【生物】2019届一轮复习人教版专题03检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质教案 9页

考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★★☆☆‎ ‎1．实验原理 ‎2．实验步骤 考向一 糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作 ‎1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是 A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂 B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热 C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的 D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 ‎【参考答案】C 技法提炼 利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：‎ ‎“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。‎ ‎“三不同”分别指：‎ ‎（1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。‎ ‎（2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。‎ ‎（3）CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。‎ ‎2．生物组织中有机物的鉴定实验中，下列对实验材料的选择错误的是 A．大豆种子——蛋白质鉴定 ‎ B．花生种子——油脂鉴定 C．甘蔗——还原糖鉴定 ‎ D．白面馒头——淀粉鉴定 ‎【答案】C ‎【解析】生物组织中有机物的鉴定实验，在选择实验材料上，要求含有的所鉴定的有机物尽可能丰富且自身为白色或近于白色。大豆种子富含蛋白质且为白色，可作为鉴定蛋白质的材料，A正确；花生种子中富含脂肪，可作为油脂的鉴定材料，B正确；甘蔗中富含蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能作为还原糖的鉴定材料，C错误；白面馒头中富含淀粉且近于白色，可作为淀粉鉴定的实验材料，D正确。‎ 考向二 有机物检测的实验设计与实验分析 ‎3．请分析关于食品检验的设计，正确的是 选项 探究主题 实验试剂 预期结果 结论 A 某色拉油是否含有脂肪 苏丹Ⅲ染液 红色 含有脂肪 B 某奶粉是否含有蛋白质 双缩脲试剂 砖红色 含有蛋白质学科&网 C 某奶片是否添加淀粉 碘液 蓝色 含有淀粉，不含有蛋白质 D 某无糖饮料中是否含有葡萄糖 斐林试剂 砖红色 含有还原糖，但不一定是葡萄糖 A．A B．B C．C D．D ‎【参考答案】D 规律总结 三类有机物检测在操作步骤上的差异 ‎（1）唯一需要加热——还原糖检测，必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。‎ ‎（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。‎ ‎（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。‎ ‎4．用碘液、苏丹III染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是 试剂/种类 碘液 苏丹III染液 双缩脲试剂 甲 ‎++++‎ ‎++‎ ‎+‎ 乙 ‎++‎ ‎++++‎ ‎++‎ 丙 ‎+‎ ‎++‎ ‎++++‎ A．乙种子中主要含蛋白质 B．苏丹III染液和双缩脲试剂与相应物质发生的颜色反应分别是橘黄色和紫色 C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 D．这三种试剂使用时均不需要水浴加热 ‎【答案】A ‎1．使用斐林试剂鉴定尿液中是否含有葡萄糖时，必须将斐林试剂的甲液和乙液 A．分别加入样液中 ‎ B．混匀后再加入样液 C．加热后再加入样液 ‎ D．同时加入样液中 ‎2．花生种子既含有丰富的蛋白质，又含有大量脂肪。用花生种子进行有机物鉴定，下列叙述错误的是 A．脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色 B．双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应 C．需要在显微镜下观察花生切片中的脂肪颗粒 D．蛋白质鉴定过程一定需要水浴加热 ‎3．关于生物组织中物质的检测实验，叙述正确的是 A．检测还原糖时，需用水浴加热 B．选用西红柿果肉作为实验材料来检测还原糖 C．检测脂肪时，将花生子叶染色后，用盐酸洗去浮色 D．检测蛋白质时，把双缩脲试剂的A液、B液混合后再加入蛋白样液中 ‎4．下列有关有机物检测的操作与结果，叙述正确的是 ‎①量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒 ‎②在还原糖组织样液中加入斐林试剂后液体呈现无色，加热后变成砖红色 ‎③鉴定待测样液中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后再滴加CuSO4溶液 ‎④剩余的斐林试剂应立刻装入棕色瓶，以便长期保存备用 A．①③ B．②④ ‎ C．②③ D．③④‎ ‎5．检查某奶粉是否属于合格的脱脂无糖（还原糖）奶粉，无需选取的试剂是 A．苏丹Ⅲ染液 ‎ B．龙胆紫溶液 C．双缩脲试剂 ‎ D．斐林试剂 ‎6．下面是一组探究有机物存在与否的鉴别实验，按表中编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是 待测物 试剂 颜色 反应条件 胰岛素 双缩脲试剂 ‎①‎ ‎－‎ 脂肪 ‎②‎ 橘黄色 ‎－‎ ‎③‎ 斐林试剂 砖红色 水浴加热 A．紫色、苏丹Ⅳ染液、蔗糖 B．红色、苏丹Ⅲ染液、蔗糖 C．紫色、苏丹Ⅲ染液、葡萄糖 D．红色、苏丹Ⅲ染液、果糖 ‎7．实验测得小麦、大豆、花生三种生物干种子中三大类有机物含量如图，有关叙述正确的是 A．选用花生作为实验材料检验细胞中的脂肪颗粒存在时需要使用显微镜 B．用双缩脲试剂检测大豆种子研磨滤液中蛋白质存在时加热后才能呈紫色 C．向小麦种子的研磨液中加入斐林试剂，会出现砖红色 D．选用小麦种子的研磨液作为实验材料检验淀粉存在时需要使用苏丹IV染液 ‎8．只有在保持细胞活性的条件下，才能显示细胞中某种物质或结构的实验是 A．苏丹Ⅲ染液染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪 B．健那绿染液染色观察动物细胞中的线粒体 C．双缩脲试剂染色观察鸡蛋清中的蛋白质 D．甲基绿、吡罗红染色观察动物细胞中的DNA和RNA ‎9．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是 A．A B．B ‎ C．C D．D ‎10．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验，回答下列问题：‎ ‎（1）鉴定还原糖用________试剂，该试剂与还原糖发生作用，形成________色沉淀。