中考生物复习专题训练生物技术含解析 14页

中考复习专题练习:生物技术 一、单选题 ‎ ‎1.日常生活中人们运用各种方法和技术保存食品，下表中食品的保存方法不合理的是（    ）‎ 选项 A B C D 食品种类 水果、蔬菜 盒装牛奶 香菇 袋装肉肠 保存方法 冷冻 巴氏消毒 脱水 真空包装 A. A                                           B. B                                           C. C                                           D. D ‎2. 泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是（   ） ‎ A. 酵母菌                                B. 蓝细菌                                C. 乳酸菌                                D. 青霉菌 ‎3.很多人爱吃“酸辣米粉”，其中酸菜制作需要利用的微生物是（　　） ‎ A. 酵母菌                                 B. 乳酸菌                                 C. 曲霉                                 D. 醋酸菌 ‎4.细胞工程的理论基础是细胞的全能性。下列哪种细胞的全能性最高？(    ) ‎ A. 母羊的卵细胞              B. 绵羊的乳腺细胞                 C. 胡萝卜的韧皮部细胞              D. 受精卵细胞 ‎5.制作酸奶要用到一种微生物，它是（    ） ‎ A. 酵母菌                                B. 乳酸菌                                C. 醋酸菌                                D. 青霉菌 ‎6.炎热的夏季，食物容易腐败，患肠胃炎的人也较多．下列有关其原因的描述不正确的是（    ） ‎ A. 炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖 B. 炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质 C. 炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎 D. 炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮的缘故 ‎7.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（  ） ‎ A. 脱水法                           B. 真空包装法                           C. 罐藏法                           D. 渗透保存法 ‎8.下列常见食品的制作过程，利用了发酵技术的是（　　） ‎ A. 蜜饯                                    B. 馒头                                    C. 咸蛋                                    D. 水果糖 ‎9.小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包，面包的制作离不开下列哪种生物（　　） ‎ A. 青霉                                  B. 曲霉                                  C. 酵母菌                                  D. 乳酸菌 ‎10. 我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了，题中应用的生物技术属于（    ） ‎ A. 克隆技术                        B. 转基因技术                        C. 发酵技术                        D. 组织培养技术 ‎11. 夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质，原因是（  ） ‎ A. 温度较高，细菌繁殖快                                       B. 空气充足，细菌繁殖快 C. 水分充沛，细菌繁殖快                                       D. 营养丰富，细菌繁殖快 ‎12.随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品的安全性越来越关注，下列叙述错误的是（    ） ‎ A. 基因工程在许多领域具有广阔的应用前景           B. 公众该科学理性的对待转基因生物和转基因食品 C. 我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题    D. 培育成功的转基因食品不存在安全性问题 ‎13.图中的棉花是基因工程的成果，有关此棉花的叙述错误的是（　　） ‎ A. 它的培育利用了转基因技术                                B. 