【沪教版】九年级化学：8-3《蛋白质和维生素》同步练习（含答案） 5页

蛋白质和维生素 1 医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是( ) A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐 2 重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH 基结合而产生的。误食重金属后，可 尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 3 某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白质、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是 ( ) A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D. 油脂 4 在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地 源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是( ) A．蔬菜中富含维生素 B．大米主要含淀粉 C．禽蛋类主要含蛋白质 D．植物油不能为人体提供能量 5 市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗 衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．腈纶织品 D．涤纶织品 6 “△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪 油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是( ) A．“洒其玛”中不含维生素 B．动物油和植物油合称为油脂 C．“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 D．“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的 我综合 我发展 7 蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中 与水反应生成氨基酸，蛋氨酸(化学式为 C5H17O2NS)就是其中的一种，请回答下列问题： (1)蛋氨酸中各元素的质量比 C∶H∶O∶N∶S＝____________。 (2)蛋氨酸中的氮元素的质量分数为___________。 (3)合格奶粉每 100 克中含蛋白质约 18 克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为 16% ， 则每 100 克合格奶粉中的氮元素的质量为_________克；现测定某品牌的奶粉每 100 克中含 氮元素的质量为 0.5 克，则这种奶粉是属于________(填“合格”或“不合格”)奶粉。 8 β胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定 条件下在人体内能够转化为维生素 A(C20H30O)。下列有关说法正确的是( ) A．维生素 A 中碳、氢、氧三种元素的质量比为 20∶30∶1 B．维生素 A 的相对分子质量为 286 g C．维生素不是人体必需的营养物质 D．β胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大 9 下图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题(用标签中的序号．．填写)： ××牛奶 主要成分及含量 % ： ①水分：87.0 ②脂肪： 4.0 ③蛋白质： 3.3 ④糖类： 5.0 ⑤无机盐： 0.7 (1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是______； (2)遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是______________溶液； (3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________； (4)灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是________。 10 维生素 C 是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素 C 的含量不同。 下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素 C 的含量。 【实验目的】测定不同饮料中维生素 C 的含量。 【实验原理】(1)维生素 C 是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色； (2)淀粉遇到碘水变___________色。 【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素 C 溶液、蒸馏水 【实验过程】步骤 1：在 4 支试管中分别盛有 3.0 mL 的下列物质： ①蒸馏水，②标准维生素 C 溶液，③橙汁，④果味饮料。分别向 4 支试管中滴加 2 滴淀 粉溶液。 步骤 2：用 4 支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记 录滴数。 【实验记录】 测定物质 ① ② ③ ④ 滴入碘水的数量(滴) 1 8 15 5 试回答下列问题： (1)你认为小明测定的两种饮料中， ____________________的维生素 C 的含量较高； (2)有的同学认为测定物质标准维生素 C 溶液是多余的，你认为呢？请说明理由： _______________________________________； (3)化学实验需要控制变量。下列 ____________(填序号)情况会影响到测定结果。 A．每次实验所用饮料的颜色不同 B．量取的被测试物质的体积不同 C．试管的大小不同 D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水 参考答案 1 解析：蔬菜中含有丰富的维生素。 答案：A 2 解析：重金属能使人体内的蛋白质变性，而失去生理活性，误食重金属后，尽快喝适 量的牛奶或蛋清，是为了补充蛋白质，预防中毒。 答案：A 3 解析：该饮料中含有脂肪、蛋白质、无机盐，而不能为人体补充维生素。 答案：B 4 解析：植物油属于油脂，油脂能为人体提供能量。 答案：D 5 解析：人体排放的蛋白质能被加酶洗衣粉分解，而羊毛是一种蛋白质，因此羊毛织品 不能用这种洗衣粉洗涤。 答案：A 6 解析：淀粉在人体内一部分最终转化为水和二氧化碳被排出。 答案：C 7 解 析 ： 根 据 蛋 氨 酸 的 化 学 式 可 求 得 各 元 素 的 质 量 比 为 (12×5)∶(1×17)∶(16×2)∶14∶32＝60∶17∶32∶14∶32；氮元素在其中的质量分数为 14/155×100%＝9% ；每 100 克合格奶粉中的氮元素的质量为 18 g×16%＝2.88 g。 答案：(1)60∶17∶32∶14∶32 (2)9% (3)2.88 不合格 8 解析：在维生素 A 中，20∶30∶1 是各元素的原子个数比，而不是 质量比。相 对分子 质量的单位不是“g”。人体需要的维生素的量不多，但人类的生活离不开维生素。 答案：D 9 答案：(1)维生素 (2)③ (3)④ (4)③ 10 答案：【实验原理】(2)蓝 【实验记录】(1)橙汁(或③) (2)不是多余的，因为测定标准维生素 C 溶液是确定维生素 C 含量的标准，以便估算出 饮料中维生素 C 的浓度(其他合理答案也可) (3)ABD