广东省2021版高考化学一轮复习第九单元第2节生活中两种常见的有机物基本营养物质课件 人教版 65页

第 2 节　生活中两种常见的 有机物　基本营养物质 - 2 - - 3 - 自主预诊 考向突破 乙醇、乙酸的结构和性质 1 . 烃的衍生物 (1) 定义。 烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 (2) 官能团。 ① 定义 : 决定有机化合物 　　　　 　 的原子或原子团。   ② 几种常见官能团的名称及符号。 化学特性 —Cl —NO 2 —OH —COOH - 4 - 自主预诊 考向突破 2 . 乙醇和乙酸 (1) 乙醇和乙酸的分子组成、分子结构及物理性质。 酒精 醋酸、冰醋酸 羟基 —OH 羧基 —COOH 小 - 5 - 自主预诊 考向突破 (2) 乙醇和乙酸的化学性质。 ① 乙醇。 褪去 - 6 - 自主预诊 考向突破 ② 乙酸。 CH 3 COOH+OH - =CH 3 COO - +H 2 O 2CH 3 COOH+CaCO 3 =(CH 3 COO) 2 Ca+H 2 O+CO 2 ↑ 取代 +H 2 O - 7 - 自主预诊 考向突破 (3) 乙酸、乙醇发生反应时的断键位置。 - 8 - 自主预诊 考向突破 3 . 乙酸乙酯 (1) 组成和结构。 (2) 物理性质。 乙酸乙酯通常为 　　 色、有芳香气味的 　　 体 , 密度比水 　　 , 　　 溶于水 , 易溶于乙醇等有机溶剂。存在于水果、花草中 , 可作食品的香料和溶剂。   酯 无 液 小 难 - 9 - 自主预诊 考向突破 (3) 化学性质。 在酸或碱存在的条件下均可发生水解反应。 4 . 乙酸乙酯的实验室制法 (1) 反应原理。 CH 3 COONa+C 2 H 5 OH - 10 - 自主预诊 考向突破 (2) 实验装置。 (3) 反应特点。 - 11 - 自主预诊 考向突破 (4) 实验步骤。 在试管中加 3 mL 乙醇 , 然后边摇动试管边慢慢加入 2 mL 浓硫酸和 2 mL 乙酸。按 (2) 中图示连接实验装置。用酒精灯小心均匀地加热试管 3~5 min, 产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 微点拨 在有机制备实验中利用平衡移动原理 , 提高产品的产率常用的方法有 : ① 及时蒸出或分离出产品 ; ② 用吸收剂吸收其他产物如水等 ; ③ 利用回流装置 , 提高反应物的转化率。 (5) 实验现象。 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液体产生。 - 12 - 自主预诊 考向突破 (6) 注意事项。 ① 为防止试管中液体在受热时暴沸 , 盛反应液的试管要倾斜约 45 ° , 加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。 ② 玻璃导管的末端不要插入饱和 Na 2 CO 3 溶液中 , 以防液体发生倒吸。 ③ 开始时要用小火均匀加热 , 加快反应速率 , 减少乙醇和乙酸的挥发 ; 待有大量产物生成时 , 可大火加热 , 以便将产物蒸出。 ④ 装置中的长导管起导气兼冷凝的作用。 - 13 - 自主预诊 考向突破 微点拨 制备乙酸乙酯的实验中饱和 Na 2 CO 3 溶液的作用 (1) 挥发出的乙酸与 Na 2 CO 3 反应生成易溶于水的盐 , 乙醇易溶于 Na 2 CO 3 溶液 , 有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。 (2) 乙酸乙酯在饱和 Na 2 CO 3 溶液中的溶解度较小 , 与饱和 Na 2 CO 3 溶液混合时易分层 , 可用分液法分离。 (3) 不能用 NaOH 溶液代替饱和 Na 2 CO 3 溶液 , 因为 NaOH 溶液碱性很强 , 会使乙酸乙酯发生水解。 - 14 - 自主预诊 考向突破 自我诊断 1 . 判断正误 , 正确的打 “ √ ”, 错误的打 “×” 。 (1) 医用酒精的浓度通常为 95% 。 ( 　　 ) (2) 乙醇、乙酸与 Na 2 CO 3 溶液反应均产生 CO 2 。 ( 　　 ) (3) 制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH 溶液收集产物以除去其中的乙酸。 ( 　　 ) (4) 可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇。 ( 　　 ) (5) 乙酸和乙酸乙酯可用饱和 Na 2 CO 3 溶液加以区别。 ( 　　 ) 答案 : (1)× 　 (2)× 　 (3)× 　 (4)× 　 (5) √ - 15 - 自主预诊 考向突破 2 . 能否用 Na 检验工业酒精中是否有水 ? 如若不能 , 应如何检验酒精中含少量水 ? 如何由含少量水的乙醇制备无水乙醇 ? 提示 : 不能用 Na 检验工业酒精中是否有水 , 因为 Na 与乙醇也发生反应。实验室常用无水 CuSO 4 来检验乙醇中是否含水。在含少量水的乙醇中加入生石灰 (CaO) 加热 , 使酒精中的水跟氧化钙反应 , 除去水分 , 然后再蒸馏。 3 . 某羧酸酯的分子式为 C 18 H 26 O 5 ,1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇 , 该羧酸的分子式为 　 。   答案 : C 14 H 18 O 5 解析 : 1 mol 分子式为 C 18 H 26 O 5 的羧酸酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol 乙醇 , 说明该羧酸酯分子中含有 2 个酯基 , 则 C 18 H 26 O 5 +2H 2 O → 羧酸 +2C 2 H 6 O, 由质量守恒可知该羧酸的分子式为 C 14 H 18 O 5 。 - 16 - 自主预诊 考向突破 考向 1 　 羟基、羧基的性质 典例 ❶ 在同温同压下 , 某有机物与过量 Na 反应得到 V 1 L 氢气 , 另一份等量的该有机物与足量的 NaHCO 3 反应得到 V 2 L 二氧化碳气体 , 若 V 1 = V 2 ≠0, 则有机物可能是 ( 　　 ) C.HOCH 2 CH 2 OH D.CH 3 COOH 答案 解析 解析 关闭 答案 解析 关闭 - 17 - 自主预诊 考向突破 方法技巧 解答该类问题的常用方法 —— 关系式法 (1) 能与金属钠反应的有机物含有 —OH 或 —COOH, 反应关系式为 2Na~2—OH~H 2 或 2Na~2—COOH~H 2 。 (2) 能与 NaHCO 3 和 CaCO 3 反应生成 CO 2 的有机物一定含有 —COOH, 反应关系为 NaHCO 3 ~—COOH~CO 2 或 CaCO 3 ~2—COOH~CO 2 。 - 18 - 自主预诊 考向突破 对点演练 1 某有机物的结构简式如图所示 , 下列有关该有机物的说法中正确的是 ( 　　 ) A. 能和碳酸氢钠溶液反应的官能团有 2 种 B.1 mol 该有机物最多能与 2 mol H 2 发生加成反应 D. 既可以发生取代反应又可以发生氧化反应 答案 解析 解析 关闭 能和碳酸氢钠溶液反应的官能团只有 —COOH,A 错误 ;—COOH 中的碳氧双键不能与 H 2 加成 ,1 mol 该有机物最多只能与 1 mol H 2 发生加成反应 ,B 项错误 ;C 项 , 二者的分子式中氢原子个数不同 , 不是同分异构体 ,C 项错误 ; 该有机物中的醇羟基、羧基及饱和碳原子上的氢原子都可以发生取代反应 , 碳碳双键可以发生氧化反应 ,D 项正确。 答案 解析 关闭 D - 19 - 自主预诊 考向突破 考向 2 　 酯化反应 典例 ❷ (2018 全国 1,9) 在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中 , 下列操作未涉及的是 ( 　　 ) 答案 解析 解析 关闭 制备乙酸乙酯所用原料为乙醇和冰醋酸 , 使用浓硫酸作催化剂和吸水剂 , 在加热条件下发生反应 ,A 项正确 ; 为防止倒吸 , 导管末端应位于饱和碳酸钠溶液的液面上方 ,B 项正确 ; 所得的乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液 , 而挥发出的乙醇和乙酸可被饱和碳酸钠溶液吸收 , 可用分液法将乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液分离 ,C 项正确 ; 整个过程不需要蒸发 ,D 项错误。 答案 解析 关闭 D - 20 - 自主预诊 考向突破 方法技巧 有机实验中应注意的两大问题 (1) 加热方面。 ① 用酒精灯加热 , 火焰温度一般在 400~500 ℃ , 教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙酸乙酯的制备、分馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 ② 水浴加热 : 乙酸乙酯的水解 (70~80 ℃ 水浴 ) 、蔗糖的水解 ( 热水浴 ) 。 (2) 冷凝回流方面。 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时 , 可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的 ( 此时空气是冷凝剂 ), 若需要冷凝的试剂沸点较低 , 则需要在容器的上方安装冷凝管 , 常选用球形冷凝管。 - 21 - 自主预诊 考向突破 对点演练 2 1- 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下 , 通过酯化反应制得乙酸丁酯 , 反应温度为 115~125 ℃ , 反应装置如图所示 , 下列对该实验的描述错误的是 ( 　　 ) A. 不能用水浴加热 B. 长玻璃管起冷凝回流作用 C. 提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D. 加入过量乙酸可以提高 1- 丁醇的转化率 答案 解析 解析 关闭 该酯化反应需要的温度为 115~125 ℃ , 水浴的最高温度为 100 ℃ ,A 项正确 ; 长导管可以起到冷凝回流酸和醇的作用 ,B 项正确 ; 乙酸丁酯在氢氧化钠溶液中容易发生水解 ,C 项错误 ; 在可逆反应中 , 增加一种反应物的用量可以提高另一种反应物的转化率 ,D 项正确。 答案 解析 关闭 C - 22 - 自主预诊 考向突破 深度指津 乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢原子活泼性的比较 - 23 - 自主预诊 考向突破 - 24 - 自主预诊 考向突破 基本营养物质 —— 糖类、油脂、蛋白质 1 . 糖类、油脂、蛋白质的组成、分类、代表物及其关系 C 6 H 12 O 6 同分异构体 同分异构体 - 25 - 自主预诊 考向突破 不饱和 碳碳双键 C 、 H 、 O 、 N 氨基酸 - 26 - 自主预诊 考向突破 微点拨 (1) 符合 C n (H 2 O) m 通式的有机物不一定为糖类。 (2) 酯和油脂的联系与区别。 ① 联系 : 酯类包含油脂 , 均含有官能团 —COO— 。 ② 区别 : 酯是酸与醇发生酯化反应的产物 ; 油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应的产物。 - 27 - 自主预诊 考向突破 2 . 糖类、油脂、蛋白质的性质 葡萄糖 果糖 蓝 葡萄糖 - 28 - 自主预诊 考向突破 甘油 高级脂肪酸 甘油 黄 烧焦羽毛 - 29 - 自主预诊 考向突破 微点拨 几种有机物的检验方法。 (1) 葡萄糖的检验 : 葡萄糖与银氨溶液加热反应产生银镜 ; 葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红色沉淀。 (2) 淀粉的检验 : 遇碘单质 (I 2 ) 变蓝色。 (3) 蛋白质的检验 : 遇浓硝酸变黄色 ; 灼烧有烧焦羽毛的气味。 - 30 - 自主预诊 考向突破 3 . 糖类、油脂、蛋白质的用途 (1) 糖类的用途。 葡萄糖 酒精 - 31 - 自主预诊 考向突破 (2) 油脂的用途。 ① 提供人体所需要的能量。 ② 用于生产 　　　　 和甘油。   (3) 蛋白质的用途。 ① 人类必需的营养物质。 ② 在工业上有很多用途 , 动物的毛、皮以及蚕丝可制作服装。 ③ 绝大多数酶是一种特殊的 　　　　　　 , 是生物体内重要的催化剂。   肥皂 蛋白质 - 32 - 自主预诊 考向突破 自我诊断 1 . 判断正误 , 正确的打 “ √ ”, 错误的打 “×” 。 (1) 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。 ( 　　 ) (2) 用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。 ( 　　 ) (3) 淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。 ( 　　 ) (4) 淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。 ( 　　 ) (5) 天然植物油常温下一般呈液态 , 难溶于水 , 有恒定的熔、沸点。 ( 　　 ) (6) 棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO 2 和 H 2 O 。 ( 　　 ) 答案 : (1) √ 　 (2) √ 　 (3) √ 　 (4)× 　 (5)× 　 (6)× - 33 - 自主预诊 考向突破 2 . 