它的抗虫性状不能遗传 C. 它的种植能减少农药的使用                                D. 抗虫棉花品质优良 ‎14.菜农卖菜时，不时地往青菜上洒水，其目的是（    ） ‎ A. 增加青菜的重量          B. 使青菜干净          C. 有利于水分的散失          D. 补充水分，保持青菜新鲜 ‎15.如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（　　） ‎ A. 分析此图能大致判断发面的最适温度                  B. 45℃时发面效果会明显好于30℃ C. 60℃的环境中酵母菌不能存活                            D. 发面过程中不可能产生酒精 ‎16.人类基因计划组是指（　　） ‎ A. 解释各种生命现象的原因                                    B. 研究人类遗传的特点和规律 C. 研究DNA分子的结构                                          D. 破译人体细胞内全部DNA所含的遗传信息 ‎17.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（　　） ‎ A. 抑制细菌繁殖             B. 不让营养流失             C. 防止水分蒸发             D. 保持菜肴的形状和颜色 ‎18.英国科学家利用克隆技术培养了克隆羊多莉。其主要过程是    (    ) ①将A母羊卵细胞的细胞核抽出 ②将B母羊乳腺细胞的细胞核取出 ③将乳腺细胞核注入无核卵细胞中 ④将融合细胞在体外培养成初期胚胎 ⑤将胚胎移人C母羊子宫中发育为小羊多莉 ‎ A. ④①③②⑤                       B. ①②③④⑤                       C. ⑤④③②①                       D. ③②⑤①④‎ ‎19.食品腐败的根本原因是（　　） ‎ A. 微生物繁殖                       B. 食品生虫                       C. 气温过高                       D. 食品中水分太少 ‎20.泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（   ） ‎ A. 乳酸菌、酵母菌             B. 醋酸杆菌、酵母菌             C. 乳酸菌、霉菌             D. 醋酸杆菌、霉菌 ‎21.在下列保鲜方法中，依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是（　　） ‎ A. 罐藏法保存肉类                                                  B. 超市肉肠都用真空包装保存 C. 做腊肉用盐腌后再风干                                       D. 巴氏消毒保存牛奶 ‎22. 我国自主完成的首批成年体细胞克隆牛在山东省曹县五里墩降生。用同一只成年奶牛的体细胞克隆出来的5只小牛，它们几乎一模一样，这是因为（   ） ‎ A. 它们的生活条件相同                                           B. 它们的毛色和花纹相同 C. 它们的遗传物质相同                                           D. 它们的细胞结构相同 ‎23.产生克隆羊多利的融合细胞的细胞核来自于（　　） ‎ A. 乳腺细胞                           B. 神经细胞                           C. 生殖细胞                           D. 其他细胞 ‎24.在制作甜酒过程中，应尽量少打开容器，主要原因是（  ） ‎ A. 防止热量散失           B. 防止酒香挥发           C. 防止落入灰尘           D. 防止被其他细菌和真菌感染 ‎25.下列实践与基因工程无关的是（　　） ‎ A. 转基因大豆                                                         B. 培育转基因抗虫棉 C. 培育不易腐烂，耐储藏的转基因番茄                  D. 克隆羊“多利”的诞生 二、非选择题 ‎26. 小後买了两包干香菇，图为外包装的局部图，请回答以下问题． ‎ ‎（1）防止食品腐败依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或________ 细菌、真菌在食品中的________ ，从而达到防腐目的． ‎ ‎（2）干香菇防腐方法是________ ． ‎ ‎（3）小後指着外包装上的图标（如图），跟妈妈说：“以后到超市购买的食品一定要看包装上有无这个图标”，此图标是　________ ． ‎ ‎（4）购买该食品时还应关注食品包装上的营养成分、是否含有添加剂、________ 等内容． ‎ ‎27. 如图是被子植物番茄花的部分结构示意图，请据图回答问题： ‎ ‎（1）图中①②③合称________ ，它属于花的主要结构之一． ‎ ‎（2）受精作用完成后，④所示的胚珠继续发育成________ ． ‎ ‎（3）番茄一般用种子繁殖后代，这种生殖方式属于________ 生殖．