营养师中级（专业实践能力）-试卷4 19页

营养师中级【专业实践能力】-试卷 4 (总分：88 分，做题时间：90 分钟) 一、 A1 型题(总题数：44，score:88 分) 1.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质 软化症和【 】。 【score:2 分】 【A】营养性缺碘 【B】营养性缺锌 【C】营养性缺硒 【D】营养性贫血 【此项为本题正确答案】 本题思路： 2.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得 【 】。261 【score:2 分】 【A】低 【B】高 【C】一样 【此项为本题正确答案】 【D】妊娠早期高，妊娠晚期低。 本题思路： 3.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而【 】 这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。 【score:2 分】 【A】回落 【B】持续升高 【此项为本题正确答案】 【C】轻微升高 【D】保持不变。 本题思路： 4.出生到 1 周岁，体重增加迅速，1 周岁时将增加至 出生是时的 3 倍，出生到 1 周岁称为【 】期。 【score:2 分】 【A】新生儿 【此项为本题正确答案】 【B】婴儿 【C】婴幼儿 【D】乳儿 本题思路： 5.【 】是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴 儿最佳食物。 【score:2 分】 【A】母乳 【此项为本题正确答案】 【B】母乳化奶粉 【C】全营养乳儿糕 【D】营养米糊 本题思路： 6.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但【 】难 以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生 2－4 周 后补充和多晒太阳。 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 B 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 D 本题思路： 7.纯母乳喂养至少【 】月为最佳。 【score:2 分】 【A】满月 【B】2－3 【C】4－6 【此项为本题正确答案】 【D】12 本题思路： 8.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分【 】，以减少肾 溶质负荷，并促进其吸收。 【score:2 分】 【A】钙、磷、钠 【B】乳糖 【C】脂肪 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 D 本题思路： 9.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得【 】。 【score:2 分】 【A】曝饮曝食 【B】饮食不定时 【C】零食过少 【此项为本题正确答案】 【D】饮食无规律、偏食、零食过多 本题思路： 10.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是【 】。 【score:2 分】 【A】铁、锌、维生素的缺乏 【B】蛋白质能量营养不良 【此项为本题正确答 案】 【C】碘、硒缺乏 【D】钙、磷、钾缺乏 本题思路： 11.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳 食，一日中午餐热量占一日总热量的【 】。 【score:2 分】 【A】25% 【B】30% 【C】35% 【此项为本题正确答案】 【D】40% 本题思路： 12.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均 【 】成年人。 【score:2 分】 【A】低于 【B】超过 【C】接近 【D】等于 【此项为本题正确答案】 本题思路： 13.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春 期缺铁性贫血，铁的 AI 为【 】毫克/天。 【score:2 分】 【A】10－15 【此项为本题正确答案】 【B】15－18 【C】18－25 【D】30 本题思路： 14.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性 食品、果蔬、谷类及【 】。 【score:2 分】 【A】平衡膳食，多运动 【B】防止肥胖 【此项为本题正确答案】 【C】适当节食 【D】不宜控制高能量食品 本题思路： 15.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降 大约为【 】。 【score:2 分】 【A】10－15% 【此项为本题正确答案】 【B】15－20% 【C】20－25% 【D】25－30% 本题思路： 16.60－70 岁老年人的热量较青年时期少【 】。 【score:2 分】 【A】10－20% 【B】20－30% 【C】25－35% 【此项为本题正确答案】 【D】30－35% 本题思路： 17.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代 谢功能减退、免疫功能下降及【 】。 【score:2 分】 【A】体成分改变 【B】氧化损伤加重 【C】体成分改变及氧化损伤加重 【此项为本题 正确答案】 【D】肌肉萎缩 本题思路： 18.老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维 持理想体重为宜，50－60 岁老年人每日摄入量约为 【 】千焦【千卡】。 【score:2 分】 【A】7．53－9．20【1800－2200】 【此项为本 题正确答案】 【B】7．10－8．80【1700－2100】 【C】8．00－13．00【1900－3100】 【D】小于 7．10【1700】 本题思路： 19.老年人蛋白质提供的热量点总热量【 】，且应注 意优质蛋白质的摄入。 【score:2 分】 【A】10－12% 【B】12－14% 【此项为本题正确答案】 【C】114－15% 【D】15－16% 本题思路： 20.老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的 能量占总能量的【 】比较合适。 【score:2 分】 【A】8－10%，10% 【B】10%，10% 【C】8%，8% 【此项为本题正确答案】 【D】12%，10% 本题思路： 21.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指 标，不同年龄组选用的指标不同，5－20 岁组应选用 【 】指标。 【score:2 分】 【A】体重 【此项为本题正确答案】 【B】身高 【C】皮褶厚度 【D】身高、体重、皮褶厚度 本题思路： 22.