2019高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4 5页

糖类 学习目标 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。‎ 重点 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。‎ 难点 糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化 学法指导 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们缩水而形成的有机物。单糖（葡萄糖和果糖）具有醇的性质。且它们都能和弱氧化剂（银氨溶液和新制的氢氧化铜）反应；二糖（蔗糖和麦芽糖）其中麦芽糖有醛基能与弱氧化剂反应。它们都能在稀酸下水解。多糖（淀粉和纤维素）都是天然高分子化合物，在稀酸下水解的最终产物都为葡萄糖。‎ 自学引导︵学生课前必须完成︶‎ 一、自主学习：（请同学们认真阅读课本79-85页，你一定能完成下列问题）‎ ‎（一）单糖 葡萄糖的结构简式：_________________________________‎ 果糖的结构简式：___________________________________‎ ‎(二)二糖 蔗糖的水解方程式：____________________________________‎ 麦芽糖水解方程式：____________________________________‎ ‎(麦芽糖分子中有醛基有还原性，可与弱氧化剂反应)‎ ‎（三）多糖 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，它们的分子式可表示为：_________‎ 但是由于n值不同，它们不属于同分异构体 二、自主练习：（通过自学，相信自己能解决下列问题）‎ ‎1．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（ ）‎ A．蔗糖本身具有还原性 B．蔗糖被还原 5‎ C．实验过程中蔗糖发生水解 D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 ‎2．葡萄糖属于单糖的原因是（ ） A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能再水解成更简单的糖 C.分子中醛基较少 D.结构最简单 ‎3.下列四种糖中,属于还原性糖的是（ ） ①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素 A.只有① B.只有①② C.只有①③ D.只有②③④‎ ‎4.下列说法中,错误的是（ ） A.单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质 ‎ C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D.淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同 ‎5.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该尿液中含有（ ） A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖 某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4；‎ ‎③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。‎ A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 上述实验的正确操作是  。‎ 三、你还有哪些不会的问题，请提出来让老师和同学帮你解决 5‎ 独立思考 合作探究 例题：在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程，分析葡萄糖发生的下列转化关系，完成相关问题：‎ 请回答下列问题：‎ ‎（1）写出反应类型：‎ ‎①________________②__________________③________________‎ ‎(2)过程④的另一种生成物是______________________________(填化学式)‎ ‎(3)上述物质中___________________和____________互为同分异构体（填字母代号）‎ ‎(4)写出反应B转化为C的化学方程式：‎ ‎____________________________________________________________‎ 巩固练习 ‎1.对于蔗糖的说法中，不正确的是（ ）‎ A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍 B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 ‎2.下列说法中正确的是（ ） A.淀粉和纤维素都多糖,它们是由许多单糖化合而成 B.纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维 C.蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别 D.葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别 ‎3.下列实验操作中,正确的是（ ）‎ 5‎ ‎ A.在相对过量的氢氧化钠溶液中滴入少量硫酸铜溶液以配制氢氧化铜 B.在稀氨水中逐渐加入稀的硝酸银溶液来配制银氨溶液 C.试管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加热3～4分钟,然后加入银氨溶液,片刻后管壁上有“银镜”出现 D.溴乙烷在氢氧化钠溶液的存在下进行水解后,加入硝酸银溶液,可检验溴离子的存在 ‎4.下列物质中,不能通过一步反应生成醇的是（ ） A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖 ‎5.在一定条件下,既能发生氧化反应,又能发生还原反应的是（ ）‎ ‎①乙醇 ②乙醛 ③乙酸 ④葡萄糖 A.只有①②④ B.只有② C.只有②④ D.只有③④‎ ‎6.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（ ）‎ A.蔗糖 B.麦芽糖 C.乙酸乙酯 D.甲酸乙酯 ‎7.下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）‎ A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.蔗糖 D.甲酸丙酯 ‎8.下列事实能用同一原理解释的是（ ）‎ A.SO2、Cl2都能使品红溶液褪色 B.NH4Cl晶体、固体碘受热都会气化 C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热都有红色沉淀生成 D.苯、乙烯都能使溴水褪色 ‎9.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是( )‎ A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能与酸发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀 ‎10.某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )‎ A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸异丙酯 ‎11.葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( )‎ A.完全燃烧的产物是CO2和H2O ‎ 5‎ B.1mol葡萄糖能还原出1molAg C.含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2 ‎ D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同 ‎12．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（ ） ‎ A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖 ‎ B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程 C．木糖醇是一种五元醇 ‎ D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 ‎13.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的质量分数为（ ）‎ A.30% B.40% C.50% D.数据不全，无法计算 ‎14．互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是(　　)‎ A．丙酸和乙酸甲酯 B．蔗糖和麦芽糖 C．麦芽糖和纤维素 D．苯甲酸和苯甲醛 学习体会 5‎