（填“有性”或“无性”） ‎ ‎（4）将耐储存番茄的基因导入到普通番茄体内，可以培育出耐储存番茄，这项技术称为________ 技术． ‎ ‎28.临沂是我国重要的葡萄产地，“临沂葡萄”营养丰富，不仅可以生食，还用来酿酒，加工罐头， 深受人们喜爱。请据此回答问题： ‎ ‎（1）根吸收的水分向上运输到叶，其主要动力是来自于叶片的________作用。葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的，所用的原料是________。 ‎ ‎（2）温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，________作用会减弱。 ‎ ‎（3）“玫瑰香”葡萄是临沂葡萄中的优良品种，如果想要短时间大量繁殖“玫瑰香”葡萄的幼苗，常用的方法是________ 。 ‎ ‎（4）“临沂葡萄”产量中的三分之二用于酿酒及加工罐头，葡萄酒的酿造离不开________菌的发酵作用。 ‎ ‎29.冰箱为人们的生活带来了极大的方便。它不仅能精确控温，还能实现自动化运行，构建最适宜的保鲜环境。冰箱冷藏室内能保持恒定低温，这就大大延长了食物的保鲜期限。无论是蔬菜水果，还是蛋奶肉类，都能最大限度地减少营养消耗，达到较好的保鲜效果。 ‎ ‎（1）从生物学角度看，冰箱能长时间保鲜食物的原因是（     ） ‎ A. 密封效果好，细菌等微生物不易进入                  B. 低温能抑制细胞的呼吸作用 C. 氧气含量少，细胞呼吸作用减弱                         D. 低温能杀死所有有害菌 ‎（2）冰箱是不是食品的“保险箱”？为什么？ ‎ ‎30.将一只黑色蛙的受精卵A的细胞核去掉，再将一只灰色蛙的受精卵B的细胞核抽出，注入黑色蛙的去核受精卵中，形成受精卵C，在适宜环境下进行培育，受精卵发育成了一只小蝌蚪，再过一段时间长成一只成体蛙。问： ‎ ‎（1）在受精卵C中细胞质来自________ ，细胞核来自________ 。 ‎ ‎（2）在受精卵C发育成的蛙的体色是________ （灰色、黑色），这说明控制受精卵发育的信息储存在________ 中。 ‎ ‎（3）将去掉细胞核的受精卵A继续培育，其结果是________ 。 ‎ ‎（4）如果将受精卵A的细胞质去掉，注入灰色蛙细胞的细胞质，继续培育，其结果是（        ） ‎ A. 发育成黑色蛙        B. 发育成灰色蛙        C. 一定会死亡        D. 发育成的蛙一半是黑色，一半是灰色 答案解析 ‎ 一、单选题 ‎1.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】解：A、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用冷藏法保存不是冷冻法，A不正确； B、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此盒装牛奶采用巴氏消毒法，B正确； C、香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此香菇采用脱水法，C正确； D、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此袋装香肠采用真空包装法，D正确． 故选：A． 【分析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．‎ ‎2.【答案】C ‎ ‎【解析】【解答】解：泡菜是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．故C正确． 故选：C． ‎ ‎【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．‎ ‎3.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质． 故选：B． 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质．‎ ‎4.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】本题考查细胞全能性的比较。受精卵的细胞全能性是最高的，在子宫着床的自然条件下，便能发育为一个新个体。因此本题选D。 【分析】解答本题的关键在于掌握受精卵细胞全能性最高这一特点。‎ ‎5.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品；制馒头、面包、酿酒用酵母菌；制醋用醋酸杆菌；从青霉菌中能提取出青霉素。‎ ‎6.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】A、炎热的夏季，空气湿度大，温度高，适于微生物的生长和繁殖，正确； B、炎热的夏季，若食物保存不当或时间稍长，就会被微生物污染而变质，正确； C、炎热的夏季，人吃了变质的食物就会携带大量的病菌进入肠胃而患肠胃炎，正确； D、炎热的夏季，人常喝啤酒、吃冷饮一般情况下不会患肠胃炎，错误． 故选：D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．‎ ‎7.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意． ‎ 故选：B 【分析】本题考查食品保鲜的原理和一般方法．‎ ‎8.