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- 2021-11-24 发布
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营养要均衡
【教学目标】
1.人体所需的营养种类和数量是有一定范围的,所以我们需要搭配膳食,保证营养的均衡。
2.搭配膳食营养要做到品种多样,并保持合理数量。
3.通过阅读资料的方式,获取有用的信息,并通过自己的分析以及集体的研讨,形成认识。
4.有效处理营养需求量与食物量之间的关系,根据处理后的信息科学地搭配菜品。
5.在理解平衡膳食的基础上,建立健康生活的意识。
6.体会食物营养与人体健康的关系,科学知识可以指导人们科学饮食。
【教学重点】
知道搭配膳食时营养要品种多样,并保持合理数量。
【教学难点】
根据“平衡膳食宝塔”有效处理营养需求量与食物量之间的关系。
【教学过程】
一、导入新课
视频导入,《合理膳食》。食物的种类非常丰富,它们各自蕴含不同的营养成分,怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢?我们不要挑食和偏食,这是因为食物的种类非常丰富,它们各自蕴含不同的营养成分,只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。
二、讲授新课
“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的参考标准,让我们一起来认识它。
了解“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。“平衡膳食宝塔”各层的面积和食物在“平衡膳食宝塔”中占据的位置各不相同,说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。让我们一起来认识它吧!
对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称,把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了,各种食物的食用量与宝塔中的食物量是否接近。
“平衡膳食宝塔”的分析
第一层:谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这一层的食物主要含有碳水化合物,可以帮助我们充饥,提供我们每天所需的能量,我们每餐都应该多吃。
第二层:蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维,保持消化系统的正常运作及预防便秘。同时供给我们维生素,使我们能够健康成长,减少疾病的发
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生。
第三层:畜禽肉、水产品、蛋类。这层的食物含有大量的蛋白质,能帮助身体生成新细胞,并修复受损的组织。
第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层的食物中含有大量的蛋白质和钙质,能支持我们的生长发育。
第五层:盐油。这一层的食物含有大量的脂肪,能为我们提供能量,但是属于热量高、营养低的食物,容易使我们的身体肥胖,因此宜少量进食。
总结:“平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例, 应用时可以根据个人的年龄、性别、身高、体重、运强度、季节等情况进行适当调整。
依据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡。
对应“平衡膳食宝塔”中的食物名称,把自己“一天的食物”记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了,各种食物的食用量与宝塔中的食用量是否接近。
下面是小明同学一天的食物记录。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
我们将已有的一天中食物的记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准比较,发现小明同学的食物中,肉类偏多,蔬菜水果类明显偏少,而且晚餐总量不够,饮水量也缺乏。根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准,小明同学可以对以后一天的食物进行重新设计。
一天的食物(改进)
早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
总结:通过上面的反思对比,为了让身体保持长期营养均衡,我们应该不偏食、不挑食,合理设计膳食营养的原则。观看视频资料《营养要均衡》。
“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息?
人体每天都在进行各种活动,所以对提供能量的食物需求量最多;维生素和无机盐在食物高、中含量比较少,需要适当地食用含有这类营养成分的食物;为了让我们身体更健康,我们应该不偏食、不挑食。
分析“一天的食物”记录,说一说自己在饮食上有什么特点,是否存在问题。我们将已有的一天的食物记录与“平衡膳食宝塔”的搭配标准比较,发现小明同学
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的食物中,蔬菜、水果类明显偏少,而且晚餐总量不够,饮水量也缺乏。参照“平衡膳食宝塔”,想一想“一 天的食物”记录中所吃的食物可以做哪些调整。
根据“平衡膳食宝塔”的搭配标准,我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整,适量地增加了水果和蔬菜以及汤,这样就能达到营养均衡。为了让身体保持长期营养均衡,我们应该不偏食、不挑食,对应“平衡膳食宝塔”调整自己的膳食营养原则。
我的膳食营养原则
(1)荤素搭配。(2)粗细粮搭配。(3)每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。(4)最近运动量比较大,需要多吃糖类食物,补充足够的能量。(5)最近手指间有一些脱皮,需要多吃含有维生素的食物……更好地设计膳食原则,做到不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养,这是良好的饮食习惯。观看视频资料《均衡营养》。
三、课堂小结
通过本节课的学习,我们知道了不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养,这是良好的饮食习惯。如果营养获取不均衡,会影响到身体健康。人体所需的营养种类和数量是有一定范围的,所以我们需要搭配膳食,保证营养的均衡。搭配膳食营养要做到品种多样,并保持合理数量。
【教学后记】
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