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- 2021-11-06 发布
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第
9
课时
人体的营养
第四单元 生物圈中的人
1.
说出食物中含有的营养物质及其主要功能。
2.
说出人体消化系统的组成及其功能。
3.
概述三大营养物质的消化过程和营养物质的吸收过程。
4.
关注食品安全
,
合理营养。
考点一 食物中的营养物质
|
考点聚焦
|
1.
分类
有机物
:
、
、
和
。
无机物
:
、
。
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
2.
食物中的六大类营养物质及其作用
(1)
糖类、蛋白质、脂肪
营养物质
糖类
蛋白质
脂肪
食物来源
谷类、食用糖等
奶、蛋、鱼、瘦肉等
肥肉
、大豆、花生等
特有功能
人体
生命活动最主要的
促进人体的
以及受损细胞的修复和更新
,
都离不开蛋白质
人体生命活动
的
能源物质
共有功能
①
都能组建细胞
②
都能为生命活动提供能量
能源物质
生长发育
备用
(2)
水
:
水是人体细胞的主要成分之一
,
约占体重的
60%~70%,
人体的各项
_______
都离不开水
,
离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物
,
只有
才能运输。
生命
溶解在水中
活动
(3)
无机盐
名称
缺乏症
食物来源
钙
儿童
易患
、中老年人易患
豆类
、奶制品、虾皮、鱼类等
磷
厌食
、贫血、肌无力、骨痛
奶制品
、鱼类、蛋类、豆类等
铁
(
乏力、头晕
)
黄豆、绿豆、小麦粉
碘
,
儿童的智力和体格发育
受阻
海带、紫菜等海产品
锌
、味觉发生障碍
黄豆、牛肉、羊肉
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
生长发育不良
名称
缺乏时的症状
食物来源
维生素
A
皮肤干燥、
、干眼症等
动物肝脏、蛋类、胡萝卜等
维生素
B
1
神经炎、消化不良、食欲不振等
动物肾脏、豆类、谷类等
维生素
C
、抵抗力下降等
蔬菜、水果
维生素
D
、骨质疏松症等
蛋类、豆类、鱼肝油
(4)
维生素
夜盲症
坏血病
佝偻病
【
名师点拨
】
①
能参与细胞组建的有
糖类、脂肪、蛋白质、水和无机盐
。
②不参与细胞组建和供能的是
维生素
。
③不经消化就能吸收的物质是
水、无机盐和维生素
。
④能提供能源的物质
:
糖类、脂肪、蛋白质
,
不能提供能源的物质
:
水、无机盐、维生素
。
⑤植物性食物不含维生素
A,
但胡萝卜素
(
存在于绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜中
)
可以转化成维生素
A
。
⑥第七类营养素是
膳食纤维
。
1.
下列关于人体所需营养物质及其作用的叙述
,
错误的是
(
)
A.
水是人体内含量最多的物质
B.
脂肪是人体主要的供能物质
C.
蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D.
维生素是人体需要量很小
,
却是人体必需的有机物
|
对点练习
|
B
2.
[2018·
威海
]
我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中
,
不为人体生命活动提供能量
,
但对人体也具有重要作用的是
(
)
A.
水、无机盐、蛋白质
B.
维生素、糖类、脂肪
C.
水、无机盐、维生素
D.
糖类、脂肪、蛋白质
[
答案
]
C
[
解析
]
食物所含的六类营养物质中
,
能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质
,
同时这三类物质也是组织细胞的组成成分
,
故
A
、
B
、
D
不符合题意。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量
,
但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量
,
也不参与人体组织的构成
,
但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物
,
其中水既是人体重要的构成成分
,
也是人体各项生命活动进行的载体
,
营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故
C
符合题意。
3.
[2019·
宜昌
]
有些动物在饥饿或冬眠时
,
能量物质消耗的大致顺序是
(
)
A.
蛋白质
→
脂肪
→
糖类
B.
脂肪
→
糖类
→
蛋白质
C.
糖类
→
脂肪
→
蛋白质
D.
糖类
→
蛋白质
→
脂肪
C
4.
“
补钙新观念
,
吸收是关键
”
。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片
,
医生却说小萌缺钙
,
建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充
(
)
A.
维生素
A B.
