学校后勤范文之小学食品安全应急预案 7页

学校后勤范文之小学食品安全应急预案 ‎ ‎　　食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事件。‎ ‎　　一、食品安全事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为四级。‎ ‎　　（一）特别重大食品安全事故（Ⅰ级）符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：‎ ‎　　1.事故危害特别严重，对 2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；2.超出事发地省级政府处置能力水平的；3.发生跨境（香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响的；4.国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。‎ ‎　　（二）重大食品安全事故（Ⅱ级）符合下列情形之一的，为重大食品安全事故1.事故造成危害严重，影响范围涉及省内 2个以上市（州）行政区域的；2.造成伤害人数 100人以上，并出现死亡病例的；3.造成 10例以上死亡病例的；4.省政府认定的其他重大食品安全事故。‎ ‎　　（三）较大食品安全事故（Ⅲ级）符合下列情形之一的，为较大食品安全事故1.事故影响范围涉及州内 2个以上县（市）行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危害的；2.造成伤害人数 100人以上，或者出现死亡病例的；3.州政府认定的其他较大食品安全事故。‎ ‎　　（四）一般食品安全事故（Ⅳ级）符合下列情形之一的，为一般食品安全事故：‎ ‎　　1.事故影响范围涉及我市行政区域内 2个以上乡镇，给人民群众饮食安全带来严重危害的；2.造成伤害人数 30人以上 100人以下，未出现死亡病例的；3.市政府认定的其他一般食品安全事故。‎ ‎　　二、应急处理工作原则以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生，把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。‎ ‎　　三、组织领导1.学校食品安全事故应急工作领导组组   长：皮烈云（本单位食品安全第一责任人）。‎ ‎　　副组长：朱仕新（分管责任人）。‎ ‎　　成   员：李锋  胡传炜  彭晓红 王美英 张宗丽胡座平 邓开慧  严奉兵及各班班主任2.学校食品安全事故应急工作小组（1）救援调度组：皮烈云职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。‎ ‎　　（2）调查配合组：朱仕新  胡传炜职责：负责配合市教育局、市食品药品监督局、市疾控中心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。‎ ‎　　（3）警戒保障组：李锋 李美玉 ‎ ‎ 严奉兵控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。‎ ‎　　（4）善后处理组：彭晓红  邓开慧做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。‎ ‎　　（5）舆情应对组：王美英 张宗丽 胡座平及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。‎ ‎　　四、事故应急响应1. 报告制度食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品安全事故（指出现严重食物中毒症状者或出现人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告 ,由领导小组向以下部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。‎ ‎　　市教育局：‎ ‎　　市疾病预防控制中心：‎ ‎　　市食品药品监督管理局：‎ ‎　　2. 食品安全应急预案的启动领导小组组长（校长）接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。‎ ‎　　3. 救援措施一旦发生较严重学校食品安全事故，由领导小组组（校长）负责指挥，按照预备方案各就各位组织救援行动。初步摸清症状，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。‎ ‎　　4.‎ ‎ 医疗救援学校发生较严重食品安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援 ,并拨打“120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。‎ ‎　　5. 联系家长学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。‎ ‎　　6. 现场保护学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。‎ ‎　　五、应急状态的解除和总结报告1. 应急状态的解除确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。‎ ‎　　2. 总结报告事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报市教育局、食品药品监督管理局。‎ ‎　　六、预防1. 加强风险点控制。‎ ‎　　按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。‎ ‎　　（1）原材料入库、出库验收：‎ ‎　　控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。‎ ‎　　责任人：  李美玉  胡文亮  何美玲（2）储存：‎ ‎　　控制措施 :库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转（冷藏库0 -4摄氏度，冷冻库小于 -18 摄氏度），生熟食品分类存放，并有生熟标识。‎ ‎　　责任人：何美玲（3）粗加工：‎ ‎　　控制措施： 清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。‎ ‎　　责任人：杨顺平  刘诗芬  彭艳丽  胡座荣（4）热加工：‎ ‎　　控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。‎ ‎　　责任人：胡文亮  杨世英  魏建芳   何美玲（5）备餐：‎ ‎　　控制措施 :备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。‎ ‎　　责任人：胡文亮  杨世英  魏建芳   何美玲（6）用具和餐具清洗消毒控制措施：每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合 GBl4934《食 （饮 ）具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，做好消毒记录台账。‎ ‎　　责任人：何美玲  杨顺平  刘诗芬  彭艳丽  胡座荣（7）工作人员个人卫生控制措施：持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟。‎ ‎　　责任人：何美玲（8）虫鼠害控制控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好，发现虫鼠害及时杀灭。‎ ‎　　责任人：胡文亮（9）生产环境控制措施：每餐结束后及时清扫，保持生产环境干净卫生。‎ ‎　　责任人： 杨顺平  刘诗芬  彭艳丽（10）留样控制措施：每餐菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 （加盖加模 ）专用容器内，每个品种留样量不少于 100克，在冷藏条件下存放 48小时以上。‎ ‎　　责任人：胡文亮2. 加强日常管理。‎ ‎　　在领导小组的具体指导下 ,以各项食品卫生制度落实为重点 ,结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查 ,并把督查结果反馈给主管责任人。‎ ‎　　3. 落实职责。‎ ‎　　校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。‎ ‎　　4. 加强教育。‎ ‎　　加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班，知识讲座等形式， （从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗 ）丰富卫生知识，增强卫生意识 ,提高自觉性和责任感。‎ ‎　　七、事故责任追究1. 对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。‎ ‎　　2. 对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。‎ ‎　　3. 对事故处理中的玩忽职守，推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。‎