江西专版2020中考生物复习第三单元生物圈中的人第13课时人体的营养一课件 18页

第 13 课时 人体的营养 ( 一 ) 第三单元　生物圈中的人 食物中的 营养物质 功能 ( 或缺乏症 ) 食物来源 　　　   　组成细胞的主要有机物 , 为生命活动提供能量 　为人体生命活动提供能量的主要物质 　谷类、食用糖等 　是重要的备用能源物质 　肥肉、花生等 　　　   　建造和修复身体的重要原料 , 人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新 　奶、蛋、鱼等 　　　   水 　人体各项生命活动离开水都无法进行 　饮水、饮料等 考点一　 食物中的营养物质 考点知识聚焦 1. 食物中的营养物质 糖类 热点实验梳理 脂肪 蛋白质 食物中的 营养物质 　 功能 ( 或缺乏症 ) 　 食物来源 无 机 盐 钙 　儿童易患 　　　　 、成年人易患 　　 　　   　豆类、奶制品、虾皮、鱼类等 铁 　 　　 　　　   　奶制品、鱼类、蛋类、豆类等 碘 　儿童易患 　　　　 、 成年人患 　 　　　   　海带、紫菜等海产品 A 　　 　 　　　　　   　　   　动物肝脏、胡萝卜等 维生素 B1 　神经炎 、 　　　　　   　 　　   　谷类等粗粮 C 　　　　　   　   　新鲜蔬菜、水果 D 　儿童易 患 　　　　 、成年人患 　 　　　 　   　蛋类、豆类、鱼肝油等 考点知识聚焦 （续表） 热点实验梳理 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 呆小症 地方性甲状腺肿 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 考点知识聚焦 2. 与六大营养物质有关的生活常识 (1) 长期吃素的人也不会患夜盲症 , 是因为虽然植物性食物中不含维生素 A, 但其含有的 　　　　　 可在人体内转化成维生素 A 。   (2) 脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏 　　　　　 引起的 , 而脚气是由 　　　　 引起的。   (3) 维生素 D 的缺乏症同含 　　　　 无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素 D 能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以 , 补钙的同时最好一起补维生素 D 。   (4) 低血糖是由于 　　　　 摄入不足 , 导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒 , 可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似 , 贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。   胡萝卜素 热点实验梳理 维生素 B 1 真菌 钙 糖类 考点知识聚焦 热点实验梳理 【规律强化】 六大营养物质的归类 ① 能提供能量的物质 : 糖类、脂肪、蛋白质 ; 不能提供能量的物质 : 水、无机盐、维生素 。 ② 能构成细胞的物质 : 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 ; 不能构成细胞的物质 : 维生素 。 ③ 既不构成细胞 , 又不提供能量的物质 : 维生素 。 例 1 [2019 ·衡阳 ] 下列营养物质中 , 能为人体生命活动提供能量的是 ( 　　 ) ① 糖类　 ② 脂肪　 ③ 无机盐　 ④ 水　 ⑤ 蛋白质　 ⑥ 维生素 A.①②⑥ B.①②⑤ C.①②③ D.①②④ 例 2 [2019 ·青岛 ] 下列病症与其病因的对应关系 , 正确的是 ( 　　 ) A. 佝偻病——缺少维生素 A B. 坏血病——缺少维生素 C C. 地方性甲状腺肿——缺少铁 D. 夜盲症——缺少维生素 D 例 3 [2019 ·广安 ] 儿童和青少年生长发育快 , 每天应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等食物 , 目的是摄取大量的 ( 　　 ) A. 维生素 B. 糖类 C. 脂肪 D. 蛋白质 考点知识聚焦 B 热点实验梳理 B D 1. 食物的消化 (1) 消化的概念 : 消化是指食物在 　　　　 内分解成可以被 　　　　 吸收的物质的过程。   考点二　 消化与吸收 考点知识聚焦 消化道 热点实验梳理 细胞 【思维警示】 水、无机盐、维生素等小分子物质不经过消化就能够直接被吸收 ; 淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质必须在消化酶的作用下 , 最终被分别分解成葡萄糖、氨基酸及甘油和脂肪酸等小分子有机物后才能被吸收。 (2) 消化的方式 : 物理性消化和化学性消化。 　　　　　　 是指将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。 　　　　　　 是指食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。   考点知识聚焦 物理性消化 热点实验梳理 化学性消化 2. 消化系统的组成 人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 图 13-1 　消化系统的组成示意图 考点知识聚焦 热点实验梳理 唾液腺 肝脏 胃腺 胰腺 肠腺 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 消化道 (1) 消化道 : 考点知识聚焦 淀粉 热点实验梳理 消化道 功能 口腔 　牙齿咀嚼食物 , 舌搅拌食物 , 能初步消化 　　　   咽 　食物的通路。 　　　　 和 　　　　 的共同器官   食道 　能蠕动 , 将食物推入 　　　　 中   胃 　消化道最膨大的部分 , 暂时 　　　　 食物和初步消化 　　　　   小肠 　食物消化和吸收的 　　　　 场所。小肠的起始部位为 　　　　   大肠 　粪便形成的部位。大肠的起始部位为 　　　   肛门 排出粪便的部位 消化 呼吸 胃 贮存 蛋白质 主要 十二指肠 盲肠 消化腺 分泌的消化液 排入部位 含有的消化酶 唾液腺 唾液 　　　   　　 　   胃腺 　　　   胃 　　 　   肝脏 　　　   　 　 　   没有消化酶 胰腺 胰液 　　　   　消化淀粉、蛋 白质、脂肪的酶 肠腺 　　　   　　　   (2) 消化腺 : 考点知识聚焦 口腔 热点实验梳理 唾液淀粉酶 胃液 胃蛋白酶 胆汁 十二指肠 ( 或小肠 ) 十二指肠 ( 或小肠 ) 肠液 小肠 考点知识聚焦 【思维警示】 人体最大的消化腺是 肝脏 , 分泌的 胆汁 贮存在 胆囊 中 , 排入 十二指肠 , 胆汁中 不含消化酶 , 只能 乳化脂肪 , 对脂肪进行物理性消化。 【规律强化】 各种消化液的区别 　　唾液只能消化 淀粉 , 胃液只能消化 蛋白质 , 胆汁只能乳化脂肪 , 胰液和肠液都能消化 糖类 、 脂肪 和 蛋白质 。 热点实验梳理 例 4 [2019·滨州] 下列有关食物消化和吸收的说法,正确的是 (　　) A. 肠液和唾液含有多种消化酶 B. 人体最重要的供能物质是脂肪 C. 胆汁不含消化酶 , 对脂肪有乳化作用 D. 水分、无机盐和麦芽糖不经消化直接被吸收 考点知识聚焦 C 热点实验梳理 例 5 [2018 ·淮安 ] 如图 13-2 是人的消化系统部分结构的示意图 , 有关叙述错误的是 ( 　　 )  A.① 是肝脏 , 能分泌胆汁 B.② 是胃 , 能初步分解蛋白质 C.③ 是胰腺 , 能分泌多种消化酶 D.④ 是小肠 , 吸收全部维生素 图 13-2 考点知识聚焦 D 热点实验梳理 考点知识聚焦 热点实验梳理 1. 提出问题 : 花生仁和核桃仁哪个含能量多 ?( 或其他问题 ) 2. 作出假设 : 与花生仁相比 , 核桃仁含有的能量较多 。 3. 制订计划 (1) 在锥形瓶中装 30 mL 水 , 测量水温。 (2) 称取相同质量的花生仁和核桃仁 , 并把种子固定在解剖针上。 (3) 在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面。 (4) 待种子完全燃烧后 , 测量水温。 实验梳理　 测定某种食物中的能量 图 13-3 4. 实施计划 : 按照实验计划进行实验 , 并及时统计和分析数据。 原理 : 1 mL 水每升高 1 ℃, 需要吸收 4.2 J 的能量。 该粒食物中含有的能量 (J)= 水的容积 (mL)× 温差 (℃)×4.2 J/(mL · ℃) 。 5. 得出结论 : 核桃仁比花生仁含的能量多。 考点知识聚焦 热点实验梳理 种子 种子 的质量 /g 水量 /mL 燃烧 前的水温 / ℃ 燃烧 后的水温 / ℃ 测定 出的热量 / J 花生仁 核桃仁 【 注意事项 】 　 ① 为了减少实验误差 , 需要设置 重复 组 ( 同一个实验在相同的条件下重复做几次 ), 实验结果应当取各重复组的 平均值 。 ② 要尽量减少热量的散失。例如 ,a. 花生仁和核桃仁点燃后迅速放入锥形瓶底 ; b. 让火焰的外焰接触锥形瓶底 ;c. 让花生仁和核桃仁 充分燃烧 完 ;d. 火焰尽量靠近锥形瓶底 中央 等。 ③ 温度计不能接触锥形瓶的底部。 考点知识聚焦 热点实验梳理 考点知识聚焦 热点实验梳理 例 6 [2019 ·济宁 ] 以下对人体消化和吸收的认识 , 不合理的是 ( 　　 ) A. 消化系统由消化道和消化腺两部分组成 B. 胆汁中虽不含有消化酶 , 但对食物消化也有作用 C. 胃可以吸收所有的营养物质 D. 肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 C