医学考试-营养学主治医师相关专业知识模拟题2018年(1) 26页

营养学主治医师相关专业知识模拟题 2018 年(1) (总分：100 分，做题时间：90 分钟) 一、 (总题数：42，score:84 分) 1.噪声刺激可使机体消耗大量的______。 【score:2 分】 【A】维生素 D 【B】维生素 A 【C】维生素 E 【D】水溶性维生素 【此项为本题正确答案】 【E】烟酸 本题思路：[解析] 噪声刺激可使机体消耗大量的水 溶性维生素。 2.飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高， 该酶是______。 【score:2 分】 【A】胃蛋白酶 【B】脂肪酶 【C】细胞呼吸酶 【此项为本题正确答案】 【D】淀粉酶 【E】过氧化物酶 本题思路：[解析] 飞行负荷时补充一定量的维生素 可使酶活性提高，该酶是细胞呼吸酶。 3.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是 ______。 【score:2 分】 【A】维生素 A 【B】维生素 B1 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【D】维生素 E 【E】维生素 D 本题思路：[解析] 维生素 C 有利于毒物解毒过程的 羟化反应，因维生素 C 能可逆地进行氧化还原反应。 4.系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要 表现在______。 【score:2 分】 【A】肌纤维的厚度变薄 【B】肌纤维的厚度增加 【此项为本题正确答 案】 【C】肌腱变薄 【D】肌腱变厚 【E】脂肪储存增加 本题思路：[解析] 系统的体育锻炼可提高运动器官 的工作能力，主要表现在肌纤维的厚度增加。 5.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是 ______。 【score:2 分】 【A】3h 内高糖饮食 【B】5h 内高糖饮食 【此项为本题正确答案】 【C】12h 内高糖饮食 【D】24h 内高糖饮食 【E】48h 内高糖饮食 本题思路：[解析] 运动后要促进肌糖原快速恢复的 最主要措施是 5h 内高糖饮食。 6.下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可 能有益______。 【score:2 分】 【A】甲硫氨酸 【此项为本题正确答案】 【B】苯丙氨酸 【C】赖氨酸 【D】精氨酸 【E】组氨酸 本题思路：[解析] 甲硫氨酸对机体寒冷适应过程可 能有益。 7.杂环胺的毒性主要表现为______。 【score:2 分】 【A】致突变性和致癌性 【此项为本题正确答 案】 【B】胃肠毒性 【C】致敏性 【D】细胞毒性 【E】免疫毒性 本题思路：[解析] 杂环胺的毒性主要表现为致突变 性和致癌性。 8.沙门菌食物中毒主要表现为______。 【score:2 分】 【A】肝、肾损伤症状 【B】胃肠道症状 【此项为本题正确答案】 【C】神经系统症状 【D】过敏症状 【E】溶血 本题思路：[解析] 沙门菌食物中毒主要表现为腹 痛、腹泻等胃肠道症状。 9.在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予 下列哪种物质后，酮尿即可消失______。 【score:2 分】 【A】糖类 【此项为本题正确答案】 【B】脂类 【C】维生素类 【D】无机盐类 【E】蛋白质类 本题思路：[解析] 在高原上由于脂肪代谢障碍出现 酮尿时，大量给予糖类，酮尿即可消失，可减少脂肪 分解。 10.急性苯中毒损伤的靶组织主要是______。 【score:2 分】 【A】中枢神经系统 【此项为本题正确答案】 【B】周围神经 【C】消化道 【D】呼吸道 【E】造血系统 本题思路：[解析] 急性苯中毒损伤的靶组织主要是 中枢神经系统。 11.为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为 ______。 【score:2 分】 【A】≤25% 【此项为本题正确答案】 【B】35% 【C】40% 【D】25%～30% 【E】30%～32% 本题思路：[解析] 为避免铅在小肠吸收增加，脂肪 供热比为≤25%，脂肪过多可促进铅的吸收。 12.肝脏解毒功能不良的最主要因素是______。 【score:2 分】 【A】蛋白合成减少 【B】肝糖原减少 【此项为本题正确答案】 【C】必需脂肪酸摄入减少 【D】微量元素锌缺乏 【E】维生素 B1 摄入减少 本题思路：[解析] 肝脏解毒功能不良的最主要因素 是肝糖原减少，糖原具有解毒作用。 13.新生儿胃容量小，为 30～35ml，生长发育至 6 个 月时，胃容量约增至______。 【score:2 分】 【A】100ml 【B】200ml 【此项为本题正确答案】 【C】300ml 【D】400ml 【E】500ml 本题思路：[解析] 新生儿胃容量小，为 30～35ml， 生长发育至 6 个月时，胃容量约增至 200ml。 