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- 2021-07-06 发布
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第 34 讲 乙醇 乙酸 基本营养物质
1.乙醇和乙酸的结构与性质
(1)物理性质
(2)组成和结构
(3)化学性质
①
②
2.乙酸乙酯的制备实验
(1)实验原理(用化学方程式表示)
CH3COOH+C2H5OH ????
浓H2SO4
△ CH3COOC2H5+H2O。
(2)装置(如下图所示)
液液加热型,试管与桌面成 45°(使试管受热面积增大)。长导管
起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和 Na2CO3 溶液中(防
止 Na2CO3 溶液倒流入反应装置中)。
(3)反应特点
(4)反应的条件及其意义
①加热。加热的主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸
乙酯挥发而被收集。
②用浓硫酸作催化剂,提高反应速率。
③用浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。
④可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。
(5)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象
①作用:降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇;
②现象:在饱和 Na2CO3 溶液上方有透明的、有香味的油状液体。
3.糖类
(1)糖类的组成元素为 C、H、O。
(2)分类
(3)性质
①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]
②蔗糖和麦芽糖
蔗糖易溶于水,有甜味。
在稀酸催化作用下发生水解反应,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果
糖,麦芽糖的水解产物为葡萄糖。
③淀粉和纤维素
常温下,淀粉遇单质碘变蓝色,可用于检验淀粉的存在。在酸或
酶的催化下水解,生成葡萄糖。
(4)用途
①糖类物质可给动物提供能量。
②葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合
成药物等。
③淀粉可作食物,可用于生产葡萄糖和酒精。
④纤维素可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。
4.油脂
(1)组成与结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由 C、H、O 三种元
素组成,其结构可表示为 。
(2)化学性质(水解反应)
①酸性条件
油脂+水????
H+
△
高级脂肪酸+甘油。
②碱性条件(皂化反应)
油脂+NaOH ― ― →
△
高级脂肪酸钠+甘油。
(3)用途
①提供人体所需要的能量。
②用于生产肥皂和甘油。
5.蛋白质
(1)组成
蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸
分子缩合而成的高分子化合物。
(2)性质
蛋白质 ― ― →
蛋白酶
发生水解反应,生成各种氨基酸
(3)用途
①蛋白质是人类必需的营养物质。
②蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。
③酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。
1.正误判断,正确的画“√”,错误的画“×”。
(1)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2,说明乙醇分
子中有一个羟基。( )
(2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中,放置片刻,
铜片质量最终不变。( )
(3)乙醇能与金属钠反应,说明在反应中乙醇分子断裂 C—O 键
而失去羟基。( )
(4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液,产生气
泡,说明还有乙酸剩余。( )
(5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中,溴水褪色,
说明生成了乙烯。( )
(6)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5 的水解产物是
CH3CO18OH 和 C2H5OH。( )
(7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O。( )
(8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。( )
(9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。( )
答案 (1)√ (2)√ (3)× (4)× (5)× (6)×
(7)× (8)× (9)×