如何用简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液 ? 答案 : (1) 滴加碘水 , 变蓝的是淀粉溶液。 (2) 滴加浓硝酸 , 变黄的是鸡蛋清溶液。 (3) 蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧 , 有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液。 - 34 - 自主预诊 考向突破 考向 1 　 糖类、油脂和蛋白质的组成与性质 典例 ❶ (2018 全国 1,8 改编 ) 下列说法错误的是 ( 　　 ) A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B. 绝大多数的酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C. 植物油含不饱和脂肪酸酯 , 能使 Br 2 /CCl 4 褪色 D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 答案 解析 解析 关闭 果糖是单糖 , 不能再发生水解 ,A 项说法错误 ; 绝大多数的酶是蛋白质 , 具有生物催化功能 , 故 B 项说法正确 ; 植物油属于油脂 , 其中含有碳碳不饱和键 , 能与 Br 2 /CCl 4 溶液发生加成反应 , 使之褪色 ,C 项说法正确 ; 淀粉和纤维素均是由葡萄糖单元形成的多糖 , 水解的最终产物均为葡萄糖 ,D 项说法正确。 答案 解析 关闭 A - 35 - 自主预诊 考向突破 归纳总结 (1) 葡萄糖的特征反应。 ① 加热条件下 , 与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。 ② 碱性、水浴加热条件下 , 与银氨溶液发生银镜反应。 (2) 油脂的特征反应。 油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。 (3) 淀粉的特征反应 : 常温下 , 淀粉遇碘变蓝色。 (4) 蛋白质的特征反应。 ① 浓硝酸可以使分子中含苯环的蛋白质变黄 , 也称为蛋白质的颜色反应。 ② 灼烧时 , 有烧焦羽毛的气味。 - 36 - 自主预诊 考向突破 对点演练 1 (2019 广西南宁三中高三月考 ) 下列有关叙述不正确的是 ( 　　 ) A. 纤维素、酚醛树脂均属于高分子化合物 B. 花生油在碱性条件下的水解 , 可用于制肥皂 C. 石油的分馏所得的馏分一定都是纯净物 D. 利用渗析原理 , 用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐 答案 解析 解析 关闭 纤维素是天然有机高分子化合物、酚醛树脂是合成有机高分子化合物 ; 花生油是高级脂肪酸甘油酯 , 在碱性条件下的水解可用于制肥皂 ; 石油分馏所得的馏分仍是多种烷烃和环烷烃的混合物 ; 胶体粒子不能透过半透膜 , 溶液中的粒子能透过半透膜 , 可用半透膜和蒸馏水除去淀粉胶体中的食盐。 答案 解析 关闭 C - 37 - 自主预诊 考向突破 考向 2 　 糖类的水解程度及产物的判断 典例 ❷ 为检验淀粉水解的情况 , 进行如下图所示的实验 , 试管甲和丙均用 60~80 ℃ 的水浴加热 5~6 min, 试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 - 38 - 自主预诊 考向突破 实验 1: 取少量甲中溶液 , 加入新制氢氧化铜 , 加热 , 没有砖红色沉淀出现。 实验 2: 取少量乙中溶液 , 滴加几滴碘水 , 溶液变为蓝色 , 但取少量甲中溶液做此实验时 , 溶液不变蓝色。 实验 3: 取少量丙中溶液加入 NaOH 溶液调节至碱性 , 再滴加碘水 , 溶液颜色无明显变化。 下列结论错误的是 ( 　　 ) A. 淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B. 欲检验淀粉是否完全水解 , 最好在冷却后的水解液中直接加碘 C. 欲检验淀粉的水解产物具有还原性 , 可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 D. 