红对勾2015高考生物一轮总复习专题3酶的研究与应用高考真题练习新人教版选修1 6页

‎【红对勾】2015高考生物一轮总复习 专题3 酶的研究与应用高考真题练习 新人教版选修1‎ 一、选择题 ‎1．(2013·江苏单科)下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是 (　　)‎ A．可用包埋法制备固定化酵母细胞 B．反应产物对固定化酶的活性没有影响 C．葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D．固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应 解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。可用包埋法制备固定化酵母细胞；有些反应产物可与相应酶结合，进而影响固定化酶的活性；葡萄糖异构酶固定前后专一性不变；固定化细胞固定的是一系列酶，催化一系列反应，不能催化各种反应底物的一系列反应。‎ 答案：A ‎2．(2012·江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是(　　)‎ A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 解析：本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是B，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜pH条件中加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。‎ 答案：B ‎3．(2012·江苏卷)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是(　　)‎ A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小 B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌 解析：‎ 本题考查固定化酶和酵母细胞的固定化的基本知识。酶的固定方法通常有化学结合法和物理吸附法，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，故A正确；消化酶在消化道中起作用，故B正确；尿糖试纸是用来鉴定尿液中是否含有葡萄糖的，只能利用一次，故C错误；将溶化后的海藻酸钠液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞充分搅拌混合均匀后移至注射器中，然后以恒定速度缓慢滴加至CaCl2中而形成凝胶珠，再用无菌水冲洗2～3次，所以无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌，故D正确。‎ 答案：C ‎4．(2011·江苏卷)下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是(　　)‎ ‎ A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 ‎ B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 ‎ C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 ‎ D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 解析：酸解法不能用于酶的分离与纯化；棉织物可以使用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤，纤维素酶虽不能直接去除衣物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使洗涤剂的去污效果更好；多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。‎ 答案：A ‎5．(2010·江苏卷)(多选)下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是(　　)‎ A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 解析：刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。‎ 答案：BCD 二、非选择题 ‎6．(2013·海南单科)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：‎ ‎(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和________，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取，原因是_____________________；‎ 鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用________法，并以________样品作为对照。‎ ‎(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入________酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的______或________；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加________酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是_____________________________________________‎ ‎_________________________________________________________。‎ 解析：(1)用萃取法提取胡萝卜素时，为提高萃取效率，通常在萃取前要将胡萝卜素粉碎和干燥。胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，故不可用水蒸气蒸馏法提取。鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，常采用纸层析法，并以标准的胡萝卜素样品作为对照。(2)血渍中含有较多蛋白质，为快速去除血渍，可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油渍的去除效果，可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有温和性，低温、高温都会影响酶的活性，故使用加酶洗衣粉时，最好使用温水。‎ 答案：(1)干燥　不适合　水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出　纸层析　标准的胡萝卜素 ‎(2)碱性蛋白(或蛋白)　氨基酸　小分子肽　脂肪　水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活 ‎7．(2012·上海卷)回答下列关于微生物和酶的问题。‎ 高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图所示。‎ ‎(1)①过程称为________，②过程是为了________。‎ ‎(2)Ⅰ号培养基称为________(按功能分)；该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分________。‎ A．琼脂　　　　　　　　　 B．葡萄糖 C．硝酸铵 D．碳酸氢钠 ‎(3)一般对配制的培养基采用高压灭菌，其中“高压”是为了________。‎ 在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。下图中的曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即下图中的曲线②。‎ ‎(4)根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是 ‎________。‎ A．‎40℃‎～‎50℃‎ B．‎50℃‎～‎‎60℃‎ C．‎60℃‎～‎70℃‎ D．‎70℃‎～‎‎80℃‎ ‎(5)据图判断下列叙述错误的是________。‎ A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性 B．曲线②‎35℃‎数据点是在‎80℃‎时测得的 C．曲线①表明‎80℃‎是该酶活性最高的温度 D．曲线②表明该酶的热稳定性在‎70℃‎之后急剧下降 解析：本题主要考查微生物培养及酶的相关知识。欲培养和分离嗜热菌单个菌落可采用稀释涂布平板法；①为稀释过程，②为筛选过程；Ⅰ号培养基为选择培养基，加入硝酸铵的目的主要是补充氮元素；高温灭菌的目的是杀死包括细菌芽孢等在内的全部生物；据图可知，工业生产中该酶的最佳温度范围为60℃～‎70℃‎。‎ 答案：(1)稀释　单个菌落的筛选(或筛选)‎ ‎(2)选择培养基　C ‎(3)杀死培养基中的细菌芽孢 ‎(4)C　(5)A ‎8．(2012·广东卷)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：‎ ‎(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量来表示。‎ ‎(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：‎ 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。‎ ‎___________________________________________________________________________________________________________________‎ 解析：本题主要考查pH等外因对酶活力的影响以及酶活力的实验探究方法。(1)通过分析pH对三种蛋白酶的影响可知，在pH为4～9范围内木瓜蛋白酶的活力较高且维持稳定，所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，酶的活力常用反应物的消耗量或生成物的产生量来表示。(2)根据题意知，由于酶保护剂浓度和提取液pH都会影响酶的活力，所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力，应该通过实验探究酶活力最高时酶保护剂浓度及提取液pH的大小。该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液pH的大小，因变量是酶活力，据此绘制出相关表格即可。‎ 答案：(1)木瓜蛋白酶　在pH为4～9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定　单位时间内产物增加(单位时间内反应底物减少)‎ ‎(2)课题名称：探究酶保护剂浓度和提取液pH对木瓜蛋白酶提取效果的影响 实验结果记录表 酶活力(单位：U)　‎