14.确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用 的简易指标是______。 【score:2 分】 【A】出汗量 【B】口渴的程度 【C】劳动前后体重 【此项为本题正确答案】 【D】疲劳程度 【E】血液生化指标 本题思路：[解析] 最常用的简易指标是劳动前后体 重变化。 15.食物中的黄曲霉素 B 1 含量与下列肿瘤的发病率 有直接关系的是______。 【score:2 分】 【A】胃癌 【B】乳腺癌 【C】肠癌 【D】白血病 【E】原发性肝癌 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 食物中的硝酸盐进入体内后可转 化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是 肝癌)的一大“元凶”。 16.实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基 酸具有保护作用，这种氨基酸是______。 【score:2 分】 【A】谷氨酸 【此项为本题正确答案】 【B】精氨酸 【C】天冬氨酸 【D】半胱氨酸 【E】亮氨酸 本题思路：[解析] 接触噪声的矿工工人膳食中补充 氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。 17.对慢性放射病的营养治疗原则是______。 【score:2 分】 【A】高蛋白、高脂肪膳食 【B】高蛋白、高热量膳食 【此项为本题正确答 案】 【C】高维生素、低脂肪膳食 【D】低蛋白、高维生素膳食 【E】高蛋白、高脂肪、高糖膳食 本题思路：[解析] 对慢性放射病的营养治疗原则是 高蛋白、高热量膳食。 18.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的 ______。 【score:2 分】 【A】5% 【B】6% 【C】3% 【此项为本题正确答案】 【D】4% 【E】2% 本题思路：[解析] 中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸 应占总能量的 3%。 19.60 岁以上老年人与成年人相比能量摄入______。 【score:2 分】 【A】减少 5%～8% 【B】减少 10%～20% 【此项为本题正确答案】 【C】减少 3% 【D】减少 25%～30% 【E】减少 30%～35% 本题思路：[解析] 60 岁以上老年人与成年人相比能 量摄入减少 10%～20%。 20.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠 后半期每日储存蛋白质为______。 【score:2 分】 【A】0.6～1g 【B】1.0～3g 【C】3～5g 【D】6～8g 【此项为本题正确答案】 【E】10g 本题思路：[解析] 妊娠后半期每日储存蛋白质为 6～8g。 21.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是 ______。 【score:2 分】 【A】足部 【B】肘部 【C】膝部 【D】手腕部 【此项为本题正确答案】 【E】腰椎 本题思路：[解析] 反映骨骼成熟度最方便和敏感的 检查部位是手腕部。 22.人体皮下脂肪约占全身脂肪量的______。 【score:2 分】 【A】10% 【B】30% 【C】50% 【此项为本题正确答案】 【D】70% 【E】90% 本题思路：[解析] 人体皮下脂肪约占全身脂肪量的 50%。 23.放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤， 效果最好的是______。 【score:2 分】 【A】大豆粉 【B】玉米粉 【C】脱脂大豆 【此项为本题正确答案】 【D】脱脂大豆+玉米粉 【E】酪蛋白(10%) 本题思路：[解析] 放射损伤后增加蛋白质的供给量 可以减轻损伤，效果最好的是脱脂大豆。 24.男性，70 岁，身高 1.65m，体重 85kg，每日膳食 中脂肪含量应占总能量的多少为宜______。 【score:2 分】 【A】15%～18% 【B】20%～25% 【此项为本题正确答案】 【C】26%～30% 【D】31%～40% 【E】41%～45% 本题思路：[解析] 每日膳食中脂肪含量应占总能量 的 20%～25%。 25.高原气温低，气温每降低 10℃，为维持能量平衡 需要增加能量______。 【score:2 分】 【A】1%～3% 【B】3%～5% 【此项为本题正确答案】 【C】5%～7% 【D】7%～9% 【E】9%～11% 本题思路：[解析] 高原气温低，气温每下降 10℃， 需增加能量 3%～5%，才能维持热量平衡，故高原地 区的热能需要高于平原。 26.大豆中具有降脂作用的物质是______。 