2.下列关于乙醇的说法正确的是( )
A.乙醇结构中含有—OH,所以乙醇溶于水,可以电离出 OH-
而显碱性
B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水,说明乙醇具有氧化性
C.乙醇与钠反应可产生氢气,所以乙醇显酸性
D.乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢原子不如水中
的氢原子活泼
答案 D
解析 乙醇结构中含有—OH,能与水分子形成氢键,所以乙醇
溶于水,但不能电离出 OH-,A 错误;乙醇燃烧生成二氧化碳和水,
乙醇作燃料,是还原剂,具有还原性,B 错误;乙醇与钠反应可以产
生氢气,但乙醇不能电离出氢离子,不显酸性,C 错误;水是弱电解
质,乙醇是非电解质,乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢
原子不如水分子中的氢原子活泼,D 正确。
3.下列关于乙酸的叙述正确的是( )
A.在发生酯化反应时,乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的
羟基结合成水
B.乙酸在常温下能与 NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应
C.乙酸酸性较弱,不能使紫色石蕊试液变红
D.乙酸分子中既有极性键,又有非极性键
答案 D
解析 在发生酯化反应时,乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子
结合成水,A 错误;乙酸显酸性,在常温下能与 NaOH、Na2CO3 发
生反应,和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应,常温下不能发生
反应,B 错误;乙酸属于弱酸,但酸性强于碳酸,能使紫色石蕊试液
变红,C 错误;乙酸的结构简式为 CH3COOH,分子中 C—C 键为非
极性键,C—H 键、C—O 键、O—H 键、C===O 键为极性键,乙酸
分子中既有极性键,又有非极性键,D 正确。
考点 1 乙醇、乙酸的结构与性质
典例 1 (2017·宿州模拟)某一定量有机物和足量 Na 反应得到
Va L 氢气,取另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3 反应
得 Vb L 二氧化碳,若在同温同压下 Va=Vb≠0,则该有机物可能是
( )
①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH
③CH3CH2COOH ④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH
⑤CH3CH(OH)CH2OH
A.② B.②③④
C.只有④ D.①
解析 解答本题时注意以下两点:
(1)1 mol —OH 与金属钠反应放出 0.5 mol H2;
(2)醇羟基不与 NaHCO3 反应,1 mol —COOH 与 NaHCO3 反应
放出 1 mol CO2。
答案 D
名师精讲
乙醇、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性
1.下列物质都能与 Na 反应放出 H2,其产生 H2 的速率排列顺
序正确的是( )
①C2H5OH ②CH3COOH(溶液) ③水
A.①>②>③ B.②>①>③
C.③>②>① D.②>③>①
答案 D
解析 羟基氢原子的活泼性:CH3COOH>H2O>
CH3CH2OH。
2.下列鉴别方法不可行的是( )
A.用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯
B.用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳
C.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
D.用酸性 KMnO4 溶液鉴别苯、环己烯和环己烷
答案 D
解析 A 中,乙醇溶于水,甲苯比水密度小,溴苯比水密度大;
B 中,乙醇、苯燃烧火焰有明显差别,而四氯化碳不燃烧;C 中,乙
醇溶于 Na2CO3 溶液,乙酸与 Na2CO3 溶液反应产生气泡,乙酸乙酯
与 Na2CO3 溶液分层,且乙酸乙酯在上层;D 中,苯和环己烷无法用
酸性 KMnO4 溶液鉴别。
考点 2 乙酸乙酯的制取实验
典例 2 如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该
实验的叙述中,不正确的是( )
A.向 a 试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇,
再加入冰醋酸
B.试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过
程中产生倒吸现象
C.实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出,使平
衡向生成乙酸乙酯的方向移动
D.试管 b 中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的
少量乙酸和乙醇,减少乙酸乙酯的溶解
