高中化学第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用课件新人教版必修第二册 31页

第二节　化学品的合理使用 知识铺垫 新知预习 自主测试 1 . 下列化学肥料属于复合肥的是 c ( 填字母序号 ) 。 a.Ca(H 2 PO 4 ) 2 　　 b.NH 4 Cl 　　 c.KNO 3 2 . 治疗胃酸过多症的药物中 , 有的含有 Al(OH) 3 , 有的含有 NaHCO 3 , 试用离子方程式表示二者的作用原理分别为 知识铺垫 新知预习 自主测试 一、化肥、农药的合理施用 1 . 化学品的分类 2 . 化肥的施用 (1) 合理施用化肥需考虑的因素 : 土壤的 酸碱性 、作物营养状况、化肥本身的性质。 (2) 化肥施用不当的危害 ① 过量施用会造成水体 富营养化 , 产生 水华 等污染现象 ; ② 影响土壤的 酸碱性 和土壤结构。 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 . 农药的施用 (1) 农药的种类 (2) 农药对生态系统和自然环境的影响 ① 可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡 , 一些害虫会产生 抗药性 ; ② 大田用药如不注意就会引起 蜜蜂 等传粉昆虫的大量死亡 ; ③ 农药施用方法、用量和时机不当 , 会造成土壤和作物的 农药残留 超标 , 以及大气、地表水和地下水的污染。 知识铺垫 新知预习 自主测试 二、合理用药 1 . 药物种类 药物的种类很多 , 按照来源可以分为天然药物与合成药物。 2 . 药物在人体内的作用方式 (1) 有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效 , 如 抗酸药 能中和胃里过多的胃酸 , 缓解胃部不适。 【微思考】 常见的抗酸药的主要成分是什么 ? 提示 氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种。 (2) 更多的药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效。 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 . 解热镇痛药 —— 阿司匹林 (1) 组成与结构 知识铺垫 新知预习 自主测试 (2) 制备 制取阿司匹林反应的化学方程式为 4 . 药品的服用 (1) 合理用药主要考虑 药物 和 机体 两个方面。 (2) 滥用药的行为 : 没有医生处方长期服用 安眠药 或镇静剂 ; 滥用 抗生素 ; 运动员服用 兴奋剂 等。 知识铺垫 新知预习 自主测试 三、安全使用食品添加剂 1 . 着色剂、增味剂 (1) 着色剂 ① 天然色素 —— 常见的有 红曲红 、 β - 胡萝卜素 、姜黄、 叶绿素铜钠盐 、焦糖色等。 ② 合成色素 a. 合成色素优点 : 着色力强 , 稳定性好 , 成本较低。 b. 常见合成色素 : 苋菜红 、 柠檬黄 、 靛蓝 等。 (2) 增味剂中的味精 ① 味精的化学名称为 谷氨酸钠 , 通常状况下是一种无色晶体 , 易溶于水。 ② 最早从 海带 中提取 , 现在主要以 淀粉 为原料通过 发酵 法生产。 知识铺垫 新知预习 自主测试 2 . 膨松剂、凝固剂 (1) 膨松剂 ① 常见的膨松剂 : 碳酸氢铵 、 碳酸氢钠 、由碳酸盐和酸性物质等混合而成的 复合膨松剂 等。 ② 膨松剂的作用 : 中和酸并受热分解 , 产生 大量气体 , 使面团疏松、多孔 , 生产的食品松软或酥脆 , 易于消化吸收。 (2) 凝固剂 盐卤中含有的 氯化镁 、 硫酸钙 , 另外还有葡萄糖酸 - δ - 内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂 , 可使豆浆中的蛋白质 聚沉 而制作成豆腐。 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 . 防腐剂、抗氧化剂 (1) 防腐剂 ① 常见防腐剂 : 苯甲酸 及其钠盐、 山梨酸 及其钾盐等。 ② 亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂 , 但它具有一定 毒性 , 还会与食物作用生成 致癌物 。 (2) 抗氧化剂 水果罐头中常用的抗氧化剂 —— 抗坏血酸 , 即 维生素 C 。 4 . 营养强化剂 食盐中添加的 碘酸钾 , 奶粉中添加的 维生素 、 碳酸钙 、硫酸亚铁、 硫酸锌 等都属于营养强化剂。 知识铺垫 新知预习 自主测试 1 . 判断正误 ( 正确的打“ √ ” , 错误的打“ ×”) (1) 使用青霉素时 , 不用进行皮试直接静脉注射。 ( 　　 ) (2) 长期大量使用阿司匹林可预防疾病 , 没有副作用。 ( 　　 ) (3) 一般药物的用量 , 是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。 ( 　　 ) (4) 服药一般用温开水 , 止咳糖浆最好用水冲服。 ( 　　 ) (5) 使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。 ( 　　 ) (6) 含有食品添加剂的食品尽量少食用 , 以防中毒。 ( 　　 ) 答案 : (1)× 　 (2)× 　 (3) √ 　 (4)× 　 (5)× 　 (6)× 知识铺垫 新知预习 自主测试 2 . 下列说法不正确的是 ( 　　 ) A. 糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果 B. 不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺 ( 化学式为 C 3 H 6 N 6 ) 属于有机化合物 C. 最好喝纯净水 , 因为纯净水不含任何化学物质 D. 运动员大量运动出了很多汗 , 最好喝含有适量氯化钠的水 , 这样可以补充必需的盐分 答案 : C 解析 : 糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物 ,A 项正确 ; 三聚氰胺是有机化合物 ,B 项正确 ; 出大量汗后 , 人体内钠离子会随汗液流失 , 故应适量补充氯化钠 ,D 项正确 ; 水也是化学物质 , 且纯净水中不含矿物质 , 长期饮用对人体没有好处 ,C 项不正确。 知识铺垫 新知预习 自主测试 3 . 食品着色剂的主要作用是 ( 　　 ) A. 防腐 B. 防潮 C. 增加营养 D. 使食品色泽诱人 答案 : D 解析 : 着色是为了使食品的色泽更加吸引人。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 重要人工合成药物 问题探究 阿司匹林的结构简式为 , 其中含有哪些官能团 ? 由此可得出阿司匹林具有怎样的化学性质 ? 提示 阿司匹林中有酯基和羧基两种官能团。阿司匹林能发生中和反应、酯化反应和水解反应等。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 知识拓展 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 素能应用 典例 1 将下列家庭常用药物与相应作用用线连起来。 板蓝根冲剂　　　　　　　　伤口消炎 甘草片 退热止痛 红霉素 抑制胃痛、助消化 扑尔敏 抗菌消炎 阿司匹林 治疗感冒 碘酒 镇咳化痰 胃舒平 抗过敏 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 答案 : 解析 : 本题主要考查一些家庭常备药物的作用 , 板蓝根冲剂可用于治疗感冒 , 甘草片常用于镇咳化痰 , 红霉素用于抗菌消炎 , 扑尔敏用来抗过敏 , 阿司匹林用来退热止痛 , 碘酒常用来伤口消炎 , 胃舒平用于抑制胃痛、助消化。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 变式训练 1 下列药物属于天然药物的是 ( 　　 ) A. 阿司匹林 B. 青霉素 C. 抗酸药 D. 麻黄碱 答案 : D 解析 : 麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱 , 属于天然药物。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 食品添加剂 问题探究 1 . 有同学说 , 天然的食品添加剂都是无害的 , 合成的食品添加剂都是有害的 , 这话对吗 ? 提示 天然的食品添加剂不一定无害 , 合成的也不一定有害 , 无论食品添加剂是合成的还是天然的 , 只要在限定范围内使用 , 都是无害健康的。 2 . 根据生活经验和常识 , 食品包装袋内常配有 1 个装有铁粉的小袋 , 其作用是什么 ? 提示 铁粉通过吸收包装袋内的氧气 , 使食品处于无氧状态 , 阻止了食品变质 , 可以延长保质期 , 所以铁粉又被称为除氧剂或脱氧保鲜剂。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 知识拓展 1 . 常见的食品添加剂 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 2 . 正确认识食品添加剂的注意事项 (1) 正确区别食品添加剂与有毒物质。 常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有 : 亚硝酸钠、苯甲酸钠、加碘食盐、加铁酱油、强化锌食盐、高钙奶粉等。吊白块、三聚氰胺、瘦肉精、福尔马林、苏丹红等为有毒物质 , 不属于食品添加剂 , 食品加工过程中不能使用这些有毒物质 , 食品中也不能含有。 (2) 正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。 天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准 , 都是安全的 , 天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高、用量大 , 颜色不如合成食品添加剂鲜艳。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 典例 2 下列说法正确的是 ( 　　 ) A. 最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾 B. 着色剂仅能使食品颜色鲜艳 , 而不能改变食品中的营养成分 , 故不属于食品添加剂 C. 味精不属于食品添加剂 D. 碘盐中不含食品添加剂 答案 : A 解析 : 食品添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等 , 故着色剂、味精均是食品添加剂 ,B 项、 C 项错误 ; 加碘盐是食盐中加入了碘酸钾 , 碘酸钾属于食品添加剂中的营养强化剂 ,D 项错误。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 变式训练 2 ( 双选 ) 下列说法正确的是 ( 　　 ) A. 使用食品添加剂与提倡 “ 绿色食品 ” 不相违背 B. 含有食品添加剂的食品尽量少食用 , 以防中毒 C. 天然食品添加剂对人体健康无害 , 故不限量使用 D. 食品添加剂在合理限量范围内使用不影响人体健康 答案 : AD 解析 : “ 绿色食品 ” 是指无公害的食品 , 要求生产食品的环境好 , 食品的生产过程遵守国家有关规定 , 产品经过专门检测 , 包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为改善食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用与提倡 “ 绿色食品 ” 不相违背。食品添加剂按来源可分为天然的和人工合成的 , 只要在合理的限量范围内使用 , 就不会对人体构成伤害。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 1 . 制取漂白粉、配制波尔多液和石灰硫黄合剂及改良酸性土壤时 , 都要用到的物质是 ( 　　 ) A. 硫黄 B. 熟石灰 C. 胆矾 D. 石膏 答案 : B 2 . 人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止 , 科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物 , 该药物具有 ( 　　 ) A. 止血性能 B. 抗血凝性能 C. 止痛、止痒性能 D. 抗过敏性能 答案 : B 解析 : 人被蚂蟥叮咬后伤口处常流血不止 , 说明蚂蟥体内含有减缓血液凝固的物质。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 3 . 下列说法错误的是 ( 　　 ) A. 抗酸药能中和胃里过多的盐酸 , 缓解胃部不适 , 是一类治疗胃痛的药 B. 碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物 C. 青霉素过敏严重者会导致死亡 , 故用药前一定要进行皮肤敏感试验 D. 青霉素是一类重要的消炎药 答案 : B 解析 : MgCO 3 、 Mg(OH) 2 均可制成抗胃酸药物 , 但 BaCO 3 不可 , 因 BaCO 3 与胃酸中 H + 反应生成的 Ba 2+ 是重金属离子 , 能使人体内蛋白质变性。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 4 . 有一些食物中加入了维生素 C 这种食品添加剂 , 维生素 C 在食品中起的作用是 ( 　　 ) A. 调味剂 B. 着色剂 C. 防腐剂 D. 营养强化剂 答案 : D 解析 : 一些食物中加入维生素 C 作为食品添加剂 , 可用于补充人体必需的维生素 , 使食品的营养价值增强 ,D 项正确。 任务一 任务二 素养脉络 随堂检测 5 . 下列说法正确的是 ( 　　 ) A. 不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 B. 天然添加剂比人工合成添加剂安全 C. 少用添加剂比多用添加剂安全 D. 应合理使用食品添加剂 答案 : D 解析 : 不用防腐剂处理的食品往往容易变质 , 变质后对人体危害更大 ,A 项错误。不管添加剂是天然的还是人工合成的 , 只要在安全范围内限量使用就不影响人体健康 ,B 项错误。食品添加剂使用过量有害健康 , 例如防腐剂 , 但使用量不足也达不到应有的防腐效果 ,C 项错误。