超市生鲜区员工工作总结 17页

【篇一】 (一)超市生鲜工作总结计划与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包 括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、 修理费、商品损耗 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况， 能够很好的平衡销售和商品库存的关系 3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪 效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量) 专业能力 1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及 其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管 理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商 品的销售和周转。 3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟 悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。 (二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责 1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态 和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商 品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于优势。 2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施 生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、 气氛布置进行合理的安排和调整 3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜 促销计划 4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学 的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和 制作数量 5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有 生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作 6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安 全、卫生标准，满足顾客的需求 7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确 8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全 9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所 有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 专业能力 1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据， 能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价 流程 2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规 范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架 和陈列方式 3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生 鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使 用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。 4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作 的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法 5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强 的成本控制意识及成本控制方法 6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各 类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。 7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断 其准确性，并对盘点结果进行分析 8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求 9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟 练应用关键表单和系统报表 (三)超市生鲜工作总结人事职责 1、为员工提供安全、卫生的工作环境 2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和 激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队 3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估 和考核 4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好 本岗位的接班人 5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门 主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人 事经理 6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解， 并付之于实施 7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域 沟通，保持良好的协作 8、负责生鲜区域促销员的培训、管理 9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排 班情况，确保合理安排生鲜区人员工作 专业能力 1、了解公司的企业文与规章制度 2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能 力 3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用 4、具有教练能力，对下属实行人性化的管理 5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理 的运用 6、具有执行力和创造力 7、较强的人际关系处理和沟通能力 8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行 9、熟悉门店的排班原则和方法 (四)超市生鲜工作总结设备职责 1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全 2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施 3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理， 提高设备的使用效率 专业能力 1、了解主要设备的维护、保养等原则 2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念 3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定 额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况 (五)超市生鲜工作总结服务职责 1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境 2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务， 提高顾客的满意度 3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退 换货、送货等 4、正确处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾 客投诉改进工作 专业能力 1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管 区域的购物环境的影响，并能根据顾客的需求合理调整 2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求，并监督执 行 3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等 4、有顾客导向意识，并能针对顾客投诉进行自我改进， 了解顾客对品质质量和服务质量的需求。 主管岗位职责 岗位目标 带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标， 包括：销售额、毛利、营运费用等 主要工作内容 计划与预算 1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括： (人工、物料、修理费、商品损耗) 2、实现生产效率指标，包括：-人效(人均销售) 3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。 业务： 1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾 客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。 2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理 汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及 商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、 处理。 3、熟悉各类生鲜商品的季节性及上市时机，根据季节因 素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、 陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。 4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安 排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。 5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转 情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。 6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌 握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时 通知经理并与采购部门沟通。 7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损， 尽可能的降低损耗。 8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫 生、设备卫生符合公司标准。 9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求， 确保安全、卫生。 10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维 护保养。 11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。 【篇二】 xxxx 年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的 迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是 我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过 去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交 替的时候，我将过去的工作作以总结。 过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导 下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的 大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境 中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、 协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销 售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率 110.03%，同比增长 124.9%，客单价也由去年的 19 元，上升 到今年的 23 元。客单数由去年的 59 万上升到今年的 60.7 万。 生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较 大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量 上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客， 增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此， 这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在限度满 足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日 商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、 健康。我主要从以下几个方面着手： 一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。必须从源头 来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素 的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合 理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐 箱查看确保商品质量和数量的正确。 二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与 上级之间的关系。对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付 出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生 鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人 员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。 针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进 行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相 依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间 的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。 