2019届一轮复习鲁科版饮食中的有机化合物有机高分子材料学案 20页

考点一　乙醇　乙酸 ‎1．乙醇、乙酸的组成和结构 名称 分子式 结构式 结构简式 官能团 乙醇 C2H6O CH3CH2OH ‎—OH 乙酸 C2H4O2‎ CH3COOH ‎—COOH ‎2．乙醇、乙酸的性质与用途 ‎(1)物理性质 名称 俗名 色 味 状态 溶解性 挥发性 乙醇 酒精 无色 有特殊香味 液体 与水互溶 易挥发 乙酸 醋酸 ‎(冰醋酸)‎ 无色 有刺激性 气味 液体 易溶于水 易挥发 ‎(2)化学性质 ‎[注意]　乙酸乙酯在酸性或碱性条件下均可发生水解反应：‎ CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)‎ CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH(完全)‎ ‎(3)用途 名称 用　途 乙醇 燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用消毒 乙酸 化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等 ‎3．乙醇的工业制法 ‎(1)乙烯水化法 CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH(工业乙醇)‎ ‎(2)发酵法 ‎(C6H＋nH2OnC6H 2CO2↑＋2CH3CH2OH(食用乙醇)‎ ‎4．乙酸乙酯的实验室制法 ‎(1)反应原理 ‎(2)实验装置 ‎(3)反应特点 ‎(4)实验步骤 在试管中加3 mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2 mL 浓硫酸和2 mL冰醋酸。按(2)中图示连接实验装置。‎ 用酒精灯小心均匀地加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。‎ ‎(5)实验现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明、有果香味的油状液体产生，并可闻到香味。‎ ‎(6)注意事项 ‎①为防止试管中液体在受热时暴沸，盛反应液的试管要倾斜约45°，加热前在试管中加入几块碎瓷片或沸石。‎ ‎②玻璃导管的末端不要插入饱和Na2CO3溶液中，以防液体倒吸。‎ ‎③开始时要用小火均匀加热，加快反应速率，减少乙醇和乙酸的挥发；待有大量产物生成时，可大火加热，以便将产物蒸出。‎ ‎④装置中的长导管起导气兼冷凝作用。‎ ‎⑤饱和Na2CO3溶液的作用 挥发出的乙酸与Na2CO3反应生成易溶于水的盐，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯与乙酸、乙醇的分离。另外乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，与饱和Na2CO3溶液混合时易分层，可用分液法分离。‎ ‎⑥不能用NaOH溶液代替饱和Na2CO3溶液，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。‎ ‎⑦欲提高乙酸的转化率，可采取的措施：a.用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动；b.加热将酯蒸出；c可适当增加乙醇的量，并加装冷凝回流装置。‎ ‎5．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活动性比较 乙酸 水 乙醇 碳酸 分子结构 CH3COOH H—OH C2H5OH 与羟基直接相连的原子或原子团 ‎—H C2H5—‎ 遇石蕊溶液 变红 不变红 不变红 变浅红 与Na 反应 反应 反应 反应 与NaOH 反应 不反应 不反应 反应 与Na2CO3‎ 反应 水解 不反应 反应 与NaHCO3‎ 反应 水解 不反应 不反应 羟基氢的活动性强弱 CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH ‎[题点全练]‎ 题点(一)　乙醇、乙酸的结构与性质及拓展应用 ‎1．下列有关乙醇、乙酸的说法错误的是(　　)‎ A．乙醇和乙酸都可以发生酯化反应 B．乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气 C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D．乙醇和乙酸都含有羟基，二者是同分异构体 解析：选D　乙醇和乙酸的分子式不同，二者不是同分异构体。‎ ‎2．苯丙炔酸()广泛用于医药、香料等化工产品中。