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】ACD、制作蜜饯、咸蛋、水果糖都与微生物的发酵无关． B、制馒头用到酵母菌，利用了发酵技术； 故选：B． 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．据此作答．‎ ‎9.【答案】C ‎ ‎【解析】【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌． 故选C． 【分析】制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．‎ ‎10.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】解：利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种．也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品．因此我国科学家成功地将人的生长激素基因导入到鲤鱼的受精卵中，由该受精卵发育成的鲤鱼生长速度明显加快，这种生物技术叫做转基因技术． 故选：B 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．‎ ‎11.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】细菌的生长繁殖需要适宜的温度、水分、有机物等，夏天温度较高，细菌繁殖快，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．因此“夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质”，原因是温度较高，细菌繁殖快． 故选：A． 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．解答此类题目的关键是理解掌握食品防腐的原理．‎ ‎12.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】A、基因工程在许多领域具有广阔的应用前景，正确； B、公众该科学理性的对待转基因生物和转基因食品，正确； C、我国十分重视转基因生物及其产品安全性问题，正确； D、培育成功的转基因食品的安全性不能确定，而不是不存在安全性问题，错误． 故选：D 【分析】转基因食品有较多的优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生 活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品．但是转基因食品也有缺点：所谓的增产是不受环境影响的情况下得出的，如果遇到雨雪的自然灾害，也有可能减产更厉害．且多项研究表明，转基因食品对哺乳动物的免疫功能有损害．更有研究表明，试验用仓鼠食用了转基因食品后，到其第三代，就绝种了． 转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点． 但转基因生物改变了生物体的基因组成，可能会对人类健康造成影响，应慎重对待．‎ ‎13.【答案】B ‎ ‎【解析】【解答】解：抗虫棉运用转基因技术，是指将分离纯化或人工合成的DNA在体外与载体DNA结合，成为重组DNA，导入到宿主细胞中筛选出能表达重组DNA的活细胞并进行纯化，它的种植能减少农药的使用，由于DNA分子上具有特定遗传信息、能够决定生物的某一性状的片段叫做基因，DNA分子很长，其上面有许多个决定生物性状的片段，即每个DNA分子上有许多基因，这些基因分别控制着不同的性状“转基因抗虫棉”具有普通棉花所没有的抗虫特性，这一性状是由其细胞中的DNA分子上的基因所决定的，因此获得了抗虫棉花品质优良，B错误． 故选：B． 【分析】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．‎ ‎14.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】解：根据植物细胞的失水或吸水原理：当植物细胞周围水溶液的浓度大于植物细胞液的浓度时，植物细胞则失水；反之，植物细胞则吸水． A：菜农卖菜时，不时的往青菜上洒水，青菜的重量增加甚微，这不是菜农的主要目的，菜农的主要目的是让青菜看起来更新鲜、美观，让更多顾客去购买． B．要使青菜干净，仅靠不时的往青菜上洒水，这是远远不够的，不时的往青菜上洒水的主要目的，让青菜细胞就会吸收周围的水分，使青菜新鲜． C ‎．给青菜喷水，青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度，此时青菜细胞就会吸收周围的水分，而不是散失水分． D．不时的往青菜上洒水，青菜细胞周围水溶液的浓度小于青菜细胞液的浓度，此时青菜细胞就会吸收周围的水分，使青菜新鲜． 故选D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件．‎ ‎15.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】A、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是37℃左右，A正确； B、通过图示可以看出45℃时放出二氧化碳量与30℃时放出二氧化碳相同，发面效果相同，B错误； C、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，C错误； D、发面过程中如果密封，当氧气量耗尽酵母菌进行无氧呼吸时，也会产生酒精，D错误． 