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  • 2021-07-06 发布

2019届一轮复习人教版乙醇乙酸基本营养物质学案

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第 34 讲 乙醇 乙酸 基本营养物质 1.乙醇和乙酸的结构与性质 (1)物理性质 (2)组成和结构 (3)化学性质 ① ② 2.乙酸乙酯的制备实验 (1)实验原理(用化学方程式表示) CH3COOH+C2H5OH ???? 浓H2SO4 △ CH3COOC2H5+H2O。 (2)装置(如下图所示) 液液加热型,试管与桌面成 45°(使试管受热面积增大)。长导管 起导气、冷凝、回流作用。导气管不能伸入饱和 Na2CO3 溶液中(防 止 Na2CO3 溶液倒流入反应装置中)。 (3)反应特点 (4)反应的条件及其意义 ①加热。加热的主要目的是提高反应速率,其次是使生成的乙酸 乙酯挥发而被收集。 ②用浓硫酸作催化剂,提高反应速率。 ③用浓硫酸作吸水剂,提高乙醇、乙酸的转化率。 ④可适当增加乙醇的量,并有冷凝回流装置,可提高产率。 (5)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象 ①作用:降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇; ②现象:在饱和 Na2CO3 溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3.糖类 (1)糖类的组成元素为 C、H、O。 (2)分类 (3)性质 ①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] ②蔗糖和麦芽糖 蔗糖易溶于水,有甜味。 在稀酸催化作用下发生水解反应,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果 糖,麦芽糖的水解产物为葡萄糖。 ③淀粉和纤维素 常温下,淀粉遇单质碘变蓝色,可用于检验淀粉的存在。在酸或 酶的催化下水解,生成葡萄糖。 (4)用途 ①糖类物质可给动物提供能量。 ②葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合 成药物等。 ③淀粉可作食物,可用于生产葡萄糖和酒精。 ④纤维素可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。 4.油脂 (1)组成与结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由 C、H、O 三种元 素组成,其结构可表示为 。 (2)化学性质(水解反应) ①酸性条件 油脂+水???? H+ △ 高级脂肪酸+甘油。 ②碱性条件(皂化反应) 油脂+NaOH ― ― → △ 高级脂肪酸钠+甘油。 (3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 5.蛋白质 (1)组成 蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸 分子缩合而成的高分子化合物。 (2)性质 蛋白质 ― ― → 蛋白酶 发生水解反应,生成各种氨基酸 (3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。 1.正误判断,正确的画“√”,错误的画“×”。 (1)0.1 mol 乙醇与足量的钠反应生成 0.05 mol H2,说明乙醇分 子中有一个羟基。(  ) (2)将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中,放置片刻, 铜片质量最终不变。(  ) (3)乙醇能与金属钠反应,说明在反应中乙醇分子断裂 C—O 键 而失去羟基。(  ) (4)在制备乙酸乙酯后剩余的反应液中加入碳酸钠溶液,产生气 泡,说明还有乙酸剩余。(  ) (5)将乙醇和浓硫酸共热后得到的气体通入溴水中,溴水褪色, 说明生成了乙烯。(  ) (6)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH 和 C2H5OH。(  ) (7)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O。(  ) (8)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。(  ) (9)蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(  ) 答案 (1)√ (2)√ (3)× (4)× (5)× (6)× (7)× (8)× (9)×  2.下列关于乙醇的说法正确的是(  ) A.