医学考试-营养学主治医师相关专业知识模拟题2018年(2) 29页

营养学主治医师相关专业知识模拟题 2018 年(2) (总分：100 分，做题时间：90 分钟) 一、 (总题数：2，score:14 分) 葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该 试验的膳食安排。【score:6 分】 (1).试验前 3 日膳食要求______。【score:2 分】 【A】食物中糖类＜300g/d 【B】食物中糖类＜100g/d 【C】食物中糖类≥300g/d 【此项为本题正确答 案】 【D】食用蔗糖 100g/d 【E】食用葡萄糖 50g/d 本题思路：[解析] 试验前 3 日膳食要求食物中糖类 ≥300g/d。 (2).试验前 1d______。【score:2 分】 【A】进食低糖、高蛋白普食 【B】低脂、低胆固醇 【C】高纤维普食 【D】晚餐后禁食 10～12h 【此项为本题正确答 案】 【E】高脂肪膳食 本题思路：[解析] 试验前 1d 晚餐后禁食 10～12h。 (3).空腹抽血后，食用 100g 面粉制成的馒头，相当 于糖类______。【score:2 分】 【A】10g 【B】75g 【此项为本题正确答案】 【C】50g 【D】85g 【E】65g 本题思路：[解析] 空腹抽血后，食用 100g 面粉制成 的馒头，相当于糖类 75g。 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。【score:8 分】 (1).用麦淀粉代替______。【score:2 分】 【A】副食 【B】动物食品 【C】主食 【此项为本题正确答案】 【D】植物蛋白 【E】蔬菜 本题思路：[解析] 用麦淀粉代替主食。 (2).麦淀粉中含蛋白质______。【score:2 分】 【A】10% 【B】200% 【C】5% 【D】0.4%～0.6% 【此项为本题正确答案】 【E】1% 本题思路：[解析] 麦淀粉中含蛋白质 0.4%～0.6%。 (3).麦淀粉膳食应用的原理是______。【score:2 分】 【A】慢性肾衰竭病人体内必需氨基酸水平升高 【B】慢性肾衰竭病人体内氨基酸总浓度升高 【C】慢性肾衰竭病人体内脂肪代谢紊乱 【D】非必需氨基酸水平升高 【此项为本题正确 答案】 【E】总氨基酸水平下降 本题思路：[解析] 麦淀粉膳食应用的原理是非必需 氨基酸水平升高。 (4).使用麦淀粉膳食，蛋白质应选______。 【score:2 分】 【A】黄豆、瘦肉、豌豆、香菇 【B】豆浆、肉皮、牛肉、羊肉、鱼 【C】牛奶、鱼、虾、瘦肉 【此项为本题正确答 案】 【D】全麦、大米、鸡蛋、奶酪 【E】杂粮、菌类 本题思路：[解析] 使用麦淀粉膳食，蛋白质应选牛 奶、鱼、虾、瘦肉。 二、 (总题数：9，score:54 分) • 【A】清淡饮食 • 【B】高蛋白饮食 • 【C】高纤维膳食 • 【D】高脂肪膳食 • 【E】高糖膳食 【score:4 分】 (1).对飞行员不适宜的膳食是______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 高脂肪膳食对飞行员不适宜。 (2).飞行员飞行后尿中酮体会升高，能起拮抗作用的 膳食是______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 飞行员飞行后尿中酮体会升高， 能起拮抗作用的膳食是高糖膳食。高糖可减少因脂肪 过度分解产生的酮体。 • 【A】失明 • 【B】地图舌 • 【C】皮肤黄染 • 【D】“X”形腿 • 【E】牙龈出血 【score:6 分】 (1).长期缺乏维生素 B 2 的小学生可能出现______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 长期缺乏维生素 B 2 的小学生可 能出现地图舌。 (2).蔬菜、水果吃得太少的小学生可能出现______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 蔬菜、水果吃得太少的小学生可 能出现牙龈出血。 (3).胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 胡萝卜素摄入过多的小学生可能 出现皮肤黄染。 • 【A】婴幼儿 • 【B】青少年 • 【C】孕妇、乳母 • 【D】成年男子 • 【E】老人 【score:8 分】 (1).佝偻病的高发人群是______。【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 佝偻病的高发人群是婴幼儿。 (2).骨质疏松症的高发人群是______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 骨质疏松症的高发人群是老人。 (3).维生素 A 缺乏的发生率最高的人群是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 维生素 A 缺乏的发生率最高的人 群是青少年。 (4).钙需要量最高的人群是______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 钙需要量最高的人群是孕妇、乳 母。 • 【A】新生儿神经管畸形 • 【B】母体血脂升高 • 【C】新生儿溶血 • 【D】新生儿先天畸形 • 【E】新生儿克汀病 【score:8 分】 (1).孕早期叶酸缺乏可导致______。【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 孕早期叶酸缺乏可导致新生儿神 经管畸形。 (2).孕早期维生素 A 摄入过量或缺乏均可导致 ______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 孕早期维生素 A 摄入过量或缺乏 均可导致新生儿先天畸形。 (3).孕妇早期碘缺乏可导致______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 孕妇早期碘缺乏可导致新生儿克 汀病。 (4).孕期维生素 E 缺乏可导致______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 孕期维生素 E 缺乏可导致新生儿 溶血。 • 【A】锌 • 【B】铁 • 【C】硒 • 【D】铜 • 【E】铬 【score:6 分】 (1).葡萄糖耐量因子的主要成分是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 葡萄糖耐量因子的主要成分是 铬。 (2).谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成 成分是硒。 (3).超氧化物歧化酶的主要成分是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 超氧化物歧化酶的主要成分是 铜。 • 【A】铁 • 【B】维生素 C • 【C】植酸盐 • 【D】碳酸盐 • 【E】维生素 B1 【score:6 分】 (1).血红蛋白中主要的微量元素是______。 【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 血红蛋白中主要的微量元素是 铁。 (2).对铁吸收有促进作用的物质是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 对铁吸收有促进作用的物质是维 生素 C。 (3).减少铁吸收转运、储存的物质是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 减少铁吸收转运、储存的物质是 植酸盐。 • 【A】二甲胺和三甲胺 • 【B】酸价 • 【C】ATP 值 • 【D】过氧化值 • 【E】酸度 【score:6 分】 (1).下述指标中，糖类分解的指标是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【E】 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 糖类分解的指标是酸度。 (2).下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指 标是______。【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 鱼虾水产品腐败变质的最佳理化 指标是二甲胺和三甲胺。 (3).下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是 ______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【D】 【此项为本题正确答案】 【E】 本题思路：[解析] 脂肪酸败最早期的鉴定指标是过 氧化值。 • 【A】铁强化谷类 • 【B】蛋黄 • 【C】肉末碎菜粥 • 【D】全蛋 • 【E】肉丸 【score:4 分】 (1).4～6 月龄婴儿可添加______。【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 4～6 月龄婴儿可添加补充蛋白质 的辅食，首选蛋黄。 (2).10～12 月龄婴儿可添加______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 10～12 月龄婴儿可添加肉食(肉 末)以及碎菜等。 • 【A】乳糖 • 【B】低聚糖 • 【C】乳铁蛋白 • 【D】IgA • 【E】IgM 【score:6 分】 (1).可促进肠道钙的吸收的是______。【score:2 分】 【A】 【此项为本题正确答案】 【B】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 由于乳糖和钙形成低分子可溶性 络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠 吸收钙的速度。 (2).可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是______。 【score:2 分】 【A】 【B】 【此项为本题正确答案】 【C】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 低聚糖可直接进入肠道，能被乳 酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二 氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同 时，可使肠道 pH 下降。 (3).可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的 是______。【score:2 分】 【A】 【B】 【C】 【此项为本题正确答案】 【D】 【E】 本题思路：[解析] 乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白 色念珠菌的生长，达到抗感染作用。 三、 (总题数：16，score:32 分) 1.初乳蛋白质的特点为______。 【score:2 分】 【A】含较多免疫球蛋白 【此项为本题正确答 案】 【B】IgA 是主要的免疫球蛋白 【此项为本题正 确答案】 【C】IgA 含量较牛奶高 【此项为本题正确答 案】 【D】IgM 含量较牛奶高 【E】蛋白质含量是成熟乳的 2 倍 【此项为本题 正确答案】 本题思路：[解析] 初乳中的蛋白质含量远远高出成 熟乳，乳清蛋白质含量尤高。初乳内含比成熟乳多 5 倍的蛋白质，尤其是其中含有比成熟乳更丰富的免疫 球蛋白(IgA 是主要的免疫球蛋白)、乳铁蛋白、生长 因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质 都有防止感染和增强免疫的功能。 2.高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有 ______。 【score:2 分】 【A】增强体力 【此项为本题正确答案】 【B】促进尿中乳酸排出 【C】改善心肺功能 【此项为本题正确答案】 【D】增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力 【此项为 本题正确答案】 【E】增进食欲 本题思路：[解析] 多种维生素可增强人体的代谢活 动，并增强体质。 3.高温作业者需增加维生素 B 1 的供给量的原因有哪 些______。 【score:2 分】 【A】高温环境中人体丢失维生素 B1 量增加 【此 项为本题正确答案】 【B】补充维生素 B1 能增强机体对于高温的耐受能 力 【此项为本题正确答案】 【C】高温环境，人体热能代谢增强，为了满足糖 类代谢增加的需要 【此项为本题正确答案】 【D】提高工作效率 【E】增强食欲，促进消化 【此项为本题正确答 案】 本题思路：[解析] 维生素 B 1 促进物质代谢特别是 糖代谢，高温时其损失多，从而改善机体状况。 4.大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的 成分是______。 