2018届高考一轮复习人教版选修五13糖类学案 6页

糖类 学习 目标 ‎ ‎ 1、 了解糖的分类及主要代表物（葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉、纤维素），知道他们的组成及性质，能够写出水解方程式 2、 ‎ 了解糖类物质的相互转化，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的作用。‎ 重、难点 重点：糖类重要代表物质的组成及性质 难点：糖类的概念及性质对比 ‎ 学习环节和内容 学生活动 教师反思 一、糖类 ‎1．概念：‎ 从分子结构上看，糖类是__________、__________和它们的脱水缩合物。‎ ‎2．糖类的元素组成：‎ 糖类是由__________三种元素组成的一类有机化合物。‎ ‎3．糖的分类：‎ 根据能否水解后及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。‎ 分类 单糖 低聚糖（水解出单糖数：2—10），如二糖 多糖 概念 代表物 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 存在 分子式 是否为高分子 结构简式 是否为同分异构 是否还原性糖 水解 练习1．下列对糖类的叙述正确的是（ ）‎ A．含有、、三种元素，机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C．糖类物质都有甜味 D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物 练习2．有关糖类物质的叙述中正确的是（ ）‎ A．糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖 B．单糖一定不能发生水解反应 C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用表示，不符合此通式的不 属于糖类。‎ D．单糖、低聚糖、多糖属于同系物 练习3．下列物质中不属于糖类物质的是（ ）‎ A．B．‎ C． D．‎ 二、葡萄和果糖 ‎1.葡萄糖：‎ ‎（1）葡萄糖的物理性质：‎ 通常是__________色晶体，有__________味，__________溶于水。‎ ‎（2）葡萄糖的化学性质：葡萄糖具有__________和__________的化学性质。‎ 葡萄糖可发生__________反应。‎ Ⅰ氧化反应：‎ ‎①葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，葡萄糖完全氧化，放出约的热量。‎ 写出葡萄糖在人体内氧化的热化学方程式__________。‎ ‎②葡萄糖与银氨溶液反应 现象：__________‎ 方程式：__________‎ ‎③与新制的的反应 现象：__________‎ 方群式：__________‎ Ⅱ还原（加成）反应：‎ 葡萄糖催化加氢反应的化学方程式为：__________‎ Ⅲ酯化反应：‎ 葡萄糖和乙酸完全酯化的化学反应方程式 Ⅳ分解 ‎（3）葡萄糖的用途：‎ 果糖：‎ 纯净的果糖为__________色晶体，熔点为，它不易结晶，通常为黏稠性__________，__________溶于水、乙醇和乙醚。‎ ‎【科学探究】1．葡萄糖在水中存在如下平衡：‎ ‎（1）上述平衡中的环状结构乙的分子是通过链状结构甲分子中的__________基和__________基之间发生 ‎__________反应而生成的。‎ ‎（2）欲制备的醚，试写出以乙烯为原料的有关化学方程式。‎ ‎2．葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性呢？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。（已知：果糖在碱性环境中容易转化为葡萄糖）‎ 练习1．将某有机物完全燃烧后生成和 ‎（1）如果是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为__________‎ ‎（2）如果是有刺激性气味即无色跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_________‎ ‎（3）如果是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为__________‎ ‎（4）如果的相对分子质量为，跟醇、羧酸都能发生酯化反应，面看两分子的之间相互反应生成如下环酯，则的结构简式为__________‎ ‎（5）如果的分子中有个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为__________‎ 三、蔗糖和麦芽糖 ‎【科学探究】‎ ‎①检验蔗糖溶液是否有还原性 ‎____________________‎ ‎②检验麦芽糖溶液是否有还原性 ‎____________________‎ ‎③检验蔗糖水解产物是否有还原性 在一支洁净的试管中加入的蔗糖溶液，__________‎ ‎1．蔗糖：‎ ‎（1）物理性质：‎ ‎__________色晶体，__________溶于水，__________溶于乙醇，甜味仅次于果糖。‎ ‎（2）化学性质：‎ ‎①在酸性条件下的水解反应 ‎__________‎ ‎②脱水反应 ‎__________‎ ‎③__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？‎ 二、麦芽糖 ‎（1）物理性质：‎ ‎__________色晶体（常见的麦芽糖是糖膏），有__________味，__________溶于水。‎ ‎（2）化学性质：‎ ‎①在酸性条件下的水解反应 ‎__________‎ ‎②__________发生银镜反应，可判断__________醛基，是否为还原性二糖？‎ ‎（3）用途：‎ 练习2．有乡的下列叙述中，错误的是（ ）‎ A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 C．麦芽糖水解得到葡萄糖和果糖 D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体 练习3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ）‎ A．