乙醇结构中含有—OH,所以乙醇溶于水,可以电离出 OH- 而显碱性 B.乙醇燃烧生成二氧化碳和水,说明乙醇具有氧化性 C.乙醇与钠反应可产生氢气,所以乙醇显酸性 D.乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢原子不如水中 的氢原子活泼 答案 D 解析 乙醇结构中含有—OH,能与水分子形成氢键,所以乙醇 溶于水,但不能电离出 OH-,A 错误;乙醇燃烧生成二氧化碳和水, 乙醇作燃料,是还原剂,具有还原性,B 错误;乙醇与钠反应可以产 生氢气,但乙醇不能电离出氢离子,不显酸性,C 错误;水是弱电解 质,乙醇是非电解质,乙醇与钠反应非常平缓,所以乙醇羟基上的氢 原子不如水分子中的氢原子活泼,D 正确。 3.下列关于乙酸的叙述正确的是(  ) A.在发生酯化反应时,乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的 羟基结合成水 B.乙酸在常温下能与 NaOH、Na2CO3、乙醇发生化学反应 C.乙酸酸性较弱,不能使紫色石蕊试液变红 D.乙酸分子中既有极性键,又有非极性键 答案 D 解析 在发生酯化反应时,乙酸分子中羟基跟醇分子中的氢原子 结合成水,A 错误;乙酸显酸性,在常温下能与 NaOH、Na2CO3 发 生反应,和乙醇在浓硫酸加热条件下发生酯化反应,常温下不能发生 反应,B 错误;乙酸属于弱酸,但酸性强于碳酸,能使紫色石蕊试液 变红,C 错误;乙酸的结构简式为 CH3COOH,分子中 C—C 键为非 极性键,C—H 键、C—O 键、O—H 键、C===O 键为极性键,乙酸 分子中既有极性键,又有非极性键,D 正确。 考点 1 乙醇、乙酸的结构与性质 典例 1 (2017·宿州模拟)某一定量有机物和足量 Na 反应得到 Va L 氢气,取另一份等物质的量的同种有机物和足量 NaHCO3 反应 得 Vb L 二氧化碳,若在同温同压下 Va=Vb≠0,则该有机物可能是 (  ) ①CH3CH(OH)COOH ②HOOC—COOH ③CH3CH2COOH ④HOOCCH2CH(OH)CH2COOH ⑤CH3CH(OH)CH2OH A.② B.②③④ C.只有④ D.① 解析 解答本题时注意以下两点: (1)1 mol —OH 与金属钠反应放出 0.5 mol H2; (2)醇羟基不与 NaHCO3 反应,1 mol —COOH 与 NaHCO3 反应 放出 1 mol CO2。 答案 D 名师精讲 乙醇、乙酸、水分子中羟基氢的活泼性 1.下列物质都能与 Na 反应放出 H2,其产生 H2 的速率排列顺 序正确的是(  ) ①C2H5OH ②CH3COOH(溶液) ③水 A.①>②>③ B.②>①>③ C.③>②>① D.②>③>① 答案 D 解析 羟基氢原子的活泼性:CH3COOH>H2O> CH3CH2OH。 2.下列鉴别方法不可行的是(  ) A.用水鉴别乙醇、甲苯和溴苯 B.用燃烧法鉴别乙醇、苯和四氯化碳 C.用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯 D.用酸性 KMnO4 溶液鉴别苯、环己烯和环己烷 答案 D 解析 A 中,乙醇溶于水,甲苯比水密度小,溴苯比水密度大; B 中,乙醇、苯燃烧火焰有明显差别,而四氯化碳不燃烧;C 中,乙 醇溶于 Na2CO3 溶液,乙酸与 Na2CO3 溶液反应产生气泡,乙酸乙酯 与 Na2CO3 溶液分层,且乙酸乙酯在上层;D 中,苯和环己烷无法用 酸性 KMnO4 溶液鉴别。 考点 2 乙酸乙酯的制取实验 典例 2 如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该 实验的叙述中,不正确的是(  ) A.向 a 试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇, 再加入冰醋酸 B.试管 b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过 程中产生倒吸现象 C.实验时加热试管 a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出,使平 衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D.试管 b 中饱和 Na2CO3 溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的 少量乙酸和乙醇,减少乙酸乙酯的溶解 解析 加入试剂时应先加入乙醇,然后边摇动试管边慢慢加入浓 硫酸,再加入冰醋酸,故 A 错误。 答案 A 名师精讲 酯化反应实验注意的问题 (1)试剂的加入顺序:乙醇、浓硫酸和冰醋酸,不能先加浓硫酸。 (2)防暴沸:试管中加少量碎瓷片或沸石。 (3)防止乙醇和乙酸挥发:加热时要用小火均匀加热,防止液体 剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。 (4)冷凝回流装置:长导管起导气和冷凝回流的作用。 (5)防倒吸的方法:导管末端在饱和 Na2CO3 溶液的液面上。 3.如图所示是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流 程图。 在上述实验过程中,所涉及的三次分离操作分别是(  ) A.①蒸馏 ②过滤 ③分液 B.①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤 C.①蒸馏 ②分液 ③分液 D.①分液 ②蒸馏 ③蒸馏 答案 D 解析 乙酸乙酯是一种不溶于水的有机物,乙酸与饱和碳酸钠溶 液反应生成乙酸钠,易溶于水,乙醇与水可以任意比互溶,所以操作① 是分液;甲是乙酸钠和乙醇,乙醇易挥发,所以操作②是蒸馏;乙是 乙酸钠溶液,加入硫酸生成了乙酸和硫酸钠,乙酸易挥发,所以操作③ 是蒸馏。 4.下列有关实验操作的叙述正确的是(  ) A.反应物混合:把乙醇、乙酸的混合物缓缓加入浓硫酸中,并 不断搅拌 B.加热:连接好装置,用酒精灯外焰对准试管底部直接加热, 使温度迅速上升 C.产物提取:取试管 2 混合物,用分液漏斗分液;然后留取上 层有机层 D.产物提取:取试管 1 混合物,用分液漏斗分液;然后对有机 层进行分馏 答案 C 解析 为防止混合液体时浓硫酸迸溅,应将浓硫酸加入到其他液 体中,操作错误,A 项错误;试管加热要有预热过程,B 项错误;产 物主要在试管 2 中,液体分层,用分液漏斗分液取上层,C 项正确, D 项错误。 考点 3 糖类、油脂、蛋白质的组成和性质 典例 3 为验证淀粉水解可生成还原性糖进行了下列实验,该实 验的正确操作步骤是(  ) ①取少量淀粉加水制成溶液 ②加热 ③加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热至沸腾 ⑥加入碱液至溶液呈碱性 A.①②④⑥③⑤ B.①④③⑥⑤② C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥② 解析 证明淀粉水解生成的葡萄糖具有还原性,可以在碱性条件 下用新制的 Cu(OH)2 悬浊液检验,但淀粉水解需在酸性条件下进行, 因此在实验操作中应注意,先加碱中和稀硫酸后,再加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液,检验淀粉水解产物的还原性。 答案 C 典例 4 下列关于油脂的说法中,正确的是(  ) ①油脂是很多特殊的酯组成的混合物,属于高分子化合物 ②油脂是产生能量最多的营养物质 ③利用油脂在碱性条件下 的水解,可以制得甘油和肥皂 ④油脂在人体内的化学变化主要是在 脂肪酶的催化下进行水解  ⑤植物油和矿物油都不能使溴水褪色 ⑥油脂中仅含有碳和氢 两种元素 ⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 ⑧植物油的氢 化属于取代反应 A.①②③④ B.②③④⑦ C.②③⑦⑧ D.③④⑦⑧ 解析 ①油脂不属于高分子化合物,错误;⑤植物油中含有不饱 和键,可与 Br2 发生加成反应,错误;⑥油脂中含有 C、H、O 三种 元素,错误;⑧植物油的氢化属于加成反应,错误。 答案 B 典例 5 下列关于蛋白质的说法中,正确的是(  ) ①蛋白质属于天然高分子化合物 ②酶是一种生物催化剂,主要 由 C、H、O 三种元素组成 ③在鸡蛋清中滴加浓硝酸并微热会变黄  ④蛋白质的分子能透过半透膜 ⑤蛋白质遇浓盐酸时呈黄色 ⑥羊毛、蚕丝、明胶、棉花和麻的 主要成分是蛋白质 ⑦鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼 烧闻气味的方法 ⑧蛋白质溶液中,加入浓的硫酸铜溶液有沉淀析出, 加水后沉淀不溶解 A.①②③④ B.①④⑤⑦ C.①③⑦⑧ D.②③⑦⑧ 解析 ②酶是蛋白质,还含有 N 元素,错误;④蛋白质是高分 子化合物,不能透过半透膜,错误;⑤蛋白质遇浓硝酸并微热时变黄 色,错误;⑥棉、麻的主要成分是纤维素,错误。 答案 C 名师精讲 (1)大多数糖的组成可用通式 Cn(H2O)m 表示, Cn(H2O)m 只表示糖类中氢、氧原子个数之比为 2∶1,并不代表 其中有水分子。 (2)能够用 Cn(H2O)m 表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、 乙酸(CH3COOH)等均可写为 Cn(H2O)m 形式,但它们不属于糖类。 (3)Cu(OH)2 与葡萄糖反应的实验中,Cu(OH)2 必须新制,制备时 NaOH 必须过量;实验中用酒精灯加热至沸腾,但温度不能太高,否 则 Cu(OH)2 分解为 CuO,出现黑色沉淀。 (4)可用新制的 Cu(OH)2 悬浊液与葡萄糖的反应,检验糖尿病患 者尿液中的葡萄糖。 (5)蛋白质的性质 5.下列关于糖类的说法中,正确的是(  ) ①糖类物质中只含有 C、H、O 三种元素 ②糖类都能发生水解 反应 ③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,两者互为同分异构体  ④淀粉遇加碘盐变蓝色 ⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应  ⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖,是重要的营养物质 ⑦麦 芽糖和蔗糖互为同分异构体,二者水解产物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶 作用下生成乙醇 A.①②③ B.①④⑥ C.①⑤⑧ D.④⑤⑧ 答案 C 解析 ②糖类中的单糖不能发生水解反应,错误;③淀粉和纤维 素中 n 值不同,不是同分异构体,错误;④碘盐中加入的是 KIO3, 淀粉遇单质碘变蓝,错误;⑥人体内没有水解纤维素的酶,错误;⑦ 蔗糖水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解为葡萄糖,错误。 6.花生油是一种常用食用油,其水解产物中含有亚油酸,亚油 酸的结构简式如图所示: 下列有关说法不正确的是(  ) A.亚油酸的分子式为 C18H32O2 B.花生油是一种高分子化合物 C.花生油的水解产物中一定含有甘油 D.亚油酸能发生加成反应和取代反应 答案 B 解析 根据题图知,亚油酸的分子式为 C18H32O2,A 正确;花生 油为油脂,油脂不是高分子化合物,B 错误;花生油的主要成分为脂 肪酸甘油酯,则其水解产物中一定含有甘油,C 正确;亚油酸分子中 含有碳碳双键,能发生加成反应,含有羧基,能发生取代反应,D 正 确。 7.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 (  ) A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,如再加水 能溶解 B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜 C.重金属盐能使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒 D.浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色,这是由于蛋白质与浓硝酸 发生了颜色反应 答案 C 解析 在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,说明 饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解度变小,此过程叫作蛋白质的盐析, 为物理变化,若再加水,蛋白质还能溶解,故 A 正确;蛋白质溶液 是胶体,胶体粒子可透过滤纸,但不能透过半透膜,故 B 正确;“钡 餐”的成分是硫酸钡,硫酸钡不溶,无法生成钡离子,不会引起中毒, 故 C 错误;含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 发生颜色反应,故 D 正确。                      (建议用时:40 分钟) 一、选择题(每题 6 分,共 72 分) 1.酒后驾车是引发交通事故的重要原因,交警对驾驶员进行呼 气酒精检测的原理是:橙色的酸性 K2Cr2O7 水溶液遇乙醇迅速生成 蓝绿色 Cr3+。下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是(  ) ①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇有还原性 ④乙醇是烃的含氧衍生物 ⑤乙醇有刺激性气味 A.②④⑤ B.②③ C.①③ D.①④ 答案 C 解析 ①乙醇沸点低,易挥发,若驾驶员饮酒后,呼出的气体中 含有酒精,与测定原理有关;②乙醇密度与测定原理无关;③乙醇分 子中含有羟基,具有还原性,K2Cr2O7 具有强氧化性,可以把乙醇迅 速氧化为乙酸,自身被还原为蓝绿色的 Cr3+,与测定原理有关;④ 乙醇可看成是乙烷中的氢原子被羟基取代后的产物,是烃的含氧衍生 物,与测定原理无关;⑤乙醇有刺激性气味,与测定原理无关。 2.下列有关叙述,主要利用了醋酸酸性的是(  ) A.醋酸不小心滴到大理石桌面上,桌面失去光泽 B.熏醋可一定程度上防止流行性感冒 C.醉酒后,饮用适量的食醋可解酒 D.烹饪鱼时加醋和料酒,可增加鱼的香味 答案 A 解 析   醋 酸 可 与 CaCO3 反 应 : CaCO3 + 2CH3COOH ―→ (CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O,显酸性,A 正确;熏醋防止感冒利用 了乙酸的杀菌作用,B 错误;一定条件下,食醋中的乙酸与乙醇可发 生酯化反应,起到解酒作用,C 错误;做鱼的时候放料酒,酸和醇发 生酯化反应生成特殊香味的酯,不是利用的酸性,D 错误。 