青岛小学科学四上《1 我们的食物》PPT课件 (6) 27页

我们的食物 饥饿的孩子 秃鹫与女孩儿 v 凯文·卡特来到战乱、贫穷、饥饿的非洲国家苏丹采访。   v  一天，他看到这样一幅令人震惊的场景：一个瘦得皮包骨头的 苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在 地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地 上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美 餐”。凯文·卡特抢拍下这一镜头。1993年3月26日，美国著名 权威大报《纽约时报》首家刊登了凯文·卡特的这幅照片。接着， 其他媒体很快将其传遍世界，在各国人民中激起强烈反响。这 就是后来获得普利策新闻大奖的那幅照片。 学习目标 v 1．能调动多种感官观察食物，并用语言和图画描述所观 察食物的特征；能通过对多种食物的比较，尝试用不同的 方法给食物分类；能利用调查访问、查阅书刊等手段获取 有关食物的知识；能反思自己的探究过程，并对他人做出 正确评价。 v 2．想知道有关食物的更多知识，保持旺盛的求知欲；愿 意把自己的材料介绍给同学，并尊重同学的劳动成果；了 解到大自然给人们提供了丰富的食物，树立保护环境、保 护大自然的意识。 v 3．知道食物的丰富多样；知道食物主要来源于自然界； 懂得营养全面合理的重要性。 我 们 的 食 物 有 哪 些 ？ 我们的食物有哪些 v我们要把昨天一天吃的食物记录下来，想一 想应该怎样记 ？ v早餐、午餐、晚餐、其他 v我们一天要吃几十种食物，一天中吃的最多 是什么？每餐都吃的是什么？        给食物分分类 v按来源分 v来自动物：鸡、鸭、鱼 v来自植物：菠菜、油菜、黄瓜、西红柿…… v来自微生物：香菇、木耳…… 自制豆腐脑 v 【制作材料】热豆浆、食盐、小勺。 v 【制作步骤】 v 1.在盛着热豆浆的碗中加入一小勺盐，过一会儿豆浆 上就会漂起一层白花花的固体。 v 2.多重复几次，随着每次加的盐量不同，蛋白质析出 的胶粒越来越多，变成豆腐花。 v 【实验原理】蛋白质溶入水后，会变成一种胶体溶 液。豆浆中含有丰富的蛋白质，在豆浆中加入食盐 后，情况就会发生改变，大量的蛋白质胶粒会合并 在一起，随着蛋白质胶粒越合并越大，最后从水溶 液中沉淀出来，也就是你最想吃的豆腐了。 制作冰淇淋 v 【制作材料】牛奶、奶油、糖、调味料、盐、咖 啡杯、小勺、毛巾、冰块、大碗。 v 【制作步骤】 v 1.把牛奶、奶油、糖和你选择的调味料一同放入 干净的咖啡杯里，慢慢搅匀。 v 2.把装满奶油混合物的杯子放在一个更大的碗里。 v 3.将毛巾裹在碗外面。 v 4.用冰块塞满咖啡杯与碗之间的空隙，并在冰块 里撒些盐（不要把盐撒到混合物上）。 v 5.搅拌杯中的混合物，持续搅拌约半小时，经过 搅拌的混合物将成为香浓的冰淇淋。 食物分类 v 给食物分类的方法有很多：可以按吃的喜好分类；可 以按味道分类，如分为酸、甜、苦、辣、咸等；可以 按生活习惯分类，如分为粮食、蔬菜、水果、调味品 等；可以按食物来源分类，可分为植物性食品、动物 性食品、菌类食品等；可以按营养成份分，可分为富 含维生素的食品、高脂肪食品、高蛋白食品等。主食、 副食是按日常生活中的食用量来分的；速食食品、西 式糕点、罐头等食品分别是按食用方式、产地、包装 等标准划分的。 v 按营养成份分，日常食用的食物大概可分为五大类： v (1)谷物类：谷物包括米、面、杂粮、薯类，以 及使用稻谷、小麦、玉米、高梁等谷类生产的各 种食品。这类食物主要提供糖类、蛋白质、矿物 质、纤维素和B族维生素，是能量的主要来源。 