下列关于苯丙炔酸的说法正确的是(　　)‎ A．分子式为C9H7O2‎ B．与丙炔酸(CH≡C—COOH)互为同系物 C．是高分子化合物的单体 D．1 mol苯丙炔酸最多可与4 mol氢气发生反应 解析：选C　A项，由结构简式可知分子式为C9H6O2，错误；B项，苯丙炔酸含苯环，丙炔酸不含苯环，结构不相似，组成上也不相差一个或若干个CH2原子团，不能互称同系物，错误；D项，1 mol苯丙炔酸最多可消耗5 mol H2，错误。‎ ‎3．某有机物的结构简式为，有关该有机物的叙述不正确的是(　　)‎ A．一个分子中含有4个碳碳双键 B．能使溴的CCl4溶液退色 C．与Na、Na2CO3、NaHCO3反应均有气体放出 D．该有机物不能进行水解反应 解析：选A　A项，苯环中不含碳碳双键，所以一个分子只有一个碳碳双键，错误；B项，分子中含碳碳双键，所以能使溴的CCl4溶液退 色，正确；C项，由于分子中含羧基，所以与Na、Na2CO3、NaHCO3均可反应，正确；D项，由于不含可水解的官能团，该有机物不能水解，正确。‎ 题点(二)　乙酸乙酯的制取 ‎4．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四种制取乙酸乙酯的装置，其中正确的是(　　)‎ 解析：选A　B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，B、D错误；C中试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，C错误。‎ ‎5．乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，某学习小组设计以下两套装置用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯(沸点77.2 ℃)。下列说法不正确的是(　　)‎ A．浓硫酸能加快酯化反应速率 B．不断蒸出酯，会降低其产率 C．b装置比a装置原料损失的少 D．可用分液的方法分离出乙酸乙酯 解析：选B　A项，浓硫酸是酯化反应的催化剂，可加快反应速率，正确；B项，分离出生成的酯，可促进平衡正向进行，提高产率，错误；C项，b装置水浴加热可控制温度，减少反应物的挥发和副反应的发生，所以原料损失少，正确；D项，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，所以可用分液法分离，正确。‎ 考点二　基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质 ‎1．糖类 ‎(1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖 果糖 二糖 水解生成两分子单糖的糖 C、H、O 蔗糖 麦芽糖 ‎ 多糖 水解生成多分子单糖的糖 C、H、O 淀粉 纤维素 ‎ ‎(2)性质 ‎①葡萄糖(五羟基醛)‎ ‎②二糖(蔗糖、麦芽糖)‎ 在稀酸催化下发生水解反应，如1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖。‎ ‎③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。‎ ‎2．油脂 ‎(1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为 ‎(2)性质 ‎①油脂的水解 a．酸性条件下：‎ b．碱性条件下：‎ 油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。‎ ‎[注意]　油脂在酸性条件下水解为可逆反应，用“”，而在碱性条件下反应是趋于完全的，用“―→”。‎ ‎②油脂的氢化 油脂氢化在工业上用于生产硬化油，便于运输和储存。‎ ‎3．蛋白质 ‎(1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。‎ ‎(2)性质 两性 蛋白质分子中含有未被缩合的羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有两性，可与酸或碱作用生成盐 水解 在酸、碱或酶的催化作用下，蛋白质可发生水解反应，水解时肽键断裂，最终生成氨基酸。各种天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液(如食盐、硫酸铵、硫酸钠等)，可使蛋白质在水中的溶解度降低而从溶液中析出 变性 受热、酸、碱、重金属盐、某些有机物(乙醇等)、紫外线等作用时，蛋白质可发生变性，失去其生理活性 颜色反应 某些含有苯环的蛋白质遇浓硝酸在加热条件下会变为黄色，此性质可用于鉴别蛋白质 特性 灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蚕丝 ‎[注意]　①轻金属盐(或铵盐)溶液能使蛋白质发生盐析，蛋白质凝聚而从溶液中析出，盐析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，是可逆的。