3.下列关于乙醇和乙酸的说法错误的是(  ) A.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B.相同条件下,与金属钠反应的速率,乙醇比乙酸快 C.检验乙醇中是否含有水,可加入少量无水硫酸铜,若变蓝则 含水 D.乙醇在一定条件下可氧化成 CH3COOH 答案 B 解析 乙醇俗名酒精,可用在料酒等调味品中,乙酸俗名醋酸, 食醋中含一定量的乙酸,A 正确;比起乙醇,乙酸与金属钠反应更快, B 错误;无水硫酸铜遇水变蓝色,C 正确;乙醇可被酸性 KMnO4 溶 液、K2Cr2O7 溶液等直接氧化为乙酸,D 正确。 4.黄酒在存放过程中,有部分乙醇转化为乙酸,导致黄酒变酸。 该过程中发生的反应为(  ) A.取代反应 B.加成反应 C.氧化反应 D.酯化反应 答案 C 解析 乙醇转化为乙酸,即—OH 转化为—COOH,发生氧化反 应,与取代、加成、酯化反应无关。 5.巴豆酸的结构简式为 CH3—CH===CH—COOH。现有①氯 化氢、②溴水、③纯碱溶液、④2­丁醇、⑤酸化的 KMnO4 溶液,试 根据巴豆酸的结构特点,判断在一定条件下,能与巴豆酸反应的物质 是 (  ) A.②④⑤ B.①③④ C.①②③④ D.①②③④⑤ 答案 D 解析 巴豆酸的官能团有碳碳双键和羧基,故它具有烯烃和羧酸 的共同性质。由于巴豆酸含有碳碳双键,与 HCl、Br2 可以发生加成 反应,与酸化的 KMnO4 溶液可以发生氧化反应;含有—COOH,与 纯碱溶液反应表现出酸性,与 2­丁醇在浓 H2SO4 作用下发生酯化反 应,因此巴豆酸与上述五种物质均能在一定条件下反应。 6.乙醇分子中的化学键如图所示,对乙醇在各种反应中应断裂 的键的说明不正确的是 (  ) A.和金属钠作用时,键①断裂 B.和浓硫酸共热至 170 ℃时,键②和⑤断裂 C.和乙酸、浓硫酸共热时,键②断裂 D.在铜催化下和氧气反应时,键①和③断裂 答案 C 解析 乙醇与金属钠反应或发生酯化反应时,断①键,A 正确、 C 错误;和浓硫酸共热至 170 ℃时,断②和⑤键生成乙烯,B 正确; 在铜催化下和氧气反应时,断①和③键,发生脱氢氧化反应生成乙醛, D 正确。 7.芳樟醇在食品、医药、日化等领域均具有重要应用价值,其结 构简式如图所示。下列说法错误的是(  ) A.芳樟醇的分子式为 C10H18O B.芳樟醇含有的官能团为羟基、碳碳双键 C.芳樟醇能发生取代反应和加成反应 D.1 mol 芳樟醇完全燃烧消耗 313.6 L O2 答案 D 解析 A 项,由结构简式可知芳樟醇的分子式为 C10H18O,正确; B 项,芳樟醇所含的官能团为羟基、碳碳双键,正确;C 项,芳樟醇 含有羟基,能发生酯化反应(属于取代反应),含有碳碳双键,能发生 加成反应,正确;由于不知温度和压强,故无法计算 O2 的体积,D 错误。 8.下列有关物质水解的说法正确的是(  ) A.蛋白质水解的最终产物是多肽 B.淀粉水解的最终产物是氨基酸 C.纤维素不能水解成葡萄糖 D.油脂水解产物之一是甘油 答案 D 解析 蛋白质水解的最终产物是氨基酸,A 错误;淀粉水解的最 终产物是葡萄糖,B 错误;纤维素水解的最终产物也是葡萄糖,C 错 误;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,在酸性条件下水解生成高级 脂肪酸和甘油,在碱性条件下,完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油, D 正确。 9.莽草酸可用于合成药物达菲,其结构简式如图,下列关于莽草 酸的说法正确的是(  ) A.分子式为 C7H6O5 B.分子中含有 2 种官能团 C.可发生加成和取代反应 D.在水溶液中羧基和羟基均能电离出 H+ 答案 C 解析 莽草酸的分子式为 C7H10O5,A 项错误;分子中含有羧基、 羟基和碳碳双键,B 项错误;在水溶液中,羟基不能电离出 H+,D 项错误。 10.下列反应不属于取代反应的是(  ) A.淀粉水解制葡萄糖 B.石油裂解制丙烯 C.乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D.油脂与浓 NaOH 反应制高级脂肪酸钠 答案 B 解析 A 项,淀粉生成葡萄糖的反应为水解反应,也属于取代反 应;B 项,石油裂解制备丙烯的反应,属于烃的分解反应,不属于取 代反应;C 项,乙酸与乙醇生成乙酸乙酯的反应是酯化反应,也是取 代反应;D 项,油脂的皂化反应,是油脂在碱性条件下的水解反应, 也属于取代反应。 11.下列与有机物结构、性质相关的叙述正确的是(  ) A.乙醇制乙醛、乙酸制乙酸乙酯均为取代反应 B.蛋白质盐析、糖类水解均为化学变化 C.