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  • 2021-04-19 发布

学校后勤范文之小学食品安全应急预案

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学校后勤范文之小学食品安全应急预案 ‎ ‎  食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事件。‎ ‎  一、食品安全事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为四级。‎ ‎  (一)特别重大食品安全事故(Ⅰ级)符合下列情形之一的,为特别重大食品安全事故:‎ ‎  1.事故危害特别严重,对 2个以上省份造成严重威胁,并有进一步扩散趋势的;2.超出事发地省级政府处置能力水平的;3.发生跨境(香港、澳门、台湾)、跨国食品安全事故,造成特别严重社会影响的;4.国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。‎ ‎  (二)重大食品安全事故(Ⅱ级)符合下列情形之一的,为重大食品安全事故1.事故造成危害严重,影响范围涉及省内 2个以上市(州)行政区域的;2.造成伤害人数 100人以上,并出现死亡病例的;3.造成 10例以上死亡病例的;4.省政府认定的其他重大食品安全事故。‎ ‎  (三)较大食品安全事故(Ⅲ级)符合下列情形之一的,为较大食品安全事故1.事故影响范围涉及州内 2个以上县(市)行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的;2.造成伤害人数 100人以上,或者出现死亡病例的;3.州政府认定的其他较大食品安全事故。‎ ‎  (四)一般食品安全事故(Ⅳ级)符合下列情形之一的,为一般食品安全事故:‎ ‎  1.事故影响范围涉及我市行政区域内 2个以上乡镇,给人民群众饮食安全带来严重危害的;2.造成伤害人数 30人以上 100人以下,未出现死亡病例的;3.市政府认定的其他一般食品安全事故。‎ ‎  二、应急处理工作原则以科学发展观为指导,坚持“以人为本”的思想,坚持师生生命安全高于一切,务实求是,明确责任,坚持“预防为主,积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生,把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。‎ ‎  三、组织领导1.学校食品安全事故应急工作领导组组   长:皮烈云(本单位食品安全第一责任人)。‎ ‎  副组长:朱仕新(分管责任人)。‎ ‎  成   员:李锋  胡传炜  彭晓红 王美英 张宗丽胡座平 邓开慧  严奉兵及各班班主任2.学校食品安全事故应急工作小组(1)救援调度组:皮烈云职责:负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。‎ ‎  (2)调查配合组:朱仕新  胡传炜职责:负责配合市教育局、市食品药品监督局、市疾控中心开展调查,准确统计致病人员,保护好食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。‎ ‎  (3)警戒保障组:李锋 李美玉 ‎ ‎ 严奉兵控制和维护事件现场秩序,协助维护救治单位的秩序。‎ ‎  (4)善后处理组:彭晓红  邓开慧做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作,防止过激行为发生。‎ ‎  (5)舆情应对组:王美英 张宗丽 胡座平及时收集事件情况,如实向上级主管部门报告。‎ ‎  四、事故应急响应1. 报告制度食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐、腹泻)及时向领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告 ,由领导小组向以下部门报告,在事故处理中根据实际情况随时报告。‎ ‎  市教育局:‎ ‎  市疾病预防控制中心:‎ ‎  市食品药品监督管理局:‎ ‎  2. 食品安全应急预案的启动领导小组组长(校长)接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。‎ ‎  3. 救援措施一旦发生较严重学校食品安全事故,由领导小组组(校长)负责指挥,按照预备方案各就各位组织救援行动。初步摸清症状,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。‎ ‎  4.‎ ‎ 医疗救援学校发生较严重食品安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援 ,并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。‎ ‎  5. 联系家长学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作。‎ ‎  6. 现场保护学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。‎ ‎  五、应急状态的解除和总结报告1. 应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置,重新恢复正常状态时,由领导小组组长(校长)宣布应急状态解除。‎ ‎  2. 总结报告事件处置工作结束后,领导小组总结分析应急处理工作,提出改进工作的措施,完成应急处理工作总结报告,报市教育局、食品药品监督管理局。‎ ‎  六、预防1. 加强风险点控制。‎ ‎  按照食品加工过程,明确风险点和责任人,严格管理,落实责任。‎ ‎  (1)原材料入库、出库验收:‎ ‎  控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。‎ ‎  责任人:  李美玉  胡文亮  何美玲(2)储存:‎ ‎  控制措施 :库房储存食品分类分架,隔墙离地,有“三期”并在保质期内,无腐败变质食品,库房内无非食品存放,冷藏设施齐备、正常运转(冷藏库0 -4摄氏度,冷冻库小于 -18 摄氏度),生熟食品分类存放,并有生熟标识。‎ ‎  责任人:何美玲(3)粗加工:‎ ‎  控制措施: 清洗加工食品先检查质量,腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗,清洗过的食品不落地存放。‎ ‎  责任人:杨顺平  刘诗芬  彭艳丽  胡座荣(4)热加工:‎ ‎  控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量,食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透,防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。‎ ‎  责任人:胡文亮  杨世英  魏建芳   何美玲(5)备餐:‎ ‎  控制措施 :备餐前关闭销售窗口,做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒;不用手直接接触入口食品,不使用未经消毒的餐具用具,避免食品受到污染。‎ ‎  责任人:胡文亮  杨世英  魏建芳   何美玲(6)用具和餐具清洗消毒控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合 GBl4934《食 (饮 )具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内,已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,做好消毒记录台账。‎ ‎  责任人:何美玲  杨顺平  刘诗芬  彭艳丽  胡座荣(7)工作人员个人卫生控制措施:持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发,穿着干净工作服,不带病上岗,上岗不吸烟。‎ ‎  责任人:何美玲(8)虫鼠害控制控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好,发现虫鼠害及时杀灭。‎ ‎  责任人:胡文亮(9)生产环境控制措施:每餐结束后及时清扫,保持生产环境干净卫生。‎ ‎  责任人: 杨顺平  刘诗芬  彭艳丽(10)留样控制措施:每餐菜和主食必须留样,标明日期和早中晚餐字样,及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 (加盖加模 )专用容器内,每个品种留样量不少于 100克,在冷藏条件下存放 48小时以上。‎ ‎  责任人:胡文亮2. 加强日常管理。‎ ‎  在领导小组的具体指导下 ,以各项食品卫生制度落实为重点 ,结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查 ,并把督查结果反馈给主管责任人。‎ ‎  3. 落实职责。‎ ‎  校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。‎ ‎  4. 加强教育。‎ ‎  加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式, (从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗 )丰富卫生知识,增强卫生意识 ,提高自觉性和责任感。‎ ‎  七、事故责任追究1. 对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。‎ ‎  2. 对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。‎ ‎  3. 对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。‎