体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体 重、身高分别反应【 】的营养状况。 【score:2 分】 【A】一定时间内和较长时期 【B】一定时间内 【此项为本题正确答案】 【C】较长时期 【D】较长时期和一定时间内 本题思路： 23.实际体重在理想体重 10%内为【 】。 【score:2 分】 【A】正常范围 【B】超重或瘦弱 【C】肥胖或肥瘦弱 【此项为本题正确答案】 【D】无法判断 本题思路： 24.一成年男性的 BMI 值为 18，请判断他为【 】。 【score:2 分】 【A】正常范围 【B】中度消瘦 【此项为本题正确答案】 【C】轻度消瘦 【D】肥胖 本题思路： 25.年龄别身高，可应用于儿童，可反映【 】营养状 况。 【score:2 分】 【A】较长期 【B】当前 【C】较长期和当前 【此项为本题正确答案】 【D】无法判断 本题思路： 26.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数 值与参考数值【均值 X】距离几个标准差【S】进行 评价，此种评价方法称【 】。 【score:2 分】 【A】Gomez 分类法 【此项为本题正确答案】 【B】百分位数评价 【C】离差法 【D】方差法 本题思路： 27.体脂肪含量测定一般用【 】公式。 【score:2 分】 【A】BrocA 【B】Rohrer 【C】Brozek 【此项为本题正确答案】 【D】Siri 本题思路： 28.以下【 】是属于食物中毒。 【score:2 分】 【A】吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎 【B】含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐 【C】吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状 【D】吃含镉食品引起的慢性肝癌 【此项为本题 正确答案】 本题思路： 29.食物中毒人与人【 】引起直接传染。 【score:2 分】 【A】不会 【B】会 【C】一般情况下不会，特殊情况下会 【此项为 本题正确答案】 【D】一般情况下会，特殊情况下不会 本题思路： 30.食物中毒一般分为【 】类，如细菌性食物中毒、 有毒动植物中毒等。 【score:2 分】 【A】2 【B】3 【C】4 【此项为本题正确答案】 【D】5 本题思路： 31.细菌性食物中毒发病机制可分为【 】3 种，不同 中毒机制其临床表现亦不同。 【score:2 分】 【A】干型、湿型、混合型 【B】细胞型、毒素型、混合型 【C】毒素型、感染型、混合型 【此项为本题正 确答案】 【D】致病型、非致病型、混合型 本题思路： 32.侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为 【 】小时。 【score:2 分】 【A】16－48 【B】8－16 【C】1－6 【D】1－2 【此项为本题正确答案】 本题思路： 33.【 】为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽 孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。 【score:2 分】 【A】沙门氏菌 【此项为本题正确答案】 【B】变形杆菌 【C】霍乱弧菌 【D】副溶血性弧菌 本题思路： 34.有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天 然有毒成分或【 】。 【score:2 分】 【A】外来的有毒成分 【B】贮藏条件不当形成 【此项为本题正确答 案】 【C】加工不适当造成 【D】不同情况下产生不同的有毒成分 本题思路： 35.【 】与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染 时形成的“赤潮”有关。 【score:2 分】 【A】石房蛤中毒 【B】鱼组胺中毒 【此项为本题正确答案】 【C】膝沟藻中毒 【D】副溶血性弧菌中毒 本题思路： 36.化学性砷中毒的特效解毒剂是【 】。 【score:2 分】 【A】亚硝酸盐 【此项为本题正确答案】 【B】美兰 【C】二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇 【D】高锰酸钾 本题思路： 37.中毒人数超过 100 人或死亡 1 人以上的应当于 【 】小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民 政府卫生行政部门。 【score:2 分】 【A】2 【B】4 【C】6 【此项为本题正确答案】 【D】8 本题思路： 38.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程 中，不能采用以下【 】方法。 【score:2 分】 【A】讲授 【B】演示 【此项为本题正确答案】 【C】以促销为目的赠送保健品 【D】参观实验 本题思路： 39.【 】第八届全国人大常务委员会第十六次会议通 过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实 行。 【score:2 分】 【A】1983．7．1 【B】1995．7．1 【C】1995．10．30 【此项为本题正确答案】 【D】2000．10．15 本题思路： 40.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用 的对象是【 】。 【score:2 分】 【A】对营养有兴趣的人士 【此项为本题正确答 案】 【B】营养指导师等专业人士 【C】食品企事业单位管理人士 【D】全体中国居民 本题思路： 41.高级公共营养师对中级公共营养师或广大群众传 授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的 【 】。 【score:2 分】 【A】意义不大 【B】完全没有必要 【C】意义深远，要坚持贯彻执行 【D】无所谓，可有可无 【此项为本题正确答 案】 本题思路： 42.公共营养师应依据教学的需要，结合学生的实际 和【 】，补充必要的新材料，使教学保持先进性、 创造性，保证教学有较新、较高的水平。 【score:2 分】 【A】单位实际状况 【B】市场发展情况 【此项为本题正确答案】 【C】新职业的发展需要 【D】营养食品科学技术发展的新成果 本题思路： 43.【 】是营养师常用的专业工具。 【score:2 分】 【A】膳食计算软件 【B】最新版食物成分表 【C】计算器 【此项为本题正确答案】 【D】A＋B＋C 本题思路： 44.膳食计算软件是【 】。 【score:2 分】 【A】不可选择的 【此项为本题正确答案】 【B】只能指定使用的 【C】不可更改的 【D】可选择和可根据发展情况适时修改的。 本题思路：