2021年幼儿园食堂工作总结3篇 5页

2021 年幼儿园食堂工作总结 3 篇 2021 年幼儿园食堂工作总结 x 年幼儿园食品安全工作总结为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安 全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规 定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负 责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂 卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以 及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议 总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项 具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常 识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中 实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动 摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。 其中“四个第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安 全(3)负责安全的人员要全力以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究 安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和 工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管 理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到 位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有 效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过; 不采取措施不放过;不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于 各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行 食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所 购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人 管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜 当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进 行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工 作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康 合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查 食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。 2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤 菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进 行清洗，避免有残留农药等。 2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒 柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。 3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不 在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。 2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲， 制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不 过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。 3、食堂从业人员对每餐的食物进行 48 小时留样，并做好记录，每餐食物烧 熟后在 2 小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。 虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园 的食堂食品安全工作做得更好。 2021 年幼儿园食堂工作总结 本学年我园按照上级主管部门关于安全工作的安排部署，始终坚持“安全第 一，预防为主”的指导方针，紧紧围绕“维护幼儿园的教学和生活秩序，保障师 幼人身和财产安全”这一中心，把“检查到位，整改有力”作为抓好安全工作的 一项最基本的制度来落实。从提高安全意识入手，加强制度管理，层层落实责任 强化检查力度，积极做好安全宣传、教育、培训工作，一年来，幼儿园无发生任 何事故。 一、我园以高度负责精神，切实加强对幼儿园工作的领导，认真执行并落实 上级有关安全文件和项安全系数规定，并做到认识到位，领导到位，措施到位。 园长与各部门签订安全责任状，教师、保育员与家长签订责任状，把责任落实到 人，做到各司其职，各负其责。 二、幼儿园十分重视做好各类安全系数隐患的监控与整改。把幼儿人身安全 放在首位。如由专人负责定期检查房层、消防、大型器械玩具的安全情况，如发 现问题及时检修，保证幼儿安全。如发现日光灯有松动现象，立刻请人进行维修。 做好食品、药物的管理和幼儿接送安全。盥洗室、厕所保持干燥以免幼儿滑倒。 厨房食物凡有壳、骨头、鱼刺都要注意去除干净，防患于未然。 三、我园在全国“安全生产月”活动期间，开展了一系列安全教育活动。 1.参观消防大队，观看消防演习，请消防大队长为幼儿讲解消防知识。并结 合此次活动在园内开展火警演习等活动。 2.对幼儿进行交通安全教育，引导幼儿认识交通标志，教育幼儿遵守交通规 则。 