‎ ‎②重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性，变化是化学过程，是不可逆的。‎ ‎4．基本营养物质在生产生活中的应用 ‎(1)糖类物质在生产生活中的应用 单糖 葡萄糖 主要存在于水果、蔬菜和动物血液中，可用于食品加工、医疗输液、合成药物等 果　糖 主要存在于水果、蔬菜中，可用于食品加工，医药生产等 二糖 蔗　糖 主要存在于甘蔗和甜菜中，可用于制白糖、冰糖 麦芽糖 主要存在于麦芽中，可用于制甜味剂 多糖 淀　粉 主要存在于植物的种子和块茎中，用于制葡萄糖和酒精等 纤维素 主要存在于植物的叶、茎和果皮中，可用于造纸、制造无烟火药、电影胶片的片基等 ‎(2)油脂在生产生活中的应用 ‎①提供能量，保持体温和保护内脏器官。‎ ‎②增加食物的风味。‎ ‎③制肥皂。‎ ‎(3)蛋白质在生产生活中的应用 蛋白质不仅是重要的营养物质，在工业上也有广泛的用途，如纺织工业、制皮等。白明胶可用于照相，阿胶是一种药材。酪素是从牛奶中凝结出来的蛋白质，除用作食品外，还能跟甲醛合成酪素塑料，制生活用品。‎ ‎[题点全练]‎ ‎1．生活中的一些问题常常涉及化学知识。下列叙述不正确的是(　　)‎ A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒 B．米饭在嘴中咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下发生了水解反应 C．棉花的主要成分是纤维素 D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝 解析：选A　糯米中的淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下转化成酒精，A项错误；B、C项正确；未成熟的苹果中含有淀粉，淀粉遇碘水变蓝，D项正确。‎ ‎2．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(　　)‎ A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α氨基丙酸与α氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动 解析：选A　蛋白质在一定条件下发生水解反应，最终生成氨基酸，A正确。蛋白质遇重金属离子会变性，而氨基酸不会，B错误。α氨基丙酸和α氨基苯丙酸混合物脱水生成二肽时，同种分子之间脱水可生成2种二肽，异种分子之间脱水可生成2种二肽，故共可生成4种二肽，C错误。氨基酸溶于过量NaOH溶液中，氨基酸分子中的—COOH与NaOH发生中和反应生成—COO－，在电场作用下向正极移动，D错误。‎ ‎3．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　)‎ A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色 ; 浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀 解析：选D　①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。‎ ‎4．为检验淀粉水解的情况，进行如下图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。‎ 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。‎ 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。‎ 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。‎ 下列结论错误的是(　　)‎ A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行 B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘 C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象 解析：选C　实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知A正确；因为I2可与NaOH发生反应：I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用I2检验淀粉时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性时，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。