故选：A． 【分析】如图表示的是利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，从0℃开始随着温度的升高二氧化碳产生量逐渐升高，37℃左右时二氧化碳产生量最高，后随着温度升高二氧化碳产生量逐级减少，60℃以后酵母菌停止活动．据此解答．‎ ‎16.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】类基因计划组是指人类的全部基因构成了人类基因组，人类基因组计划就是按顺序破译人体细胞内全部DNA所包含的遗传信息， 故选：D 【分析】人类基因组计划： 1概念：人类基因的测序并了解其组成、结构、功能和相互关系．英文简称HGP． 2人类基因组计划的目的：测定人类基因组的全部DNA序列，解读其中包含的遗传信息． 3参加人类基因组计划的国家：美国、英国、德国、日本、法国和中国，中国承担1%的测序任务． 4已获数据：人类基因组由大约31.6亿个碱基对组成，已发现的基因约为2.0万﹣2.5万个． 5内容：绘制人类遗传信息的地图，主要包括遗传图、物理图、序列图、转录图等． 6意义：对于人类疾病的诊断和预防等具有重要意义．同时有可能导致争夺基因资源、基因歧视等负面效应的出现．‎ ‎17.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．可见A符合题意． 故选：A 【分析】低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖，据此作答．‎ ‎18.【答案】B ‎ ‎【解析】【分析】克隆羊多莉培育的过程：从一头苏格兰黑面母绵羊（称之为B）的卵巢中取出未受精的卵细胞，并立即将细胞核除去，留下一个无核的卵细胞，此细胞称之为受体细胞，利用电脉冲方法，使供体细胞和受体细胞融合，最后形成融合细胞，电脉冲可以产生类似于自然受精过程中的一系列反应，使融合细胞也能像受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞，将胚胎细胞转移到另一只苏格兰黑面母绵羊的子宫内，胚胎细胞进一步分化和发育，最后形成小绵羊多莉；三只羊与多利的关系：母羊B为多利提供了细胞核，也就是遗传物质，母羊A为多利提供了去核卵细胞，也就是早期胚胎发育所需的营养物质，母羊C为多利提供了胚胎发育的场所--子宫，也就是植入子宫内膜后，为多利提供了营养物质，真正存在遗传关系的是B羊，所以多利的母亲应该是B羊。 【点评】本题考查学生对克隆羊多利培育过程的了解及细胞核是遗传的控制中心的理解，属于基础题，难度不大。‎ ‎19.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．故选：A 【分析】本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．‎ ‎20.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见A符合题意． 故选：A 【分析】此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．‎ ‎21.【答案】C ‎ ‎【解析】【解答】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；超市肉肠都采用真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；做腊肉用盐腌后再风干，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；巴氏消毒保存牛奶，原理是高温灭菌．因此依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是做腊肉用盐腌后再风干． 故选：C． 【分析】此题考查的是保存食品的一般方法的知识，据此答题．‎ ‎22.【答案】C ‎ ‎【解析】【解答】解：“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，因此它们几乎一模一样。 故选：C ‎23.【答案】A ‎ ‎【解析】【解答】解：克隆羊多莉诞生的过称为：科学家从一只黑脸母羊的卵巢内取出成熟的卵细胞，并剔除其细胞核；从一只芬兰白脸母羊的乳腺细胞中取出细胞核，并移植到黑脸母羊的去核卵细胞内，使其形成一个新的“卵细胞”．然后在实验室里让这个新“卵细胞”发育成胚胎；当胚胎发育到一定的程度，再把它植入另一个苏格兰黑脸母羊的子宫内．这只黑脸“代孕妈妈”经过148天的怀孕过程，生出了白脸羊“多莉”． 故选：A 【分析】本题考查的是克隆技术的应用，克隆属于无性生殖．‎ ‎24.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳． 在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，也防止其它杂菌的污染． 故选：D 【分析】发酵技术在食品制作中有重要的应用，制酒要用到酵母菌，据此作答．‎ ‎25.【答案】D ‎ ‎【解析】【解答】解：A、转基因大豆是利用转基因技术，属于基因工程的范畴，不符合题意； B、培育转基因抗虫棉是利用转基因技术，属于基因工程的范畴，不符合题意； C、培育不易腐烂，耐储藏的转基因番茄是利用转基因技术，属于基因工程的范畴，不符合题意； D ‎、克隆羊多莉是利用的细胞核重组，是细胞工程，不属于分子水平上的技术，不属于基因工程的范畴，符合题意． 