八年级上生物课件：5-4-5 人类对细菌和真菌的利用 （共38张PPT） 38页

人教2011版 第四章 第五节 《人类对细菌和真菌的利用》 去年年初的时候，美国一家公司研制出一款污水处 理装置，可以从人类粪便（human waste）中提取出 可以直接饮用的纯净水，你敢喝吗？ 比尔·盖茨真的喝了一杯，还称赞“味道不错”！ 第五节 人类对细菌和真菌的利用 食品制作 疾病防治 食品保存 环境保护 清洁能源 一、细菌、真菌与食品的制作 酵母菌吹气球 温开水 葡萄糖 酵母菌 搅 拌 置于温暖环境 瓶内产生了大量的气泡， 气球出现了膨大。 到底是什么气体呢？◎发酵现象 一、细菌、真菌与食品的制作 原理探究 • 检验氧气 • 检验二氧化碳 快要熄灭的卫生香出现 复燃 澄清的石灰水 变浑浊 将瓶内产生的气体通入澄清石灰水内 说明：酵母菌分解 葡萄糖时，产生了 二氧化碳 演示实验 澄清的石灰水变浑浊 实验现象： • 请一位同学闻一闻 “香槟”散发出的特殊 气味是什么？ 酵母菌 分解葡萄糖 二氧化碳 + 酒精 水 葡萄糖 酵母菌 装置处 理 1号瓶 100ml 10g 5g 套上气 球， 放在 向阳 的窗 台上 2号瓶 100ml 3号瓶 100ml 4号瓶 100ml 10g 5g 放在冰 箱 结论： 酵母菌发酵需要适宜的温度、 水分和有机物三个条件 面包内部松软结构 产生了二氧化碳 加入酵母菌发酵 面包中的酒精在 烤制过程中挥发了。 吃面包为什么不会 “吃醉了”？ 抢答 1.面包、馒头及酒类等食品的制作 酵母菌 乳酸菌 阅读课文84-85页 2.常见的几种食品制作与哪些细菌有关 醋酸菌 奶酪 多种霉菌 3.与多种霉菌有关的食品制作 毛豆腐 1、将牛奶倒入小 锅中，小火加热 至约70度，冷却。 2、将所有工具用 开水烫一下消毒 后晾凉。 ◎动手实践：制作酸奶 3、将晾好的牛奶倒入保 鲜盒或瓶子中。 4、倒入酸奶，搅拌均匀。 5、盖好盖子，放在温暖 的环境下 ◎动手实践：制作酸奶 原理： 乳酸菌 乳酸 无氧 葡萄糖 加入酸奶（乳酸菌种） 配制培养基 高温灭菌 接种 培养 发酵（加盖密封） 步骤： 鲜牛奶 煮沸后冷却 ◎动手实践：制作米酒 材料用具：酵母菌，糯米1500克，凉 开水一杯，清洁的容器，蒸锅，筷子， 洁净的蒸布。 原理： 酵母菌 二氧化碳+酒精 无氧 葡萄糖 步骤 相当于培养真菌 的步骤 注意事项 1.糯米在水中浸 泡24小时 糯米—— 配制培养基 2.糯米在旺火上 蒸熟，凉开水 冲凉冷却 3. 将糯米与酒曲 搅拌均匀，将 糯米压实，中 间挖凹坑。 4.将容器盖好， 放在温暖地方 ◎实验：制作米酒（填写学案表格） 在学案上填写完整，并 总结成功的经验 分析失败的原因 二、细菌、真菌与食品的保存 P86 1、食品腐败的原因： 2、食品保存的核心问题： 细菌和真菌在食品中获得有机物，快速 生长繁殖，导致食品腐败。 防腐 酸奶的保存方法—— 冰箱低温保存 低温可以减慢细菌、真菌的生长和繁殖速度 食品的保存所需要的条件，正好与培养 细菌和真菌的条件相反 即： 不提供水分、有机物、适宜的温度 等 条件 低温保存法、 脱水法、真空包装法、 巴氏消毒法、罐藏法 二、细菌、真菌与食品的保存 二、细菌、真菌与食品的保存——脱水法 二、细菌、真菌与食品的保存——脱水法 冷冻 干燥法 巴氏消毒法 （加热杀菌） 二、细菌、真菌与食品的保存 真空包装法 （无氧环境） 罐 藏 法 防止食品腐败的原理： 把细菌和真菌 或 它们的生 长和繁殖。 1）巴氏消毒法（加热） 2）脱水法（减少水分） 3）真空包装法（减少空气） 4）低温保存法（低温环境） 5）罐藏法（高温灭菌、减少空气） 二、细菌、真菌与食品的保存 杀菌 抑菌 抑菌 抑菌 抑菌杀菌 杀死 抑制 三、细菌、真菌与疾病防治 有些真菌可以产生杀死或抑制某些 致病细菌的物质——抗生素。 如：青霉素 病毒感染或非细菌性的疾病忌用抗 生素 抗 生 素 药 品 抗生素滥用——细菌产生耐药性 合 理 利 用 抗 生 素 三、细菌、真菌与疾病防治 科学家将某种基因转入一些细菌内部， 使这些细菌能够生产药物。 如把控制合成 胰岛素的基因转 入大肠杆菌可生 产胰岛素。 四、细菌与清洁能源和环境保护 这台粪水处理机不仅带来了饮用水， 还能发电，而最终的灰渣可以被用于建筑 工程。这个系统可以将包含水分的污泥等 物体分解、过滤成饮用水和电力，被净化 后剩余的灰渣则能用于生产建材。 四、细菌与清洁能源和环境保护 污水、 废水中 的有机 物 甲烷杆菌 （ 无 氧 ） 甲烷 清洁能源 污水处理厂 课堂小结 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 谢谢！ 超绝可爱创一班， 我最喜欢创一班！ 科学*技术*社会 超级细菌近在咫尺 阅读课本P88 了解超级细菌的形成过程 八 、 课 本 练 习 P87 1、（√）（√） P87 2、 D P87 3、 1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（  ）。 A．乳酸菌                      B．曲霉     C．醋酸菌                      D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是(      )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳  B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳     D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳   3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果 是(      )。 A．酵母菌大量减少，酒精减产   B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产   D. 酵母菌数量增多,不产生酒精 D A D 4.连一连： 乳酸菌 醋酸菌 酵母菌 曲霉 啤酒 酸奶 酱油 醋 思考题 5、人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素， 庆大霉素等药物，为什么会有疗效？ 答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素,能够抑制或杀 死病原菌等微小生物。 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正 在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小 心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂 抹后继续做菜。做完菜后妈妈开始做起了面包， 当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛 抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。 姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房 间里休息‥‥‥ 阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。 对人类有害的： “香港脚”、扁桃体发炎 对人类有利的： 酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药膏