‎ ‎[规律方法]‎ ‎1．营养物质的水解反应 ‎(1)二糖的水解 C12H22O＋H2OC6H＋C6H C12H22O＋H2O2C6H ‎(2)多糖的水解 ‎(C6H10O＋nH2OnC6H ‎(3)油脂的水解 ‎①酸性条件：油脂＋水高级脂肪酸＋甘油 ‎②碱性条件(皂化反应)：‎ 油脂＋NaOH高级脂肪酸钠＋甘油 ‎(4)蛋白质的水解：蛋白质＋水氨基酸 ‎2．淀粉水解程度的判断方法 ‎(1)实验流程 ‎(2)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ‎①‎ 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解 ‎②‎ 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解 ‎③‎ 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解 ‎(3)注意问题 ‎①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。‎ ‎②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而与银镜反应或新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。‎ 考点三　官能团与有机物的性质 题点(一)　官能团与物质性质的关系 ‎1．某有机物的结构简式如图所示，则此有机物可发生反应的类型有(　　)‎ ‎①取代反应　②加成反应　③酯化反应　④水解反应 ‎⑤氧化反应　⑥中和反应 A．①②③④⑤⑥　　　　　 　B．①②③④⑤‎ C．②③④⑤⑥ D．①②③⑤⑥‎ 解析：选A　该有机物中含有碳碳叁键、酯基、醇羟基和羧基等官能团。碳碳叁键和苯环可发生加成反应；酯基可发生水解反应；醇羟基可发生酯化反应(取代反应)和氧化反应等；羧基可发生中和反应。‎ ‎2．下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是(　　)‎ 试剂 钠 溴水 NaHCO3溶液 现象 放出气体 退色 放出气体 A．CH2===CH—CH2—OH B．‎ C．CH2===CH—COOH D．CH3COOH 解析：选C　C项中的“”能使溴水退色，“—COOH”能与Na、NaHCO3反应产生气体。‎ ‎3．关于某有机物的性质叙述正确的是(　　)‎ A．1 mol该有机物可以与3 mol Na发生反应 B．1 mol该有机物可以与3 mol NaOH发生反应 C．1 mol该有机物可以与6 mol H2发生加成反应 D．1 mol该有机物分别与足量Na或NaHCO3反应，产生的气体在相同条件下体积相等 解析：选D　该有机物含有酯基、碳碳双键、醇羟基、羧基。1 mol该有机物可以与2 mol Na(羧基1 mol、羟基1 mol)发生反应，A错误；1 mol该有机物可以与2 mol NaOH(羧基1 mol、酯基1 mol)发生反应，B错误；1 mol该有机物可以与4 mol H2(苯环3 mol、碳碳双键1 mol)发生加成反应，C错误；1 mol该有机物分别与足量Na或NaHCO3反应，产生的气体都是1 mol，在相同条件下体积相等，D正确。‎ ‎4．化合物X()是一种医药中间体。下列有关化合物X的说法正确的是(　　)‎ A．该物质分子式为C10H9O4‎ B．在酸性条件下水解，水解产物只有一种 C．分子中所有原子处于同一平面 D．1 mol化合物X最多能与2 mol NaOH反应 解析：选B　A项，由结构简式可知有机物分子式为C10H8O4；B项，具有环酯结构，则水解产物只有一种；C项，含有饱和烃基，具有甲烷的结构特点，则所有原子不可能在同一个平面上；D项，含有羧基、酯基，且酯基可水解生成酚羟基和羧基，则1 mol化合物X最多能与3 mol NaOH反应。