萄糖， 蔗糖水解生成葡萄糖与果糖，脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油， 葡萄糖为单糖，不会发生水解，D 错。 答案：D 是( )。C A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分 异构体 D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应 属于取代反应 C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋ ( )。A A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验 B．有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品 中的香料 C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸 D．乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来 制造多种包装材料 4．下列说法正确的是( )。 A． 的结构中含有酯基 B．顺-2-丁烯和反-2-丁烯的加氢产物不同 C．1 mol 葡萄糖可水解生成 2 mol 乳酸(C3H6O3) D．油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物 解析：顺、反丁烯的加氢产物是相同的，B 错；葡萄糖是 单糖，不能发生水解反应，C 错；油脂不是高分子化合物，D 错。 A 5．(2009 年天津理综改编)化学与生活密切相关，下列有关 说法正确的是( )。A A．维生素 C 具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D．三肽中含有三个肽键