2019-2020学年高中化学人教版必修2一课三测：3-4-1 糖类 11页

www.ks5u.com 第1课时　糖类 记一记 ‎1．葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体。‎ ‎2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。‎ ‎3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 ＋H2O ＋ ‎(＋nH2O ‎ 探一探 ‎1.葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体吗？为什么？‎ ‎[提示]　淀粉与纤维素虽然均可表示为(C6H10O5)n，但由于n的取值不同，故二者分子式不同、不是同分异构体。‎ ‎2．根据葡萄糖分子结构，试分析葡萄糖通常可发生什么类型的反应？‎ ‎[提示]　由于葡萄糖分子结构中含有—CHO、—OH，故该有机物通常情况下可发生：①氧化反应；②还原反应；③取代反应；④加成反应等。‎ ‎3．将淀粉在稀硫酸中加热使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液，能否检验出葡萄糖？为什么？‎ ‎[提示]　不能，因为葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下，而淀粉的水解液呈酸性，若检验淀粉水解生成的葡萄糖，应先加碱将溶液调至碱性，再加Cu(OH)2悬浊液。‎ ‎4．丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病？‎ ‎[提示]　把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该病人患有糖尿病。‎ 判一判 判断正误(对的在括号内打√，错的在括号内打×)‎ ‎(1)糖类就是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。(×)‎ ‎(2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。(×)‎ ‎(3)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成。(×)‎ ‎(4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示。(×)‎ ‎(5)葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，二者互为同分异构体。(√)‎ ‎(6)某溶液中加入少量淀粉后呈蓝色，则该溶液中含有I－。(×)‎ ‎(7)可用氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病。(×)‎ ‎(8)糖类均属高分子化合物。(×)‎ ‎(9)糖类均能水解。(×)‎ ‎(10)糖类可分为单糖、双糖和多糖。(√)‎ 练一练 ‎1.[2019·江苏学考真题]下列化学方程式书写正确的是(　　)‎ A．CH4＋Cl2CH2Cl2＋H2‎ B．CH2CH2＋HBr―→CH3CH2Br C．‎ D．C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)‎ 答案：D ‎2．[2019·湘潭市检测]下列关于糖类的说法中，错误的是(　　)‎ A．葡萄糖化学式为C6H12O6，它能和银氨溶液反应产生光亮的银镜 B．麦芽糖和蔗糖化学式(C12H22O11)相同，它们是同分异构体 C．淀粉和纤维素化学式[(C6H10O5)n]相同，它们是同分异构体 D．多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子 答案：C ‎3．[2019·武汉月考]向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是(　　)‎ ‎①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．②③④ D．①③④‎ 答案：D 知识点一 糖类的组成与结构 ‎1.[2019·黑龙江双鸭山一中期末]下列有关糖类物质的叙述不正确的是(　　)‎ A．葡萄糖和果糖互为同分异构体 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C．淀粉和纤维素互为同分异构体 D．糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析：葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，A项正确；蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，B项正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，不是同分异构体，C项错误；根据糖类能否水解以及水解产物的不同，可分为单糖、双糖和多糖，其中单糖不能水解，双糖和多糖能够水解，D项正确。‎ 答案：C ‎2．[2019·吉林长春外国语学校期末]关于葡萄糖的叙述中正确的是(　　)‎ A．它是果糖的同系物 B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，吸收能量 C．葡萄糖既有还原性又有氧化性 D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，A项错误；葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，B项错误；葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，C项正确；葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，D项错误。‎ 答案：C 知识点二 糖类的特征反应 ‎3.[2019·陕西黄陵中学期末]下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　)‎ A．能加氢生成六元醇 ‎ B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 ‎ D．能被氧化为CO2和H2O 解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中有5个羟基和1个醛基。分子中有醛基，所以能加氢生成六元醇，A项正确；分子中有醛基，能发生银镜反应，B项正确；葡萄糖分子中没有羧基，故其不能与醇发生酯化反应，C项错误；葡萄糖能被氧化为CO2和H2O，D项正确。‎ 答案：C ‎4．下列方法中能检验尿液中存在葡萄糖的是(　　)‎ A．加金属钠，看是否有氢气放出 B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后加热，观察有无红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应 D．加入饱和碳酸钠溶液，看是否分层 解析：尿液中含有水，无论是否含葡萄糖，加入钠都会有氢气放出，A项错误；检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液共热，根据是否有砖红色沉淀生成来鉴定，B项正确；因尿液中葡萄糖含量很低，与醋酸反应现象不明显，C项错误；葡萄糖是五羟基醛，与饱和碳酸钠溶液互溶，不会分层，D项错误。‎ 答案：B ‎5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，该试剂是(　　)‎ A．NaOH溶液 B．Na2CO3溶液 C．碘水 D．