维生素
B
1
C.
维生素
C D.
维生素
D
D
5.
[2018·
咸宁
]
某同学因早上迟到未吃早餐
,
体育课上出现昏厥
,
你认为是血液中哪种成分含量急剧减少所致
(
)
A.
脂肪
B.
葡萄糖
C.
无机盐
D.
蛋白质
B
6.
[2018·
通辽
]
病人手术后
,
应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合
(
)
A.
糖类
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
维生素
C
7.
[2019·
青岛
]
下列病症与其病因的对应关系
,
正确的是
(
)
A.
佝偻病
——
缺少维生素
A
B.
坏血病
——
缺少维生素
C
C.
地方性甲状腺肿
——
缺少铁
D.
夜盲症
——
缺少维生素
D
B
8.
下列关于人体所需营养的说法错误的是
(
)
A.
牙龈出血的人应该多吃水果和蔬菜
B.
常吃素的人却没有患夜盲症是因为某些植物性食物中含有维生素
C
C.
含碘的无机盐与人类的智力发展有密切关系
D.
含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分
B
9.
[2018·
怀柔
]
为了比较蔬菜中维生素
C
的含量
,
刘辉同学根据维生素
C
可以使高锰酸钾溶液褪色的原理
,
设计了如下实验
:
在四只同样的试管中分别加入浓度相同的高锰酸钾溶液
2 mL,
然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液
,
至高锰酸钾溶液褪色
,
实验数据记录如表。据表可知
,
维生素
C
含量最多的蔬菜是
(
)
A.
黄瓜
B.
青椒
C.
芹菜
D.
白菜
B
蔬菜汁种类
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14
滴
8
滴
15
滴
11
滴
考点二 营养物质的消化和吸收
|
考点聚焦
|
一、人体的消化系统
1.
消化系统的组成
:
人体的消化系统是由
和
组成的。
(1)
消化道包括
、
、
、
、
、
、
等器官。
(2)
消化腺包括
、
、
等器官以及分布在消化道内的小腺体
、
。
各种消化腺能分泌相应的
,
大多数消化液中含有
,
可以促进营养物质的消化。
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
消化液
消化酶
图
9-1
人体消化系统的组成示意图
咽
胃
小肠
唾液
唾液淀粉
胃液
蛋白
胆汁
乳化
胰液
糖类
脂肪
肠液
蛋白质
消化道
功能
口腔
咀嚼食物
,
搅拌食物
,
分泌
咽
食物的通路
食道
能蠕动
,
将食物推入
胃
通过蠕动搅磨食物
,
使食物和
充分混合
小肠
通过蠕动
,
促进
、
营养物质
,
并将剩余物推入大肠
大肠
吸收一部分水、无机盐、维生素
,
将食物残渣推向
肛门
排出食物残渣
牙齿
舌
唾液
胃
胃液
消化
吸收
肛门
消化腺
分泌的消化液
进入的位置
消化酶
消化道外消化腺
唾液腺
唾液
含有的消化酶是
,
能初步消化
肝脏
十二指肠
不含消化酶
胰腺
十二指肠
含有
消化
的
酶
消化道内消化腺
胃腺
胃液
含有
盐酸和蛋白酶
,
可初步消化
肠腺
_________
含有
消化糖类、脂肪、蛋白质的消化酶
胆汁
胰液
肠液
口腔
胃
小肠
唾液淀粉酶
淀粉
糖类、脂肪、蛋白质
蛋白质
2.
小结
(1)
消化道上最膨大的部分是
。
(2)
最大的消化腺是
。
(3)
和
含有的消化酶种类多。
(4)
酶是
产生的促进物质发生变化的
。
(5)
肝脏分泌的胆汁储存在
里
,
胆汁经导管流入十二指肠
;
胰腺分泌的胰液通过导管流入十二指肠
,
因此小肠中有
、
、
三种消化液。
胃
肝脏
肠腺
胰腺
活细胞
有机物
胆囊
肠液
胰液
胆汁
二、食物的消化
1.
