2019-2020学年新教材高中化学课时跟踪检测十九糖类油脂和蛋白质鲁科版必修第二册 8页

课时跟踪检测（十九） 糖类、油脂和蛋白质 学业水平考试达标练 ‎1．下列物质中是天然高分子化合物的是(　　)‎ ‎①蛋白质　②植物油　③纤维素　④淀粉　⑤葡萄糖　⑥脂肪　⑦氨基酸 A．①②③　　　　　　　 B．②⑤⑥‎ C．①③④ D．全部 答案：C ‎2．(2019·钦州高一检测)下列说法正确的是(　　)‎ A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 解析：选D　糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不能水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质除含有C、H、O三种元素之外，还含有N、P、S元素等，B项错误；糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是很大，所以不是高分子化合物，C项错误；油脂是由高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯，D项正确。‎ ‎3．(2019·南昌高一检测)葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质不正确的是(　　)‎ A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生酯化反应 C．与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 D．可与小苏打溶液反应产生气泡 解析：选D　葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，能与乙酸发生酯化反应，A、B项正确；含有醛基，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，C项正确；葡萄糖分子中无羧基，与NaHCO3溶液不反应，D项错误。‎ ‎4．(2019·衡水高一检测)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是(　　)‎ A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．与葡萄糖互为同系物 D．可以使石蕊溶液变红 解析：选B　根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也不是同系物，A、C项错误；因核糖分子中有 8‎ ‎ —CHO，故能发生银镜反应，但无 —COOH，不能使石蕊溶液变红，B项正确，D项错误。‎ ‎5．(2019·安阳高一检测)把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有(　　)‎ A．CH3COOH B.C2H5OH C．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)‎ 解析：选D　加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。‎ ‎6．(2019·虹口区高一检测)下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)‎ A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行 B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇 C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解 D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇 ‎7．下列有关油脂的叙述中，错误的是(　　)‎ A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色 B．用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C．油脂可以在碱性条件下水解 D．从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂 解析：选A　植物油中含有不饱和键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解，不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B、C项正确；植物油中含不饱和键，与Br2发生加成反应，D项正确。‎ ‎8．在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：‎ 8‎ 下列叙述错误的是(　　)‎ A．生物柴油由可再生资源制得 B．生物柴油是不同酯组成的混合物 C．动植物油脂是高分子化合物 D．“地沟油”可用于制备生物柴油 解析：选C　制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D项正确。‎ ‎9．(2019·临汾高一检测)下列叙述不正确的是(　　)‎ A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为显色反应 C．“一带一路”被誉为现代“丝绸之路”。丝绸的成分为蛋白质，主要含C、H、O、N元素 D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质 解析：选B　不是所有蛋白质与浓硝酸都会发生显色反应，只有含苯环的蛋白质才能遇浓硝酸显黄色，不含苯环的蛋白质没有这一性质。‎ ‎10．(2019·黄山高一检测)有关蛋白质的叙述正确的是(　　)‎ A．蛋白质溶液中，加入浓的氯化铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质属于天然高分子化合物 C．蛋白质的分子能透过半透膜 D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色 ‎ 解析：选B　蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀，加水后能够溶解，A项错误；蛋白质为高分子化合物，分子直径较大，不能透过半透膜，C项错误；含苯环的蛋白质与浓硝酸能发生显色反应，而不是浓盐酸，D项错误。 ‎ ‎11．(2019·顺义区高一检测)蛋白质是一切生命的物质基础，是维持人体健康和促进身体发育的先决条件，补充优质蛋白质更可帮助体弱者直接增强抵抗力，维护身体健康。下列关于蛋白质的叙述正确的是(　　)‎ A．向蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的 B．重金属盐使蛋白质分子变性，但是吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)不会引起中毒 8‎ C．温度越高，酶对某些生化反应的催化效率就越高 D．医疗上用75%的酒精杀菌消毒，是利用了酒精可以使蛋白质盐析的性质 解析：选B　向蛋白质溶液中加入NaCl溶液发生盐析，再加水能溶解，向蛋白质溶液中加CuSO4溶液，蛋白质变性，其过程是不可逆的，A错误；硫酸钡既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒，B正确；温度太高，酶会变性，C错误；酒精可以使蛋白质变性，D错误。‎ ‎12．(2019·浙江学业水平考试)下列说法不正确的是(　　)‎ A．油脂通过皂化反应可得到高级脂肪酸盐和甘油 ‎ B．淀粉、纤维素没有甜味，它们都是天然高分子化合物 ‎ C．向豆浆、牛奶中加入浓食盐水，会使其中的蛋白质发生变性 ‎ D．用有机垃圾生产沼气是实现垃圾无害化、资源化的一种方法 解析：选C　向蛋白质溶液中加入轻金属盐只会发生盐析，而并不会变性。 ‎ ‎13．下列实验中，没有颜色变化的是(　　)‎ A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸 解析：选D　A项，有砖红色沉淀产生；B项，淀粉遇碘变蓝色；C项，鸡蛋清遇浓硝酸会变黄；D项，淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。‎ ‎14．下列有关天然物质水解的叙述中，不正确的是(　　)‎ A．可用碘水检验淀粉水解是否完全 B．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解的产物完全相同 C．