若用唾液代替稀硫酸 , 则实验 1 可能出现预期的现象 - 39 - 自主预诊 考向突破 答案 : C 　 解析 : 实验甲与乙、甲与丙都是对照实验 , 前者探究温度的影响 , 后者探究催化剂的影响 , 通过对照实验可知 A 项正确 ; 因为 I 2 可与 NaOH 发生反应 :I 2 +2NaOH=NaI+NaIO+H 2 O, 故用 I 2 检验淀粉时 , 不能有 NaOH 存在 ,B 项正确 ; 用新制 Cu(OH) 2 检验水解产物的还原性时 , 必须在碱性环境中进行 , 故在水解液中先加 NaOH 中和稀硫酸至碱性后 , 再加入新制 Cu(OH) 2 并加热 ,C 项错误 ; 若用唾液代替稀硫酸 , 则不必加碱中和 , 直接加入新制 Cu(OH) 2 , 加热即可出现预期现象 ,D 项正确。 - 40 - 自主预诊 考向突破 对点演练 2 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况 : 下列结论中正确的是 ( 　　 ) A. 淀粉尚有部分未水解 B. 淀粉已完全水解 C. 淀粉没有水解 D. 淀粉已发生水解 , 但不知是否完全水解 答案 解析 解析 关闭 混合液中加入新制 Cu(OH) 2 , 加热至沸腾 , 有砖红色沉淀生成 , 说明淀粉已经水解 ; 另取混合液加入碘水 , 由于混合液中含过量的 NaOH, 与 I 2 反应导致无法判断淀粉是否水解完全。 答案 解析 关闭 D - 41 - 自主预诊 考向突破 考向 3 　 常见官能团与有机物的性质 A. 维生素 C 可以发生加成反应 B. 维生素 C 可以与金属 Na 发生置换反应 C. 维生素 C 具有还原性 , 只能发生氧化反应 D. 维生素 C 可以与 NaOH 溶液发生取代反应 答案 解析 解析 关闭 维生素 C 中含有碳碳双键 , 可以发生加成反应 , 故 A 正确 ; 维生素 C 中含有羟基 , 可以与金属 Na 发生置换反应生成氢气 , 故 B 正确 ; 维生素 C 含有碳碳双键和羟基 , 具有还原性 , 可以发生氧化反应 , 也可以发生加成反应和取代反应 , 故 C 错误 ; 维生素 C 含有酯基 , 可以与 NaOH 溶液发生取代反应 ( 水解反应 ), 故 D 正确。 答案 解析 关闭 C - 42 - 自主预诊 考向突破 对点演练 3 (2019 江西南昌第十中学高三期末 ) 增塑剂 DCHP 可由环己醇制得。 DCHP 和环己醇的结构简式如图所示 , 下列说法错误的是 ( 　　 ) A.DCHP 的分子式为 C 20 H 26 O 4 B. 环己醇分子中所有碳原子不可能共平面 C.DCHP 的一氯取代物有 5 种 D.DCHP 通过取代反应可以得到环己醇 答案 解析 解析 关闭 由结构可知 DCHP 的分子式为 C 20 H 26 O 4 , 故 A 正确 ; 环己醇分子中所有碳原子均为四面体构型 , 则不可能共平面 , 故 B 正确 ;DCHP 的结构对称 , 含 6 种 H, 则其一氯取代物有 6 种 , 故 C 错误 ;DCHP 含官能团 —COOC—, 水解可以得到环己醇 , 水解反应也属于取代反应 , 故 D 正确。 答案 解析 关闭 C - 43 - 自主预诊 考向突破 深度指津 1 . 淀粉水解程度的判断方法 (1) 实验流程。 (2) 实验现象及结论。 - 44 - 自主预诊 考向突破 (3) 注意问题。 ① 检验淀粉时 , 必须直接取水解液加入碘水 , 不能取中和液 , 因为碘能与 NaOH 溶液反应。 ② 淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂 , 而其水解产物与银氨溶液反应或与新制 Cu(OH) 2 反应的实验必须在碱性条件下进行 , 所以检验淀粉或蔗糖的水解产物时 , 应先在水解液中加入 NaOH 溶液至溶液呈碱性。 - 45 - 自主预诊 考向突破 2 . 常见官能团的性质 - 46 - 自主预诊 考向突破 - 47 - 自主预诊 考向突破 - 48 - 自主预诊 考向突破 网络构建 - 49 - 自主预诊 考向突破 核心速记 1 . 牢记一个顺序 ( 羟基氢的活泼性顺序 ) CH 3 COOH>H 2 CO 3 >H 2 O>CH 3 CH 2 OH 。 2 . 牢记一个转化关系 3 . 必记的 4 种物质的特征反应 (1) 乙酸。 ① 使石蕊溶液变红色 ; ② 与碳酸钠、碳酸氢钠溶液反应产生气泡。 (2) 葡萄糖。 ① 与新制氢氧化铜反应 ; ② 发生银镜反应。 (3) 淀粉 : 遇碘水变蓝色。 (4) 蛋白质。 ① 含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄 ; ② 灼烧有烧焦羽毛的气味 ; ③ 盐析 ; ④ 变性。 - 50 - 自主预诊 考向突破 4 . 