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  • 2021-11-06 发布

【沪教版】九年级化学:8-3《蛋白质和维生素》同步练习(含答案)

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蛋白质和维生素 1 医生建议小明多吃蔬菜,则小明需要补充的营养素主要是( ) A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐 2 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH 基结合而产生的。误食重金属后,可 尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素 3 某饮料的主要成分为:脂肪、蛋白质、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是 ( ) A.无机盐 B.维生素 C.蛋白质 D. 油脂 4 在去年四川省的抗震救灾中,大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地 源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是( ) A.蔬菜中富含维生素 B.大米主要含淀粉 C.禽蛋类主要含蛋白质 D.植物油不能为人体提供能量 5 市场上有一种加酶洗衣粉,衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗 衣粉都被分解而除去,下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A.羊毛织品 B.纯棉织品 C.腈纶织品 D.涤纶织品 6 “△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有:精制面粉、化猪 油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是( ) A.“洒其玛”中不含维生素 B.动物油和植物油合称为油脂 C.“洒其玛”中含有大量淀粉,淀粉在人体内最终变成葡萄糖 D.“洒其玛”中含有丰富的蛋白质,蛋白质是由多种氨基酸构成的 我综合 我发展 7 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料,人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中 与水反应生成氨基酸,蛋氨酸(化学式为 C5H17O2NS)就是其中的一种,请回答下列问题: (1)蛋氨酸中各元素的质量比 C∶H∶O∶N∶S=____________。 (2)蛋氨酸中的氮元素的质量分数为___________。 (3)合格奶粉每 100 克中含蛋白质约 18 克,蛋白质中氮元素的平均质量分数为 16% , 则每 100 克合格奶粉中的氮元素的质量为_________克;现测定某品牌的奶粉每 100 克中含 氮元素的质量为 0.5 克,则这种奶粉是属于________(填“合格”或“不合格”)奶粉。 8 β胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素,它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中,一定 条件下在人体内能够转化为维生素 A(C20H30O)。下列有关说法正确的是( ) A.维生素 A 中碳、氢、氧三种元素的质量比为 20∶30∶1 B.维生素 A 的相对分子质量为 286 g C.维生素不是人体必需的营养物质 D.β胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大 9 下图为某品牌牛奶的部分标签,请据此回答下列问题(用标签中的序号..填写): ××牛奶 主要成分及含量 % : ①水分:87.0 ②脂肪: 4.0 ③蛋白质: 3.3 ④糖类: 5.0 ⑤无机盐: 0.7 (1)人体需要多种营养物质,除标签中所标注的,还缺少的一类营养物质是______; (2)遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是______________溶液; (3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________; (4)灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是________。 10 维生素 C 是生命活动中不可缺少的营养物质,不同的饮料中维生素 C 的含量不同。 下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素 C 的含量。 【实验目的】测定不同饮料中维生素 C 的含量。 【实验原理】(1)维生素 C 是一种无色易溶于水的有机物,能与碘水反应,使碘水褪色; (2)淀粉遇到碘水变___________色。 【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素 C 溶液、蒸馏水 【实验过程】步骤 1:在 4 支试管中分别盛有 3.0 mL 的下列物质: ①蒸馏水,②标准维生素 C 溶液,③橙汁,④果味饮料。分别向 4 支试管中滴加 2 滴淀 粉溶液。 步骤 2:用 4 支相同的胶头滴管分别向①~④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色,并记 录滴数。 【实验记录】 测定物质 ① ② ③ ④ 滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5 试回答下列问题: (1)你认为小明测定的两种饮料中, ____________________的维生素 C 的含量较高; (2)有的同学认为测定物质标准维生素 C 溶液是多余的,你认为呢?请说明理由: _______________________________________; (3)化学实验需要控制变量。下列 ____________(填序号)情况会影响到测定结果。 A.每次实验所用饮料的颜色不同 B.量取的被测试物质的体积不同 C.试管的大小不同 D.没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水 参考答案 1 解析:蔬菜中含有丰富的维生素。 答案:A 2 解析:重金属能使人体内的蛋白质变性,而失去生理活性,误食重金属后,尽快喝适 量的牛奶或蛋清,是为了补充蛋白质,预防中毒。 答案:A 3 解析:该饮料中含有脂肪、蛋白质、无机盐,而不能为人体补充维生素。 答案:B 4 解析:植物油属于油脂,油脂能为人体提供能量。 答案:D 5 解析:人体排放的蛋白质能被加酶洗衣粉分解,而羊毛是一种蛋白质,因此羊毛织品 不能用这种洗衣粉洗涤。 答案:A 6 解析:淀粉在人体内一部分最终转化为水和二氧化碳被排出。 答案:C 7 解 析 : 根 据 蛋 氨 酸 的 化 学 式 可 求 得 各 元 素 的 质 量 比 为 (12×5)∶(1×17)∶(16×2)∶14∶32=60∶17∶32∶14∶32;氮元素在其中的质量分数为 14/155×100%=9% ;每 100 克合格奶粉中的氮元素的质量为 18 g×16%=2.88 g。 答案:(1)60∶17∶32∶14∶32 (2)9% (3)2.88 不合格 8 解析:在维生素 A 中,20∶30∶1 是各元素的原子个数比,而不是 质量比。相 对分子 质量的单位不是“g”。人体需要的维生素的量不多,但人类的生活离不开维生素。 答案:D 9 答案:(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③ 10 答案:【实验原理】(2)蓝 【实验记录】(1)橙汁(或③) (2)不是多余的,因为测定标准维生素 C 溶液是确定维生素 C 含量的标准,以便估算出 饮料中维生素 C 的浓度(其他合理答案也可) (3)ABD