蛋白质水解的最终产物为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析：选B　A项，淀粉遇碘变蓝，可检验淀粉的水解程度，正确；B项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，错误；D项，纤维素与淀粉水解得到的最终产物均为葡萄糖，正确。‎ ‎15．化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是(　　)‎ A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维 B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%‎ 解析：‎ 8‎ 选D　A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造纤维则没有，正确；B项，食用油反复加热会发生复杂的反应，产生稠环芳烃等有害物质，正确；C项，加热能使流感病毒体内的蛋白质发生变性，从而杀死流感病毒，正确；D项，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，错误。‎ ‎16．(2019·郴州高一检测)下列区分物质的方法不正确的是(　　)‎ A．用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯 B．用酸性KMnO4溶液区分苯和CCl4‎ C．用新制Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖 D．用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液 解析：选D　甲烷燃烧时，产生明亮的淡蓝色火焰，而乙烯燃烧时，火焰明亮且有黑烟产生，A正确；酸性KMnO4溶液加入苯中，液体分层，上层为苯，而CCl4加入酸性KMnO4溶液中，液体也分层，下层为CCl4，B正确；新制的Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液共同加热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，C正确；KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象，D错误。‎ ‎17．(2019·泰安高一检测)根据下列变化关系：‎ 请填空：‎ ‎(1)A物质的名称为____________，B溶液为__________________________________，‎ 作用为____________。‎ ‎(2)写出④⑥两步反应的化学方程式，在(　　)中标明反应类型。‎ ‎④_________________________________________________________(　　　　　　)；‎ ‎⑥_________________________________________________________(　　　　　　)。‎ 解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，继续氧化成CH3COOH，进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。‎ 答案：(1)葡萄糖　NaOH　中和稀硫酸 ‎(2)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O 氧化反应 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　酯化反应 ‎18．(2019·邯郸高一检测)‎ 8‎ 有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。‎ ‎(1)有下列几种食品：‎ ‎①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。 ‎ ‎②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填字母)反应。 ‎ A．分解　　　　 B．水解　　　　C．裂解 ‎(2)在日常生活中，下列做法错误的是________(填字母)。 ‎ A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品 B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍 C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋 D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐 ‎(3)在鸡蛋清溶液中加入以下各物质时：‎ ‎①加入大量饱和食盐水，现象为___________________________________________，‎ 此过程叫蛋白质的__________________。 ‎ ‎②加入浸制动物标本时用的福尔马林(主要成分为甲醛)，现象为__________________，此过程称为蛋白质的______________。 ‎ ‎③加入浓硝酸并微热，现象为______________，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了______反应的缘故。 ‎ 解析：(1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。‎ 答案：(1)①油脂　②B　(2)D　(3)①产生沉淀　盐析　②产生沉淀　变性　③变黄色　显色 ‎19．(2019·西城区高一检测)应用所学知识回答下列问题：‎ ‎(1) 分子中含有的官能团是________。 ‎ ‎(2)下列有关说法正确的是________(填字母，下同)。 ‎ A．蛋白质中只含C、H、O三种元素 B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸 C．糖类并不都有甜味 D．糖类都能发生水解反应 8‎ ‎(3)下列叙述中，正确的是________。 ‎ A．蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素 B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质 C．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂 D．生物实验室用福尔马林(40%的甲醛溶液)保存生物标本 ‎(4)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是________，如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为下述物质中可以应用的是________。 ‎ A．重晶石 B．蓝矾　C．碘酒　D．高锰酸钾　E．酒精 F．生牛奶　G．熟鸡蛋 解析：(1)该分子属于氨基酸，含 —NH2和 —COOH两种官能团。(3)棉花的主要成分是纤维素，蚕丝、羊毛、豆腐、病毒的主要成分都是蛋白质。(4)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒。生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。‎ 答案：(1)氨基 (—NH2)、羧基(—COOH)　 (2)C ‎(3)BD　(4)BCDE　F ‎ ‎20．某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。‎ 甲方案：淀粉液水解液溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉液水解液无砖红色沉淀产生 结论：淀粉未水解 结论：淀粉部分水解。‎ 上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。‎ 解析：淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉存在，用碘水检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉正在水解时，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。‎ 答案：甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。‎ 8‎ 乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解。‎ 丙方案操作正确，结论正确。‎ 8‎