三年级科学上册第一单元生活中的食物第4课食物的营养课件1鄂教版 47页

我只喜欢吃肉。 要多吃一些蔬菜。 偏食可不好哟。 我们能不能长期只吃几种食物？为什么呢？ 4. 食物的营养 想一想 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？ 我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？具体哪些食物中含有这些营养成分？ 食物中含有哪些营养成分 ? 我们一天的食物中 含有哪些营养成分 : 研究下列食物，看各有什么主要成分。 我们用什么方法来研究食物的营养呢？ 把食物放在火上烧。 在食物上滴碘酒。 把食物放在纸上按压 。 安全提示：使用酒精灯时，千万要注意安全。 点燃酒精灯要用火柴（或打火机），绝对禁止用燃着的酒精灯点燃另一盏酒精灯。 绝对禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。 用完酒精灯，必须用灯帽盖灭，不可用嘴去吹。 不要碰倒酒精灯。万一洒出的酒精在桌面上燃烧，应立刻用湿抹布扑盖。 把观察到的现象记在表中。 食物名称 按压后 滴碘酒后 用火烧后 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 食物的营养成分 蛋白质 淀粉 脂肪 蛋白质 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 “ 建筑材料” 富含蛋白质的食物 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。 资料 1 糖类 糖类也是人体能量的主要来源。 含有丰富糖类的食物 大多以淀粉的形式存在 资料 2 它在人体内消化后，主要以 葡萄糖 的形式被吸收利用。 脂肪 脂肪是人体能量的主要来源。 含有丰富脂肪的食物 五大功能： （ 1 ）供给和贮存热能 （ 2 ）保护身体组织 （ 3 ）供给必须脂肪酸 （ 4 ）促进脂溶性维生素的吸收 （ 5 ）维持体温 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂类，脂类是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 我们在食物中能得到哪些营养 糖类 蛋白质 …… 辨别食物中的营养成分 蛋白质的辨别 1. 点燃酒精灯； 2. 把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。 蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。 试一试 把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？ 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 辨别食物中的营养成分 淀粉的辨别 1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。 2. 分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。 滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。 试一试 往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？ 淀粉 滴碘 变 蓝 辨别食物中的营养成分 脂肪的辨别 1. 在白纸上涂食用油。 2. 在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 试一试 把肥肉在白纸上压一压，观察现象？ 脂肪 压、划 留下油迹 试一试 根据平时的观察和前面的研究，将我们经常吃的食物分类写在下面。 含较多脂肪的食物 含较多淀粉的食物 含较多蛋白质的食物 猪肥肉 油类 花生 菜籽 馒头 土豆 玉米 米饭 牛奶 豆腐 虾米 蛋类 辨别食物中的营养成分 看标签也能知道一些食物中的营养成分 查资料也是了解食物营养成分的一种方法 食物 名称 蛋白质 ( 克 ) 脂肪 ( 克 ) 糖类 ( 克 ) 维生素 ( 毫克 ) 钙 ( 毫克 ) 磷 ( 毫克 ) 铁 ( 毫克 ) 面粉 7.8 1 48.3 E 0.86 18 136 1.9 黄豆 35 16 34.2 A 37 320 570 5.9 米饭 2.6 0.3 26 - 7 62 2.2 虾 46.8 2 - A 15 882 - - 猪肉 13.2 37 2.4 A 114 11 170 0.4 梅鱼 17.1 2.7 3.8 A 17 E 68 79 193 1.3 鸡蛋 14.8 11.6 - E 1.23 55 210 2.7 盐 0.1 - 2.7 - 552 - 25.4 白菜 1.4 0.1 3.1 C 47 69 30 0.5 苹果 0.3 0.3 12.5 C 5 8 14 0.3 食用油 - 100 - - - - - 部分食物营养成分对照表（ 100 克含量） 小资料 脂肪和淀粉 可为我们的身体提供能量，它们是能源材料 蛋白质、水、盐类 是构成人体的主要物质，它们是物质材料。 除了脂肪、淀粉和蛋白质外，维生素、钙、铁、碘等也是我们身体不可缺少的营养成分。蔬菜、水果中含有丰富的维生素；牛奶、大豆、虾米、海带等食物中含有丰富的钙；猪肝、瘦肉、菠菜等食物中含有丰富的铁；海带、紫菜等许多海产品中含碘良较高。维生素 需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力 。 食物中的六类营养物质： 水 盐类 维生素 淀粉 脂肪 蛋白质 想一想 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 健康小提示： 1. 食物多样化，不偏食、挑食，定时定量 2. 清淡饮食，少吃油炸、高糖高能的食品 3. 应文明用餐，不在用餐时看书、看电视、玩耍和大声交谈 考考你！ 下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。 1 、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？ 2 、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？ 练习 一、填空 1. 人体需要的主要营养成分是：（ ）、（ ）、（ ）。除此之外，还包括盐类、维生素和水等。 2. 把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有 ( ); 在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（ ）；燃烧时会产生特殊气味，说明（ ）含量多。 脂肪 蛋白质 淀粉 脂肪 淀粉 蛋白质 二、选择题 1. （ ）是含有丰富蛋白质的食物。 A. 桃子 B. 鱼肉 C. 米饭 2. （ ）是含有丰富脂肪的食物。 A. 馒头 B. 植物油 C. 牛肉 3. （ ）是含有丰富糖类的食物。 A. 大豆 B. 淀粉 C. 牛奶 4. （ ）是含有丰富维生素和矿物质的食物。 A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 黄瓜 B C C C 三、判断题 1. 鱼肉很有营养，它含有人体需要的所有营养。（ ） 2. 人体的生命活动需要多种营养的支持。（ ） 3. 食物所含的营养成分非常丰富，通常分类：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质和水。（ ） 4. 蛋白质是构成人体的肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（ ） 5. 脂类和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（ ） 6. 维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养。（ ） 7. 没有一种食物含有所有的营养成分。（ ） 8. 脂肪多吃会发胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。 ( ) 9. 某人因饥饿而感到头晕时，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ） 10. 手指脱皮、口腔溃疡时，需多吃含维生素的食物。（ ） × √ √ √ √ √ √ × × √ 四、连线题 把食物名称、营养成分与人体的主要作用连起来。 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水 输送营养和废物 提供人体活动能量 调节人体的机能 长身体的材料 胡萝卜 馒头 鸡蛋 肥肉 食盐 五、简答题 1 、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质对我们身体健康、生长发又有什么作用？ 答：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 2 、怎样辨别食物是否含有脂肪？ 3 、怎样鉴别食物中是否含有淀粉？ 答 (1) 用棉签蘸一点食用油涂在纸上。 (2) 分别用肥肉、花生米在白纸上挤压、滑动含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍 。 答 (1) 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。 (2) 分别在不同食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有蓝色现象出现，说明这种食物中含有淀粉。 4 、小军用镊子夹了根头发放在火焰上头发烧焦了，同时闻到一股焦臭味，请根据这一现象判断头发中含有什么成分？ 答： 蛋白质放在火焰上烧会发出焦臭味，所以头发的成分主要是蛋白质。 我知道检验食物中营养成分的方法 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘 变 蓝 1. 我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。 2. 丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。 结论： 这节课有什么收获？ 同学们再见！