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- 2021-07-08 发布
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课时作业21 酯 油脂
基础巩固
1.下列性质属于一般酯的共性的是( )
A.具有香味
B.易溶于水
C.易溶于有机溶剂
D.密度比水大
解析:酯类大多难溶于水,密度比水小,低级酯具有芳香气味。
答案:C
2.下列物质中不属于油脂的是( )
A.花生油 B.润滑油
C.棉籽油 D.牛油
解析:油脂是高级脂肪酸的甘油酯,动、植物油都属于油脂,润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油,属于烃类的混合物。
答案:B
3.下列物质中,不能用来提取植物种子里的油的是( )
A.水 B.汽油
C.苯 D.CCl4
解析:植物种子里的油属于油脂,油脂不溶于水,故不能用水来提取植物种子里的油,即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。
答案:A
4.某有机物结构简式如下图,它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是( )
7
A.①② B.③④
C.①③ D.④
解析:酯水解时断键部位在碳氧单键处,故本题中的断键部位在①③处。
答案:C
5.油脂水解的共同产物是( )
A.饱和高级脂肪酸
B.不饱和高级脂肪酸
C.硬脂酸钠
D.甘油
解析:油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯,在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油,即油脂水解的共同产物是甘油。
答案:D
6.所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾猪肉加工成“食用油”。制作过程:①捞去废油中的悬浮杂质;②加入双氧水进行漂白;③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物);④高温炼制;⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是( )
A.“地沟油”外观与普通食用油一样,经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点
B.“地沟油”可用来作化工原料,如制作肥皂等产品
C.“地沟油”在加入消泡剂后,消除对人体健康的影响
D.“地沟油”中含有较多微量元素
解析:“地沟油”是混合物,无固定的熔、沸点,A错误;“地沟油”可作化工原料,B正确;消泡剂成分中含有对人体有害的物质,C错误;“地沟油”主要成分是油脂,D错误。
答案:B
7.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中,不正确的是( )
A.植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体
7
B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇
C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水,而易溶于有机溶剂
解析:油脂分为油和脂肪,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,可以使溴水褪色,C选项错误。
答案:C
8.在3支试管中分别放有:
①1 mL乙酸乙酯和3 mL水
②1 mL溴苯和3 mL水
③1 mL乙酸和3 mL水。
下图中3支试管从左到右的排列顺序为( )
A.①②③ B.①③②
C.②①③ D.②③①
解析:几种液体的密度:ρ(溴苯)>ρ(水)>ρ(乙酸乙酯),溶解性:溴苯和乙酸乙酯不溶于水,而乙酸与水混溶,据此可得出答案。
答案:D
9.A是一种酯,分子式为C4H8O2,A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到,B氧化可得C。
(1)写出A、B、C的结构简式:A__________________,B__________________,C__________________。
(2)写出A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式:
________________________________________________________________________。
解析:醇B氧化反应可得到酸C,说明B与C所含有的碳原子数相等,则可得出B为C2H5OH,C为CH3COOH,A为CH3COOC2H5。
答案:(1)CH3COOCH2CH3 CH3CH2OH
7
CH3COOH
(2)CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH
能力提升
10.下列有关油脂的叙述中,错误的是( )
A.植物油不能使KMnO4(H+)溶液褪色
B.用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油
C.油脂可以在碱性条件下水解
D.从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂
解析:植物油中含有不饱和键,能使酸性KMnO4溶液褪色,A项错误;植物油属于酯,在NaOH作用下可水解不分层,而矿物油属于烃类,不与NaOH溶液反应,B项正确;油脂可在酸性条件或碱性条件下水解,C项正确;植物油中不饱和键与Br2发生加成反应,D项正确。
答案:A
11.乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解,其产物是( )
A.CH3COOD、C2H5OD
B.CH3COONa、C2H5OD、HOD
C.CH3COONa、C2H5OH、HOD
D.CH3COONa、C2H5OD、H2O
解析:乙酸乙酯的碱性水解可分为两步,乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD,然后CH3COOD再与NaOH反应,生成CH3COONa和HOD。
答案:B
12.分子式为C5H10O2的有机物在酸性条件下可水解为酸和醇,若不考虑立体异构,这些醇和酸重新组合可形成的酯共有( )
A.15种 B.28种
C.32种 D.40种
解析:分子式为C5H10O2的酯可能是HCOOC4H9、CH3COOC3H7、C2H5COOC2H5、C3H7COOCH3,其水解得到的醇分别是C4H9OH(有4种)、C3H7OH(有2种)、C2H5OH、CH3OH,水解得到的酸分别是HCOOH、CH3COOH、CH3CH2COOH、C3H7COOH(有2种)。C4H9OH与上述酸形成的酯有4+4+4+4×2=20种;C3H7OH与上述酸形成的酯有2+2+2+2×2=10种;C2H5OH、CH3OH
7
与上述酸形成的酯都是1+1+1+1×2=5种,以上共有40种。
答案:D
13.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。下列说法不正确的是( )
A.衣服上的油脂可用汽油洗去
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
解析:油脂易溶于有机溶剂,汽油易挥发,可洗去衣服上的油污,A正确;油脂在碱性条件下水解可以生成高级脂肪酸盐,即肥皂的主要成分,B正确;油脂在碱性条件下比在酸性条件下更容易水解,C错误;脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质,D正确。
答案:C
14.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A.反应液使红色石蕊试纸变蓝
B.反应液使蓝色石蕊试纸变红
C.反应后静置,反应液分为两层
D.反应后静置,反应液不分层
解析:由于油脂难溶于水,高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质,若反应基本完成,静置后不分层;由于油脂皂化是在碱性条件下进行的,用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。
答案:D
15.下列关于油脂的说法中正确的是( )
A.油脂的组成元素为碳、氢、氧三种元素
B.油脂属于酯,可发生酯化反应
C.液态油脂的密度比水大,固态油脂的密度比水小
D.油脂不可能具有烯烃的性质
解析:油脂是高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯,属于酯类物质(由碳、氢、氧三种元素组成),A正确;油脂是酯化反应的产物,不能再发生酯化反应,B错;油脂密度都比水小,
7
C错;植物油中因形成油脂的高级脂肪酸中含有官能团,因此除具有酯的性质外,还具有烯烃的性质,故D错。
答案:A
16.有一种有机物的结构简式为
试回答下列问题:
(1)该化合物是________(填字母)。
A.烯烃 B.油脂
C.醇类 D.烷烃
(2)该化合物的密度________。
A.比水大 B.比水小 C.与水相同
(3)常温下该化合物呈________。
A.液态 B.固态 C.气态
(4)下列物质中,能与该物质反应的有________。
A.NaOH溶液 B.溴水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2
解析:该有机物是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类,是油脂;其密度比水小;因油脂的烃基中含碳碳双键,故该油脂常温下呈液态。该油脂分子结构中含有碳碳双键和酯的结构,因此它能在NaOH的作用下发生水解反应,能与H2或Br2发生加成反应。
答案:(1)B (2)B (3)A (4)A、B、E
探究创新
17.下图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应时的步骤如下:
7
(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精;加入酒精的作用为________。
(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水,静置一段时间,液体分为上下两层,肥皂在________层。
(3)图中长玻璃管的作用是____________________________。
(4)写出该反应的化学方程式:____________________________。
解析:(1)硬脂酸甘油酯是固体,加入酒精是为了使其溶解。
(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水,能降低硬脂酸钠在水中的溶解度,促使硬脂酸钠与溶液分层,硬脂酸钠的密度小于水溶液的密度,故其在上层。
(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易挥发,长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。
答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)上
(3)导气兼冷凝回流
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