‎ ‎（2）在鉴定脂肪的实验中，能将脂肪染成红色的染液是__________。‎ ‎（3）这三个实验中，用到显微镜的是__________鉴定实验。‎ ‎（4）用低倍镜观察菠菜叶的下表皮细胞时，发现视野中有一异物，移动装片异物不动，换上高倍物镜后异物仍在，异物可能在__________上。‎ ‎（5）视野中央有一个细胞，要将其移到视野的右上方，则玻片向__________方移动。‎ ‎11．（2017·新课标I卷）下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是 A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色 D．斐林试剂是含有Cu2+的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 ‎12．（2016·海南卷）下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是 A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖 B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉 C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核 D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒 ‎13．（2016·江苏卷）关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是 A．还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂 B．鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热 C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色 D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 ‎1．【答案】B ‎2．【答案】D ‎【解析】脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A项正确；双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，B项正确；观察花生切片中的脂肪颗粒需要用显微镜，C项正确；蛋白质鉴定过程不需要水浴加热，D项错误。‎ ‎3．【答案】A ‎【解析】用斐林试剂鉴定还原糖时，需要水浴加热才能产生砖红色沉淀，A 正确；红色的西红柿果肉会对还原糖的鉴定实验产生颜色干扰，B错误；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，C错误；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液摇匀后再加入B液，D错误。‎ ‎4．【答案】A ‎【解析】量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒，这样误差最小；在还原糖组织样液中加入斐林试剂后液体呈现蓝色，加热后变成砖红色；鉴定待测样液中的蛋白质时，先加NaOH溶液，振荡后再滴加CuSO4溶液；斐林试剂应现配现用。‎ ‎5．【答案】B ‎【解析】苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，可以鉴定该奶粉是否脱脂，A不符合题意；观察植物细胞的有丝分裂实验中，龙胆紫溶液可以将细胞核中的染色体染成紫色，该实验中无需使用，B符合题意；双缩脲试剂可以用于鉴定脱脂奶粉中的蛋白质含量是否合格，C不符合题意；斐林试剂可以用于鉴定该奶粉中是否含有还原糖，D不符合题意。学科*网 ‎6．【答案】C ‎【解析】胰岛素的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应产生紫色络合物；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色；还原糖与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原糖，蔗糖是非还原糖，C项正确。‎ ‎7．【答案】A ‎8．【答案】B ‎【解析】苏丹Ⅲ染液染色观察花生种子子叶细胞中的脂肪，制片的流程是：①取最理想的薄片→②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3 min）→③洗去浮色（用体积分数为50%的酒精）→④ 制成临时装片，在此过程中，细胞已经死亡，A项错误；健那绿染液是专一性染线粒体的活细胞染料，可使活细胞中的线粒体呈现蓝绿色，而细胞质接近无色，因此用健那绿染液染色观察动物细胞中的线粒体，需在细胞保持活性的条件下进行，B项正确；双缩脲试剂染色观察鸡蛋清中的蛋白质，可在细胞死亡的条件下进行，C项错误；甲基绿、吡罗红染色观察动物细胞中的DNA和RNA，在装片的制作过程中会导致细胞死亡， D项错误。‎ ‎9．【答案】A ‎【解析】据图可知，油菜种子成熟过程中，淀粉和可溶性糖含量逐渐降低，脂肪含量逐渐升高。第10天取样，加入斐林试剂后水浴加热，溶液会出现砖红色，A项正确；第20天取样，种子中含有蛋白质，加入双缩脲试剂会出现紫色，B项错误；第30天取样，苏丹Ⅳ检验脂肪，呈红色，C项错误；第40天时，种子中不含有淀粉，加入碘液，不会出现蓝色，D项错误。‎ ‎10．【答案】（1）斐林 砖红 （2）苏丹IV （3）脂肪 （4）目镜 （5）左下 ‎【解析】（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原糖反应生成砖红色沉淀。（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，用苏丹Ⅳ染液鉴定，呈红色。（3）脂肪鉴定实验，用花生种子匀浆鉴定脂肪时，不需要使用显微镜，用花生种子制成临时装片时，需要使用显微镜。（4）显微镜视野中出现异物时，可能出现在目镜、物镜和玻片上，用低倍物镜观察材料时，发现视野中有一异物，移动装片，异物不动，换上高倍镜后，异物仍在，说明异物不在玻片和物镜上，则异物可能在目镜上。（5）显微镜视野内看到的物像是倒像：不仅上下相反而且左右颠倒；物像的移动方向和玻片标本的移动方向相反。若在视野中央有一物像，要使该物像移到视野的右上方，物像的移动方向为右上方，故玻片的移动方向与其相反，故应该向左下方移动。‎ ‎11．【答案】B ‎12．【答案】B ‎【解析】成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察，细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。‎ ‎13．【答案】C ‎【解析】还原糖的鉴定试剂是斐林试剂，DNA的鉴定试剂是二苯胺试剂，A错误；鉴定还原糖和DNA需进行水浴加热，蛋白质鉴定不需进行水浴加热，B错误；二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色，C正确；脂肪鉴定时可见橘黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D错误。‎