新制氢氧化铜悬浊液 解析：NaOH溶液只能与乙酸发生反应，但是无明显现象，与另外两种物质不反应，因此不能鉴别，A项错误；Na2CO3溶液与乙酸发生反应产生CO2气体，与另外两种物质不能发生反应，因此不能鉴别，B项错误；碘水与淀粉溶液混合会变为蓝色溶液，与另外两种物质不能发生反应，因此不能鉴别，C项错误；新制氢氧化铜悬浊液与乙酸混合，发生反应，变为蓝色溶液，与葡萄糖混合，加热煮沸，产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合，无明显现象，三种溶液产生的现象各不相同，可以鉴别，D项正确。‎ 答案：D ‎6．下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是(　　)‎ A．葡萄糖能发生酯化反应 B．葡萄糖具有还原性 C．葡萄糖充分燃烧的产物为CO2与H2O D．完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，所需氧气的量不相同 解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含醇羟基，能和羧酸发生酯化反应，A项正确；葡萄糖分子中含醛基，具有还原性，能被某些氧化剂氧化，B项正确；葡萄糖分子中只含有C、H、O三种元素，由原子守恒可知，完全燃烧的产物是CO2和H2O，C项正确；设葡萄糖和甲醛的质量都为1 g，则：‎ 所以等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧消耗氧气的量相同，D项错误。‎ 答案：D 知识点三 糖类的水解 ‎7.本身不能发生银镜反应，但水解后产物能发生银镜反应的是(　　)‎ A．葡萄糖 B．淀粉 C．乙酸 D．乙酸乙酯 解析：葡萄糖能发生银镜反应。乙酸乙酯不能发生银镜反应，其水解产物为乙酸和乙醇，它们均不能发生银镜反应，乙酸也不发生水解反应。‎ 答案：B ‎8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：‎ 下列结论中正确的是(　　)‎ A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析：因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖，故结论应为：淀粉已水解。‎ 答案：D ‎9．[2019·北京四中月考]将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中。‎ ‎(1)在第一个试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是____________。‎ ‎(2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量的NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是______________，原因是______________________，加入足量NaOH溶液的作用是______________。‎ 解析：‎ ‎(1)蔗糖不与新制Cu(OH)2反应。‎ ‎(2)蔗糖在稀硫酸作催化剂条件下发生水解生成葡萄糖，葡萄糖在加热和碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀。‎ 答案：‎ ‎(1)蔗糖不加催化剂不发生水解，与新制Cu(OH)2悬浊液不反应 ‎(2)产生砖红色沉淀'蔗糖在硫酸作催化剂条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在加热及碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应'中和硫酸使溶液呈碱性 基础达标 ‎1．下列关于糖类的说法中不正确的是 (　　)‎ A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源 B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．葡萄糖可用于医疗输液 解析：淀粉和纤维素均属于糖类，但糖类物质不一定具有甜味，如纤维素没有甜味。‎ 答案：B ‎2．下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(　　)‎ A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体 D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应 解析：二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。‎ 答案：C ‎3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是(　　)‎ A． B．‎ C．CH3CH2OH D．CH3COOH 解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有的官能团是—OH和—CHO，与A项中的官能团相同。‎ 答案：A ‎4．青苹果汁遇碘变蓝，熟苹果能还原银氨溶液，这说明(　　)‎ A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 解析：青苹果汁遇碘变蓝，说明其中含淀粉；熟苹果能还原银氨溶液，说明其中含葡萄糖，所以苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖。‎ 答案：C ‎5．下列说法中正确的是(　　)‎ A．淀粉水解与纤维素水解所生成的最终产物不同 B．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍 C．在麦芽糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成 D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解 解析：淀粉和纤维素水解的最终产物是葡萄糖，A项错误；蔗糖分子式C12H22O11，其相对分子质量加上18才等于葡萄糖的两倍，B项错误；银镜反应需要碱性环境，在滴加银氨溶液之前，需要先加强碱将催化剂硫酸中和掉，C项正确；加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D项错误。‎ 答案：C ‎6．新版人民币的发行，引发了人们对有关人民币中化学知识的关注。下列表述不正确的是(　　)‎ A．制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素 B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质 C．纤维素是多糖，但无甜味 D．某种验钞笔中含有碘酒溶液，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖 解析：棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，A项正确；Fe3O4是磁性物质，有磁性，B项正确；纤维素是多糖，无甜味，C项正确；葡萄糖遇碘不变蓝，D项错误。‎ 答案：D ‎7．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是(　　)‎ A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液变红，D项错误。‎ 答案：B ‎8．[2019·辽宁学考真题]下列实验结论正确的是(　　)‎ 选项 实验操作 现象 结论 A 食醋浸泡水垢 产生无色气体 乙酸的氧化性比碳酸强 B 乙醇与橙色酸性重铬酸钾溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有还原性 C 碘酒滴到土豆片上 土豆片变蓝 淀粉遇化合态碘变蓝 D 新制Cu(OH)2与葡萄糖溶液混合加热 产生红色沉淀 葡萄糖具有氧化性 答案：B ‎9.