故选：D 【分析】基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因技术，赋予新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品．由于基因工程是分子水平上进行设计和施工的，因此又叫DNA重组技术．‎ 二、非选择题 ‎26.【答案】（1）抑制；生长和繁殖 （2）脱水法 （3）“QS”质量安全图标 （4）生产日期、保存方法等 ‎ ‎【解析】【解答】（1）食物的腐败主要是由细菌和真菌引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐．防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生殖繁殖． （2）干香菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此干香菇采用的是脱水法进行保存． （3）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的． （4）在市场上购买有包装的食品时，应注意产品保质期、生产日期、生产厂家、主要成分等． 故答案为： （1）抑制；生长和繁殖； （2）脱水法； （3）“QS”质量安全图标； （4）生产日期、保存方法等．（开放题、填一项符合题义答案即可得分） 【分析】大多数腐生的细菌和真菌都是营腐生生活，是生态系统中的分解者，有的还营寄生、共生生活；食品的腐败是细菌真菌的大量生殖繁殖导致的．‎ ‎27.【答案】（1）雌蕊 （2）种子 （3）有性 （4）转基因 ‎ ‎【解析】【解答】：（1）图中①是柱头、②是花柱、③子房这三部分合称雌蕊，雌蕊和雄蕊与果实和种子的形成有直接关系，因此，是花的主要部分； （2）一朵花经过传粉受精过程后，子房的发育如下： ‎ ‎ 所以受精作用完成后，④所示的胚珠继续发育成种子； （3）经过两性生殖细胞结合的生殖方式叫有性生殖，番茄用种子繁殖后代，经过了两性生殖细胞的结合，属于有性生殖； （4）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，将某基因导入到普通番茄体上，培育出耐储存的番茄，这项技术称为转基因技术． 故答案为：（1）雌蕊；（2）种子； （3）有性；（4）转基因． 【分析】观图可知：①是柱头、②是花柱、③是子房、④是胚珠，据此解答．‎ ‎28.【答案】（1）蒸腾；二氧化碳和水  （2）呼吸 （3）扦插 （4）酵母 ‎ ‎【解析】【解答】（1）根吸收的水分是通过导管向上运输到叶，植物通过蒸腾作用散失水分，能够促进水分的运输，使水分由根部上升到叶，因此，水分运输的动力来自植物体的蒸腾作用。葡萄里的糖分是其叶片通过光合作用合成的，所用的原料是二氧化碳和水。 （2）温室大棚种植葡萄时，可通过夜间适当降低大棚内的温度来提高产量，其最主要的原因是温度降低，呼吸作用减弱，有机物消耗减少。 （3）扦插也称插条，是一种培育植物的常用繁殖方法。可以剪取某些植物的茎、叶、根、芽等（在园艺上称插穗），或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可栽种，使之成为独立的新植株．扦插是无性繁殖，不经过雌雄两性生殖细胞的结合，因此扦插所得植株不会变异，保持遗传基因的稳定。这种生殖方式的主要优点是周期短和能保持母体的优良性状。 （4）酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 故答案为：（1）蒸腾；二氧化碳和水；（2）呼吸；（3）扦插；（4）酵母【分析】植物的蒸腾作用在把体内的水以水蒸气的形式蒸发到大气当中去的时候，是一种“泵”‎ 的原理，它为根吸水提供了向上的拉力，同时溶解在水中的无机盐也一同被向上吸收和运输，动力都是来自于植物的蒸腾作用. 扦插：剪取一段枝条，把枝条的下部插入湿润的土壤中，使其生根、发芽成为新植株的繁殖方式.常见的植物有甘薯、葡萄、菊、月季等. 酒的发酵要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．‎ ‎29.【答案】（1）B （2）不是。因为冰箱在频繁开启时温度升高，微生物会继续生长，另外有一些一些“嗜冷菌”可以再冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物，并且冰箱没用杀菌功能。 ‎ ‎【解析】【解答】本题主要考查冰箱低温的保鲜作用。冰箱之所以能够保鲜，是因为温度低，能抑制微生物的生长繁殖；但它却不是食品的保险柜，首先，冰箱会在频繁开启的条件下继续生长繁殖，其次，冰箱的低温对一些嗜冷菌没用，最后，冰箱没有杀菌功能。故答案选：B 【分析】本题主要考查冰箱低温的保鲜作用 ‎30.【答案】（1）黑蛙；灰蛙 （2）灰色；细胞核 （3）死亡 （4）A ‎ ‎【解析】【解答】（1）控制受精卵发育的信息储存在细胞核中，而受精卵C中的细胞核来自于B蛙，因为B蛙为灰色，所以受精卵C发育成的蛙体色是灰色； （2）细胞是物质，能量和信息的统一，细胞核是遗传信息库，细胞核中有染色体，染色体中有DNA，DNA上有遗传信息，生物的性状由这些遗传信息决定； （3）细胞核是细胞的控制中心，在细胞的代谢、生长、分化中起着重要作用一个细胞中如果没有了细胞核，将不能继续发育，最终导致死亡； （4）因为生物的遗传物质在细胞核内，所以如果将受精卵A的细胞质去掉，注入灰色蛙细胞的细胞质，继续培育，其结果是发育成与A一样的黑色蛙。 【分析】本题考查的是细胞核在生物遗传中的重要功能。‎