人体每天的需求量与个体的能量需求、生活习惯、 劳动强度等因素相关，也受副食供应量的影响。 正常情况下，从事中等劳动强度的成年人，每天 需要谷物500克左右。 v (2)肉类及奶制品类：包括猪、牛、羊、鸡、鸭、 鹅等家禽及蛋类，以及鲜奶和各种奶制品。主要 为人体提供蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A和 B族维生素。这一类食物提供的蛋白质多为优质 蛋白质。 v (3)大豆及其制品：包括各种豆制品。这一类食 物主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、无机盐和B 族维生素。 v (4)瓜果蔬菜类：包括所有我们食用的蔬菜、水 果等。主要提供纤维素、矿物质、维生素C和胡 萝卜素。在平衡饮食中蔬菜和水果是必不可少的， 否则就不能满足人体对某些维生素和矿物质的需 求，纤维素的供应量也将不足。成年人最好每天 能吃400—500克的蔬菜水果。 v (5)纯热能食物：包括各种动物、植物油脂，食 用糖和含乙醇(酒类)制品。这类食物主要为机体 提供能量，植物油不仅能增加食物的香味，还可 提供机体所需的维生素E和必需脂肪酸，并促进 脂溶性维生素的吸收。 给食物分分类 v我们把稻谷、小麦等统称为什么？（粮食） v青菜、萝卜、茄子等都属于什么？（蔬菜） v鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等属于什么？（禽畜） v鱼、虾、蟹等都属于什么？（水产）  v黄酒、啤酒、果奶……属于什么？（饮料） v西瓜、香蕉、苹果……属于什么？（水果） v油、盐、糖……属于什么？（调味品）  v粮食是我们的主要食物，简称主食； v其它的食物称作副食。 我们的营养 v食物中含有哪些营养成分？ v从食物的包装袋上能获得哪些信息？ 一、食物中含有哪些营养成分？ v脂肪会在纸上留下油渍。 v淀粉有遇到碘变蓝的性质。 v蛋白质在燃烧时会发出像头发烧焦的气味。 v维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白 质、脂肪、淀粉（糖类）、纤维素、矿物质 和水。 二、食品包装袋上的信息 v食品的名称   配料     营养成分    生产日期       保质期     储存要求   食品方法    生产厂家 v牛奶中的营养成分 v营养成分 每100毫升内含 v脂肪 ≥3.1克 v蛋白质 ≥2.9克 v非脂乳固体 ≥8.1克 v钙 ≥0.1克 二、食品包装袋上的信息 v苏打夹心饼干 v配料表：小麦粉、植物油、葡萄糖粉、乳糖、 全脂乳粉、食用盐、酵母、柠檬酸、膨松剂、 香料、卵磷脂、β—胡萝卜素 二、食品包装袋上的信息 饮食与健康 v我们的饮食科学吗？ v怎么搭配食物才合理？ v怎样做才有益于我们的健康？ 我们的饮食科学吗？ v丸子汤、火腿、炖鸡 v豆腐乳、咸鸭蛋、腌咸菜、馒头 v炸油条、炸馒头、炸茄盒、炸薯条 v夹心饼干、芝麻团、月饼、面包 怎样搭配才合理 v营养家告诉我们，合理的饮食应该是这样的： 我们每天吃的食物如果分成10份， 其中米、面应占4份左右，蔬菜水果 应占4份左右，牛奶、肉、蛋、油应 占2份左右。 设计一日三餐 v因为每个人身高、体重、运动量等不同，会 产生饮食差异。我们可以根据自己的身体需 求制定属于自己的健康饮食计划。 我的设计 怎样做才有益于我们的健康 v要选择无毒、无污染的食物 v吃东西要定时定量 v还有注意营养的搭配 v不要边看书边吃饭 v…… 作业 v利用网络资源，编辑一份《营养与健康 报》 v发至邮箱：myl5171014@163.com v也可以手绘一份《营养与健康报》