‎ ‎[规律方法]　常见官能团的性质 官能团 代表物 典型化学反应 碳碳双键 ‎()‎ 乙烯 ‎(1)加成反应：使溴的CCl4溶液退色 ‎(2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液退色 ‎—‎ 苯 ‎(1)取代反应：①在Fe粉催化下与液溴反应；②在浓硫酸催化下与浓硝酸反应 ‎(2)加成反应：在一定条件下与H2反应生成环己烷 注意：与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应 羟基(—OH)‎ 乙醇 ‎(1)与活泼金属(Na)反应 ‎(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛 羧基(—COOH)‎ 乙酸 ‎(1)酸的通性 ‎(2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水 酯基(—COO—)‎ 乙酸 乙酯 水解反应：酸性或碱性条件 ‎①醛基(—CHO) ‎ ‎②羟基(—OH)‎ 葡萄糖 与新制Cu(OH)2悬浊液加热产生红色沉淀 题点(二)　利用官能团鉴别有机物 ‎5．下列实验方案不合理的是(　　)‎ A．鉴定蔗糖水解产物中有葡萄糖：直接在水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液 B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝：用灼烧的方法 C．鉴定苯中无碳碳双键：加入酸性高锰酸钾溶液 D．鉴别苯乙烯()和苯：将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量苯乙烯和苯中 解析：选A　蔗糖水解实验的催化剂是稀硫酸，葡萄糖与新制Cu(OH)2‎ 悬浊液的反应需在碱性条件下进行，因而必须先中和酸。‎ ‎6．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是(　　)‎ A．金属钠 B．溴水 C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊溶液 解析：选B　乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分；乙酸、乙醇溶于溴水，且不分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊不分层，苯与石蕊溶液混合分层，可以区分。‎ ‎7．利用酸性KMnO4溶液不能鉴别的物质是(　　)‎ A．甲烷和乙烯 B．苯和苯乙烯 C．乙醇和乙酸 D．苯和己烷 解析：选D　乙烯、苯乙烯、乙醇均可以被KMnO4(H＋)溶液氧化，甲烷、乙酸、苯、己烷与KMnO4(H＋)溶液不反应。‎ ‎[规律方法]　依据官能团的特性鉴别有机物 物质 试剂与方法 现象 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 退色的是不饱和烃 羧酸 加入新制Cu(OH)2悬浊液 蓝色絮状沉淀溶解 NaHCO3溶液 产生无色气泡 葡萄糖 加入银氨溶液，水浴加热 产生光亮银镜 加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾 产生红色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 显黄色 灼烧 烧焦羽毛气味 ‎[综合演练提能]　 ‎ ‎[课堂真题练]‎ ‎1．(2017·全国卷Ⅱ)下列说法错误的是(　　)‎ A．糖类化合物也可称为碳水化合物 B．维生素D可促进人体对钙的吸收 C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质 D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 解析：选C　糖类化合物一般可用通式Cm(H2O)n 表示，可称作碳水化合物，A项正确；维生素D能促进人体对钙的吸收和利用，B项正确；蛋白质是由C、H、O、N等多种元素构成的物质，C项错误；硒是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有一定的危害，D项正确。‎ ‎2．(2017·全国卷Ⅱ)下列由实验得出的结论正确的是(　　)‎ 选项 实验 结论 A 将乙烯通入溴的四氯化碳溶液，溶液最终变为无色透明 生成的1,2二溴乙烷无色、可溶于四氯化碳 B 乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气体 乙醇分子中的氢与水分子中的氢具有相同的活性 C 用乙酸浸泡水壶中的水垢，可将其清除 乙酸的酸性小于碳酸的酸性 D 甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的石蕊试纸变红 生成的氯甲烷具有酸性 解析：选A　乙烯与溴发生加成反应生成的1,2二溴乙烷是一种无色、可溶于CCl4的有机物，A项正确；乙醇和水均能与Na反应生成H2，但Na与水反应更剧烈，故水分子中氢的活性强于乙醇分子中氢的活性，需要注意的是乙醇分子中只有—OH中的H能与Na反应，乙醇分子中氢的活性不完全相同，B项错误；乙酸能除去水垢，说明酸性：乙酸>碳酸，C项错误；CH4与Cl2发生取代反应生成的CH3Cl不具有酸性，但生成的HCl能使湿润的石蕊试纸变红，D项错误。‎ ‎3．(2016·全国卷Ⅲ)下列说法错误的是(　　)‎ A．乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C．乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体 解析：选A　A项，乙烷和浓盐酸不反应；B项，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，聚乙烯可作食品包装材料；C项，乙醇与水能以任意比例互溶，而溴乙烷难溶于水；D项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。‎ ‎4．(2015·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol 该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为(　　)‎ A．C14H18O5　　　　　　 　B．C14H16O4‎ C．C16H22O5 D．C16H20O5‎ 解析：选A　由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有 2个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。‎ ‎5．(2013·全国卷Ⅰ)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图。下列有关香叶醇的叙述正确的是(　　)‎ A．香叶醇的分子式为C10H18O B．不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D．能发生加成反应不能发生取代反应 解析：选A　香叶醇中含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，B错误；碳碳双键和—CH2OH都能被酸性高锰酸钾溶液氧化，从而使溶液的紫红色褪去，C错误；香叶醇在一定条件下能与卤素单质、乙酸等发生取代反应，D错误。‎ ‎[课下提能练]‎ ‎1．下列反应不属于取代反应的是(　　)‎ A．淀粉水解制葡萄糖 B．石油裂解制丙烯 C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯 D．油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠 解析：选B　A项，淀粉发生水解反应产生葡萄糖，该反应是取代反应；B项，石油裂解制丙烯的反应属于分解反应，不是取代反应；C项，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应是取代反应；D项，油脂与水发生取代反应产生高级脂肪酸和甘油，产生的高级脂肪酸再与NaOH发生反应形成高级脂肪酸钠和水，因此油脂与浓NaOH的反应，属于取代反应。‎ ‎2．下列关于有机化合物的说法正确的是(　　)‎ A．聚氯乙烯分子中含有碳碳双键 B．油脂的皂化反应属于加成反应 C．糖类物质均可直接食用并能被人体吸收 D．以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 解析：选D　聚氯乙烯分子中不含有碳碳双键，氯乙烯分子中含有碳碳双键，A错误；油脂的皂化反应属于取代反应，不是加成反应，B错误；不是所有的糖类物质均可直接食用并能被人体吸收，如纤维素人体就吸收不了，C错误；以淀粉为原料先水解得到葡萄糖，葡萄糖再转化为乙醇，乙醇氧化为乙酸，就可制取乙酸乙酯，D正确。‎ ‎3．(2018·广州八校联考)下列说法正确的是(　　)‎ A．蛋白质和油脂在一定条件下都能发生水解反应 B．分子式为C4H8O且能发生银镜反应的有机物共有4种 C．室温下，在水中的溶解度：1,2二溴乙烷大于乙醇 D．苯、乙酸、葡萄糖均属于电解质，其水溶液均能导电 解析：选A　A项，蛋白质是由氨基酸脱水缩合得到的，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以在一定条件下都能水解，正确；B项，分子式为C4H8O且能发生银镜反应的有机物含有醛基，可写为C3H7CHO，共有2种同分异构体，错误；C项，乙醇与水互溶，卤代烃不溶于水，所以室温下在水中的溶解度：乙醇大于1,2二溴乙烷，错误；D项，苯、葡萄糖不能电离出自由移动的离子，不属于电解质，其水溶液也不能导电，错误。