小学食堂年度工作计划 17页

小学食堂年度工作计划 供大家参考。 小学食堂年度工作计划 1 一、学校食堂管理工作 学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平 安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食 堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好以下 相关工作： 食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，为 师生“创造家的环境，营造家的温馨，提供家的服务”为工作目 标，以“师生的满意是食堂工作人员追求”为服务理念，严格操 作规范，确保师生的身心健康和生命安全。 一是食堂工作人员过“三关”——健康关、卫生关、培训关; 二是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可 证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原 材料的价格数量; 三是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查; 四是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开， 作料与新鲜蔬菜分开; 五是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘; 六是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道; 七是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究 花样; 八是食堂工作做到“三个确保”——确保学生每餐有肉吃， 确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝 九是食堂工作“两提高”——提高食堂员工服务态度，提高 学生伙食质量。 十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂 安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受 社会、师生对食堂食品质量的监督。 十一是食堂工作“四按时”——按时上下班，按时打饭，按 时发放学生补助，按时结算伙食成本。 十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生 满意，让社会满意。 国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中， 我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、 健康第一、服务第一”的理念，对食堂食品安全卫生切实负责的 态度，强化措施，细化管理，硬化责任，狠抓落实，不断完善食 堂管理工作。 二、账务管理 1、严格执行财经纪律，不得以盈利为目的,按照收支平衡， 零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核 算。按照“量入为出”原则安排支出，严格支出管理，提高伙食 资金的使用效益。 2、有计划的领取资金，使用资金，不得大额领取资金滞留到 食堂管理人员或完小校长手中，以免发生资金短款或资金挪用。 3、校长要核实票据的真实性，合法性后给予批字。食堂管理 人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真 实，数字准确，手续完备。 4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规 范，装订成册，整理归档。 5、各完小再次清理账务，外借及未移交的及时追缴，等待清 查。 三、学生补助发放 1、按原则标准选定补助对象， 2、未补学生，完小校长及班主任亲自与家长联系做通家长思 想工作，严禁发生家长上访事件。 3、补助花名册认真保管，不得有污点，墨迹，一律用 0.3 黑 色中性笔。(统一配发)。 4、每月按时发放，及时上交花名册。 四、公物管理 认真管理好现有的公物，新增公物及时登帐。跟踪公物使用 情况，避免发生安全事故。(热水器，切肉机)。 五、其它 1、灭火器的安装，认真策划安装位置，安装牢固。教育学生 不随意触摸。 2、消毒灯的安装，安装位置是学生宿舍，统一开关，尽量在 学生上课时消毒，学生睡觉时不得使用消毒灯。 3、下发的拖把，找统一的地点摆放。 4、会议伙食说明，请各位老师就餐后自觉签名。 小学食堂年度工作计划 2 一、指导思想： 贯彻落实海教勤〔2018〕03 号《关于加强学校食堂管理的意 见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会 计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精 神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂 安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。 二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、 手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关， 严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度， 严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度 好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师 生生活，力争食堂满意度达 95%以上。 三、主要措施 1、强化学校食堂校(园)长负责制,把食堂安全卫生管理放在 首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质 量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电 用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。 2、加强食堂用工管理,规范用工行为。各校控制使用合同工, 适当使用钟点工,签订好合同,报教办核批。同时加强食堂员工的 业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品采购管理。执行县局对大宗物品统一采购制 度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人 以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和 记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严 堵违纪漏洞。 4.加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为， 合理收取学生伙食费，及时开出票据并缴入财政专户。 5.加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要 由采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必 须齐全，做到透明公开。 6.加强食堂会计核算管理。严格执行《海安县教育系统食堂 会计核算办法》，统一成本开支范围，统一按县局规定标准进行 各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡， 按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7.加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依 法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财 务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材 料明细帐， 8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人 和其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、 价格进行监督,对食堂帐目进行审查。 9.实行学生伙食账的公示制、报告制和_理财制。每月十日前, 向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和 财务报表送财务中心审核。学期结束,组织_理财,结算好学生伙食 费,向教师、学生和社会公示.若有结余,立即退给学生。 10.加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校 常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、 抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。 四、活动安排： 二月份： ⑴、召开总务主任会议，布置开学食堂工作。 ⑵、加强食堂用工管理，规范、核批各校食堂用工。 ⑶、组织实施对大宗食品统一采购，签订合同，招标定点采 购。 ⑷、组织各校统一收费，及时开据缴入财政专户。 ⑸、组织对各校食堂安全卫生等食堂开学工作检查。 ⑹、督促各校组织对食堂人员进行体检。 三月份： ⑴、检查各校食堂收费情况。 ⑵、检查各校二月份财务收支和公示情况。 四月份： ⑴、配合县教育局、县卫生局、县防疫站、镇防疫所对全镇 学校进行食堂安全卫生检查。 ⑵、检查各校三月份财务收支和公示情况。 ⑶、组织对各校食堂满意度测评。 五月份： ⑴、组织对各校食堂安全卫生等食堂工作常规检查 ⑵、迎接海安县食堂评估验收工作。 ⑶、检查各校四月份财务收支和公示情况。 六月份： ⑴、组织对各校迎中考和小学毕业考试食堂工作常规检查 ⑵、检查各校五月份财务收支和公示情况。 ⑶、组织对各校食堂财务人员业务培训。 七月份： ⑴、组织各校进行食堂_理财。 ⑵、检查各校本学期财务收支和伙食费结算公示情况。 小学食堂年度工作计划 3 以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服 务，全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、 学生满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安 排如下： 一、食堂工作 始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和 服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技 巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。 1、教工食堂工作 教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原 则，着力提高饭菜质量。坚持早餐 4。00 元、中晚餐 8。00 元的 标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两 素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、 入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水 平，严把食品安全关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐 具消毒制度。出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理 好教工食堂。 2、学生食堂工作 学生餐厅由__惜缘餐饮有限公司(3、4、5 号餐厅)和武汉__公 司经营(1、2 号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。 (1)9。1-9。5 做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒 检查工作。 (2)9。6 号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得 超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档 产品的数量和质量;价格控制在 8 元以内。 (3)9。9-9。10 对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放 设施进行检查。 (4)9 月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流 程规范和食品安全知识讲座。 (5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规 范等进行检查。 (6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评 选食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。 (7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。 (8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体 员工会议。 (9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。 (10)1、2 号餐厅寒假进行装修改造。 二、水电管理和门窗修理工作 1、开学初进行水电设施检查。 2、统一安装新的电动车充电插座。 3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告 相结合的原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚 上各一次)，及时做好水电、门窗的维修。 4、坚持做好节约用电的检查工作。 三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品安全、价格合 理为原则，坚持安全、卫生第一。在保证质量、品牌的情况下， 商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富学生日常用品和学生 文具的种类;每月 1 号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库 存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。 四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。 五、做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。 六、购买一定数量的学生课桌椅。 小学食堂年度工作计划 4 一、优化服务提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当 作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办， 把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依 靠、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不 克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食 品”。 2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个大 食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好 事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食 堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变 花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”。 本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中 进行调查，对末 1—2 位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大 的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意 见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质 量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替， 长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭， 做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查 信息查到人，发现一次扣工资 5—10 元。 二、加强管理，完善制度 加强领导，健全规章制度 ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学 生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大 食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。 ②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实 就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交 一个人。 ③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不 出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改 者全校通报，一票否决。 ④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、 财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一 般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。 ⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打 开水，提桶、水桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚 持原则，轻者提出批评直至扣工资。 ⑥微机管理人员要热情服务广大师生。保证学生充值款全额 到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工 要服务于厨房，为其提供一流服务。 ⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时打扫， 每天做到“三扫”到位，有班上课，有学生就餐就必须打扫。 ⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批 准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特 殊菜可一同采购或轮流采购，单独核算。 ⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检 查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人 员，必须履行职责，确保工作时间。 ⑩除学校因工作原因解聘外，工作必须满半年，否则扣一个 月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年 龄超过 45 岁以上不聘任。 三、抓安全，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润， 抓充值，促消费。 1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否 则不能聘用。 2、确保饭菜质量，保证师生的用餐安全。 3、学校食堂服务师生，微利经营，服务师生。 4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。 一个崭新的食堂发展蓝图民绘制，一支善于管理的人才队伍 已涌现，一班高素质的员工正在培训中，龙坪中学食堂管理工作 力争成为先进单位。 小学食堂年度工作计划 5 一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高 食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政 治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服 务、热情主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗， 严防卫生事故。 四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经 变质和腐败和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开， 预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温 工作。 八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各 种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及 时，少采勤购，注重价格成本合算。 十、正确处理伙�咳嗽敝 涞墓ぷ鞴叵担 嗷ブС郑 押 孟啻Α⑿ ぷ鳌� 十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格 后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由 总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭 菜质量，保证无差错，安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料 类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的 正常运转。 十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在 食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定 期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚 持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大 的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫 生、有序。 十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食 堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及 反馈师生中的信息。 十八、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑 战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项 规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工 作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。