九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课堂练习（附解析新人教版） 4页

初中化学·人教版·九年级下册——第十二单元 化学与生活 第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 测试时间:20 分钟 一、选择题 1.(2019 江苏南京溧水一模)下列物质不是人体所需营养素的是( ) A.空气 B.水 C.蛋白质 D.维生素 2.(2019 河南驻马店二模)人的机体活动需要能量,下列食物中为人体提供主要能量的是( ) A.大米 B.牛奶 C.水 D.蔬菜 3.(2019 湖北襄阳二模)某同学到了傍晚时就看不见东西,患了夜盲症,他体内缺少的维生素可能是 ( ) A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 4.某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物,结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素 最可能是( ) A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐 5.(2019 云南昆明模拟)某学校食堂午餐的食谱如下:米饭、凉拌西红柿、萝卜汤,考虑到中学生身体 发育对各种营养素的需求,学校食堂还应增加的食物是( ) A.红烧肉 B.面包 C.凉拌黄瓜 D.菠菜 6.下列关于重要的营养物质的说法中不正确的是( ) A.糖类是人体主要的供能物质 B.油脂是人体的备用能源 C.酶有催化作用,属于糖类 D.维生素在人体内起着调节新陈代谢的作用 7.(2019 河南南阳三模)炎热的夏季,最想吃一碗美味的凉面。下列凉面中的食材与富含的营养素对应 错误的是( ) A.面条——糖类 B.黄瓜——无机盐 C.牛肉——蛋白质 D.芝麻酱——油脂 8.最近媒体曝出某公司生产劣质外卖调料包,该事件让食品安全再次成为大家关注的焦点。下列有关 做法正确的是( ) A.用工业酒精勾兑白酒 B.霉变的大米清洗干净后再次食用 C.用活性炭脱色制白糖 D.用亚硝酸钠腌制食物 9.下列关于人体营养与健康的说法中不正确的是( ) A.人体需要的维生素可全部在人体内合成,不需从外界摄取 B.糖类是人体生命活动最主要的能量来源 C.人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源 D.鱼类、豆类食物中富含蛋白质 10.如图为小丸煎饼包装上的部分说明,下列说法中正确的是( ) 配料:小麦粉、白砂糖、鲜鸡蛋、黑芝麻、食盐、食用香精、食品添加剂、精炼食用油等 保质期:12 个月(勿置于阳光直射及潮湿处,室温下保存) A.精炼食用油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B.小丸煎饼配料中只有白砂糖属于糖类 C.小丸煎饼配料中的黑芝麻可以补充维生素 D.小丸煎饼配料中不含无机盐 11.(2019 安徽马鞍山模拟)中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎,该节目“第三季”深 度讨论了中国人与食物的关系。下列有关食物的做法正确的是( ) A.合理使用食品添加剂 B.甲醛的水溶液可用于海产品保鲜 C.霉变的大米用水清洗后食用 D.大量采用油炸方式制作食物 二、填空题 12.(2019 江苏扬州江都模拟)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质,合理膳食是健康的基本 保证。 (1)食物的成分主要有蛋白质、 、油脂、维生素、无机盐和水六大类,通常称它们为营养素。下 列食品中富含蛋白质的是 (填字母)。 A.菠菜 B.鸡蛋 C.花生油 D.米饭 E.牛奶 (2)黄瓜中富含维生素 C,维生素 C 在 pH<5 和低温的环境中较稳定,为减少维生素 C 的损失,食用黄瓜 的最佳方法是 。 13.小华同学想减肥,早餐经常只喝饮料,以致有一天上课时突然晕倒。 (1)小华早餐所喝饮料的主要成分为白糖、小苏打、柠檬汁等,其中缺少了人体所需营养素中的 和油脂。 (2)减肥减脂肪,脂肪在人体中的作用是 。 (3)下列富含油脂的食品有 (填序号)。 A.烤大虾 B.豆腐 C.肥肉 D.黄瓜 E.山茶油 14.青少年正处于长身体的年龄,健康饮食是保证身体健康成长的基本条件。小明的午饭选择油焖尖椒、 米饭。 (1)小明的午饭中(除水以外)还需补充的营养素是 。 (2)米饭中主要含有的营养素化学式是 ,米饭在人体中最终会水解为人体可吸收的 (填化学式)。该物质在人体经 ,为 提供能量。 (3)如果发现水稻在生长的过程中叶子边缘发黄,此时应该施加 肥,该种类的化肥中的 (填化学式)如果长期施用会使土壤酸化、板结。 15.(2019 辽宁大连二模)如下表为某食品包装袋上营养成分表的内容。 项目 每 100 克 营养素参考值/% 能量 2 139 kJ 25% 蛋白质 4.0 g 7% 脂肪 25.0 g 42% 碳水化合物(糖类) 67.4 g 22% 钠 57 mg 3% (1)该食品共含有 种营养素,其中能为人体提供能量的是(举一例) 。 (2)该食品还缺少的营养素是水和 ,可搭配(举一例) 食用,以满足人体对营养素的全面 需要。 答案 一、选择题 1.答案 A 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是人体所需的六大营养素,空气不是人体所需 的营养素。 2.答案 A 大米中含有淀粉,淀粉属于糖类,其是人体主要的供能物质。 3.答案 A 缺乏维生素 A 容易患夜盲症;缺乏维生素 B 容易患神经炎或脚气病;缺乏维生素 C 容易患 坏血病;维生素 D 能促进人体对钙的吸收,缺乏维生素 D 容易患佝偻病或骨质疏松。 4.答案 C 瘦肉、鱼、蛋等食物中主要含有蛋白质,则该成年人缺少的营养素最可能是蛋白质。 5.答案 A 米饭主要成分为淀粉,淀粉属于糖类,提供人体所需要的糖类;凉拌西红柿中富含维生素、 油脂等营养素;萝卜汤提供了大量的水,还可提供维生素、无机盐等;中学生身体发育还需要大量蛋白 质,从食谱上看,缺乏蛋白质类食品,红烧肉中富含蛋白质。 6.答案 C 糖类是人体主要的供能物质;油脂能为人体提供能量,是人体的备用能源;酶有催化作用, 但不属于糖类;维生素在人体内起着调节新陈代谢的作用。 7.答案 B 面条富含淀粉,淀粉属于糖类;黄瓜富含维生素;牛肉富含蛋白质;芝麻酱富含油脂。 8.答案 C 工业酒精中含有甲醇,甲醇有较强的毒性,摄入甲醇对人体造成危害;霉变的食物中含有 毒的黄曲霉毒素,霉变大米清洗干净后也不能再食用;活性炭具有吸附性,能吸附色素与异味,所以工 业中利用活性炭脱色制白糖;亚硝酸钠有毒,不能用亚硝酸钠腌制食物。 9.答案 A 多数维生素不能在人体内合成,需要从外界摄取;糖类是人体生命活动最主要的能量来源; 人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源;鱼类、豆类食物中富含蛋白质。 10.答案 C 精炼食用油中富含油脂;小麦粉中富含淀粉,淀粉属于糖类;黑芝麻中富含油脂、维生素 等;食盐的主要成分氯化钠属于无机盐。 11.答案 A 食品添加剂对于提高食品的色、香、味具有很大作用,但是不能过量使用,所以要合理使 用食品添加剂;甲醛有毒,不能用甲醛水溶液浸泡海产品;霉变大米中含有霉菌毒素,用水清洗后的霉 变大米也不能食用;油炸食品中含有危害人体健康的物质,所以不能大量采用油炸方式制作食物。 二、填空题 12.答案 (1)糖类 BE (2)加醋凉拌 解析 (1)人体所需的营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,鸡蛋和牛奶中含有大量的 蛋白质。(2)由于维生素 C 在 pH<5 和低温的环境中较稳定,所以在吃黄瓜时,最好加入醋提供酸性环境, 凉拌着吃。 13.答案 (1)蛋白质 (2)贮存能量(或提供能量) (3)CE 解析 (1)人体内六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐,白糖属于糖类,柠檬汁 中主要含有水和维生素,小苏打属于无机盐,缺乏的营养素是蛋白质和油脂。(2)脂肪是人体重要的供 能物质,是体内的备用能源。(3)烤大虾中主要含有蛋白质;豆腐中主要含有蛋白质;肥肉中主要含有油 脂;黄瓜中主要含有维生素;山茶油中主要含有油脂。 14.答案 (1)蛋白质 (2)(C6H10O5)n C6H12O6 缓慢氧化 机体活动 (3)氮 (NH4)2SO4 解析 (1)油焖尖椒中含有维生素和油脂、无机盐等;米饭中富含糖类,所以还需补充富含蛋白质的食 物,如鸡蛋等。(2)米饭中富含淀粉,其化学式为(C6H10O5)n,淀粉在人体内可转化为葡萄糖,最后经缓慢 氧化转化为二氧化碳和水,同时放出热量,为机体活动供能。(3)叶子边缘发黄是缺乏氮元素,应补充含 氮元素的肥料,但是若长期施用硫酸铵会造成土壤酸化、板结。 15.答案 (1)4 蛋白质(或糖类、油脂) (2)维生素 西红柿(或其他合理答案) 解析 (1)由题表可知,该食物中含有的营养素有蛋白质、糖类、无机盐、油脂 4 种,其中能为人体提 供能量的是蛋白质、糖类、油脂。(2)该食品还缺少的营养素是水和维生素,水果和蔬菜中富含大量的 维生素和水分,可搭配食用西红柿等蔬菜,满足人体对营养素的全面需要。