―→ 根据转化关系判断下列说法正确的是(　　)‎ A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体 B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖 C．酸性高锰酸钾可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸 D．在反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯 解析：淀粉和纤维素不是同分异构体，A项错误；葡萄糖可以用银镜反应鉴别，B项正确；将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛，C项错误；氢氧化钠会使乙酸乙酯水解，D项错误。‎ 答案：B ‎10．某学生进行蔗糖水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟后，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热，结果没有银镜产生，其原因是 (　　)‎ A．煮沸后的溶液中没有加碱 B．蔗糖尚未水解 C．加热时间不够 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，在酸性条件下不能发生银镜反应，A项正确，B、C、D三项错误。‎ 答案：A ‎11．有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：‎ ‎①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。‎ ‎(1)写出三种物质的名称：A________，B________，C________。‎ ‎(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：‎ A：________________________________________________________________________，‎ C：________________________________________________________________________。‎ 解析：(1)①B能发生银镜反应，B是葡萄糖溶液，②A遇碘水变蓝色，A是淀粉溶液；③‎ A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应，C是蔗糖，蔗糖水解产生葡萄糖和果糖。(2)A是淀粉，其水解反应的化学方程式是(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6；C是蔗糖，其发生水解反应的化学方程式是C12H22O11＋H2O ＋。‎ 答案：‎ ‎(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液 ‎(2)( ＋nH2O ＋H2O ＋ ‎ ‎12．学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。‎ ‎(1)学生甲的实验操作中不正确的是______________________________________。‎ ‎(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是________。‎ A．完全水解 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 ‎(3)学生乙的实验操作中不正确的是________________________________。‎ ‎(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是________。‎ A．完全水解 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 解析：(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖反应。(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解。(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。(4)根据乙的实验现象只能说明已经有水解反应发生。‎ 答案：‎ ‎(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸 ‎(2)A ‎(3)用碘水检验前向水解液中加入过量的NaOH溶液 ‎(4)D 能力达标 ‎13.(Ⅰ)由碳、氢、氧三种元素组成的物质A、B、C，它们分子中碳、氢、‎ 氧原子的质量之比都是6:1:8；A、B、C均能发生银镜反应。已知A气体对氢气的相对密度为15；1 mol B完全燃烧能生成标准状况下的二氧化碳44.8 L；C的相对分子质量是B的3倍。‎ ‎(1)写出A、B、C的分子式：‎ A________、B________、C________。‎ ‎(2)C结构中无支链，且1 mol C能与足量的钠反应生成2.5 mol H2，已知2个—OH连在同一个碳原子上不稳定，则C的结构简式为________。‎ ‎(Ⅱ)用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为 ‎(1)________________________________________________________________________；‎ ‎(2) 2CH3CH2OH＋2CO2↑；‎ ‎(3)________________________________________________________________________；‎ ‎(4)2CH3CHO＋O22CH3COOH。‎ 检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是 ‎________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________。‎ 解析：(Ⅰ)由分子中碳、氢、氧原子的质量之比，可得n(C):n(H):n(O)＝::＝1:2:1，最简式为CH2O。再由A对氢气的相对密度，确定气体A的相对分子质量：M(A)＝15×2＝30，则A的分子式为CH2O，B的分子式为C2H4O2，C的分子式为C6H12O6。‎ ‎(Ⅱ)由淀粉制备CH3COOH的过程为 ‎( CH3COOH。‎ 答案：(Ⅰ)(1)CH2O　C2H4O2　C6H12O6‎ ‎(2)‎ ‎(Ⅱ)(1)( ＋nH2O ‎(3)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O ‎(4)取适量样品于一洁净试管中，然后向其中加入少量碘水，若变蓝，则含有淀粉，若不变蓝，则不含淀粉 ‎14．[2019·浙江学考]A是植物秸秆的主要成分，以A为原料在一定条件下可获得多种有机物，它们的相互转化关系如图所示。已知F是一种最简单的烯烃。‎ 请回答：‎ ‎(1)F→C的反应类型是________________。‎ ‎(2)D→E的化学方程式是______________________。‎ ‎(3)下列说法正确的是________。‎ A．D能被氧化成E，但D不能被还原成C B．实验室制备G时可用浓硫酸作催化剂和吸水剂 C．B或E均能与银氨溶液反应形成银镜 D．相同质量的B、G完全燃烧形成水的质量相等 解析：分析流程可知A为纤维素，B为葡萄糖，C为乙醇，D为乙醛，E为乙酸，F为乙烯，G为乙酸乙酯。‎ ‎(1)由F→C为乙烯与水反应生成乙醇，为加成反应；(2)D→E为乙醛氧化生成乙酸；(3)乙醛可以被氧化生成乙酸，同时可以被氢气还原生成乙醇；在制备乙酸乙酯时，浓硫酸起着催化剂与吸水剂的作用；乙酸不能与银氨溶液反应形成银镜；物质B、物质G的最简式中氢元素含量不相同，生成水的质量也不相等，故B项正确。‎ 答案：‎ ‎(1)加成反应 ‎(2)2CH3CHO＋O22CH3COOH ‎(3)B