二年级下册语文课件 中国美食 人教部编版 (1) 19页

中国美食 中国的美食素有四大风味和八大菜系之说，我们一起来看看文中讲的是哪些美食吧！ “凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。“香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。 “红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富。“烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。 “水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。“葱爆羊肉”是北京菜。 “小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖成的。 “蒸饺”是中华民族传统的食品，是北方人春节时常吃的食物。“炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。 “小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。“蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。 找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？拌煎煮蒸烧烤爆炖 用“炒、烤、爆、蒸、煎、炸、炖”方法做出的美食还有哪些？举例说明。（课后题第一题）炒鸡蛋烤肉串老北京爆肚清蒸鲈鱼煎牛排炸鸡翅炖排骨 仔细观察“煎、煮、蒸”“炖、烧、烤、爆、炸、炒”，你有什么发现？我发现“煎、煮、蒸”都带有“灬”，“炖、烧、烤、爆、炸、炒”都带有“火”。带有“火”和“灬”的字，字义大多与“火”有关。 你还知道哪些带有“火”或“灬”的字？火：烟、灯、烂、炮等。灬：点、照、热、焦等。 蒸鸡蛋、烧鸡、清蒸鲈鱼、清炖莲藕汤、胡辣汤等。你还能说出更多的家乡美食吗？ 巧辨煎和炸煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没（mò）入油中，所以用油量较大。巧辨炖和煮煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。 本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种烹饪方法，让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的饮食文化，也更加热爱中华优秀传统文化。主旨概括 偏旁归类识字法，指通过一个偏旁引出一些带有相同偏旁的字，并根据它们的偏旁来识记这些字。例如本课的“菠、茄、蘑、菇”，偏旁都是“艹”，表示这些字都与植物有关；再比如本课的“烧、烤、爆、炒、炖、炸”，偏旁都是“火”，表示这些字都与火有关；还有“煎、煮、蒸”的偏旁都是“灬”，表示这些字也都和火有关。偏旁归类识字法需要我们了解偏旁代表的含义，归纳总结同一偏旁的汉字，分类记忆，以提高识字效率。偏旁归类识字法 一、在括号中填上制作食物时的方法。（）面条（）馒头（）肉（）蒜薹tái（）肉串炒煮蒸炖烤煮蒸炖炒烤 二、形近字组词。烧（）浇（）烧火饺（）校（）肉（）内（）浇水饺子学校炖肉内向 北京烤鸭,是北京的名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色而驰名中外。相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是一种优质的肉食鸭。据说,这种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是帝王游猎偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,培育成今之名贵的肉食鸭种。这种用填喂方法育肥的白鸭,名“填鸭”。北京烤鸭的故事