五种能水解的重要物质 油脂 : 水解生成高级脂肪酸 ( 或高级脂肪酸盐 ) 和甘油 ; 蔗糖 : 水解生成葡萄糖和果糖 ; 麦芽糖 : 水解生成葡萄糖 ; 淀粉和纤维素 : 水解的最终产物为葡萄糖 ; 蛋白质 : 水解的最终产物为氨基酸。 - 51 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 有机化合物的结构、性质与检验 有机化合物的结构、性质与检验是高考必考内容 , 侧重考查典型有机物的结构、性质、用途与检验 , 同分异构体数目的判断 , 几种重要官能团及其对有机物性质的影响等 , 常结合新物质进行考查。建立结构决定性质的观点 , 培养证据推理的化学核心素养。 - 52 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 典例 ❶ (2019 湖北部分重点中学高三起点考试 ) 甲酸香叶酯 ( 结构如图 ) 为无色透明液体 , 具有新鲜蔷薇嫩叶的香味 , 可用于配制香精。下列有关该有机物的叙述正确的是 ( 　　 ) A. 分子式为 C 11 H 19 O 2 B. 含有羧基和碳碳双键两种官能团 C. 能发生加成反应和水解反应 D.23 g Na 与过量的该物质反应生成标准状况下 11.2 L 气体 解析 : 根据有机物的成键特点可知 , 该有机物的分子式为 C 11 H 18 O 2 , 故 A 项错误 ; 根据图中结构可知 , 含有的官能团是碳碳双键和酯基 , 故 B 项错误 ; 含有碳碳双键 , 能发生加成反应 , 含有酯基 , 能发生水解反应 , 故 C 项正确 ; 此物质不能与金属 Na 反应 , 故 D 项错误。 答案 : C - 53 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 典例 ❷ (2019 甘肃会宁二中高三月考 ) 下面实验操作不能达到实验目的的是 ( 　　 ) A. 鸡蛋白溶液中 , 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 , 加入水后沉淀溶解 B. 用银氨溶液可以鉴别葡萄糖和乙酸溶液 C. 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和 Na 2 CO 3 溶液鉴别 D. 取少量淀粉溶液 , 加入一定量稀硫酸 , 水浴加热几分钟后 , 再加入新制氢氧化铜并加热 , 观察现象 , 判断淀粉水解的产物中是否含有葡萄糖 - 54 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 解析 : 鸡蛋白溶液中 , 加入浓的硫酸铵溶液 , 发生蛋白质盐析 , 不影响蛋白质的活性 , 蛋白质仍能溶于水 , 故 A 项能达到实验目的 ; 葡萄糖中含有醛基 , 与银氨溶液发生银镜反应 , 乙酸中没有醛基 , 因此可以用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙酸 , 故 B 项能达到实验目的 ; 乙醇与碳酸钠溶液互溶 , 乙酸与碳酸钠反应生成气体 , 乙酸乙酯与饱和 Na 2 CO 3 溶液混合后出现分层 , 可以鉴别 , 故 C 项能达到实验目的 ; 加新制氢氧化铜前没有中和稀硫酸 ,D 项不能达到实验目的。 答案 : D - 55 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 方法技巧 物质检验或鉴别时的 “ 四个首先 ” (1) 若被鉴别物中含烯、炔等物质 , 则首先考虑选用溴的四氯化碳溶液 ( 或溴水 ) 或酸性高锰酸钾溶液。 (2) 若被鉴别物中含苯的同系物 , 则首先考虑选用酸性高锰酸钾溶液。 (3) 若被鉴别物中含羧酸类物质 , 则首先考虑选用饱和碳酸钠溶液。 (4) 若被鉴别物质的水溶性或密度不同 , 则首先考虑选用水进行鉴别。 - 56 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 典例 ❸ (2019 河北石家庄高三质检 )1,2- 环氧丁烷结构简式如图 , 通常为无色液体 , 用于制造泡沫塑料、合成橡胶、非离子型表面活性剂等。下列关于 1,2- 环氧丁烷的说法不正确的是 ( 　　 ) A. 化学式为 C 4 H 8 O B. 氧原子与所有碳原子可能处于同一平面 C. 能发生氧化反应和取代反应 D. 