解析 加入试剂时应先加入乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入浓
硫酸,再加入冰醋酸,故 A 错误。
答案 A
名师精讲
酯化反应实验注意的问题
(1)试剂的加入顺序:乙醇、浓硫酸和冰醋酸,不能先加浓硫酸。
(2)防暴沸:试管中加少量碎瓷片或沸石。
(3)防止乙醇和乙酸挥发:加热时要用小火均匀加热,防止液体
剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。
(4)冷凝回流装置:长导管起导气和冷凝回流的作用。
(5)防倒吸的方法:导管末端在饱和 Na2CO3 溶液的液面上。
3.如图所示是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流
程图。
在上述实验过程中,所涉及的三次分离操作分别是( )
A.①蒸馏 ②过滤 ③分液
B.①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤
C.①蒸馏 ②分液 ③分液
D.①分液 ②蒸馏 ③蒸馏
答案 D
解析 乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物,乙酸与饱和碳酸钠溶
液反应生成乙酸钠,易溶于水,乙醇与水可以任意比互溶,所以操作①
是分液;甲是乙酸钠和乙醇,乙醇易挥发,所以操作②是蒸馏;乙是
乙酸钠溶液,加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠,乙酸易挥发,所以操作③
是蒸馏。
4.下列有关实验操作的叙述正确的是( )
A.反应物混合:把乙醇、乙酸的混合物缓缓加入浓硫酸中,并
不断搅拌
B.加热:连接好装置,用酒精灯外焰对准试管底部直接加热,
使温度迅速上升
C.产物提取:取试管 2 混合物,用分液漏斗分液;然后留取上
层有机层
D.产物提取:取试管 1 混合物,用分液漏斗分液;然后对有机
层进行分馏
答案 C
解析 为防止混合液体时浓硫酸迸溅,应将浓硫酸加入到其他液
体中,操作错误,A 项错误;试管加热要有预热过程,B 项错误;产
物主要在试管 2 中,液体分层,用分液漏斗分液取上层,C 项正确,
D 项错误。
考点 3 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质
典例 3 为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验,该实
验的正确操作步骤是( )
①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制的
Cu(OH)2 悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热至沸腾
⑥加入碱液至溶液呈碱性
A.①②④⑥③⑤ B.①④③⑥⑤②
C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②
解析 证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性,可以在碱性条件
下用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验,但淀粉水解需在酸性条件下进行,
因此在实验操作中应注意,先加碱中和稀硫酸后,再加入新制的
Cu(OH)2 悬浊液,检验淀粉水解产物的还原性。
答案 C
典例 4 下列关于油脂的说法中,正确的是( )
①油脂是很多特殊的酯组成的混合物,属于高分子化合物
②油脂是产生能量最多的营养物质 ③利用油脂在碱性条件下
的水解,可以制得甘油和肥皂 ④油脂在人体内的化学变化主要是在
脂肪酶的催化下进行水解
⑤植物油和矿物油都不能使溴水褪色 ⑥油脂中仅含有碳和氢
两种元素 ⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 ⑧植物油的氢
化属于取代反应
A.①②③④ B.②③④⑦
C.②③⑦⑧ D.③④⑦⑧
解析 ①油脂不属于高分子化合物,错误;⑤植物油中含有不饱
和键,可与 Br2 发生加成反应,错误;⑥油脂中含有 C、H、O 三种
元素,错误;⑧植物油的氢化属于加成反应,错误。
答案 B
典例 5 下列关于蛋白质的说法中,正确的是( )
①蛋白质属于天然高分子化合物 ②酶是一种生物催化剂,主要
由 C、H、O 三种元素组成 ③在鸡蛋清中滴加浓硝酸并微热会变黄
④蛋白质的分子能透过半透膜
⑤蛋白质遇浓盐酸时呈黄色 ⑥羊毛、蚕丝、明胶、棉花和麻的
主要成分是蛋白质 ⑦鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼
烧闻气味的方法 ⑧蛋白质溶液中,加入浓的硫酸铜溶液有沉淀析出,
加水后沉淀不溶解
A.①②③④ B.①④⑤⑦
C.①③⑦⑧ D.②③⑦⑧
解析 ②酶是蛋白质,还含有 N 元素,错误;④蛋白质是高分
子化合物,不能透过半透膜,错误;⑤蛋白质遇浓硝酸并微热时变黄
色,错误;⑥棉、麻的主要成分是纤维素,错误。
答案 C
名师精讲
(1)大多数糖的组成可用通式 Cn(H2O)m 表示,
Cn(H2O)m 只表示糖类中氢、氧原子个数之比为 2∶1,并不代表
其中有水分子。