【score:2 分】 【A】植物红细胞血凝素 【B】黄酮类 【此项为本题正确答案】 【C】大豆蛋白 【D】脂肪氧化酶 【E】酚糖苷 本题思路：[解析] 大豆中具有降脂作用的物质是黄 酮类。 27.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量 矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种 物质______。 【score:2 分】 【A】.钠 【此项为本题正确答案】 【B】.钾 【C】.钙 【D】.镁 【E】.铁 本题思路：[解析] 主要是由于缺乏钠。 28.何种食物受黄曲霉素污染最为严重______。 【score:2 分】 【A】新鲜水果和蔬菜 【B】动物性食品 【C】玉米和花生 【此项为本题正确答案】 【D】小麦和大米 【E】高梁 本题思路：[解析] 玉米和花生受黄曲霉素污染最为 严重。 29.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予 何种物质______。 【score:2 分】 【A】维生素 B12 【B】叶酸 【C】维生素 B2 【D】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【E】维生素 A 本题思路：[解析] 同时给予维生素 C。 30.低蛋白治疗膳食应用的主要目的是______。 【score:2 分】 【A】补充消耗 【B】辅助诊断 【C】促进作用 【D】减轻脏器负担 【此项为本题正确答案】 【E】调节代谢作用 本题思路：[解析] 低蛋白治疗膳食应用的主要目的 是减轻脏器负担。 31.普食的蛋白质供给量为______。 【score:2 分】 【A】100g/d 【B】150g/d 【C】40～50g/d 【D】占总能量的 12%～14% 【此项为本题正确答 案】 【E】0.8～1.0g/(kg·d) 本题思路：[解析] 普食：一天蛋白质供给量按照占 总能量的 12%～14%供给。 32.变质鱼的表现为______。 【score:2 分】 【A】眼睛突出 【B】鱼鳞完整 【C】鱼鳃鲜红 【D】无异味 【E】指压有指印 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊， 鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。 33.一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙 量增加最多______。 【score:2 分】 【A】7～8 岁 【B】11～12 岁 【此项为本题正确答案】 【C】15～16 岁 【D】18 岁 【E】9～10 岁 本题思路：[解析] 青少年在 11～12 岁时人体总钙量 增加最多。 34.干膳食是用来评价______。 【score:2 分】 【A】肝脏的解毒功能 【B】肾脏的滤过功能 【C】小肠的吸收功能 【D】肾脏的浓缩功能 【此项为本题正确答案】 【E】小肠的分泌功能 本题思路：[解析] 干膳食是用来评价肾脏的浓缩功 能的。 35.按规定留验的食物样品应不少于______。 【score:2 分】 【A】30g 【B】50g 【C】100g 【此项为本题正确答案】 【D】120g 【E】20g 本题思路：[解析] 按规定留验的食物样品应不少于 100g。 36.葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为______。 【score:2 分】 【A】100g 米饭 【B】75g 蔗糖 【C】100g 蔗糖 【D】100g 面粉制成的馒头 【此项为本题正确答 案】 【E】75g 面粉制成的馒头 本题思路：[解析] 葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换 用为 100g 面粉制成的馒头。 37.胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是 ______。 【score:2 分】 【A】软饭 【B】高蛋白、高维生素、低纤维膳食 【C】无渣半流质膳食 【此项为本题正确答案】 【D】冷流质膳食 【E】高铁膳食 本题思路：[解析] 胃溃疡少量出血恢复期患者的治 疗膳食应是无渣半流质膳食。 38.肛门会阴瘘手术后 1～2d，可选用______。 【score:2 分】 【A】普食 【B】软食 【C】少渣普食 【D】少渣半流质膳食 【此项为本题正确答案】 【E】高蛋白普食 本题思路：[解析] 肛门会阴瘘手术后 1～2d，可选 用少渣半流质膳食。 39.男性，30 岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医 嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的______。 