‎ ‎4．(2018·烟台模拟)下列关于甲烷、乙烯、乙醇、乙酸的说法中，不正确的是(　　)‎ A．乙烯可以使溴水褪色，发生加成反应 B．甲烷和氯气光照条件下反应，反应类型为取代反应 C．乙醇在铜作催化剂并加热条件下生成乙醛，发生还原反应 D．生活中可以用食醋除去水壶中的水垢，主要是利用了食醋中醋酸的酸性 解析：选C　乙烯和溴水的反应，属于加成反应，A正确；甲烷和Cl2发生的是取代反应，B正确；乙醇生成乙醛的反应，是氧化反应，C错误；水垢的主要成分是CaCO3和Mg(OH)2，而食醋中含醋酸，醋酸可以和CaCO3、Mg(OH)2反应生成溶于水的盐，可以除去水垢，D正确。‎ ‎5．下列说法不正确的是(　　)‎ A．淀粉水解液中滴加碘水，溶液变蓝色，证明淀粉未水解 B．纤维素可以制造酒精，酒精可以进一步氧化生产醋酸 C．可以根据燃烧产生的气味来区分棉纤维和蚕丝 D．可用双氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白质变性而杀死病菌 解析：选A　A项，淀粉水解液中滴加碘水，溶液变蓝色，说明淀粉未水解或部分水解，错误。‎ ‎6．乳酸的结构简式为下列有关乳酸的说法不正确的是(　　)‎ A．乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种 B．1 mol乳酸可与2 mol NaOH发生中和反应 C．1 mol乳酸与足量金属Na反应可生成1 mol H2‎ D．有机物与乳酸互为同分异构体 解析：选B　羧基(—COOH)与NaOH发生反应，醇羟基(—OH)与NaOH不反应，故1 mol乳酸可与1 mol NaOH发生中和反应。‎ ‎7．花生油是一种常用食用油，其水解产物中含有亚油酸，亚油酸的结构简式：‎ 下列有关说法不正确的是(　　)‎ A．亚油酸的分子式为C18H32O2‎ B．花生油是一种高分子化合物 C．花生油的水解产物中一定含有甘油 D．亚油酸能发生加成反应和取代反应 解析：选B　根据题图知，亚油酸的分子式为C18H32O2，A项正确；花生油为油脂，油脂不是高分子化合物，B项错误；花生油的主要成分为脂肪酸甘油酯，则其水解产物中一定含有甘油，C项正确；亚油酸分子中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有甲基和羧基，能发生取代反应，D项正确。‎ ‎8．下列关于有机物的叙述不正确的是(　　)‎ A．丁酸和乙酸乙酯互为同分异构体 B．甲烷、苯、乙酸都可以发生取代反应 C．新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别乙酸、葡萄糖和乙醇三种溶液 D．一种塑化剂的结构为该物质属于油脂 解析：选D　丁酸的分子式为C4H8O2，乙酸乙酯的分子式为C4H8O2，前者属于羧酸，后者属于酯，互为同分异构体，A正确；甲烷在光照的条件下可与氯气发生取代反应，苯在催化剂作用下可与液溴发生取代反应，乙酸与乙醇可发生酯化反应(取代反应)，B正确；乙酸与新制氢氧化铜悬浊液发生中和反应，新制氢氧化铜悬浊液变澄清，葡萄糖中含有醛基，在加热条件下，与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀，乙醇不与氢氧化铜反应，现象不同，可以鉴别，C正确；油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应得到的，因此该有机物不是油脂，D错误。‎ ‎9．下列关于有机物的说法正确的是(　　)‎ A．分子式为C8H10(含苯环)的烃，同分异构体共有3种 B．能发生取代、加成、氧化等反应 C．油脂在一定条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，此反应称为皂化反应 D．丙烯酸(CH2===CHCOOH)和山梨酸 ‎(CH3CH===CHCH===CHCOOH)互为同系物 解析：选B　A项，C8H10(含苯环)的同分异构体共有4种：错误；B项，‎ 含羟基、苯环，故能发生取代、加成、氧化等反应，正确；C项，油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，应生成高级脂肪酸钠和甘油，错误；D项，丙烯酸和山梨酸含有的碳碳双键个数不同，不互为同系物，错误。‎ ‎10.某工厂生产的某产品只含C、H、O三种元素，其分子模型如图所示(图中球与球之间的连线代表化学键，如单键、双键等)。下列对该产品的描述不正确的是(　　)‎ A．官能团为碳碳双键、羧基 B．与CH2===CHCOOCH3互为同分异构体 C．能发生氧化反应 D．