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课题 2 化学元素与人体健康 第十二单元 化学与生活 导入新课 讲授新课 课堂小结 随堂训练 九年级化学（ RJ ） 教学课件 讨论： 1. 图中几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2. 你还能列出哪些类似的食品？ 3. 人类为什么要生产营养强化食品？ 导入新课 1. 知道人体的主要化学元素组成； 2. 掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用； 3. 了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。 学习目标 导入新课 元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？ 讲授新课 提问： 人体内元素有多少种，这些元素主要以什么形式存在的呢？ 1. 组成人体的元素有 50 多种； 2. 氧、氢、碳、氮 等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以 无机盐 的形式存在。 讲授新课 提问： 各种元素在人体内的 含量 又是多少呢？ 讲授新课 1. 人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等 11 种元素，共约占人体重的 99.95% ，其他元素的含量很少； 2. 人体内的元素分为两大类： ① 常量元素 ：含量在 0.01% 以上，如钙、镁、钾等； ② 微量元素 ：含量在 0.01% 以下，如铁、碘、氟等。 提问： 各种元素在人体内的 含量 又是多少呢？ 讲授新课 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 提问： 人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？ 讲授新课 钙 —— 人体内含量最高的金属元素 1. 含量和分布：成人体内约含钙 1.2kg ， 99% 存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 [Ca 10 (PO 4 ) 6 (OH) 2 ] 晶体的形式存在。 2. 作用：钙使得骨骼和牙齿具 有坚硬的结构支架。 3. 含钙食物：奶、奶制品、豆 类、虾皮等。 讲授新课 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得 佝偻病 和发育不良，老年人缺钙会导致 骨质疏松 ，容易骨折。 讲授新课 如何补钙？ ① 尽量食补 ：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 讲授新课 ②补钙 不是越多越好 ：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过 200 毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充 维生素 D ： 维生素 D 有助于钙的吸收，应注意增 加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素 D 。 讲授新课 常量元素 钠（ Na ） 钾（ K ） 含量 80 ～ 120g 成人 2g/ kg 体重 存在 Na + 形式、细胞外液 K + 形式、细胞内液 作用 Na + 和 K + 各自保持一定的浓度，对于维持人体内的 水分 和维持体液恒定的 pH 有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 讲授新课 讨论： 运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 讲授新课 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 Fe 4 ～ 5g 12 ～ 15mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起 贫血 锌 Zn 2.5g 10 ～ 15mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 发育不良 碘 I 25 ～ 50mg 100 ～ 200μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起 甲状腺肿大 。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。 一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 讲授新课 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种元素的食物来源 讲授新课 非必需元素： 铝、钡 (Ba) 、钛 (Ti) 等； 有害元素： 汞 (Hg) 、铅 (Pb) 、镉 (Cd) 等。 讲授新课 无所不在的铅污染 食品 ：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。 大气 ：我国大气环境中铅高达 5500 万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。 环境 ：土壤是自然界中铅的 最大储存库，这些铅会沉积 到谷物和蔬菜当中，造成污染。 讲授新课 油漆 ：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具 ：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。 讲授新课 汞的危害： 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加重，表现为 精神障碍 。严重者可出现神志障碍、谵妄、昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起 尿毒症 。 讲授新课 镉的危害： 金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。 人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。 当水中镉超过 0.2mg/L 时， 居民长期饮水和从食物中 摄取含镉物质，可引起 “ 骨痛病 ”。 讲授新课 化学元素与人体健康 人体组成元素 元素分类 元素与人体健康 50 多种 11 种占人体质量的 99.95% 微量元素 常量元素 锌 钙 铁 碘 佝偻病 发育迟缓 贫血病 甲状腺肿大 课堂小结 本节课到此结束，下课