【score:2 分】 【A】抗胰蛋白酶因子 【B】脂肪氧化酶 【此项为本题正确答案】 【C】低聚糖 【此项为本题正确答案】 【D】植酸 【E】皂苷、大豆异黄酮 【此项为本题正确答 案】 本题思路：[解析] 大豆经处理可保存的成分是：脂 肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。 5.当快速减体重时，所减轻的主要是______。 【score:2 分】 【A】体液 【此项为本题正确答案】 【B】瘦体组织 【此项为本题正确答案】 【C】脂肪 【D】胶原蛋白 【E】内脏 本题思路：[解析] 当快速减体重时，所减轻的主要 是体液和瘦体组织。 6.系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主 要表现在______。 【score:2 分】 【A】运动中呼吸商值下降 【此项为本题正确答 案】 【B】运动中呼吸商值上升 【C】氧消耗率增加 【此项为本题正确答案】 【D】最大氧的利用能力增加 【此项为本题正确 答案】 【E】血流量增加 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 系统的体育锻炼可提高人体对脂 肪的氧化能力，主要表现在：运动中呼吸商值下降、 氧消耗率增加、最大氧的利用能力增加、血流量增 加。 7.对苯的毒性具有防护作用的膳食是______。 【score:2 分】 【A】充足的糖类 【此项为本题正确答案】 【B】足量优质的蛋白质 【此项为本题正确答 案】 【C】高脂肪膳食 【D】低蛋白、低糖饮食 【E】充足的铁、维生素 C 及 B 族维生素 【此项 为本题正确答案】 本题思路：[解析] 苯作业膳食原则包括：充足的糖 类，足量优质的蛋白质，充足的铁、维生素 C 及 B 族 维生素。 8.下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收______。 【score:2 分】 【A】单宁 【B】果胶 【C】纤维素 【D】.酒 【此项为本题正确答案】 【E】牛奶 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 酒和牛奶可增进铅在肠道的吸 收。 9.膳食中微量元素缺乏可使铅的毒性增加，这些微量 元素主要是______。 【score:2 分】 【A】.铁 【此项为本题正确答案】 【B】.硒 【C】.氟 【D】.锌 【此项为本题正确答案】 【E】.铜 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 膳食中微量元素缺乏可使铅的毒 性增加，这些微量元素主要是：铁、锌、铜。 10.维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最 重要的维生素是______。 【score:2 分】 【A】维生素 A 【此项为本题正确答案】 【B】维生素 B1 【C】维生素 B2 【D】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 E 本题思路：[解析] 维生素 A 和维生素 C 对接触粉尘 作业工人有重要营养作用。 11.噪声对蛋白质的影响主要表现为______。 【score:2 分】 【A】蛋白质分解代谢减弱 【B】蛋白质分解代谢增强 【此项为本题正确答 案】 【C】负氮平衡 【此项为本题正确答案】 【D】血红蛋白下降 【此项为本题正确答案】 【E】血清蛋白升高 本题思路：[解析] 噪声对蛋白质的影响主要表现 为：蛋白质分解代谢增强、负氮平衡、血红蛋白下 降。 12.在机体内维生素 E 具有清除活性氧的效应，与维 生素 E 有协同作用的是______。 【score:2 分】 【A】视黄醇 【此项为本题正确答案】 【B】β胡萝卜素 【此项为本题正确答案】 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 B2 【E】烟酸 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 在机体内维生素 E 具有清除活性 氧的效应，与维生素 E 有协同作用的是：视黄醇、β 胡萝卜素、维生素 C、烟酸。 13.急性放射病初期，糖代谢的主要变化是______。 【score:2 分】 【A】糖原异生作用增强 【此项为本题正确答 案】 【B】糖原异生作用减弱 【C】糖酵解作用增强 【D】糖酵解作用减弱 【此项为本题正确答案】 【E】有氧氧化作用增强 本题思路：[解析] 急性放射病初期，糖代谢的主要 变化是糖原异生作用增强和糖酵解作用减弱。 14.下列有关碘营养的描述中，正确的是______。 【score:2 分】 【A】孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低 下 【此项为本题正确答案】 【B】孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发 育 【此项为本题正确答案】 【C】孕妇碘缺乏可致后代侏儒症 【此项为本题 正确答案】 【D】在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘 引起的缺陷 【此项为本题正确答案】 【E】在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘 引起的缺陷 本题思路：[解析] 碘缺乏可表现为：孕妇碘缺乏可 致母体和胎儿的甲状腺功能低下、孕妇碘缺乏影响胎 儿体格及大脑的生长发育、孕妇碘缺乏可致后代侏儒 症、在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起 的缺陷。 15.老年人骨密度的高低主要由以下哪几种因素决定 ______。 【score:2 分】 【A】骨成熟期所能达到的峰值骨密度 【此项为 本题正确答案】 【B】血清碱性磷酸酶浓度 【C】达到峰值后骨质丢失的速度 【此项为本题 正确答案】 【D】血清钙浓度 【E】尿钙浓度 本题思路：[解析] 老年人骨密度的高低主要由骨成 熟期所能达到的峰值骨密度及达到峰值后骨质丢失的 速度等因素决定。 16.海鱼含有其他食物所没有的不饱和脂肪酸，这些 不饱和脂肪酸是______。 【score:2 分】 【A】亚油酸 【B】亚麻酸 【C】花生四烯酸 【D】二十二碳六烯酸 【此项为本题正确答案】 【E】二十碳五烯酸 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 海鱼含有其他食物所没有的不饱 和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸是二十二碳六烯酸和二 十碳五烯酸。