(2)能够用 Cn(H2O)m 表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、
乙酸(CH3COOH)等均可写为 Cn(H2O)m 形式,但它们不属于糖类。
(3)Cu(OH)2 与葡萄糖反应的实验中,Cu(OH)2 必须新制,制备时
NaOH 必须过量;实验中用酒精灯加热至沸腾,但温度不能太高,否
则 Cu(OH)2 分解为 CuO,出现黑色沉淀。
(4)可用新制的 Cu(OH)2 悬浊液与葡萄糖的反应,检验糖尿病患
者尿液中的葡萄糖。
(5)蛋白质的性质
5.下列关于糖类的说法中,正确的是( )
①糖类物质中只含有 C、H、O 三种元素 ②糖类都能发生水解
反应 ③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,两者互为同分异构体
④淀粉遇加碘盐变蓝色 ⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖,是重要的营养物质 ⑦麦
芽糖和蔗糖互为同分异构体,二者水解产物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶
作用下生成乙醇
A.①②③ B.①④⑥ C.①⑤⑧ D.④⑤⑧
答案 C
解析 ②糖类中的单糖不能发生水解反应,错误;③淀粉和纤维
素中 n 值不同,不是同分异构体,错误;④碘盐中加入的是 KIO3,
淀粉遇单质碘变蓝,错误;⑥人体内没有水解纤维素的酶,错误;⑦
蔗糖水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解为葡萄糖,错误。
6.花生油是一种常用食用油,其水解产物中含有亚油酸,亚油
酸的结构简式如图所示:
下列有关说法不正确的是( )
A.亚油酸的分子式为 C18H32O2
B.花生油是一种高分子化合物
C.花生油的水解产物中一定含有甘油
D.亚油酸能发生加成反应和取代反应
答案 B
解析 根据题图知,亚油酸的分子式为 C18H32O2,A 正确;花生
油为油脂,油脂不是高分子化合物,B 错误;花生油的主要成分为脂
肪酸甘油酯,则其水解产物中一定含有甘油,C 正确;亚油酸分子中
含有碳碳双键,能发生加成反应,含有羧基,能发生取代反应,D 正
确。
7.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 ( )
A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水
能溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜
C.重金属盐能使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质与浓硝酸
发生了颜色反应
答案 C
解析 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,说明
饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解度变小,此过程叫作蛋白质的盐析,
为物理变化,若再加水,蛋白质还能溶解,故 A 正确;蛋白质溶液
是胶体,胶体粒子可透过滤纸,但不能透过半透膜,故 B 正确;“钡
餐”的成分是硫酸钡,硫酸钡不溶,无法生成钡离子,不会引起中毒,
故 C 错误;含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 发生颜色反应,故 D 正确。
(建议用时:40 分钟)
一、选择题(每题 6 分,共 72 分)
1.酒后驾车是引发交通事故的重要原因,交警对驾驶员进行呼
气酒精检测的原理是:橙色的酸性 K2Cr2O7 水溶液遇乙醇迅速生成
蓝绿色 Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇有还原性
④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇有刺激性气味
A.②④⑤ B.②③
C.①③ D.①④
答案 C
解析 ①乙醇沸点低,易挥发,若驾驶员饮酒后,呼出的气体中
含有酒精,与测定原理有关;②乙醇密度与测定原理无关;③乙醇分
子中含有羟基,具有还原性,K2Cr2O7 具有强氧化性,可以把乙醇迅
速氧化为乙酸,自身被还原为蓝绿色的 Cr3+,与测定原理有关;④
乙醇可看成是乙烷中的氢原子被羟基取代后的产物,是烃的含氧衍生
物,与测定原理无关;⑤乙醇有刺激性气味,与测定原理无关。
2.下列有关叙述,主要利用了醋酸酸性的是( )
A.醋酸不小心滴到大理石桌面上,桌面失去光泽
B.熏醋可一定程度上防止流行性感冒
C.醉酒后,饮用适量的食醋可解酒
D.烹饪鱼时加醋和料酒,可增加鱼的香味
答案 A
解 析 醋 酸 可 与 CaCO3 反 应 : CaCO3 + 2CH3COOH ―→
(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O,显酸性,A 正确;熏醋防止感冒利用
了乙酸的杀菌作用,B 错误;一定条件下,食醋中的乙酸与乙醇可发
生酯化反应,起到解酒作用,C 错误;做鱼的时候放料酒,酸和醇发
生酯化反应生成特殊香味的酯,不是利用的酸性,D 错误。
3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是( )
