人教版高中化学选修五 4_2糖类第1课时（课件1） 25页

第四章 生命中的基础有机化学物质 第 2 节 糖类 （课时 1 ） 本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应，推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物理性质。 课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课，实验视频清晰、现象明显，效果很好。 1 . 什么是糖，由哪几种元素组成？ 2. 糖是怎样分类的？ 3. 糖类就是碳水化合物吗？ 阅读，回答下列问题：（6分钟） 从 分子结构 上看，糖类可定义为： 多羟基醛 多羟基酮 它们的脱水缩合物 组成： C 、 H 、 O 4 . 糖都是甜的吗？ 根据水解及水解后的产物分为： 单糖： 不能水解的糖； 低聚糖： 1mol糖 水解后能产生 2 ～ 10mol单糖，以 双糖 最为重要； 多糖： 1mol糖 水解后能产生很多摩尔单糖，属于天然高分子化合物。 2. 糖是怎样分类的？ 阅读，回答下列问题： 3 . 糖类就是碳水化合物吗？举例说明 符合 C m ( H 2 O) n 通式的不一定是糖。例如：乙酸C 2 H 4 O 2 、乳酸C 3 H 6 O 3 。 有的糖不一定符合C m (H 2 O) n 通式。例如：脱氧核糖C 5 H 10 O 4 。 阅读，回答下列问题： 4 . 糖都是甜的吗？举例说明 有甜味的不一定是糖。 如：某些食品添加剂、甘油。 糖不一定都有甜味。 淀粉、纤维素就没有甜味。 阅读，回答下列问题： 1 . 葡萄糖 分子式： C 6 H 12 O 6 （1）物理性质： 无色晶体，熔点146℃，有甜味，易溶于水。 二、葡萄糖与果糖 P 80 实验4-1 推断结构 编号 1 2 实验 步骤 现象 结论 ①2mL 银氨溶液 ②1mL10%葡萄糖溶液 ③水浴加热 ①2mL 新制Cu(OH) 2 溶液 ③加热 ②2mL10%葡萄糖溶液 有银镜生成 有红色沉淀生成 葡萄糖分子中有 醛基 该微课为葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课视频。 http://www.jtyhjy.com/edu/ppt/ppt_playVideo.action?mediaVo.resId=55f2914baf508f0099b1ccfc 实验 推断 1mol 葡萄糖与 1 mol H 2 反应，生成正己六醇 。 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。 说明分子中有一个双键，并且6个碳是直链。 说明有5个羟基。 说明葡萄糖分子有醛基，6个碳是直链，有5个羟基。 推断结构 （2）葡萄糖的结构 根据以上分析结果，我们可以确定葡萄糖的分子结构： 官能团： - CHO, - OH 二、葡萄糖与果糖 C H C C C C C H 2 O H O H O H OH H O H H O H O H CH 2 OH(CHOH) 4 CHO C C O C C C C H 2 H H O H O H H H O H H O H O H 1、 — CHO的性质 ①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。 ②写出葡萄糖与新 制Cu(OH) 2 的化学反应方程式。 （3）化学性质 ①-CHO ②-OH 二、葡萄糖与果糖 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO＋2[Ag(NH 3 ) 2 ]OH → 2Ag↓＋ CH 2 OH(CHOH) 4 COONH 4 ＋3NH 3 ＋H 2 O CH 2 OH(CHOH) 4 CHO＋2Cu(OH) 2 +NaOH → Cu 2 O↓＋ CH 2 OH(CHOH) 4 COONa＋3H 2 O ③ 加成反应（还原反应） CH 2 OH(CHOH) 4 CHO ＋ H 2 Ni △ CH 2 OH(CHOH) 4 CH 2 OH 正己六醇 2、 — OH的性质 ①与Na反应放出氢气； ②Cu/Ag催化下与O 2 催化氧化成醛/酮 ③与羧酸发生酯化反应。1:5 ④与浓HX， △ ，生成卤代烃和水 ⑤浓H 2 SO 4 ， △,生成烯烃和水。 二、葡萄糖与果糖 3、 完全氧化 C 6 H 12 O 6 (s)+6O 2 (g) 6CO 2 (g)+6H 2 O(l) △ H= – 2804 kJ/mol 二、葡萄糖与果糖 4. 发酵生成酒精 C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH +2CO 2 酒化酶 （4）葡萄糖的用途 二、葡萄糖与果糖 生活中——糖果 工业上——制镜 医药上——迅速补充营养 ( 注射液 ) 葡萄糖 （4）葡萄糖的用途 2、果糖 分子式： C 6 H 12 O 6 (1)物理性质： 无色晶体 , 熔点103～105℃ , 最甜的糖 , 不易结晶 , 通常为液体 , 易溶于水、乙醇和乙醚 。 二、葡萄糖与果糖 （2）果糖的结构 官能团： 羰基,羟基 分子式：C 6 H 12 O 6 葡萄糖与果糖互为同分异构体。 二、葡萄糖与果糖 C C C C C H 2 O H O O H OH H O H H O H C H 2 O H CH 2 OH(CHOH) 3 COCH 2 OH H O H C H 2 O H O H H H C H 2 C O C C C O H O H 组成： 定义： 分类 C、H、O 多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物 单糖：葡萄糖、果糖、核糖 多糖：淀粉、纤维素 糖类 低聚糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖 分子式： 结构简式： 官能团： C 6 H 12 O 6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 用途 果糖：CH2OH(CHOH )3COCH 2 OH 同分异构体