甲酸甲酯 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麦芽糖 练习4．蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：①水解反应；②脱水反应；③加成反应：④取代 反应；⑤加聚反应。正确的是（ ）‎ A．①② B．③④ C．③⑤ D.③④⑤‎ 练习5．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：‎ 葡萄糖 ‎（1）用反应类型填空：①__________②__________③__________；‎ ‎（2）过程④的另一种生成物是__________（填化学式）；‎ ‎（3）上述物质中__________和__________互为同分异构体。（填字母）‎ 练习6．、、、都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，为气态，、为液态，是白色晶体。、均具有强烈刺激性气味，具有芳香气味，有甜味，它们具有相同的最简式，将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，‎ 其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：‎ ‎（1）上述有机物的最简式是__________。‎ ‎（2）的结构简式是__________；结构简式是__________；‎ 的结构简式是__________；的名称是__________或__________。‎ 四、淀粉和纤维素 淀粉和纤维素都是由多个__________分子脱水而形成的，其分子式为__________，纤维素的每个葡萄糖单元有__________个羟基，所以其分子式也可写成__________。‎ 由于二者__________不同，所以不是同分异构体。‎ 淀粉和纤维素都属于__________，相对分子质量较大。‎ ‎1.淀粉 ‎（1）物理性质：无__________味的__________状物质，__________溶于__________，在__________中可形成糊状物质，这一过程成为__________。‎ ‎（2）化学性质：‎ ‎①水解反应：‎ ‎②特征反应：‎ ‎（3）用途：‎ 练习7．对于淀粉的下列叙述中，不止确的是（ ）‎ A．淀粉属于天然有机高分子化合 B．淀粉遇能变蓝色 C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水 D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收入血液 练习8．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操 作过程的正确顺序是（ ）‎ ‎①取少量淀粉和水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱液中和酸性；‎ ‎④加入银氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②‎ 练习9．如右图所示，淀粉水解可生成某有机化合物，在不同的氧化剂作用下可生成或，和不能发生银镜反应。、、都可以被强还原剂还原成为。已知相关物质被氧化的难易程度为：最易，次之，最难。‎ 请在下列空格中填写、、、的结构简式。‎ A．__________B．__________C．__________D．__________‎ ‎2．纤维素 ‎（1）物理性质：__________色、无__________、__________味，具有纤维状结构的性质，一般__________溶于水，也__________溶于有机溶剂。‎ ‎（2）化学性质：‎ ‎①__________发生银镜反应 ‎②水解反应：‎ ‎（3）用途：‎ 练习10．下列有关纤维素的说法不正确的是（ ）‎ A．纤维素是白色、无嗅无味的物质 B．纤维素是不显还原性的物质 C．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 D．纤维素可发生水解反应，水解最终产物是麦芽糖 练习11．下列实验能达到预期目的是（ ）‎ A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜溶液加热，证明水解 产物为葡萄糖 B．利用溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液 C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸 D．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全 练习12．糖元是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）‎ A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应 练习13．随着现代工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视。科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆（主要成分是纤维素）与适当的催化剂作用，水解生成葡萄糖，再将转化为乙醇，用作燃料。‎ ‎（1）写出绿色秸秆转化为乙醇的化学方程式：__________；‎ ‎①__________‎ ‎②__________‎ ‎（2）乙醇除用作燃料外，还可用于其他有机物的合成，下图主要是以乙醇为起始原料的转化关系图，请写出相应物质的结构简式。‎ a__________b__________c__________‎ d__________e__________f__________‎ 练习14．某同学设计了如下个实验方案，用以检测淀粉的水解程度。‎ 甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解 乙方案：淀粉液水解液无银镜产生 结论：淀粉尚未水解 丙方案：淀粉液中和液有银镜产生 结论：淀粉部分水解 上述3种方案是否正确？简要说明理由