高中化学第四章生命中的基础有机化学物质3蛋白质和核酸随堂演练含解析 人教版选修5 5页

蛋白质和核酸 ‎1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)‎ A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解 C．重金属盐能使蛋白质变性，误食重金属盐会中毒 D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 解析：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。A.蚕丝、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白质，故A正确；B.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质盐析可逆，再加水会溶解，故B错误；C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；D.浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确。‎ 答案：B ‎2．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)‎ ‎①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品 ‎⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A．①②③ B.②④‎ C．③④⑤ D．③⑤⑥‎ 解析：酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起到催化作用，在①～⑥中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，即只有②和④的成分是蛋白质，故选B项。‎ 答案：B ‎3．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)‎ A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析：A项正确，蛋白质是各种氨基酸通过缩聚反应生成的高分子化合物，‎ 5‎ 水解的最终产物是氨基酸；B项错误，氨基酸遇重金属离子反应不属于变性；C项错误，α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，可以生成4种二肽(α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸可以形成2种、α-氨基丙酸与α-氨基丙酸1种、α-氨基苯丙酸与α-氨基苯丙酸1种)；D项错误，氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根阴离子，带负电荷，在电场作用下向正极移动。‎ 答案：A ‎4．由重复结构单元形成的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是(　　)‎ 解析：将所给蛋白质结构单元从 (肽键)中的C—N断开，与—OH相连，与—H相连，即可找出水解后不可能产生的氨基酸，断键如下：‎ 5‎ 答案：D ‎5．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为(　　)‎ 解析：有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基，此有机物的相对分子质量Mr＝＝75，则有75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14()，说明R中还含有一个残基，则R的结构简式为H2N—CH2—COOH。‎ 答案：A ‎6．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。‎ ‎(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示分子结构中不存在甲基，化合物A的结构简式是___________________________。‎ ‎(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化(硝基连在苯环上)后的唯一产物，化合物B的结构简式是 ‎__________________________________。‎ 解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是α氨基酸，故A分子中应有 5‎ ‎，剩下的—C7H7不可能形成碳链，又因为分子中无—CH3，故只能是，A的结构简式为。‎ ‎(2)题目中提示B是C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是1，3，5三甲苯，这样，硝基连在哪个位置上都是相同的结构，即只有一种产物。‎ ‎7．回答下列问题：‎ ‎(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有________________和________________。‎ ‎(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激性气味的气体，该气体主要是__________，说明蛋白质中含有________元素。‎ ‎(3)误食重金属盐会中毒，这是因为________________________。‎ ‎(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现________色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了________反应的缘故。‎ ‎(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行________，这是因为________________________。‎ 解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去。(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味。(3)重金属离子会使蛋白质变性。(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应。(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。‎ 答案：(1)盐析　渗析　(2)H2S　硫 ‎(3)重金属盐会使蛋白质变性　(4)黄　颜色 ‎(5)灼烧　真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味 5‎ 5‎