A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B.相同条件下,与金属钠反应的速率,乙醇比乙酸快
C.检验乙醇中是否含有水,可加入少量无水硫酸铜,若变蓝则
含水
D.乙醇在一定条件下可氧化成 CH3COOH
答案 B
解析 乙醇俗名酒精,可用在料酒等调味品中,乙酸俗名醋酸,
食醋中含一定量的乙酸,A 正确;比起乙醇,乙酸与金属钠反应更快,
B 错误;无水硫酸铜遇水变蓝色,C 正确;乙醇可被酸性 KMnO4 溶
液、K2Cr2O7 溶液等直接氧化为乙酸,D 正确。
4.黄酒在存放过程中,有部分乙醇转化为乙酸,导致黄酒变酸。
该过程中发生的反应为( )
A.取代反应 B.加成反应
C.氧化反应 D.酯化反应
答案 C
解析 乙醇转化为乙酸,即—OH 转化为—COOH,发生氧化反
应,与取代、加成、酯化反应无关。
5.巴豆酸的结构简式为 CH3—CH===CH—COOH。现有①氯
化氢、②溴水、③纯碱溶液、④2丁醇、⑤酸化的 KMnO4 溶液,试
根据巴豆酸的结构特点,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质
是 ( )
A.②④⑤ B.①③④
C.①②③④ D.①②③④⑤
答案 D
解析 巴豆酸的官能团有碳碳双键和羧基,故它具有烯烃和羧酸
的共同性质。由于巴豆酸含有碳碳双键,与 HCl、Br2 可以发生加成
反应,与酸化的 KMnO4 溶液可以发生氧化反应;含有—COOH,与
纯碱溶液反应表现出酸性,与 2丁醇在浓 H2SO4 作用下发生酯化反
应,因此巴豆酸与上述五种物质均能在一定条件下反应。
6.乙醇分子中的化学键如图所示,对乙醇在各种反应中应断裂
的键的说明不正确的是 ( )
A.和金属钠作用时,键①断裂
B.和浓硫酸共热至 170 ℃时,键②和⑤断裂
C.和乙酸、浓硫酸共热时,键②断裂
D.在铜催化下和氧气反应时,键①和③断裂
答案 C
解析 乙醇与金属钠反应或发生酯化反应时,断①键,A 正确、
C 错误;和浓硫酸共热至 170 ℃时,断②和⑤键生成乙烯,B 正确;
在铜催化下和氧气反应时,断①和③键,发生脱氢氧化反应生成乙醛,
D 正确。
7.芳樟醇在食品、医药、日化等领域均具有重要应用价值,其结
构简式如图所示。下列说法错误的是( )
A.芳樟醇的分子式为 C10H18O
B.芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键
C.芳樟醇能发生取代反应和加成反应
D.1 mol 芳樟醇完全燃烧消耗 313.6 L O2
答案 D
解析 A 项,由结构简式可知芳樟醇的分子式为 C10H18O,正确;
B 项,芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键,正确;C 项,芳樟醇
含有羟基,能发生酯化反应(属于取代反应),含有碳碳双键,能发生
加成反应,正确;由于不知温度和压强,故无法计算 O2 的体积,D
错误。
8.下列有关物质水解的说法正确的是( )
A.蛋白质水解的最终产物是多肽
B.淀粉水解的最终产物是氨基酸
C.纤维素不能水解成葡萄糖
D.油脂水解产物之一是甘油
答案 D
解析 蛋白质水解的最终产物是氨基酸,A 错误;淀粉水解的最
终产物是葡萄糖,B 错误;纤维素水解的最终产物也是葡萄糖,C 错
误;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,在酸性条件下水解生成高级
脂肪酸和甘油,在碱性条件下,完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油,
D 正确。
9.莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草
酸的说法正确的是( )
A.分子式为 C7H6O5
B.分子中含有 2 种官能团
C.可发生加成和取代反应
D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H+
答案 C
解析 莽草酸的分子式为 C7H10O5,A 项错误;分子中含有羧基、
羟基和碳碳双键,B 项错误;在水溶液中,羟基不能电离出 H+,D
项错误。
10.下列反应不属于取代反应的是( )
A.淀粉水解制葡萄糖
B.石油裂解制丙烯
C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D.油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠
答案 B
解析 A 项,淀粉生成葡萄糖的反应为水解反应,也属于取代反
应;B 项,石油裂解制备丙烯的反应,属于烃的分解反应,不属于取
代反应;C 项,乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应是酯化反应,也是取
代反应;D 项,油脂的皂化反应,是油脂在碱性条件下的水解反应,
也属于取代反应。
11.下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是( )
A.乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应
