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- 2021-10-21 发布
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XX有限公司员工绩效考核表
岗位:厨师班长 指标类型:硬性指标 考核周期:月度 考核日期 :
序
号 KPI KPI说明 信息来源 考核目的 计算方式 考核
标准 评分 权重 得分
1 工作安排 负责食堂的日常工作安排 厨师反馈、投诉、上
级反馈 保证工作按时完成 每出现一次不对工作进行
安排的扣10分 100分 15%
2 菜品质量 指负责所构蔬菜、肉、蛋
等食品质量的检查 员工反馈、现场检查 保证员工的饮食安全 每出现一次菜品质量不好
没有退回的扣10分 100分 15%
3 食品安全 遵守食堂卫生管理规定,
确保食品安全 上级反馈 保证员工饮食安全 每发现一次不遵守卫生管
理规定的扣10分 100分 20%
4 原料清单 负责制定每天所需原料清
单,制定每天菜品的价格
原料清单,菜品价格
单
保证原料供给,账目
清晰
每发现一次没有按时制定
原料清单或不制定菜品价
格的扣10分
100分 20%
5 现场指挥 负责现场指挥,节约用料
保证主食及菜品的质量 上级反馈 保证生产质量,节约
用料,降低成本
每发现一次没有现场指挥
的扣10分 100分 10%
6 检查
负责每天检查厨具、炊具
及员工个人卫;当班工作
结束,检查水源、电源、
气源关闭
检查记录 保证食品卫生,加强
安全管理
每出现一不按时检查的扣
100分 100分 10%
7 问题上报 负责维护好食堂设备及炊
具,发现问题及时上报 上级反馈 加强设备管理,保证
工作顺利进行
每发现一次对设备不维护
或出现问题不及时上报的
扣10分
100分 5%
8 监督 监督相关制度的执行情况 上级反馈 加强制度的执行,保
证食堂的卫生、安全
每发现一次对相关制度不
监督执行的扣10分 100分 5%
综合得分
被考核人: 考核人: 审核人: