六年级科学下册教学课件-2米饭、淀粉和碘酒的变化25-教科版(共20张PPT) 20页

米饭、淀粉和碘酒的变化 品尝思考仔细品尝，注意在不同时间的味道变化：1、刚放入口中时的味道。2、咀嚼一到两分钟后的味道。3、我们猜测变味的原因。 米饭为什么会变甜呢？原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 淀粉实验：观察感受淀粉。 观察淀粉的要求：2、仔细观察，想想它的特征。1、观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味） 注意：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 思考：生成的蓝色物质还是我们的米饭和淀粉吗？是新物质吗？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 寻找淀粉的踪迹 温馨提示1、每次检验,滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确。3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领。4、分工明确，实验完成后及时填写记录表。 寻找淀粉的踪迹谷类、面类:米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干等等。根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜、南瓜、莲藕、山药、番薯等等。豆类蔬菜：豌豆、绿豆、红豆等等。水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子等等。 总结：★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝(紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 当堂检测题1.馒头遇到碘酒会变成蓝紫色是因为馒头含有淀粉。（）2.利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化，可以检验食物中是否含有淀粉。（）3.遇到碘酒变蓝的食物含有淀粉。（）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（）√√√× 选择题1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）A.鸡蛋清B.面包C.酱油2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（）A.土豆B.大豆C.玉米3.使用滴管正确方法（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可BBA 学科学爱科学 谢谢