乙酸分子中含有羧基,可与 NaHCO3 溶液反应生成 CO2 D.糖类、油脂、蛋白质都属于高分子化合物,在一定条件下都 能水解 答案 C 解析 乙醇制乙醛发生氧化反应,A 错误;蛋白质盐析是物理变 化,B 错误;葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物, 葡萄糖和果糖不能发生水解,D 错误。 12.下列关于有机物的说法中正确的是(  ) ①棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素 ②淀粉、油脂、蛋白质在 一定条件下都能发生水解 ③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物 质都是有机化合物 ④除去乙酸乙酯中残留的乙酸,加过量饱和 Na2CO3 溶液振荡后,静置分液 ⑤淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡 胶和纤维素都是高分子化合物 ⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是 化学变化 A.②④ B.①⑤⑥ C.①②③⑤ D.②④⑤ 答案 A 解析 ①蚕丝的主要成分是蛋白质,错误;②淀粉、油脂、蛋白 质在一定条件下都能发生水解,正确;③易溶于汽油、酒精、苯等有 机溶剂的物质不一定都是有机化合物,例如溴单质等,错误;④ Na2CO3 与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠,同时饱和 Na2CO3 溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度,正确;⑤油脂不是高分子化合 物,错误;⑥石油的分馏是物理变化,错误。 二、非选择题(共 28 分) 13.(2017·江西抚州期中)(14 分)如图为某化学兴趣小组设计的乙 醇氧化的实验装置(图中加热仪器、铁架台、铁夹等均未画出)。图中: A 处为无水乙醇(沸点为 78 ℃);B 处为绕成螺旋状的细铜丝或银丝; C 处为无水 CuSO4 粉末;D 处为碱石灰;F 处为新制 Cu(OH)2 悬浊 液。 (1)在上述装置中,实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排 列为(填序号)____________。E 处是一种纯净物,其发生反应的化学 方程式为__________________________________。 (2) 为 使 A 中 乙 醇 平 稳 汽 化 成 乙 醇 蒸 气 , 常 采 用 的 方 法 是 ________。D 处使用碱石灰的作用是___________________________。 (3)能证明乙醇反应后所生成的产物的实验现象是____________。 (4)图中 G 处导管倾斜的作用是____________________________。 (5)本实验中若不加热 E 处,其他操作不变,则发现 C 处无明显 变 化 , 而 F 处 现 象 与 (3) 相 同 , B 处 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 是 __________________________________。 答案 (1)E、A、B、F 2KMnO4 ===== △ K2MnO4+MnO2+O2↑ (2)水浴加热 防止 F 中的水蒸气进入 C 中,影响实验 (3)C 处由白色变为蓝色,F 处出现砖红色沉淀 (4)让混合气体的气流顺利流入 B 中 (5)CH3CH2OH ― ― →Cu △ CH3CHO+H2↑ 解析 (1)固体加热制氧气需要加热,乙醇变为蒸气需加热,乙 醇的催化氧化需要加热,醛和新制氢氧化铜悬浊液的反应也需要加热, 实验时需要加热的仪器按加热的先后顺序排列为 E、A、B、F;E 处 是一种纯净物,其发生反应的化学方程式:2KMnO4 ===== △ K2MnO4 +MnO2+O2↑。 (2)为使 A 中乙醇平稳汽化成乙醇蒸气,常采用的方法是水浴加 热;D 处使用碱石灰的作用是防止 F 中的水蒸气进入 C 中,影响实 验。 (3)乙醇被氧化生成乙醛和水,水能使 C 处无水硫酸铜变蓝;在 加热条件下,乙醛和 F 处新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀, 如果 C 处由白色变为蓝色,F 中出现砖红色沉淀,说明乙醇被氧化后 的产物是水和乙醛。 (4)G 处导管倾斜的作用是让混合气体的气流顺利流入 B 中。 (5)不加热 E 处,其他操作不变,则发现 C 处无明显变化,而 F 处现象与(3)相同,则 B 处发生反应的化学方程式:CH 3CH2OH ― ― →Cu △ CH3CHO+H2↑。 14.(14 分)某校化学探究小组同学为探究乙酸乙酯的制备情况, 甲、乙同学分别使用图 1、图 2 装置制备乙酸乙酯。 