2020版高中化学课时作业17基本营养物质含解析新人教版必修2 6页

课时作业17　基本营养物质 ‎ [练基础]‎ ‎1．中华酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)‎ A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D．淀粉→蔗糖→果糖→酒 解析：家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化：淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。‎ 答案：B ‎2．葡萄糖的结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，‎ 其对应的性质中不正确的是(　　)‎ A．葡萄糖在一定条件下能水解 B．可与乙酸发生取代反应 C．能发生银镜反应 D．葡萄糖的分子式是C6H12O6‎ 解析：葡萄糖是单糖，故不能水解。葡萄糖含有羟基，可与乙酸发生酯化反应(取代反应的一种)；含有醛基，能发生银镜反应；由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖的分子式是C6H12O6。‎ 答案：A ‎3．下列关于糖类的说法中不正确的是(　　)‎ A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源[来源:学科网ZXXK]‎ B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味 C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D．葡萄糖可用于医疗输液 答案：B ‎4．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　)‎ A．油脂没有固定的熔点和沸点，故油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，故是混合物；从结构上分析，B项正确；油脂是酸与醇作用的产物，具有酯基(—COO—)，属于酯类；油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。‎ 答案：D ‎5．下列说法不正确的是(　　)‎ A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂 C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D．油脂没有固定的熔、沸点[来源:Z+xx+k.Com]‎ 解析：油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。‎ 答案：C ‎6．将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为(　　)‎ A．加热时间不够　　　B．蔗糖纯度不够 ‎ C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用碱液中和 解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。‎ 答案：D ‎7．有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　)[来源:学科网]‎ A．油脂水解可得到甘油 B．麦芽糖的两种水解产物互为同分异构体 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后能生成甘油；麦芽糖水解只得到葡萄糖一种产物；天然蛋白质水解产物大都为α氨基酸；淀粉、纤维素水解产物相同，都是C6H12O6(葡萄糖)。‎ 答案：B ‎8．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用 叙述不正确的是(　　)‎ A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)‎ D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)‎ 解析：人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。‎ 答案：B ‎9．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(　　)‎ A．金属钠 ‎ B．石蕊溶液 C．新制的氢氧化铜悬浊液 ‎ D．NaHCO3溶液 解析：新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。‎ 答案：C ‎10．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。为测定水解的程度，需下列试剂中的(　　)‎ ‎①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)2悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．②③④‎ 解析：稀H2SO4作淀粉水解的催化剂，加新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液之前必须加NaOH溶液中和过量的稀H2SO4。因此应选用①②④或①③④。‎ 判断淀粉水解程度的实验设计如下：‎ 答案：C ‎11．下列叙述正确的是(　　)‎ A．食盐可作调味剂，不可作食品防腐剂 B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 解析：食盐是常用的食品调味剂，也可作食品防腐剂，A错误；单糖不水解，双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应，B错误；纤维素在人体内不能水解，C错误；碳酸钠溶液显碱性，葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，D正确。‎ 答案：D ‎12．下列说法正确的是(　　)‎ A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应[来源:学#科#网Z#X#X#K]‎ C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 解析：蛋白质的组成元素除C、H、O、N外可能还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。‎ 答案：D ‎ [提素养]‎ ‎13．下列说法正确的是(　　)‎ A．酯类物质不能使溴水褪色 B．用酸性KMnO4溶液能鉴别乙烷和乙烯 C．(NH4)2SO4能使蛋白质变性 D．与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀的一定是醛类物质 解析：酯类物质的烃基若为不饱和烃，则可以使溴水褪色，A项错误；乙烯可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，而乙烷不能，B项正确；(NH4)2SO4使蛋白质盐析而不是变性，C项错误；含有甲酸酯基的物质也能与新制的Cu(OH)2在加热条件下反应生成砖红色沉淀，D项错误。[来源:学科网]‎ 答案：B ‎14．下列实验中，没有颜色变化的是(　　)‎ A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热 B．淀粉溶液中加入碘酒 C．鸡蛋清中加入浓硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热 解析：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A项有砖红色沉淀产生；B项，淀粉遇碘变蓝色；C项，鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。‎ 答案：D ‎15．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的是(　　)‎ A．①②③④ B．④①②③‎ C．①④②③ D．①④③②‎ 解析：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故鉴别四瓶无色溶液依次选择①④③②。‎ 答案：D ‎16．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。‎ ‎(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体。‎ ‎(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。‎ A．加成反应 B．取代反应 C．氧化反应 D．水解反应 ‎(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。‎ 解析：由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。‎ 答案：(1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)‎ ‎17．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。‎ 请回答下列问题。‎ ‎(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。‎ ‎①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。‎ ‎②若要检验淀粉已经发生水解，可取少量上述溶液加入 ________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断。‎ ‎(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。‎ ‎(3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是________。‎ A．滴加稀硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼烧 答案：‎ ‎(1)①C6H12O6‎ ‎②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 ‎(2)高级脂肪酸　(3)D