四年级上册科学课件-4我们的食物安全吗 31页

小组活动： • １分类：小组准备的食物中 哪些是加工食品，哪些是天 然食品？ • ２讨论：食品中诱人的色彩 是什么？为什么要添加色素？ 关于色素你还知道什么？ 知识窗： 我们常吃的食物可以分为加工 食品和天然食品两大类。 加工食品是指经过机器或化学 药品处理过的食品，在加工过 程中，往往后添加某些物质， 食物也会损失一些营养成分。 天然食品是未加工或只经过初 级加工，不含任何添加剂的食 品，它保留了大多数的营养成 分。 讨论： 食品中诱人的色彩是什 么？为什么要添加色素？ 关于色素，你还知道什么？ • 食品添加人造食用色素， 可以改变食品的外观和口 味，但多吃了含有人造色 素的食品会损害健康。 调查： • 加工食品中还有其它添加物吗？添加了 什么？分析调查表，你发现什么？ 食品名称 添加剂 我的调查： 食品名称 添加剂 奥利奥饼干 碳酸氢钠、碳酸氢氨、香兰素 美汁源果汁 柠檬酸、食用香精、果胶、葡萄皮红 康师傅陈坛 酸菜牛肉面 双汇火腿肠 食用香精、香辛料、三聚磷酸钠、山梨酸 钾、 D －抗坏酸钠、亚硝酸钠、卡拉胶、 瓜尔胶、红曲红。 蒙牛早餐奶 卡拉胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸 钠、焦磷酸钠、食用香精 康师傅陈坛酸菜牛肉面： • 食用香精、柠檬酸、香辛料、瓜尔胶、碳 酸钠、乳酸、栀子黄、辣椒红、焦糖色。 • 面 饼：14种添加剂。 • 酱 包：4种添加剂。 • 粉 包：11种添加剂。 • 酸菜包： 7种添加剂。 分析调查表，你发现了什么： 食品名称 添加剂 奥利奥饼干 碳酸氢钠、碳酸氢氨、香兰素 美汁源果汁 柠檬酸、果胶、葡萄皮红、苹果酸、食用香 精 康师傅陈坛 酸菜牛肉面 面 饼：14种添加剂。酱 包：4种添加剂。 粉 包：11种添加剂。酸菜包： 7种添加剂。 火腿肠 食用香精、香辛料、三聚磷酸钠、山梨酸钾、 D －抗坏酸钠、亚硝酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、 红曲红。 蒙牛早餐奶 卡拉胶、瓜尔胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、 焦磷酸钠、食用香精 食品添加剂安全吗？说 说各种添加剂的作用。 交流： • 目前，我国批 准的食品添加剂有 22个门类近1500 个品种。 小知识： 小知识： • 防腐：在加工过程 中常常添加防腐剂， 来抑制细菌生长。常 用的有：苯甲酸、山 梨酸、二氧化硫、醋 酸、乳酸、亚硝酸盐 等。 小知识： • 加香：在平常吃的各 种小食品中，广泛加 各种香料，使风味独 特。如生日蛋糕可做 成巧克力味、蓝莓味、 草莓味等。 小知识： • 添色：食品中添加 使用色素，可以改 变食品的外观和口 味。使人更喜欢吃。 胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、靛蓝等。 • 增湿：一些软糖 和糕点等，贮藏 期间水分易损失， 导致干缩，变硬 等，因此添加一 些增湿剂可延迟 水分蒸发而产生 的变质。 小知识： • 膨化：在面包和 饼干中加入膨松 剂，产生膨松作 用。使食物吃起 来又松又脆。如 碳酸氢钠、碳酸 氢氨等。 小知识： 桔子香精+桔黄色素 + = + = 染色馒头 添加苏丹红的鸭蛋 添加三聚氰胺的奶粉 讨论： • 讨论：我们应该怎样对待加工食品？ • 食品添加剂可以方便食 物的保存，增加食物的 色、香、味，给我们的 生活带来方便，也丰富 了我们的食物。但是， 应尽可能选择添加剂少、 添加剂量安全的加工食 品，并要注意不多吃， 更不能贪吃。 • 提问：新鲜的天然食品都安全吗？ 速成鸡， 从出生到 屠宰只有 45天。 注意看生产日期和保质期 多清洗 多浸泡 多吃绿色食品 少吃腌腊食品