探究馒头在口腔中的变化实验
(1)
实验过程
:
如图
9-2
所示步骤后在
3
支试管中分别滴入
2
滴碘液
,
观察实验现象。
将试管放在
37
℃水中的原因是
。
馒头碎屑和搅拌分别模拟了口腔中
和
。
将试管放在温水中
5~10
分钟的原因
是
。
图
9-2
该温度下唾液淀粉酶的活性最强
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
使淀粉充分分解
(2)
实验现象与结论
:
Ⅰ
.
①号试管和②号试管形成对照
,
变量是
,
①号试管现象是
,
原因是
______________________________________
。 结论
:______________________
。
Ⅱ
.
号试管和③号试管形成对
照
,
变量是
,
③号试管现象是
,
结论
:
淀粉的消化离不开牙齿的咀嚼
和舌的搅拌。
唾液
不变蓝
淀粉被唾液分解了
,
所以遇碘不变蓝
淀粉的消化与唾液的
①
变成浅蓝色
分泌有关
牙齿的咀嚼和舌的搅拌
图
9-2
2.
食物的消化过程
(1)
消化的定义
:
食物在
内分解成可以被细胞
的物质的过程。
(2)
食物的消化过程
消化道
吸收
营养物质
开始部位
消化液
消化酶
中间产物
淀粉
唾液
酶
蛋白质
胃
胃液
酶
多肽
脂肪
胆汁
无消化酶
脂肪微粒
口腔
唾液淀粉
麦芽糖
胃蛋白
小肠
营养物质
最终部位
消化液
消化酶
最终产物
淀粉
肠液
胰液
消化糖类的酶
蛋白质
消化蛋白质的酶
脂肪
消化脂肪的酶
(续表)
小肠
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
(3)
淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线
图
9-3
图中甲、乙、丙三条曲线代表三种营养物质的消化
,
字母代表消化道的结构
,
请写出它们代表的相应的物质和结构
:
甲
:
;
乙
:
;
丙
:
;
B:
和
;C:
; D:
;E:
。
淀粉
蛋白质
脂肪
咽
食道
胃
小肠
大肠
3.
营养物质的吸收
吸收过程
:
、
以及大量的
和
等营养物质
,
被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收
,
然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中
,
随着
运往全身各处。小肠吸收的营养物质大多数会经血液汇集到
,
在此处可以将暂时不用的葡萄糖合成为
贮存起来
,
以备需要时利用。还可以将一些有毒物质转化为
。
葡萄糖
氨基酸
水
无机盐
血液
肝脏
糖原
无毒物质
图
9-4
营养物质吸收示意图
(1)
只有消化
,
没有吸收功能的是
。
(2)
只有吸收
,
没有消化功能的是
。
(3)
既有消化又有吸收功能的是
和
。
口腔
大肠
胃
小肠
4.
小肠适于消化吸收的结构特点
(1)
是消化和吸收营养物质的主要器官。
(2)
①长
:
很
,
成人小肠长
5~6
米。
②大
:
内表面具有
和
,
大大增加了消化和吸收的面积。
图
9-5
小肠解剖示意图
小肠
长
环形皱襞
小肠绒毛
③薄
:
小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管
,
管壁都很
_______
,
只由
______
层上皮细胞构成
,
有利于吸收营养物质。
④多
:
小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液
,
如
、
、
,
是与小肠的消化功能相适应的。
⑤与消化相适应的特点是
;
与吸收相适应的特点是
。
薄
一
肠液
胰液
胆汁
图
9-5
小肠解剖示意图
长、 大、 多
长、 大、薄
1.
[2019·
连云港
]
如图
9-6
是人体消化系统组成示意图。有关叙述错误的是
(
)
A.
唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解
B.
胃只能暂时贮存食物
,
不能初步分解蛋白质
C.
小肠皱襞和绒毛多
,
能扩大消化和吸收面积
D.
大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素
|
对点练习
|
B
图
9-6
2.
如图
9-7
表示消化系统组成
,
下列说法不合理的是
(
)
A.
淀粉在①口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖
B.
人体内最大的消化腺是⑥肝脏
,
肝炎病人怕吃油腻
C.
③胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂
肪的酶
D.
⑤小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄
,
与其消化功
能相适应
D
图
9-7
3.
[2019·
广州
]
如图
9-8
为人体部分消化器官的示意图
,
若甲处阻塞
,
则最可能发生的情况是
(
)
A.
胰腺无法分泌胰液
B.
