商务星球初中地理八年级上册《4第4节 繁荣地方特色文化》精品课件 (3) 17页

民以食为天，中国饮食文化 的魅力首先在于它丰富的创造性, 这得益于中国复杂多样的地理环 境和不断交融的历史文化。 有人把“八大菜系”用拟人化的手法 描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女； 鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽 菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜 就象内 涵丰富充实、才艺满身的名士。 九转大肠 宫保鸡丁 佛跳墙 清炖狮子头 西湖醋鱼 东安子鸡 无为熏鸭 珍珠南瓜 你能够按照“八大菜系”将这些名菜对号入座 吗？ 九转大肠 宫保鸡丁 佛跳墙 清炖狮子头 西湖醋鱼 东安子鸡 无为熏鸭 珍珠南瓜 鲁、 川、 闽、 苏、 浙、湘、 徽、粤 中国区域饮食文化圈示意图 南甜北咸,东辣西酸 中国区域饮食文化圈示意图 代表地区： 内蒙古 口味特点： 肉食与奶食 为主要原料 加工制作; 以咸重为主。 口味特点：以咸为主，辅以适当的干辣 （椒）和香辛料。 口味特点： 酸辣，味稍重。 山西面食 陕西小吃 口味特点： 咸甜适中、清 淡，但食甜较其他 地区突出。 口味特点： 麻辣，酸辣。 口味特点：咸重， 微辣，辛香。 酥 油 茶 糌粑 青稞 地理环境对饮食文化的影响： 北方地区: 种植小麦为主，多吃面食， 如水饺、饼、馒头、面条。 南方地区：种植水稻为主，以米饭为 主。西北牧区：肉奶等畜牧品占饮食 很大比重 。