六年级科学上册牛奶的变化课件6青岛版 21页

青岛版科学六年制六年级上册 8. 牛奶的变化 奶制品只有液体状的吗？ 奶 酪 奶 油 奶制品 奶 茶 牛奶 的营养成分 一般 牛奶的 主要营养成分为： 脂肪 3.5%, 蛋白质 3.4% , 无机盐 0.7% 。 牛奶的营养价值 牛奶 中的 脂肪 营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的 脂肪。 牛奶中的蛋白质是 全蛋白 （含人体不能合成的氨基酸）。 牛奶 中蛋白质的消化率可达 100% ，而豆类所含的蛋白 质 消化率仅为 80% 。 “牛奶能补钙” 。 牛奶 的鉴别 牛奶鉴别：在盛水的碗内滴几滴牛奶，如牛奶凝结沉入碗底的是优质品，浮散的质量欠佳。 若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶，将牛奶煮开以后，表面结有奶皮（乳脂）的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶； 牛奶的分类 1 、 “饮料”类。包装 上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等 字样的， 其 蛋白质含量一般在 1% 左右； 2 、 “牛奶”类。牛乳制品是 真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等，其配料为牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白质含量一般在 2.3% 以上。 保质期短，且须低温贮存（ 2℃-6℃ ），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装 . 。 下列食品能否和牛奶一起饮用呢？ 会发生什么样的变化呢？ 猜猜看 牛奶＋白醋 = ？ 牛奶＋啤酒 = ？ 牛奶＋食盐 = ？ 牛奶＋柠檬汁 = ？ 温馨提示 1 . 小组同学做好分工，团结协作，做好实验记录。 2 . 玻璃烧杯要轻拿轻放；搅拌时不要用力过猛， 要均匀用力。 3 . 不要将牛奶等物质洒到桌面上；实验完成后，将 实验工具摆放好。 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 实验报告单 物 质 与牛奶混合后现象 得到的启示 白 醋 啤 酒 食 盐 柠檬汁 沉淀 与酸性饮料不能同饮 没有变化 可以同食 成絮状 酒与牛奶不能同饮 蛋白质凝聚 不能与酸性物质同食 我的实验报告单 实验现象连连看 ○ ○ 牛奶＋白醋 牛奶＋啤酒 牛奶＋食盐 1 . 不要空腹喝牛奶 ，同时 还应吃些面包、糕点等， 以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；不宜多饮冰冻牛奶； 2 . 喝牛奶的最佳时间：早餐的热能供应占总热能需求的 25% ～ 30% ，因此，早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好；也可以在下午 4 小时左右作为晚饭前饮料喝；除此之外，晚上 睡前 喝一杯牛奶有助于睡眠 ，喝的时候最好配上几块饼干。 . 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。 . 过期牛奶，可用来擦皮鞋。 喝牛奶时，还应注意什么 ？ 科学合理饮用牛奶， 我们的身体更强壮！ 1. 牛奶中富含维生素 A ，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽； 牛奶还有哪些营养价值？ 2. 牛奶中含有大量的 B2 ，可以促进皮肤的新陈代谢； 3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕； 4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽； 5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少； 6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 1. 牛奶越香越好（ ） 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。   3. 散装牛奶好 （ ） 对牛的健康状况不了解，最好不要喝散装牛奶。   2. 牛奶越浓越好 （ ） 牛奶是可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉增稠的。 4. 牛奶久煮更营养 （ ） 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。   × × × × 走出生活误区 多 喝牛奶发胖 走出误区 如果每人每天喝 500 毫升牛奶，能为人体提供 140 千卡左右的热量，而正常人大约需要 3000 千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖 。 错。 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年 5 月的第三个星期二，是“国际牛奶日” 常喝牛奶