胃液无法分解蛋白质
C.
小肠消化淀粉的功能下降
D.
小肠消化脂肪的功能下降
图
9-8
[
答案
]
D
[
解析
]
肝脏是人体最大的消化腺
,
能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶
,
对脂肪起乳化作用
,
进行物理性消化
,
所以体内的甲处
(
胆管
)
发生阻塞
,
胆汁将不能注入十二指肠
,
因此最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
4.
[2019·
临沂
]
如图
9-9
为
“
探究馒头在口腔中的变化
”
的实验设计
,
图中试管均置于
37
℃温水中
10
分钟
,
以下说法正确的是
(
)
A.
滴加碘液后
,
①号试管变蓝色、②③不变蓝色
B.
①与②对照
,
可探究唾液对馒头的消化作用
C.
本探究实验的变量不唯一
,
无法得出任何结论
D.
②③对照
,
②号为对照组
,
可探究
牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的
消化作用
B
图
9-9
5.
[2019·
益阳
]
刘伍同学中餐摄入了
160
克食物和
240
毫升水。进食后
1
小时内
,
消化腺分泌的消化液量分别是唾液
300
毫升、胃液
400
毫升、肠液
300
毫升、胆汁
100
毫升、胰液
300
毫升。则该同学在这
1
小时中
,
小肠腔内出现的消化液总量是
(
)
A.100
毫升
B.300
毫升
C.600
毫升
D.700
毫升
[
答案
]
D
[
解析
]
小肠内具有肠液、胰液和胆汁
3
种消化液
,
总量是肠液
300
毫升
+
胆汁
100
毫升
+
胰液
300
毫升
=700
毫升
;
而口腔和胃内的消化液分别是唾液
300
毫升
,
胃液
400
毫升。
6.
[2018·
江西
]
如图
9-10
模拟淀粉的消化过程
,“
剪刀
1”“
剪刀
2”
分别代表两种消化酶。其中
“
剪刀
2”
能出现在消化道的哪个部位
(
)
A.
口腔
B.
胃
C.
小肠
D.
大肠
图
9-10
[
答案
]
C
[
解析
]
淀粉的消化从口腔开始
,
口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖
,
当淀粉和麦芽糖进入小肠后
,
淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖
,“
剪刀
1”
表示淀粉在口腔内的消化过程
,“
剪刀
2”
表示麦芽糖在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见
C
符合题意。
7.
某病人的消化道内取出一些内容物
,
经化验有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最可能是从哪里取出的
(
)
A.
口腔
B.
胃
C.
小肠
D.
大肠
C
8.
[2019·
株洲
]
如图
9-11
为与人体消化有关的模式图
,X
代表物质
,Y
代表结构
,Z
代表
X
在
Y
结构中被分解后所形成的物质
,
下列叙述正确的是
(
)
A.
若
X
代表麦芽糖
,Y
代表小肠
,
则
Z
代表葡萄糖
B.
若
X
代表蛋白质
,Y
代表胃或小肠
,
则
Z
代表氨基酸
C.
若
X
代表淀粉
,Y
代表口腔或小肠
,
则
Z
代表葡萄糖
D.
若
X
代表脂肪
,Y
代表胆囊或肝脏
,
则
Z
代表甘油和脂肪酸
图
9-11
[
答案
]
A
[
解析
]
淀粉的消化从口腔开始
,
口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖
,
当淀粉和麦芽糖进入小肠后
,
由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶
,
因此
,
淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖
,
若
X
代表麦芽糖
,Y
代表小肠
,
则
Z
代表葡萄糖
,A
正确
;
蛋白质的消化是从胃开始的
,
胃能分泌胃液
,
胃液中含有胃蛋白酶能将蛋白质初步消化成多肽
,
在小肠内彻底消化成氨基酸
,B
错误
;
淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖
,C
错误
;
脂肪在胆汁、胰液和肠液作用下
,
最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸
,D
错误。
9.
下列营养物质属于能直接被人体吸收的有机物的是
(
)
A.
维生素
D B.
馒头
C.
鸡蛋
D.
肥肉
A
10.
[2019·
德州
]
如图
9-12
表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构
,
该结构的名称及其吸收的营养物质分别是
(
)
A.
