2020高中化学 每日一题之快乐暑假 第12天 营养物质的特征性质及应用（含解析）新人教版 3页

第12天 营养物质的特征性质及应用 高考频度：★★★☆☆ 难易程度：★★☆☆☆‎ 下列关于有机物的说法中，正确的一组是 ‎①淀粉、油脂在一定条件下都能发生水解反应 ‎②淀粉和纤维素互为同分异构体 ‎③食用油属于酯类，石蜡油属于烃类 ‎④石油的分馏和煤的气化都发生了化学变化 ‎⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应 A．①②⑤ B．①②④ C．①③⑤ D．③④⑤‎ ‎【参考答案】C ‎1．糖类 ‎（1）葡萄糖分子中含有醛基，在碱性条件下，与新制Cu(OH)2悬浊液共热反应生成砖红色的Cu2O沉淀；在碱性条件下，与银氨溶液共热反应析出银; ‎（2）淀粉遇碘单质变蓝。‎ ‎2．油脂 油脂分子中含有酯基，在酸性条件下发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸；在碱性条件下的水解为皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐（肥皂）。‎ ‎3．蛋白质 遇浓硝酸变黄（鉴别部分蛋白质）；灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味（鉴别蛋白质）。‎ 糖类、油脂和蛋白质都是基本营养物质，需要注意以下几点：‎ ‎（1）除了糖类中的单糖外，其余糖类在一定条件下都能发生水解反应；‎ 3‎ ‎（2）淀粉、纤维素及蛋白质属于高分子化合物，但油脂及糖类中的单糖、二糖属于小分子化合物；‎ ‎（3）淀粉和纤维素的水解产物都是葡萄糖，蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，蛋白质水解的最终产物是氨基酸。‎ ‎1．[双选]关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是 A．两者都能水解，且水解的最终产物相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 ‎2．下列说法中错误的是 A．冬季若经常用香皂洗手，则手易发生干裂 B．对于体形肥胖的人来说，生活中不能食用油脂 C．“地沟油”经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料 D．低血糖患者与糖尿病患者的血液中，葡萄糖含量高低相反 ‎3．下列有关糖类的说法中，正确的是 ‎①在糖类中有高分子化合物，也有小分子化合物 ‎②有甜味的物质不一定是糖，糖类也不一定都有甜味 ‎③糖类分子组成不一定都符合通式Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的物质不一定都是糖类 ‎④能发生银镜反应的糖类，结构中不一定都有醛基 ‎⑤淀粉、纤维素有相同的分子通式(C6H10O5)n，但它们不是同分异构体 ‎⑥淀粉、纤维素都属于混合物 ‎⑦淀粉与纤维素通式相同，蔗糖与麦芽糖分子式相同，但单糖的分子式不完全相同 A．①② B．③④ C．⑤⑥⑦ D．全部 ‎1．【答案】AC 3‎ 构体；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。‎ ‎2．【答案】B ‎3．【答案】D ‎【解析】单糖、低聚糖属于小分子化合物，多糖属于高分子化合物；糖精等有甜味，但不属于糖类，淀粉、纤维素是糖类，但没有甜味；鼠李糖分子式是C6H12O5，不符合Cn(H2O)m的通式，甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)的分子式符合Cn(H2O)m的通式，但不是糖类；果糖能发生银镜反应，但结构中没有醛基；淀粉、纤维素没有固定的分子式，所以它们不是同分异构体，也不属于纯净物；核糖、脱氧核糖等单糖的分子式与葡萄糖、果糖的分子式不相同。 ‎ 3‎