B.蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化
C.乙酸分子中含有羧基,可与 NaHCO3 溶液反应生成 CO2
D.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物,在一定条件下都
能水解
答案 C
解析 乙醇制乙醛发生氧化反应,A 错误;蛋白质盐析是物理变
化,B 错误;葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物,
葡萄糖和果糖不能发生水解,D 错误。
12.下列关于有机物的说法中正确的是( )
①棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素 ②淀粉、油脂、蛋白质在
一定条件下都能发生水解 ③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物
质都是有机化合物 ④除去乙酸乙酯中残留的乙酸,加过量饱和
Na2CO3 溶液振荡后,静置分液 ⑤淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡
胶和纤维素都是高分子化合物 ⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是
化学变化
A.②④ B.①⑤⑥
C.①②③⑤ D.②④⑤
答案 A
解析 ①蚕丝的主要成分是蛋白质,错误;②淀粉、油脂、蛋白
质在一定条件下都能发生水解,正确;③易溶于汽油、酒精、苯等有
机溶剂的物质不一定都是有机化合物,例如溴单质等,错误;④
Na2CO3 与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠,同时饱和 Na2CO3
溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度,正确;⑤油脂不是高分子化合
物,错误;⑥石油的分馏是物理变化,错误。
二、非选择题(共 28 分)
13.(2017·江西抚州期中)(14 分)如图为某化学兴趣小组设计的乙
醇氧化的实验装置(图中加热仪器、铁架台、铁夹等均未画出)。图中:
A 处为无水乙醇(沸点为 78 ℃);B 处为绕成螺旋状的细铜丝或银丝;
C 处为无水 CuSO4 粉末;D 处为碱石灰;F 处为新制 Cu(OH)2 悬浊
液。
(1)在上述装置中,实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排
列为(填序号)____________。E 处是一种纯净物,其发生反应的化学
方程式为__________________________________。
(2) 为 使 A 中 乙 醇 平 稳 汽 化 成 乙 醇 蒸 气 , 常 采 用 的 方 法 是
________。D 处使用碱石灰的作用是___________________________。
(3)能证明乙醇反应后所生成的产物的实验现象是____________。
(4)图中 G 处导管倾斜的作用是____________________________。
(5)本实验中若不加热 E 处,其他操作不变,则发现 C 处无明显
变 化 , 而 F 处 现 象 与 (3) 相 同 , B 处 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 是
__________________________________。
答案 (1)E、A、B、F
2KMnO4 =====
△
K2MnO4+MnO2+O2↑
(2)水浴加热 防止 F 中的水蒸气进入 C 中,影响实验
(3)C 处由白色变为蓝色,F 处出现砖红色沉淀
(4)让混合气体的气流顺利流入 B 中
(5)CH3CH2OH ― ― →Cu
△ CH3CHO+H2↑
解析 (1)固体加热制氧气需要加热,乙醇变为蒸气需加热,乙
醇的催化氧化需要加热,醛和新制氢氧化铜悬浊液的反应也需要加热,
实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排列为 E、A、B、F;E 处
是一种纯净物,其发生反应的化学方程式:2KMnO4 =====
△
K2MnO4
+MnO2+O2↑。
(2)为使 A 中乙醇平稳汽化成乙醇蒸气,常采用的方法是水浴加
热;D 处使用碱石灰的作用是防止 F 中的水蒸气进入 C 中,影响实
验。
(3)乙醇被氧化生成乙醛和水,水能使 C 处无水硫酸铜变蓝;在
加热条件下,乙醛和 F 处新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀,
如果 C 处由白色变为蓝色,F 中出现砖红色沉淀,说明乙醇被氧化后
的产物是水和乙醛。
(4)G 处导管倾斜的作用是让混合气体的气流顺利流入 B 中。
(5)不加热 E 处,其他操作不变,则发现 C 处无明显变化,而 F
处现象与(3)相同,则 B 处发生反应的化学方程式:CH 3CH2OH
― ― →Cu
△ CH3CHO+H2↑。
14.(14 分)某校化学探究小组同学为探究乙酸乙酯的制备情况,
甲、乙同学分别使用图 1、图 2 装置制备乙酸乙酯。
已知:①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的 CaCl2·6C2H5OH。
