备考高考化学150天全方案之纠错补缺专题18生命活动的物质基础学案含解析 7页

‎【2019最新】精选备考高考化学150天全方案之纠错补缺专题18生命活动的物质基础学案含解析 糖类结构性质中的常见误区 ‎1．葡萄糖的官能团是醛基和羟基，因此葡萄糖主要表现醛和醇的性质。‎ ‎2．纤维素与淀粉分子式一样，却不是同分异构体，而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。‎ ‎3．葡萄糖和蔗糖不属于同系物。‎ ‎4．由于糖类物质存在着同分异构现象或分子式书写形式相同的，在书写化学方程式时，若用分子式表示某种糖时，必须要在其分子式下面注明其名称。‎ ‎5．糖类中葡萄糖等单糖不水解。‎ ‎【易错典例1】下列说法正确的是（　　）‎ A．凡符合Cn（H2O）m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基糖 D．葡萄糖和乙醛的分子式中都含有醛基，它们都具有还原性 ‎【答案】D 油脂结构性质中的易错点 7 / 7‎ ‎1．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，误认为油脂也是高分子化合物，其实不对，油脂的相对分子质量不是很大，不属于高分子化合物。‎ ‎2．在油脂的分子结构中，当R1、R2、R3相同时，油脂称为单甘油酯；当R1、R2、R3不同时，称为混甘油酯；一种确定的混甘油酯是纯净物，它有确定的分子组成；天然油脂大多是几种混甘油酯的混合物。‎ ‎【易错典例2】下列关于油脂的叙述不正确的是（双选）（　　）‎ A．油脂在碱性条件下的水解属于皂化反应 B．混甘油酯一定是混合物 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 ‎【答案】BD 氨基酸和蛋白质中的易错点 ‎1．两种不同的氨基酸反应生成二肽时，由于两种氨基酸脱水的方式不同，可以形成二种不同的二肽。‎ ‎2．无论是二肽还是多肽，其链的两端都是一端含有—NH2，一端含有—COOH，故都有两性。‎ ‎3．蛋白质的盐析和变性 ‎ ‎①鸡蛋白的主要成分是蛋白质，其在（NH4）2SO4或Na2SO4的作用下从溶液中析出的变化属于蛋白质的盐析。‎ ‎②盐析只改变蛋白质的溶解度，没有改变蛋白质的生理活性，析出的蛋白质还能溶于水，故盐析是可逆的。‎ ‎③‎ 7 / 7‎ 使蛋白质盐析的关键有两点：一是盐的类型为非重金属盐[如（NH4）2SO4]，切不可用重金属盐（重金属盐能使蛋白质变性）；二是盐的浓度为饱和溶液，且用量要较大，少量的非重金属盐不但不能使蛋白质盐析，反而能促进蛋白质的溶解。‎ ‎④可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。‎ ‎【易错典例3】下列关于蛋白质的叙述，不正确的是（　　）‎ A．向蛋白质溶液里加入饱和的（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水可再溶解 B．向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结成豆腐 C．鸡蛋清溶液加热时能发生盐析 D．蛋白质水解能得到氨基酸 ‎【答案】C ‎【解析】蛋白质中加入轻金属盐，发生盐析，是可逆的，加水后能重新溶解，A正确；豆浆中含有蛋白质，属于胶体，加入石膏后能发生聚沉，凝结成豆腐，B正确；鸡蛋清溶液加热时能发生变性，C错。‎ ‎1．糖类、蛋白质、油脂是食物中的基本营养物质，下列有关说法中错误的是 A．淀粉除了做食物外，可以用于水解生产葡萄糖 B．纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示，两者互为同分异构体 C．利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质 D．液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪 ‎【答案】B 7 / 7‎ ‎2．下列说法正确的是 A．油脂在酸性条件下的水解反应叫做皂化反应 B．淀粉水解液加入过量的氢氧化钠溶液后，加新制的氢氧化铜悬浊液可检测淀粉是否水解完全 C．饱和Na2SO4溶液或硫酸铜溶液均可使蛋白质溶液产生沉淀，但原理不同 D．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质 ‎【答案】C 点睛：选项B是解答的易错点，淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝。‎ ‎3．下列说法不正确的是 A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖 C．蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质 7 / 7‎ D．二氧化碳和环氧丙烷（）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料 ‎【答案】B ‎【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B错误，选B。‎ ‎4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是 A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素 xk^w B．在一定条件下，它们都能发生水解反应 C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素 ‎【答案】D ‎【解析】A．油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误；B．糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应，故B错误；C．人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成，其中有8种氨基酸在人体内不能合成，故C错误；D．油脂属于酯类，都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，故D正确；故选D。‎ 点睛：本题考查了糖类、蛋白质、油脂的组成元素、性质等知识点。本题的易错点为B，要注意糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解。‎ ‎5．最近美国的《农业研究》杂志报道，半胱氨酸[HSCH2 CH(NH2 )COOH]能增强艾滋病感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。下列有关叙述不正确的是( )‎ A．半胱氨酸属于α-氨基酸 7 / 7‎ B．HS-CH2 CH(NH2 )COONH4 能与NaOH溶液反应放出氨气 C．半胱氨酸是一种两性物质 D．两分子HSCH2 CH(NH2 )COOH不能脱水形成二肽 ‎【答案】D ‎6．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大基本营养物质，下列叙述正确的是(　　)‎ ‎①油脂(如植物油)可与氢气发生加成反应制得人造脂肪 ‎②植物油和动物油都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 ‎③葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 ‎④蛋白质是人体必需的营养物质，但是不会存在于切细胞中 ‎⑤所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别 ‎⑥葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，但属于同系物 ‎⑦糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧三种元素组成 ‎⑧油脂在酸性条件下．水解为丙三醇和高级脂肪酸 A．①③④⑤⑧ B．②⑥⑦ C．①⑧ D．②④⑤⑦‎ ‎【答案】C 7 / 7‎ ‎【解析】①植物油含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，故①正确；②植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故②错误；③葡萄糖能发生氧化反应，但葡萄糖是单糖不能发生水解，故③错误；④蛋白质是构成人体细胞的基础物质，故④错误；⑤因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故⑤错误；⑥因葡萄糖和蔗糖分子式不同，结构也不同或相似，不符合同一通式，所以葡萄糖和蔗糖不是同分异构体，也不是同系物，故⑥错误；⑦因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故⑦错误；⑧因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故⑧正确。答案选C。‎ ‎7．已知α氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到α羟基酸。‎ 根据上图所示关系回答下列有关问题。‎ ‎（1）A、B的结构简式：A_______________________________；B________________________。‎ ‎（2）C→D的化学方程式为_______________________________。‎ ‎（3）C→E的化学方程式为_______________________________。‎ ‎【答案】 ‎ ‎【解析】本题主要考查羧酸类物质的性质。‎ ‎（1）A是丙氨酸钠，B是环二肽，结构简式：A；B。‎ 7 / 7‎