四本园切实做好暑期安全工作，在暑期前分发《告幼儿家长书》并在期未举 行家长会，提醒家长注意幼儿暑期安全。如不玩火、不碰电、不擅自外出等， 以确保幼儿人身安全。 五、学校重视幼儿包含卫生工作，加强食堂管理制度。与厨工签订安全责任 状，培训厨工进行安全卫生知识学习。如采购食物新鲜，无变质，把好入厨前的 质量关;保证厨具干净清洁，做好消毒工作;禁止外人进入厨房，严禁不安全事故 发生。建立有关食物中毒事件的应急处理和报告制度。 在这一次的检查中，我们集中发现了一些共性的问题需要各园加强管理及时 整改。在检查中，有一部分幼儿园的幼儿卫生间及盥洗室的卫生不好，卫生间的 幼儿座便器不是幼儿专用，幼儿使用过程中不是很方便;幼儿园设置的休息室幼 儿床棱角分明，容易使幼儿上下床出现磕碰现象;在检查中我们发现，有个别幼 儿园食堂卫生状况不佳，从业人员的健康证明不全而且食品留样没有做到天天都 留存;那丹伯春竹幼儿园人员众多，活动区域和休息室不够用;在检查中发现，全 县校办幼儿园的师资情况都能符合国家规定，而个体幼儿园的师资状况不容乐观， 大部分个体幼儿园除了园长和极少数教师具有幼儿教师资格外，其余聘用幼儿教 师都没有幼儿教师从业资格。 幼儿园的安全工作是一项长期而艰巨的工作，我们将时刻警记!努力为幼儿 提供健康安全的环境，确保每位幼儿健康快乐地成长是我们的责任和义务，通过 检查和督促，我们更加明确了今后的目标和任务，为今后更好地管理和强化幼儿 园安全工作积累了更多的经验。 2021 年幼儿园食堂工作总结 本学期我园以积极创建镇江市绿色幼儿园和镇江市 a 级食堂为目标，以安全 工作为主线，以锤炼教师的业务水平，努力提高保教质量为重点，依托利用社区、 家长资源，开展了丰富多彩的幼儿教育活动，取得了一定的成绩，现小结如下： 一、落实“安全第一”的方针，抓好食品卫生和安全保健等工作。 安全工作是幼儿园工作的重中之重。本学期，在园领导的重视下，在保健教 师的辛勤工作下，努力做到了卫生防疫体制健全，管理有序。通过业务学习、讨 论、检查、评比等多种形式，强调保育工作与食堂工作的规范操作。其次严把晨 检关、卫生消毒关，发现问题及时处理，切实落实防病工作，做到了一学期内无 安全事故发生。顺利地通过了镇江市妇幼保健院的检查，领取了妇幼保健合格证 书，同时被评为镇江市儿童保健工作先进单位，保健教师也荣获了“先进个人” 的殊荣。 “镇江市 a 级食堂”是我园本学期的创建目标之一，我们认真对照《镇江市 学校食堂卫生达标建设活动 a 级食堂评分表》和《关于开展放心消费食堂创建活 动的通知》精神，利用暑期，在校领导的关心下，在市、区卫生监督所的指导下， 按照要求对整体布局进行了较大的调整。安装了监控系统、给粗加工间、食品操 作间、配餐间更换了天花，完善了抽排油烟系统，添制了保洁设备，完善了各种 硬件设施，整体环境焕然一新。同时坚持以服务师生为宗旨，努力提高后勤人员 素质，提高服务质量，提高管理水平。在全体后勤人员的共同努力下，x 年 12 月我园食堂顺利地被评为“镇江市 a 级食堂”。新区管委会仲新福主任也亲临我 园就食品安全卫生工作进行了专项检查。仲主任对我园的食堂管理工作非常满意， 勉励我园继续努力，把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。 二、加强师资队伍建设，提高教师专业素养。 (一)加强领导班子队伍建设。 俗话说：“火车跑得快，全靠头来带”。要打造一支师德高尚、业务精良的师 资队伍，领导的表率起着不可忽视的作用。我们要求园领导在工作之余，加强自 身的业务学习，不断地用新的知识和新的信息充实自己，提高自己的专业理论水 平。其次采用推门听课的方式，经常深入班级听活动，指导教师开展区域游戏， 了解教师的教学情况。同时采用面对面、一对一指导的方式，指导教师改进教学 方式，提高课堂教学质量。本学期，魏妍园长在区园长听评课活动中获一等奖。 (二)根据幼儿园师资队伍建设规划，加强教师师资队伍培训。 1、加强理论学习，夯实教师的理论基础。本学期我们利用教研会议和教研 活动，带领教师深入学习、理解《纲要》及相关的幼教理论，转变教师观念，加 强师德建设，鼓励教师利用业余时间每月读一篇幼教文章，并作摘记、写简短的 读后感，为教师搭建了学习、交流的平台，努力提高教师的理论水平。 2、本学期，继续要求每位教师每月积极撰写观察记录、教养笔记各两篇， 每节活动课后都有教学反思、一周一次大反思，并进行交流，教育论文每学期至 少写一篇，青年教师每周抄一篇优秀教案，每月进行一课三研活动，每月练习一 首简单曲子，全园上下形成了浓郁的学习氛围，苦练教学基本功。 3、我们还积极组织教师参加园内外的各项学习、培训活动，努力提高教师 教育理论水平，明确学习的目的性，并且要求教师学以致用，把所学理论与自己 教学实践相结合。 4、本学期我园继续以市级课题《农村幼儿良好生活习惯的指导研究》为抓 手，在提高教师的教科研水平的同时努力促进儿童良好行为习惯的养成。同时继 续以“快乐识字、分享阅读”为幼儿园的特色进行打造，并努力改革教学组织形 式，使之生活化、游戏化。 三、开展丰富多彩的活动，以活动促保教质量的提高。 1、开学初结合“镇江市绿色幼儿园”的创建，以“绿色、环保、美观、实 用”为主题，开展了创设良好育人环境的评比。利用废旧物品将楼梯、走廊、教 室布置得内容丰富、五彩缤纷、琳琅满目，并且定期更换，成为了环境教育的好 阵地。同时在一日生活和各种教育活动中渗透环保教育以及开展适合幼儿特点的 环境教育的专题活动。全园总动员开展“变废为宝”自制玩具评比。每个班还设 立了可回收与不可回收垃圾箱，让幼儿学会分类投放垃圾。通过各种活动，我们 不仅让孩子学会在认知中辨析，同时也在日常生活中逐渐养成了良好的生活卫生 习惯，逐步提高了幼儿的环保意识，帮助他们慢慢积累保护环境的经验，懂得了 保护环境要从小事做起，从我做起。x 年 11 月我园被评为“镇江市绿色幼儿园”。 2、结合幼儿园教育的特点，我园要求各班在布置主题墙时注重幼儿和家长 的参与，把主题墙作为特色教育和主题活动的外显窗口，通过教师的启发和引导， 将墙饰变为展示幼儿自己意愿的园地。园内每月根据主题从幼儿、家长参与率、 美观、实用等方面进行评比。 3、游戏是幼儿的基本活动，是对幼儿进行全面发展教育的重要形式。区域 活动是开放性的教育活动，是幼儿按自己的意愿进行的一种带有学习性质的游戏， 也是对幼儿进行个别化教育的手段。我园的游戏水平一直比较薄弱，本学期我园 主抓区域游戏，要求各班依据本园实际和我镇的乡土资源，开辟游戏区角，及时 地捕捉孩子感兴趣的事，把幼儿生活中熟悉的事物迁移到游戏中，并在游戏区中 结合教育主题投放各种动手操作材料，给予孩子充分的操作探索机会，使游戏区 角成为幼儿开展自主学习的主阵地。在经历了日常检查、指导，专题讨论，教师 精心准备等环节后，开展了园内的区域游戏评比。但评比中我们发现孩子的游戏 水平低下，亟待提高。于是我们又组织教师去丹阳实验幼儿园进行了专项的参观 学习，请教师与专家之间面对面的交流、指导。下学期，我园将继续主抓区域游 戏，培养教师的指导能力与幼儿的游戏水平。