②相关有机物的沸点:
试剂
乙
醚
乙
醇
乙
酸
乙酸
乙酯
沸点
(℃)
3
4.7
7
8.5
1
17.9 77
(1)甲同学在制得乙酸乙酯后,分离乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液
的操作是____________________________________________。
(2)试管中装有饱和 Na2CO3 溶液,其作用是________(填序号)。
A.吸收乙醇
B.除去乙酸
C.乙酸乙酯在饱和 Na2CO3 溶液中的溶解度更小,有利于分层
析出
D.加速酯的生成,提高其产率
(3)甲同学分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水,
应先加入无水氯化钙,分离出____________;再加入____________(填
序号);然后进行蒸馏,收集 77 ℃左右的馏分,以得到较纯净的乙
酸乙酯。
A.五氧化二磷 B.碱石灰
C.无水硫酸钠 D.生石灰
(4)为证明浓硫酸在该反应中起到了催化剂和吸水剂的作用,乙
同学利用图 2 所示装置进行了以下四个实验,实验开始先用酒精灯微
热 3 min,再加热使之微微沸腾 3 min。实验结束后充分振荡试管 B,
再测有机层的厚度,实验记录如下:
①实验 D 的目的是与实验 C 相对照,证明 H+对酯化反应具有
催化作用。实验 D 中应加入盐酸的体积和浓度分别是________mL 和
________mol·L-1。
②分析实验________(填实验编号)的数据,可以推测出浓硫酸的
吸水性提高了乙酸乙酯的产率。
答案 (1)分液' (2)ABC'(3)乙醇'C'(4)①6' 6 ②AC
解析 (1)乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶,故要采用分液
的方法。
(2) Na2CO3 溶液的作用是除杂,有利于分层析出。
(3) 根 据 题 给 信 息 ① 无 水 CaCl2 可 与 乙 醇 形 成 难 溶 于 水 的
CaCl2·6C2H5OH,说明加入无水 CaCl2 可除去乙醇。蒸馏时加入的试
剂,既要考虑吸收水,又要与乙酸乙酯不反应。
(4)要保证盐酸的体积和所含氢离子浓度与实验 C 组相同;分析
实验 A、C 组可知,浓硫酸可以吸收酯化反应中生成的水,降低了生
成物的浓度,使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动。
1.(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是( )
A.糖类化合物也可称为碳水化合物
B.维生素 D 可促进人体对钙的吸收
C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多
答案 C
解析 A 对:糖类化合物可称为碳水化合物。B 对:维生素 D 可
促进人体对钙的吸收。C 错:蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素,
有些蛋白质还含硫、磷等元素。D 对:硒是人体必需的微量元素,但
是微量元素的摄取不宜过多。
2.(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是( )
A.植物油氢化过程中发生了加成反应
B.淀粉和纤维素互为同分异构体
C.环己烷与苯可用酸性 KMnO4 溶液鉴别
D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物
答案 A
解析 A 对:植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应。
B 错:淀粉和纤维素都是高分子化合物,聚合度不同,因此它们的分
子式不同,不互为同分异构体。C 错:环己烷和苯都不能使酸性高锰
酸钾溶液褪色,所以不能用该方法鉴别环己烷和苯。D 错:苯与溴苯
互溶且均难溶于水,水不能分离二者。
3.(2016·全国卷Ⅱ)下列各组中的物质均能发生加成反应的是
( )
A.乙烯和乙醇 B.苯和氯乙烯
C.乙酸和溴乙烷 D.丙烯和丙烷
答案 B
解析 乙醇、溴乙烷、丙烷中均不含双键或三键,不能发生加成
反应,A、C、D 均不正确。氯乙烯的结构简式为
CH2===CHCl,含有碳碳双键,能发生加成反应;苯在一定条件
下也可与 H2 发生加成反应,故 B 正确。
4.(2016·全国卷Ⅲ)下列说法错误的是( )
A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应
B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料
C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷
D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体
答案 A
解析 乙烷在室温下不能与浓盐酸发生取代反应,故错误。
5.(2016·海南高考)下列物质中,其主要成分不属于烃的是( )
A.汽油 B.甘油
C.煤油 D.柴油
答案 B
解析 甘油为丙三醇,是醇类,不是烃,其余各项主要成分都为