二溴代物的结构有 9 种 ( 不考虑立体异构 ) - 57 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 解析 : 根据结构简式 可知其化学式为 C 4 H 8 O, 故 A 正确 ; 该分子中所有碳原子都为饱和碳原子 , 所有碳原子形成的结构都是四面体结构 , 所以该分子中氧原子与所有碳原子不可能位于同一平面上 , 故 B 错误 ; 该物质属于烃的含氧衍生物 , 能够燃烧 , 即能发生氧化反应 , 甲基和亚甲基都能发生取代反应 , 所以该物质能发生氧化反应和取代反应 , 故 C 正确 ; 该分子中有 4 种氢原子 , 其二氯代物中两个溴原子可能位于同一个碳原子上也可能位于不同碳原子上 , 如果两个溴原子位于同一个碳原子上时有 3 种结构 , 如果位于不同碳原子上时有 6 种结构 , 所以二溴代物的结构有 9 种 , 故 D 正确。 答案 : B - 58 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 1 . 涉及多官能团有机物题目的解题思路 (1) 多官能团有机物性质的确定步骤。 第一步 , 找出有机物中所含的官能团 , 如碳碳双键、碳碳三键、醇羟基、羧基、酯基等 ; 第二步 , 联想每种官能团的典型性质 ; 第三步 , 结合选项分析对有机物性质描述的正误。 (2) 定性分析 —— 官能团、烃基与反应类型的关系。 - 59 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 - 60 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 2 . 进行有机物的检验、鉴别时常用的方法 (1) 依据水溶性鉴别。 (2) 依据密度大小鉴别。 - 61 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 (3) 燃烧。 (4) 依据官能团具有的特性鉴别。 常见的试剂与方法见下表。 - 62 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 - 63 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 1 .(2019 福建莆田第二十四中学高三调研 ) 已知有机物 是合成青蒿素的原料之一。下列有关该有机物的说法正确的是 ( 　　 ) A. 分子式为 C 6 H 11 O 4 B. 可与酸性 KMnO 4 溶液反应 C. 既能发生取代反应 , 又能发生加成反应 D. 是乙酸的同系物 , 能和碳酸钠反应 答案 解析 解析 关闭 该有机物的分子式为 C 6 H 12 O 4 ,A 项错误 ; 该有机物分子中含有羟基可以被酸性高锰酸钾氧化 ,B 项正确 ; 该有机物不能发生加成反应 ,C 项错误 ; 同系物的要求是分子组成上相差 1 个或若干个 CH 2 原子团 , 该有机物与乙酸明显不是同系物 ,D 项错误。 答案 解析 关闭 B - 64 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 2 . 下列各组有机物中 , 只需加入溴水就能鉴别的是 ( 　　 ) A. 己烯、苯、四氯化碳 B. 苯、己炔、己烯 C. 己烷、苯、环己烷 D. 甲苯、己烷、己烯 答案 解析 解析 关闭 溴水和己烯发生加成反应 , 苯和四氯化碳都能萃取溴 , 但苯在上层 , 四氯化碳在下层 , 所以选项 A 正确 ; 己烯、己炔都和溴水发生加成反应 , 己烷、环己烷、甲苯都能萃取溴 , 且密度都小于水 , 故 B 、 C 、 D 项均无法鉴别 , 答案选 A 。 答案 解析 关闭 A - 65 - 素养解读 案例探究 方法规律 素养提升 A.a 、 b 互为同系物 B.c 中所有碳原子可能处于同一平面 C.b 的同分异构体中含有羧基的结构还有 7 种 ( 不含立体异构 ) D.a 、 b 、 c 均能使酸性高锰酸钾溶液褪色 答案 解析 解析 关闭 a 是酯类 ,b 是羧酸类 , 结构不相似 , 不互为同系物 , 故 A 错误 ;c 是在环己烷上连了两个羟基 , 环己烷的碳原子不都在同一平面上 , 故 B 错误 ;b 是 1- 戊酸 , 含有羧基结构的同分异构体可看作是羧基取代了戊烷分子中的一个氢原子 , 在正戊烷的碳链上还有 2 种 , 在异戊烷的碳链上有 4 种 , 在新戊烷的碳链上有 1 种 , 共 7 种 , 故 C 正确 ;a 、 b 、 c 三种有机物中 , 只有 c 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 , 故 D 错误。 答案 解析 关闭 C