【score:2 分】 【A】70% 【B】45% 【此项为本题正确答案】 【C】60% 【D】30% 【E】20% 本题思路：[解析] 配餐时糖类应占总能量的 45%。 40.可以抑制亚硝基化过程的物质是______。 【score:2 分】 【A】维生素 B1 【B】维生素 C 【此项为本题正确答案】 【C】维生素 D 【D】维生素 E 【E】维生素 K 本题思路：[解析] 亚硝基化合物是食物中存在的一 类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突 出。维生素 C 具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进 程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消 化道癌症。维生素 C 还可促进胶原蛋白抗体的形成， 胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。 41.用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出 血，其原因是鲜牛奶中______。 【score:2 分】 【A】蛋白质含量高 【B】酪蛋白比例过高 【C】饱和脂肪酸过高 【D】含有一种对热稳定的蛋白质，可引起肠黏膜 通透性改变 【此项为本题正确答案】 【E】乳糖含量较低 本题思路：[解析] 用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴 儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中含有一种对热 稳定的蛋白质，可引起肠黏膜通透性改变，引起婴儿 胃肠道隐性出血，使粪便变黑。 42.胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后 ______。 【score:2 分】 【A】1～2 个月 【B】4～6 个月 【此项为本题正确答案】 【C】6～8 个月 【D】8～12 个月 【E】1～2 岁 本题思路：[解析] 胎儿出生时体内贮存铁约 300mg，能满足婴儿出生后 4～6 个月的需要。 二、 (总题数：3，score:16 分) 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老 年人患心血管疾病的危险性。【score:4 分】 (1).以下富含饱和脂肪酸的食物有______。 【score:2 分】 【A】豆油 【B】花生油 【C】葵花子油 【D】玉米油 【E】椰子油 【此项为本题正确答案】 本题思路：[解析] 富含饱和脂肪酸的食物有椰子 油。 (2).WHO 在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比 不能超过膳食总能量的______。【score:2 分】 【A】10% 【此项为本题正确答案】 【B】15% 【C】20% 【D】25% 【E】30% 本题思路：[解析] 饱和脂肪的能量百分比不能超过 膳食总能量的 10%。 苯作业时，其毒性的靶器官是神经组织和造血系统， 要预防和降低苯对机体的毒性。【score:4 分】 (1).苯作业人群膳食应补充哪种矿物质______。 【score:2 分】 【A】.钙 【B】.磷 【C】.铁 【此项为本题正确答案】 【D】.碘 【E】.锌 本题思路：[解析] 苯能引起蛋白质丢失和铁吸收的 减少。 (2).对苯作业人群在平衡膳食的基础上应补充维生素 C______。【score:2 分】 【A】50mg/d 【B】100mg/d 【C】150mg/d 【此项为本题正确答案】 【D】200mg/d 【E】1g/d 本题思路：[解析] 对苯作业人群在平衡膳食的基础 上应补充维生素 C，建议维生素 C 的摄入量为 150mg/d。 胆囊造影的膳食安排应做到。【score:8 分】 (1).检查前一日晚餐______。【score:2 分】 【A】禁食 【B】半流 【C】少渣普食 【D】高糖少渣膳食 【此项为本题正确答案】 【E】高蛋白膳食 本题思路：[解析] 胆囊造影的膳食安排应做到高糖 少渣膳食。 (2).采用此类膳食的目的是______。【score:2 分】 【A】增加胆汁分泌 【B】减少胆汁分泌和排出 【此项为本题正确答 案】 【C】增加胆汁排出 【D】通便 【E】减少肠道粪渣 本题思路：[解析] 采用此类膳食的目的是减少胆汁 分泌和排出。 (3).检查当日早餐______。【score:2 分】 【A】禁食 【此项为本题正确答案】 【B】清流 【C】高脂肪饮食 【D】高纤维饮食 【E】无渣饮食 本题思路：[解析] 检查当日早餐应禁食。 (4).口服或静脉注射造影剂后，采用______。 【score:2 分】 【A】高脂肪膳食，脂肪量约 50g 【此项为本题 正确答案】 【B】高蛋白、高维生素膳食 【C】低脂肪、高蛋白的膳食 【D】无油半流质 【E】低胆固醇普食 本题思路：[解析] 口服或静注造影剂后，采用高脂 肪膳食、脂肪量约 50g。