烃类。
6.(2016·海南高考)(双选)工业上可由乙苯生产苯乙烯:
下列说法正确的是 ( )
A.该反应的类型为消去反应
B.乙苯的同分异构体共有三种
C.可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯
D.乙苯和苯乙烯分子内共平面的碳原子数均为 7
答案 AC
解析 A 项,由乙苯生产苯乙烯,单键变成双键,则该反应为消
去反应,正确;B 项,乙苯的同分异构体有多种,其中属于芳香烃的
同分异构体为二甲苯,而二甲苯有邻、间、对三种,错误;C 项,苯
乙烯中含有碳碳双键,能使溴的 CCl4 溶液褪色,而乙苯不能,所以
可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯,正确;D 项,乙苯和苯乙烯中一定
共平面的碳原子有 7 个,最多有 8 个,错误。
7.(2015·广东高考)化学是你,化学是我,化学深入我们生活,
下列说法正确的是( )
A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应
C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃
D.PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃
答案 B
解析 木材纤维的成分是纤维素,遇 I2 不变色,只有淀粉遇 I2
变蓝色,A 错误;花生油属于油脂,能水解生成高级脂肪酸(或高级
脂肪酸盐)和甘油,鸡蛋清属于蛋白质,能水解生成氨基酸,B 正确;
烃类物质中只含碳和氢两种元素,而聚氯乙烯中含有氯元素,C 错误;
对二甲苯中含有苯环,苯环是不饱和的,错误。
8.(2015·福建高考)下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键
B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯
C.丁烷有 3 种同分异构体
D.油脂的皂化反应属于加成反应
答案 B
解析 聚氯乙烯是通过氯乙烯加聚反应获得的,在加聚过程中,
双键都断裂为单键,故 A 错误。淀粉经水解、发酵可得到乙醇,乙
醇经过催化氧化最终可得到乙酸,乙醇与乙酸可通过酯化反应制得乙
酸乙酯,故 B 正确。丁烷只有正丁烷和异丁烷两种同分异构体,故 C
错误。油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,属于取代
反应,故 D 错误。
9.(2015·山东高考)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。
下列关于分枝酸的叙述正确的是 ( )
A.分子中含有 2 种官能团
B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同
C.1 mol 分枝酸最多可与 3 mol NaOH 发生中和反应
D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相
同
答案 B
解析 A 项,分子中含有 4 种官能团:羧基、(醇)羟基、碳碳双
键、醚键,错误;B 项,分子中羧基可与乙醇反应,羟基可与乙酸反
应,均为酯化反应,正确;C 项,只有羧基能与 NaOH 发生中和反
应,故 1 mol 分枝酸最多可与 2 mol NaOH 发生中和反应,错误;D
项,使溴的四氯化碳溶液褪色发生加成反应,而使酸性 KMnO4 溶液
褪色发生氧化反应,错误。
10.(2015·海南高考)分子式为 C4H10O 并能与金属钠反应放出氢
气的有机物有(不含立体异构) ( )
A.3 种 B.4 种
C.5 种 D.6 种
答案 B
解析 分子式为 C4H10O 的是醇或醚。若物质可以与金属 Na 发
生反应放出 H2,则该物质是醇,C4H10O 可以看作是 C4H10 的分子中
的一个 H 原子被—OH 取代产生的,C 4H10 有 CH3CH2CH2CH3 、
(CH3)2CHCH3 两种不同的结构,前者有 2 种不同的 H 原子,后者也
有 2 种不同的 H 原子,它们分别被羟基取代得到醇,符合该性质的
醇的种类是 4 种。
11.(2015·浙江高考)下列说法不正确的是( )
A.己烷共有 4 种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同
B.在一定条件下,苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基
苯、苯磺酸的反应都属于取代反应
C.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油
D.聚合物 可
由单体
CH3CH===CH2 和 CH2===CH2 加聚制得
答案 A
解析 己烷有 5 种同分异构体,A 项错误;苯在一定条件下与液
溴、硝酸、硫酸反应生成溴苯、硝基苯及苯磺酸的反应均属于取代反
应,B 项正确;油脂发生皂化反应后生成高级脂肪酸盐和甘油,C 项
正确;聚合物 的单体是
CH2===CH2 和 CH3CH===CH2,D 项正确。
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