环形皱襞
,
甘油、氨基酸
B.
小肠绒毛
,
脂肪微粒、水
C.
环形皱襞
,
葡萄糖、无机盐
D.
小肠绒毛
,
维生素
C
、脂肪酸
图
9-12
[
答案
]
D
[
解析
]
题图为小肠绒毛
,
小肠能吸收甘油、氨基酸、水、葡萄糖、无机盐、维生素、脂肪酸等物质
,D
正确。
11.
[2019·
烟台
]
小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是
(
)
A.
小肠长
5~6
米
,
是人体最长的器官
B.[1]
和
[2]
加大了消化和吸收的面积
C.[2]
中密布
[3],
提高了消化和吸收能力
D.[2]
和
[3]
的壁都是由单层细胞构成的
C
图
9-13
12.
当我们细细咀嚼馒头时
,
会感觉到有甜味。某同学猜测
,
在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下
,
口腔中的唾液使馒头变甜了。于是
,
他做了如下实验
:
Ⅰ
.
取适量新鲜馒头
,
切成碎屑、做成糨糊并振荡
,
分成
2
等份
;
将口漱净
,
取
4
毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ
.
取
2
只洁净试管
,
分别编号为①、②
,
实验过程如图
9-14:
图
9-14
(1)
该同学将馒头切成碎屑、做成糨糊并振荡
,
这是为了模拟
___________________
。
(2)
实验过程
D
中
,
滴加碘液后①号试管内液体的颜色将
_________
,
原因是
________
。
(3)
该实验中
,
变量是
,
号试管是实验组。
(4)
实验过程
B
②号试管中加入
4
毫升唾液
,
则①号试管中应加入
________________
,
设置①号试管的作用是
。
(5)
水浴加热的水温设定为
37
℃
,
原因是
_____________________________________
。
(6)
为了排除偶然因素的影响
,
需要设置重复组。具体操作是
。
牙齿的咀嚼和舌的
变蓝
清水
对淀粉无消化作用
,
淀粉没有被分解
,
因此滴加碘液后变蓝色
唾液
②
形成对照
酶的作用有最适温度
, 37 ℃
下唾液
重复以上实验
搅拌
等量清水
(
或
4
毫升清水
)
淀粉酶的活性最强
13.
如图
9-15
中图甲是人体消化系统结构与功能示意图
,
图乙是淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图
,
请据图回答问题
:
(1)
吃馒头时
,
越嚼越甜
,
是因为
[5]
分泌的唾液里含有
,
它是活细胞产生的一种促进物质变
化的
,
能促进馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
(2)
既是消化道器官又是呼吸道器官的是
[
]
。
(3)[4]
分泌的
,
不含消化酶
,
但能促进
的消化。
[4]
能解毒
,
还能使葡萄糖
合成
储存起来。
唾液淀粉酶
图
9-15
有机物
2
咽
胆汁
脂肪
糖原
13.
如图
9-15
中图甲是人体消化系统结构与功能示意图
,
图乙是淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图
,
请据图回答问题
:
(4)
人体消化和吸收营养物质的主要器官是
[
]
。
因为它里面有
[
]
分泌的
,[
]
分泌的
,
及其自身腺体分泌的
等三种消化液
;
另外
,
这个器官还有
__________________________________________
__________________________________________
___________
等特点
,
有利于其消化和吸收营养
物质。
小肠
8
胆汁
肝脏
4
7
胰腺
胰液
肠液
很长
,
表面积大
,
小肠绒毛内有丰富的毛细血管
;
小肠绒毛壁和毛细血管壁只由一层上皮细胞构成
图
9-15
12.
如图
9-16
中图甲是人体消化系统结构与功能示意图
,
图乙是淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图
,
请据图回答问题
:
(5)
图乙中能够体现营养物质被消化的主要部位是
(
填字母
)
。
Ⅰ
曲线代表的营养物质是
,
该物质最终被分解成
。
(6)
图乙的
C
部位在图甲中所对应的器官是
[
]
,
该腺体内所分泌的消化
液中含有
酶
,
该酶消化的物质
在该器官初步消化后进入
D
最终将被分解
成
。
D
淀粉
葡萄糖
6
胃
胃蛋白
氨基酸
图
9-15