三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于生鲜 部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格 尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的， 目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争 门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的 蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品 除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场 的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价 格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市 场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。 对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成 绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面： 首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所 上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商 调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解 放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来 客基本持平，每天平均来客人数 2700 多人，变化不大。这除 了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作 在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳 定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前的问题;其次， 员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体 意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的淡 漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强， 致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;再 次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整 改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还 是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表 的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销 员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损 耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注 意的方面。 在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的 一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并 存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几 点：(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有 的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式 来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分 析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能 够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间 购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是的， 我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。⑵宣传、 服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好 生鲜的特价和温馨提示。(3)认同是关键，创建员工认同的企 业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决 与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属 感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合， 必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了 这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向 上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽 全力的服务于这个行业。(4)招商一家熟食，把熟食区的冷柜 撤掉做成现场制作半中岛的形式。(5)对比解放店的鸡蛋销售 结合xxxx年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处 的消防通道南边。 总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道， 再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时 还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作 顺利，家庭和睦。 【篇三】 随着春节的临近，xxxx 年已经进入尾声，一年的工作也 将告一段落。从被到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟 悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以 来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下， 在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的 销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收 取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改， 员工队伍的建设等均有了提高与突破。 刚刚过去的 xxxx 年，美好家园 XX 店生鲜区运转良好， 在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己 交出了一份较为满意的答卷。现就 xxxx 年超市工作做如下总 结。 一、xxxx 年至 xxxx 年销售情况对比与分析 通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负 增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛 利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆 明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导 致销售对比与毛利率和毛利额略低于 xxxx 年。熟食组出现销 售上同比 xxxx 年负增长-34.28%的原因是，在 xxxx 年联营供 应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在 xxxx 年的销售提升快，在 7 月份就完成保底任务，毛利率与毛利 额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反 的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控 制的不够所造成。当然，整个部门 xxxx 年在销售毛利率与毛 利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与 公司执行精益化管理的方针。 xxxx 年 XX 店销售 33053476 元，生鲜部销售 7757834 元。 销售占比为 23.47%，较去年同期增长 1.5%，从财务报表得出 xxxx 年毛利额是 131878.22 元，xxxx 年毛利额是 421009.76, 同期增长了 219.24%。日均来客数 1799 人，较去年同期增长 7.21%。日均客单价 55.4 元，较去年同期增长 31.6%。xxxx 年生鲜部销售任务是 729 万(原来计划 800 万减 12 月份任务) 现完成 775,78 万完成率为 106.42%。但在同时公司对于毛利 率的要求为 6.9%。生鲜部只达到了 5.18%完成率是 75.1%,营 业外收入部分公司要求为 34.4 万元,而本部门完成了 26.52 万元，完成率为 77.09%。根据以上数据分析，生鲜部的销售 提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分，还有 所欠缺。20xx 年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强 学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。 二、xxxx 年超市主要工作内容 1、xxxx 年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的 举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新 开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破 16 万，对销售和人 气拉动起到了很重要的作用。 2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类 生鲜商品的季节性及上市时机，根据季节因素、对季节商品 销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识， 制定了合理的生鲜促销计划。 3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位臵 调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完成 对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的 提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产生 极为重要的影响和推动作用。 4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训， 对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理 严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化 管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和 员工，建立了积极上进高效的团队。 三、存在不足和需改进的地方 xxxx 年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断 的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表 现在： 1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的 实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方面 对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引 进的商品没有应对措施，及处理办法。 2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的 了解其中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营商 在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够， 造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的 一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安 全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管 理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常 及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时 跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对 数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争 取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确 的决策。 四、xxxx 年的工作计划 一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要 到来了，我们要做好以下几方面的工作计划： 1、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是门 店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契 机，通过自营商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理， 从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足 发展，确保门店业绩的正常增长。 2、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、 要利润。商品结构的优化要从三个方面进行：一是品项优化， 我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整 品项结构;二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售情况对 商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整，以期让商品发 挥出的销售潜力;三是促销优化，我们要充分挖掘供应商资 源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促销资源运用 好。 3、确保商品质量，全面提升服务水平。通过加强对预包 装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、 变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃， 确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培 训，不断提升员工的服务水平。 4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。一方面 要励行节约，做好耗材、水电费用的控制;另一方面要充分利 用卖场空间和促销资源，为门店增加收费创收。 5、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查， 及时整改安全隐患，确保门店经营安全。 总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我 们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节， 完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接 新的挑战，取得更好的成绩。