已知:①无水氯化钙可与乙醇形成难溶于水的 CaCl2·6C2H5OH。 ②相关有机物的沸点: 试剂 乙 醚 乙 醇 乙 酸 乙酸 乙酯 沸点 (℃) 3 4.7 7 8.5 1 17.9 77 (1)甲同学在制得乙酸乙酯后,分离乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液 的操作是____________________________________________。 (2)试管中装有饱和 Na2CO3 溶液,其作用是________(填序号)。 A.吸收乙醇 B.除去乙酸 C.乙酸乙酯在饱和 Na2CO3 溶液中的溶解度更小,有利于分层 析出 D.加速酯的生成,提高其产率 (3)甲同学分离出的乙酸乙酯中常含有一定量的乙醇、乙醚和水, 应先加入无水氯化钙,分离出____________;再加入____________(填 序号);然后进行蒸馏,收集 77 ℃左右的馏分,以得到较纯净的乙 酸乙酯。 A.五氧化二磷 B.碱石灰 C.无水硫酸钠 D.生石灰 (4)为证明浓硫酸在该反应中起到了催化剂和吸水剂的作用,乙 同学利用图 2 所示装置进行了以下四个实验,实验开始先用酒精灯微 热 3 min,再加热使之微微沸腾 3 min。实验结束后充分振荡试管 B, 再测有机层的厚度,实验记录如下: ①实验 D 的目的是与实验 C 相对照,证明 H+对酯化反应具有 催化作用。实验 D 中应加入盐酸的体积和浓度分别是________mL 和 ________mol·L-1。 ②分析实验________(填实验编号)的数据,可以推测出浓硫酸的 吸水性提高了乙酸乙酯的产率。 答案 (1)分液' (2)ABC'(3)乙醇'C'(4)①6' 6 ②AC 解析 (1)乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液互不相溶,故要采用分液 的方法。 (2) Na2CO3 溶液的作用是除杂,有利于分层析出。 (3) 根 据 题 给 信 息 ① 无 水 CaCl2 可 与 乙 醇 形 成 难 溶 于 水 的 CaCl2·6C2H5OH,说明加入无水 CaCl2 可除去乙醇。蒸馏时加入的试 剂,既要考虑吸收水,又要与乙酸乙酯不反应。 (4)要保证盐酸的体积和所含氢离子浓度与实验 C 组相同;分析 实验 A、C 组可知,浓硫酸可以吸收酯化反应中生成的水,降低了生 成物的浓度,使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动。 1.(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(  ) A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素 D 可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多 答案 C 解析 A 对:糖类化合物可称为碳水化合物。B 对:维生素 D 可 促进人体对钙的吸收。C 错:蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素, 有些蛋白质还含硫、磷等元素。D 对:硒是人体必需的微量元素,但 是微量元素的摄取不宜过多。 2.(2017·全国卷Ⅲ)下列说法正确的是(  ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性 KMnO4 溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物 答案 A 解析 A 对:植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应。 B 错:淀粉和纤维素都是高分子化合物,聚合度不同,因此它们的分 子式不同,不互为同分异构体。C 错:环己烷和苯都不能使酸性高锰 酸钾溶液褪色,所以不能用该方法鉴别环己烷和苯。D 错:苯与溴苯 互溶且均难溶于水,水不能分离二者。 3.(2016·全国卷Ⅱ)下列各组中的物质均能发生加成反应的是 (  ) A.乙烯和乙醇 B.苯和氯乙烯 C.乙酸和溴乙烷 D.丙烯和丙烷 答案 B 解析 乙醇、溴乙烷、丙烷中均不含双键或三键,不能发生加成 反应,A、C、D 均不正确。氯乙烯的结构简式为 CH2===CHCl,含有碳碳双键,能发生加成反应;苯在一定条件 下也可与 H2 发生加成反应,故 B 正确。 4.(2016·全国卷Ⅲ)下列说法错误的是(  ) A.乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B.乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C.乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D.乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 答案 A 解析 乙烷在室温下不能与浓盐酸发生取代反应,故错误。 5.(2016·海南高考)下列物质中,其主要成分不属于烃的是(  ) A.汽油 B.甘油 C.煤油 D.柴油 答案 B 解析 甘油为丙三醇,是醇类,不是烃,其余各项主要成分都为 烃类。 6.(2016·海南高考)(双选)工业上可由乙苯生产苯乙烯: 下列说法正确的是 (  ) A.该反应的类型为消去反应 B.乙苯的同分异构体共有三种 C.可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯 D.乙苯和苯乙烯分子内共平面的碳原子数均为 7 答案 AC 解析 A 项,由乙苯生产苯乙烯,单键变成双键,则该反应为消 去反应,正确;B 项,乙苯的同分异构体有多种,其中属于芳香烃的 同分异构体为二甲苯,而二甲苯有邻、间、对三种,错误;C 项,苯 乙烯中含有碳碳双键,能使溴的 CCl4 溶液褪色,而乙苯不能,所以 可用 Br2/CCl4 鉴别乙苯和苯乙烯,正确;D 项,乙苯和苯乙烯中一定 共平面的碳原子有 7 个,最多有 8 个,错误。 7.(2015·广东高考)化学是你,化学是我,化学深入我们生活, 下列说法正确的是(  ) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案 B 解析 木材纤维的成分是纤维素,遇 I2 不变色,只有淀粉遇 I2 变蓝色,A 错误;花生油属于油脂,能水解生成高级脂肪酸(或高级 脂肪酸盐)和甘油,鸡蛋清属于蛋白质,能水解生成氨基酸,B 正确; 烃类物质中只含碳和氢两种元素,而聚氯乙烯中含有氯元素,C 错误; 对二甲苯中含有苯环,苯环是不饱和的,错误。 8.(2015·福建高考)下列关于有机化合物的说法正确的是(  ) A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有 3 种同分异构体 D.油脂的皂化反应属于加成反应 答案 B 解析 聚氯乙烯是通过氯乙烯加聚反应获得的,在加聚过程中, 双键都断裂为单键,故 A 错误。淀粉经水解、发酵可得到乙醇,乙 醇经过催化氧化最终可得到乙酸,乙醇与乙酸可通过酯化反应制得乙 酸乙酯,故 B 正确。丁烷只有正丁烷和异丁烷两种同分异构体,故 C 错误。油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,属于取代 反应,故 D 错误。 9.(2015·山东高考)分枝酸可用于生化研究。其结构简式如图。 下列关于分枝酸的叙述正确的是 (  ) A.分子中含有 2 种官能团 B.可与乙醇、乙酸反应,且反应类型相同 C.1 mol 分枝酸最多可与 3 mol NaOH 发生中和反应 D.可使溴的四氯化碳溶液、酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相 同 答案 B 解析 A 项,分子中含有 4 种官能团:羧基、(醇)羟基、碳碳双 键、醚键,错误;B 项,分子中羧基可与乙醇反应,羟基可与乙酸反 应,均为酯化反应,正确;C 项,只有羧基能与 NaOH 发生中和反 应,故 1 mol 分枝酸最多可与 2 mol NaOH 发生中和反应,错误;D 项,使溴的四氯化碳溶液褪色发生加成反应,而使酸性 KMnO4 溶液 褪色发生氧化反应,错误。 10.(2015·海南高考)分子式为 C4H10O 并能与金属钠反应放出氢 气的有机物有(不含立体异构) (  ) A.3 种 B.4 种 C.5 种 D.6 种 答案 B 解析 分子式为 C4H10O 的是醇或醚。若物质可以与金属 Na 发 生反应放出 H2,则该物质是醇,C4H10O 可以看作是 C4H10 的分子中 的一个 H 原子被—OH 取代产生的,C 4H10 有 CH3CH2CH2CH3 、 (CH3)2CHCH3 两种不同的结构,前者有 2 种不同的 H 原子,后者也 有 2 种不同的 H 原子,它们分别被羟基取代得到醇,符合该性质的 醇的种类是 4 种。 11.(2015·浙江高考)下列说法不正确的是(  ) A.己烷共有 4 种同分异构体,它们的熔点、沸点各不相同 B.在一定条件下,苯与液溴、硝酸、硫酸作用生成溴苯、硝基 苯、苯磺酸的反应都属于取代反应 C.油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 D.聚合物 可 由单体 CH3CH===CH2 和 CH2===CH2 加聚制得 答案 A 解析 己烷有 5 种同分异构体,A 项错误;苯在一定条件下与液 溴、硝酸、硫酸反应生成溴苯、硝基苯及苯磺酸的反应均属于取代反 应,B 项正确;油脂发生皂化反应后生成高级脂肪酸盐和甘油,C 项 正确;聚合物 的单体是 CH2===CH2 和 CH3CH===CH2,D 项正确。