四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗 20页

苏教版四年级上第五单元 我们的食品安全吗 食品分为两类（生产方式） •天然食品：这些食品是未加 工的，或者说是经过初级加 工的。 • 加工食品：这些食品是人工加工的， 经过了化学或药物处理，方便人们 长期保存的食品 • 人工合成色素：是为了促进人们的食欲， 提高食品的商品价值而使食品着色的一类 食品添加剂 •食用天然色素：来源于天然植物的根、茎、 叶、花、果实和动物、微生物等的可以食用 的色素。 天然色素优缺点 • 天然色素优点： • 天然色素直接多来自动植物，除藤黄外，其余对人体无毒 害，其安全性高。2.与的天然色素具有生物活性（如β-胡 萝卜素、VB2），因而兼有营养强化作用3. 天然色素能更 好地模仿天然物颜色，着色时色调比较自然4.有的品种具 有特殊的芳香气味，添加到食品中能给人带来愉快的感觉。 • 缺点：1.色素含量一般较低，着色力比合成色素差2.成本 高3.稳定性差，有的品种随PH值不同而色调有变化4.难用 于不同色素配出任意色调5.在加工及流通过程中，受外界 因素的影响易劣变6.由于共存成分的影响，有的天然色素 有异味，异臭。 合成着色素的优缺点 • 合成着色素的优点 • 成本低，价格廉，具有色泽鲜艳，着色力 强，稳定性高，无臭无味，易溶解，易调 色 • 缺点： • 大多以煤焦油为原料制成，其化学结构属 偶氮化合物，可在体内代谢生成β-萘胺和 a—氨基-1-萘酚，这两种物质具有潜在的致 癌性。 资料库 人工色素的危害 • 大量的研究报告指出，几乎所有的 合成色素都不能向人体提供营养物 质，某些合成色素甚至会危害人体 健康，导致生育力下降、畸胎等等， 有些色素在人体内可能转换成致癌 物质。危害包括一般毒性、致泻性、 致突性（基因突变）与致癌作用。 资料库：食品添加剂 • 　　　定义： • 　　食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味， 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品 用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工 助剂也包括在内。 • 　　种类： • 　　目前《食品添加剂使用标准》包括了食品添 加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用 香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能 类别。 • 　。 常用的几种食品添加剂 添加剂的作用和危害 • 能增加食物的色香味，如香肠，果冻等 • 能延长食物的保存时间，如水果加入了保 鲜剂、防腐剂等能保存很长时间。 • 保持食物内部水分，如面包能存放很长时 间，还是湿润的、松软的。 • 丰富了我们的食物，是我们在任何季节都 能吃上想吃的食物。 • 危害：过多食用危害人体健康。 活动要求 一、认真按照表格内容观察每一种           食物。 二、认真填写表格内容。 认真填写表格内容 名称 食品 添加 剂种 类 有无 厂名 厂址 有无生产 许可证编 号 有无 生产 日期 是否 过期 保质 期 质 量 安 全 标 志 质量安全标志 • 怎样选择安全的食品？ • （1）、食品添加剂：过多使用会影响人的健康。 • （2）、三无食品：像这些什么都没有的，我们 把它称之为三无产品。 • （3）、保质期：食品的保质期是我们安全的保 证。 • （4）、产品质量认证标志。 总结拓展 • 食物与我们的健康息息相关，尤其是加工 食品。因此生活中，我们要严格选择加工 食品，保证我们的安全。今天，我们研究 了加工食品，发现它有安全隐患，那天然 食品就一定安全吗？课后大家可以思考一 下这个问题，下节课，我们再来研究天然 食品。 课后作业 • 你健康，我健康，大家才健康。 • 以食品安全为主题办一份手抄报，宣传食 品安全知识，让全校同学都健健康康。