化学酯油脂学案 5页

1 酯 油脂 班级_______学号_______姓名______________ [学习目标] 1、从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质与特征反应； 2、经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法， 提高科学探究能力； 3、密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 [课前准备] [学海导航] 1、酯的结构特点 酯的一般通式 官能团 饱和一元羧酸和饱 和一元醇酯通式 2、酯的化学性质——水解反应 通过前面的学习，你知道酯化反应是可逆反应，酯化反应是逆反应体现了酯的什么性质？ 3、油脂 （1）油脂的组成 油脂由______、_______、________元素组成，属于_____类。是热能最高的___________，也是一种重要 的工业原料。 酸 醇 酯化反应方程式 酯名称 甲酸 甲醇 乙酸 甲醇 甲酸 乙醇 乙酸 乙醇 2 （2）油脂的结构 油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和______________发生酯化反应的产物。天然油脂 的组要成分都是高级脂肪酸甘油酯。常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下： （3）油脂的存在与分类 分类 性质 存在 油脂 （4）油脂的性质与用途 皂化反应 概念 条件 方程式 用途 是热能最高的_________，也是一种重要的工业原料，油脂水解生成的 硬脂酸钠是_______的主要成分，油脂水解的另一种产物是_______。 3 [学业测试] 一、选择题 1． 下列关于油脂的叙述正确的是 （ ） A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应 B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油 C．油脂是热值最高的营养物质 D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解 2 ．只用水就能鉴别的一组物质是 （ ） A．苯、乙酸、四氯化碳 B．乙醇、乙醛、乙酸 C．乙醛、乙醇、硝基苯 D．硝基苯、乙醇、甘油 3．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是 （ ） A．用水洗 B．用盐酸洗 C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和碳酸钠溶液洗 4．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸⑤制取汽油 （ ） A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 5 ．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （　　） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 6．有关乙 酸与甲酸甲酯（HCOOCH3）的说法中不正确的是 （ ） A．两者都可以和 NaOH 溶液反应 B．可利用水将两者区分开区分 C．两者属于互为同分异构体 D．两者互为同系物 7．乙酸乙酯水解反应可能经历如下步骤： 若将上面①～⑥反应按 加成、消去、取代分类，其中错误的是 （ ） A．加成反应：③⑥ B．消去反应：④⑤ C．取代反应：①② D．取代反应：④⑥ 8．巴豆酸的结构简式为 CH3CH=CHCOOH ，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤ 酸性 KMnO4 溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（ ） A．只有②④⑤ B．只有②③⑤ C．只有②③④⑤ D．①②③④⑤ 4 9．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水 果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解， 得 到 了 乙 酸 和 另 一 种 化 学 式 为 C6H14O 的 物 质 。 对 于 此 过 程 ， 以 下 分 析 中 不 正 确 的 是 （ ） A．C6H14O 分子含有羟基 B．C6H14O 可与金属钠发生 反应 C．实验小组分离出的酯可表示为 C8H14O2 D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 10．将 50g 某种油脂完全皂化需 NaOH 10 g，则这种油脂的相对分子质量为 （ ） A．50 0 B．600 C．800 D．900 二、填空题 11．已知乙醇可以和无水 CaCl2 反应生成微溶于水的 CaCl2·6C2H5OH。有关试剂沸点如下： CH 3COOC2H5 　77.1℃ 　　　　C2H5OC2H5 　34.5℃ C2H5OH 　78.3℃ 　　　　　　CH3COOH 　118℃ 　在 140℃时，在浓硫酸条件下乙醇可发生下列反应： 2CH3CH2OH CH3CH2OC H2CH3+H2O 某课外活动小组用如图所示的装置制备乙酸乙酯粗产品，试回答下列问题： （1）蒸馏烧瓶中加入的试剂是：冰乙酸、酒精和浓 H2SO4，其中浓 H2SO4 的作用是__________________ 和_________________。 （2）冷凝管中最先冷凝的馏分是___________，弃去低沸点的馏分。收集沸程在 76℃～120℃之间的馏分， 将 其倾倒入饱和 Na2 CO3 溶液中观察到的现象是： _______________________________________________________________________。 （3）分离出粗产品乙酸乙酯，再加入无水氯化钙，振荡分离是：__________________，然后再向其中加 入无水硫酸钠、振荡，其目的是_____________________________。 12． A 只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。A、 B、C、D、E 有如下关系： 写出上述各步转化的化学方程式 5 三、计算 13．一种液态有机物 0.02mol 在氧气中完全燃烧，生成 0. 36 克水和标况下的二氧化碳 0.448 升；等物质的 量的此有机物与足量碳酸钠反应，放出的二氧化碳在标况下占体积 0.224 升，求该有机物的结构简式。 参考答案： 11．（1）催化剂，吸水剂 （2）CH3CH2OCH2CH3，溶液分层、产生气泡 （3）除去 C2H5OH，除去 H2O 12．CH2==CH2+H2O CH3CH2OH 2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O 2CH3CHO+O2 CH3COOH CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 13．HCOOH