部编版二年级下册语文《中国美食》教案 5页

中国美食 教学目标：‎ ‎1、 正确认读“菠、 煎、 腐” 等 13 个生字； 正确书写“烧、 烤” 等 8 个字。‎ ‎2、 正确认读“凉拌菠菜、 香煎豆腐” 等词语； 正确读写“红烧茄子、 烤鸭”‎ 等词语。‎ ‎3、 了解中国的美食文化， 激发对中国美食的热爱和赞美之情。‎ 教学重点难点 ‎1、 学会生字， 读好词语。‎ ‎2、 正确、 流利地朗读词串； 了解中国美食的烹调方法。‎ 第一课时 ‎（一） 启发谈话， 导入活动 ‎1、 同学们， 我们中华民族美食文化博大精深， 源远流长。 我国从南到北，‎ 美食文化不同烹调方法也不一样。‎ ‎2、 告诉学生， 本文就是介绍中国美食文化的。‎ 今天， 我们来学习《中国美食》。‎ ‎3、 板书课题， 一起齐读课题。（板书： 中国美食）‎ ‎（二） 检查预习 ‎1、（课件出示） 出示 11 道美食图片。‎ 图片中， 介绍了哪些美食？‎ 请同学们把书翻到第 35 页， 把书端好， 自由朗读课文。‎ ‎2、 检查字词识读 同学们课前已圈出生字， 借助拼音认读了生字词， 词语能读正确吗？‎ 出示： （课件出示）（带拼音）‎ 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 同桌互读词语， 用心听， 他读得是否正确。‎ 指名读第一行词语， 如果读对了大家就跟着读一遍。 重点指导翘舌音“烧、‎ 肉、 炒”， 前鼻音“饭”。‎ 出示： （课件出示）（带拼音）‎ 5‎ 菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米 粥 自由练读， 同位轮读， 指名读。 重点指导翘舌音“煮、 蒸、 炸、 粥”， 前鼻 音“煎、 炖” 后鼻音“酱”。‎ ‎3、 检查课文朗读 小朋友们词语读得这么好， 课文能读正确流利吗？‎ ‎（1） 同桌合作轮读课文， 读得正确流利地就给同桌竖起大拇指， 不正确的 让他多读几遍， 我请读得用心， 听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势 图片； 注意读书姿势： 双手捧书， 眼离书本一尺）‎ 老师范读， 学生跟读， 指名读。‎ ‎（2） 自由读全文， 争取读得正确流利。‎ ‎4、 指导书写生字。‎ ‎（1）（课件出示） 用田字格课件出示生字：‎ 烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。‎ ‎“烤” 字左右结构， 右边是个“考”。‎ ‎“肉” 两个人不一样写法， 上面的“人” 较舒展， 下面的“人” 的“捺”‎ 变成点。‎ ‎（2） 认真读贴， 描一个写一个。 注意写字姿势， 头正身直足安。‎ ‎（3） 展评学生的书写。‎ ‎（三） 复习巩固 小游戏， 比赛摘苹果。（出示课件: 苹果上带有生词的苹果树）‎ 会读一个词语， 苹果就被摘下一个。‎ 看看谁摘的多？‎ 小结： 看来这些生字词同学们都认识了， 下节课接着学。‎ 第二课时 ‎（一） 复习导入， 激发兴趣。‎ ‎1、 当小老师， 抽读生字卡片。‎ 5‎ ‎2、（课件出示 9） 复习词语：‎ 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 ‎（1） 指名学生认读生词。‎ ‎（2） 开火车认读词语。‎ ‎3、 齐读词串。‎ ‎4、 继续学习《识字 4》。‎ ‎（板书： 中国美食）‎ ‎（二） 读中悟情， 读中积累 ‎1、 读法指导。 小朋友， 上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食， 如果 你想跟多地了解中国美食和烹调方法， 我们就继续来学习课文。‎ ‎2、 逐行指导。 全班交流， 先指名说、 读， 接着， 通过课文插图或音像加深 对词语的理解， 然后， 让学生再读。 必要时教师可作示范。‎ 指导重点：‎ ‎(1) 第一行： 凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示： 文字、 插图）‎ ‎①这些中国美食用到了哪些烹调方法？‎ ‎（这些中国美食用到了“凉拌、 煎、 红烧” 的烹调方法。）‎ ‎②引导学生了解什么是“红烧” 的烹调方法。‎ ‎（红烧： 中国美食中烹调方法的一种， 把肉、 鱼等加油、 糖略炒， 并加酱 油等作料， 焖熟使成黑红色。）‎ ‎③说一说， 你熟悉的食物中， 还有哪些也用到以上这些烹调方法？‎ ‎（凉拌黄瓜、 煎油饼、 红烧肉）‎ ‎（2） 第二行： 烤鸭、 水煮鱼。（课件出示： 文字、 插图）‎ ‎①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？‎ ‎（这些中国美食用到了“烤、 煮” 的烹调方法。）‎ ‎②说一说， 这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典）‎ ‎（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中， 先用大火烧开， 再用中火或小火 慢慢煮熟的一种烹调方法。‎ 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。 烤制的 5‎ 菜肴， 由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的， 表面水分蒸发， 凝成一层脆 皮， 原料内部水分不能继续蒸发， 因此成菜形状整齐, 色泽光滑， 外脆里嫩， 别 有风味。）‎ ‎③说一说， 你熟悉的食物中， 还有哪些也用到以上这些烹调方法？‎ ‎（比如说“烤全羊”、“水煮花生” 等。‎ ‎（3） 第三行： 葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示： 文字、 插图）‎ 这两种美食用到了什么烹调方法？ （爆、 炖）‎ 了解“爆”、“炖” 的烹调方法。‎ 爆就是急， 速， 烈的意思， 加热时间极短、 烹制出的菜肴脆嫩鲜爽、 爆法 主要用于烹制脆性， 韧性原料， 如肚子， 鸡肫， 鸭肫， 鸡鸭肉， 瘦猪肉， 牛羊 肉等、 常用的爆法主要为: 油爆， 芜爆， 葱爆， 酱爆等。‎ 炖和烧相似， 所不同的是， 炖制菜的汤汁比烧菜的多、 炖先用葱， 姜炝锅，‎ 再冲入汤或水， 烧开后下主料， 先大火烧开， 再小火慢炖、 炖菜的主料要求软 烂， 一般是咸鲜味。‎ ‎（4） 第四行： 蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示： 文字、 插图）‎ 这里有用到了什么烹调方法？ （蒸炸炒）‎ 这三种烹调方法， 比较常见， 家里人一般用这些方法制作什么家常菜？‎ ‎（蒸馒头、 蒸包子、 炸丸子、 炒土豆丝）‎ ‎4、 指导停顿。 词与词之间停顿较短， 做到声断气不断。 行与行之间停顿长 一些， 做到气断情不断。 自读体会。‎ ‎5、 练读全文。 注意停顿， 语速和语调的变化。 自读， 互读。 反馈指导。 推 选优秀者到前面配乐朗读。‎ ‎6、 当堂背诵。 学生诵读韵文， 边诵读边想象， 达到熟记积累， 当堂背诵。‎ ‎（三） 总结全文， 延伸拓展 ‎（四）、 布置作业 ‎（五）、 教学反思：‎ 5‎ 5‎