七年级下册生物423合理营养和食品安全 38页

第三节 合理营养和食品安全 学习目标 1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2. 日常生活中怎样关注食品安全？ 方便面能代替正餐吗？为什么？ 不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。 想一想，议一议 合理营养 全面 平衡 －－是指全面而平衡的营养。 指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。 指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。 请你分析下图所示做法是否正确？并说出科学道理 　　经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成 血糖供应不足 ，引起头晕、心慌，无法认真听课。 早餐一定要吃，还要吃得健康 。 健康早餐应包含脱脂的 牛奶、酸奶或乳酪 (3 岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品 ) 和 粮食 制品，也就是说，应有 燕麦片粥 、 全麦面包 、 水果 ( 水果食品 ) 或果汁。 　　不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有 纤维素 ，不利于排便通畅，久而久之 会影响身体的健康。 图中同学牙龈出血可能是因为什么饮食习惯引起的？ 不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素 c. 请说说下图所示饮食习惯的危害 1 、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。 2 、高盐饮食易引起水钠储留 ，引发高血压。建议成人低于 10g ，青少年≤ 6g 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。 甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过 10 克为宜，儿童青少年应限制在 6 克左右。 合理营养 1 2 3 每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”） 每日三餐，按时进食 能量比例恰当 平 衡 膳 食 宝 塔 —— 一日营养需求 谷物： 300-500 克 蔬菜、水果： 400-500 克 动物性食品： 125-200 克 奶制品： 100 克、豆制品： 50 克 油脂： 25 克 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （ 1 ）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （ 2 ）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （ 3 ）青少年每天应比成人多摄取含 多的食 物，即金字塔中 、 的食物。 谷 奶类 肉类 蛋白质 油脂 3. 合理营养： ﹙1﹚ 每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物 ; ﹙2﹚ 保证一日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量分别 占 、 和 左右 , ﹙3﹚ 不偏食，不挑食； ﹙4﹚ 不暴饮暴食。 五类 30% 40% 30% 01 02 03 Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text 早餐 午餐 晚餐 每日三餐，按时进食 30% 晚餐 40% 午餐 30% 早餐 能量比例恰当 中国营养学会于 2007 年公布了 《 中国居民膳食指南 》 ，其基本原则 : 一、食物多样，谷类为主 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少盐少油，控糖限酒 六、杜绝浪费，兴新食尚 为家长设计一份午餐食谱 考虑家长的健康状况和饮食习惯 食物比例合适 设计好后交给家长并让家长签名 全面 平衡 为家长设计午餐 二．食品安全 别大意 , 不能吃有毒的食品 ! ( 发芽的马铃薯和毒蘑菇等 ) 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章 ; 瘦肉颜色是否鲜红 ; 再用手捏一下肉 , 如果手湿了 , 说明猪肉被注了水 , 不能买 . 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 你知道吗？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。 厨房干净，不会得病 拓展知识 食品安全等级 食品安全法 无公害 绿色食品（ A 和 AA ） 有机食品 安全生产 维权监督 法律责任 保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！ 食品安全 P38 “ QS” 标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无 蓝白相间的“ QS” 标志 和 生产许可证编号 ，以买的放心、吃的安全。 你见过吗？ 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下 8 点 : 1. 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2. 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3. 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4. 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 5. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6. 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 7. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。 小结 1. 合理营养的目的是什么呢？ 为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要。 2. 如何做到合理营养？ 每天均衡地吃 “ 平衡膳食宝塔 ” 中的五类食物，以避免营养不良和营养过剩；保证每日三餐 ﹑ 按时进餐；在每餐摄入的总能量中，早 ﹑ 中 ﹑ 晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和 30% 左右。 课后练习答案： 1 、（ 1 ） X （ 2 ） X （ 3 ）√ （ 4 ）√ 2 、 C 完成课后练习 ~ 课堂练习 1. 伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干， 他应该特别注意下列哪一项（ ） A. 饼干的名字 B. 饼干的生产日期 C. 饼干的成分 D. 饼干的生产厂家 2. 胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ） A. 进行高强度的运动 B. 到药店买减肥药 C. 少吃或不吃食物 D. 适当的锻炼加合理膳食 C D 3 ．下列叙述中，错误的一项是（ ） A. 每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱 B. 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C. 饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化 D. 鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 B Thank You!