分子中所有原子可能在同一平面 解析：选D　该产品结构简式为 D项，因为含有甲基，分子中所有原子不可能共平面。‎ ‎11．某有机物A的结构为CH3—CH===CH—CH2OH，它不可能发生的反应是(　　)‎ A．与氢氧化钠溶液反应 B．使溴的四氯化碳溶液褪色 C．与金属钠反应放出氢气 D．使高锰酸钾溶液褪色 解析：选A　A项，分子中含有碳碳双键和羟基，二者与氢氧化钠溶液均不反应，错误；B项，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，正确；C项，羟基能与金属钠反应放出氢气，正确；D项，羟基和碳碳双键均能使高锰酸钾溶液褪色，正确。‎ ‎ 12.(2018·河北三市联考)有机物M可用于合成香料，其结构简式如图所示。‎ 下列有关说法不正确的是(　　)‎ A．有机物M中有2种含氧官能团 B．1 mol有机物M可与1 mol NaOH发生反应 C．有机物M能与溴水发生加成反应 D．1 mol有机物M最多能与3 mol H2反应 解析：选C　由题给有机物M的结构简式可知，M中含有羟基和酯基2种含氧官能团，A项正确；M中只有酯基能和NaOH发生反应，B项正确；M不能与溴水发生加成反应，C项错误；M中只有苯环能与氢气发生反应，故1 mol M最多能与3 mol氢气反应，D项正确。‎ ‎ 13.乌头酸的结构简式如图所示，下列关于乌头酸的说法正确的是(　　 )‎ A．化学式为C8H6O6‎ B．乌头酸可发生加成反应和取代反应 C．乌头酸分子中能发生酯化反应的官能团有2种 D．1 mol乌头酸与足量的钠反应生成3 mol H2‎ 解析：选B　由结构简式知分子式为C6H6O6，A错误；含碳碳双键可发生加成反应，含有羧基，可发生取代反应，B正确；只有—COOH可发生酯化反应，C错误；含3个—COOH，1 mol乌头酸与足量的钠反应生成1.5 mol H2，D错误。‎ ‎14．下列关于有机物的说法正确的是(　　)‎ 解析：选C　A项，该有机物分子式为C6H10O；B项，由于碳碳单键可以旋转，该有机物所有原子不一定在同一平面内；C项，—COOH与醇发生酯化反应(属于取代反应)，有机物燃烧属于氧化反应，苯环发生加成反应属于还原反应；D项，该分子中含有3种氢原子，所以其一氯代物有3种。‎ ‎15．对乙烯基苯甲酸在医药中间体合成中有着广泛的用途，可用化合物M合成：‎ 下列关于化合物M和对乙烯基苯甲酸的说法正确的是(　　)‎ A．对乙烯基苯甲酸的分子式为C9H10O2‎ B．对乙烯基苯甲酸的同分异构体共有三种 C．对乙烯基苯甲酸既属于羧酸，又属于烯烃 D．二者均可发生取代反应和加成反应 解析：选D　A项，由结构简式可知分子式为C9H8O2；B项，对乙烯基苯甲酸中羧基和乙烯基可为邻、间、对位置，且苯环的取代基可为乙烯基、醛基和羟基，则同分异构体多于三种；C项，含有O元素，不属于烃；D项，化合物M和对乙烯基苯甲酸均为苯的二取代物，可发生加成反应，且都可发生取代反应。‎ ‎16．下列除去物质中所含的少量杂质的方法正确的是(　　)‎ 选项 物质 杂质 试剂 提纯方法 A BaSO4‎ BaCO3‎ 水 溶解、过滤、洗涤 B CO2‎ SO2‎ 饱和Na2CO3溶液 洗气 C 乙酸乙酯 乙酸 稀NaOH溶液 混合振荡、静置分液 D 蛋白质 葡萄糖 浓(NH4)2SO4溶液 盐析、过滤、洗涤 解析：选D　BaCO3和BaSO4都不溶于水，故A错误；CO2能与饱和Na2CO3溶液反应生成NaHCO3，SO2能与饱和Na2CO3溶液反应生成Na2SO3，不符合除杂原则，故B错误；乙酸能与稀NaOH溶液反应，但乙酸乙酯也能与稀NaOH溶液反应，不符合除杂原则，故C错误；蛋白质遇到浓(NH4)2SO4溶液发生盐析，葡萄糖与浓(NH4)2SO4溶液不发生反应，符合除杂原则，故D正确。‎ ‎17．(2018·福州五校联考)甘油()与甲酸、乙酸、丙酸在一定条件下发生酯化反应，可得到的甘油三酯最多有(不考虑立体异构)(　　)‎ A．16种 B．17种 C．18种 D．19种 解析：选C　由单一羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种，由两种羧酸与甘油形成的甘油三酯有4×3＝12种，由三种羧酸与甘油形成的甘油三酯有3种。‎ ‎18．(2018·甘肃诊断)分子式为C5H10O3的有机物具有如下性质：2C5H10O3C10H16O4＋2H2O，若不考虑立体异构，则C5H10O3的结构最多有(　　)‎ A．12种 B．10种 C．8种 D．6种 解析：选A　由“C5H10O3”的性质知其分子中含有羟基、羧基，当碳骨架为C—C—C—C—COOH时，羟基有4种连接方式；当碳骨架分别为时，羟基分别有3种、4种连接方式；当碳骨架为时，羟基只有1种连接方式，故共有12种同分异构体，A正确。‎